如何用雪里蕻保健-雪里蕻的保健食譜

　　雪里蕻葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著(zhù)吃。下面，小編為大家分享雪里蕻的保健食譜，快來(lái)看看吧!

　　肉絲炒雪里紅

　　【用料】雪里紅腌菜300克，肉、小冬筍各100克。

　　【做法】雪里紅洗凈切絲，入鍋中煸干水后，裝盤(pán)待用;豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱后，加入菜油，油燒至五分熱時(shí)，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪里紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤(pán)中即可食用。

　　【特點(diǎn)】此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應于眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。

　　雪菜湯

　　【用料】雪里紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。

　　【做法】雪里紅洗凈，擰干水待用;油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時(shí)，下雪里紅，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。

　　此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開(kāi)胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。

　　清炒雪里紅

　　【用料】腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克。

　　【做法】將雪里紅洗凈后擰干水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時(shí)，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤(pán)中即可食用。

　　【特點(diǎn)】此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開(kāi)胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病癥。

　　雪菜燒黃魚(yú)

　　食材明細：大黃花魚(yú)1條(約400克)、雪里蕻200克、紅辣椒1根、蔥姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、鹽少許、生抽醬油2茶勺、雞精少許、水小半碗

　　做法：

　　1.雪里蕻洗凈，用清水泡一會(huì )，去除里邊多余的鹽分，然后擠干水分，切成末。

　　2.紅椒洗凈切小圈備用。

　　3.魚(yú)收拾干凈，擦干水分。

　　4.平底煎鍋中倒油燒熱，然后放魚(yú)，煎至兩面金黃。

　　5.將魚(yú)推到一邊，利用鍋中煎魚(yú)的油，倒入蔥姜蒜末和紅椒圈炒香。

　　6.再放入雪里蕻末炒香。

　　7.加少許鹽、生抽，料酒大火燒開(kāi)。

　　8.倒入清水，轉中小火煮至湯汁微干即可。(鍋不夠大，就將煎好的魚(yú)盛出，然后另起鍋倒油，爆香蔥姜蒜末、紅椒、雪里蕻末，再放入魚(yú)和調料煮熟)。

　　雪里紅炒百合

　　【用料】雪里紅腌菜300克，鮮百合200克。

　　【做法】將雪里紅洗凈后擰干水，切極細，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時(shí)，放入雪里紅煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時(shí)，即可起鍋裝盤(pán)。

　　【特點(diǎn)】此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。

　　雪菜百葉

　　【用料】雪菜(雪里蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個(gè)、堿粉1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。

　　【做法】

　　1.堿粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復用冷水漂洗干凈。

　　2.瀝干百葉后，剝成小片。

　　3.雪里蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細末。

　　4.辣椒洗凈，切小圈圈。

　　5.起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百葉拌炒，加調味料拌勻。

　　【特點(diǎn)】雪菜具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。中醫認為其有補中益氣、養脾胃的功效。用牛百葉搭配清潤生津的白菜和蜜棗煲湯，清熱而不傷胃，

　　雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

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