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洋蔥炒豬肝怎么做好吃
洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜，別稱(chēng)球蔥、圓蔥、玉蔥等，為百合科蔥屬二年生草本植物洋蔥的地下肥大鱗莖，營(yíng)養價(jià)值非常高，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食，在國外被譽(yù)為“菜中皇后”，下面我們就一起來(lái)看一看洋蔥炒豬肝的功效及做法吧!
一、洋蔥炒豬肝的材料
豬肝250克，洋蔥半個(gè)，食鹽5克，雞精3克，料酒3克，老抽5克，香油3克，淀粉1小勺，水適量，植物油25克，白糖3克。
二、洋蔥炒豬肝的做法
1、豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗干凈，浸泡半小時(shí)除去血污。
2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗干凈。(多洗幾遍，保證菜清爽)
3、洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿卜切斜菱形，木耳撕小塊。
4、豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽(我用的蒸魚(yú)豉油)一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻腌漬十分鐘。
5、一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿卜，紅辣椒(我沒(méi)切開(kāi)，只是裝飾，想要辣味的就切開(kāi))，豬肝，熱油大火爆炒一分鐘盛出。
6、一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精。
7、洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻。
8、稍微煨一下，讓腌豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。
9、豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。
三、洋蔥炒豬肝的功效
1、殺菌作用：洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
2、幫助消化：洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚，這種特殊氣味可刺激胃酸分泌、增進(jìn)食欲，能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開(kāi)胃作用，對萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
3、預防癌癥：洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長(cháng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長(cháng)。
4、降壓作用：洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會(huì )產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預防血栓形成作用。
5、降糖作用：洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
6、改善便秘：洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動(dòng)更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見(jiàn)的便秘癥狀。
小貼士：
豬肝炒至變色堅挺就可盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻就好，這樣炒至的豬肝鮮嫩。
洋蔥不宜加熱過(guò)久，以免營(yíng)養流失，超微翻炒出香味脆口最好。
洋蔥炒豬肝的做法還是很簡(jiǎn)單的，如果想做的話(huà)，肯定要注意上面的操作步驟，大家都知道洋蔥是很有營(yíng)養的物質(zhì)，如果是用洋蔥來(lái)做菜的話(huà)，搭配豬肝來(lái)做營(yíng)養是非常的豐富的，希望上面的一些步驟能夠幫助更多的患者。
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