布丁奶茶中布丁的做法

　　簡(jiǎn)要介紹制作布丁奶茶中的布丁需要的原料及制作方法，并教你如何將酸奶和魚(yú)膠混和。

　　原料：

　　蜂蜜、酸奶、白蘭地。

　　布丁的的靈魂性材料：魚(yú)膠(這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)可以買(mǎi)到)。

　　制作方法

　　把魚(yú)膠和清水混和。

　　基本上魚(yú)膠和水的比例最佳為100g魚(yú)膠：2500g水（包括最初泡魚(yú)膠的水和要混和的材料）。

　　等泡開(kāi)后上鍋隔水加熱。因為魚(yú)膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放酒。

　　溶化的過(guò)程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質(zhì)和浮沫過(guò)濾掉。

　　因為酸奶布丁可以加熱，所以布丁要調味的任務(wù)就寄托在魚(yú)膠身上。

　　把蜂蜜趁熱加入魚(yú)膠中，攪拌，加多少看你自己喜歡多少甜度，然后稍微晾涼，注意不能冷過(guò)頭，不然會(huì )結起來(lái)，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中。

　　酸奶和魚(yú)膠混和

　　酸奶和魚(yú)膠的溫度不可以像差太大。酸奶過(guò)熱會(huì )變稀，如果過(guò)冷在攪拌魚(yú)膠的時(shí)候魚(yú)膠會(huì )攪拌不均勻。找個(gè)容器裝起來(lái)，最好用底部有pl花紋的這樣會(huì )比較有感覺(jué)哦。用保鮮膜封好放入冰箱。大約冷藏2～3小時(shí)就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來(lái)，這時(shí)候就會(huì )看見(jiàn)顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感。

　　建議大家在最后裝飾的時(shí)候也叫澆上蜂蜜。

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