西芹炒蝦仁怎么做好吃

　　西芹是一種保健蔬菜，別稱(chēng)西洋芹菜、美國芹菜等，和本芹(中國芹菜)具有相同的營(yíng)養和食療價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養物質(zhì)，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效，下面我們就一起來(lái)看一看西芹炒蝦仁的功效及做法吧!

　　一、西芹炒蝦仁的材料

　　西芹150克，蝦仁150克，泡發(fā)黑木耳3朵，蒜2瓣，胡蘿卜適量，紹酒、鹽、食用油、水淀粉、香油、雞精各適量。

　　二、西芹炒蝦仁的做法

　　1、蝦去頭尾，剝去殼，用牙簽從第三節處將腸線(xiàn)輕輕挑開(kāi)拉出洗凈。

　　2、蝦仁用紹酒和鹽腌制15分鐘，然后入熱水鍋中焯燙變色即可撈出。

　　3、西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片。

　　4、油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。

　　5、西芹、黑木耳和胡蘿卜分別入沸水氽半分鐘，撈出入冷水中降溫后瀝干。

　　6、放入鹽和雞，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴幾滴香油即可。

　　三、西芹炒蝦仁的烹飪技巧

　　1.最后的勾芡有幫助菜色更鮮亮的作用，同時(shí)也讓味道更好地附著(zhù)在食材上，但記住不要加太多的淀粉，一點(diǎn)即可。

　　2.蝦仁稍微上點(diǎn)漿，可起到潤嫩的口感。

　　四、西芹炒蝦仁的功效

　　1、平肝降壓：西芹含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用，對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2、鎮靜安神：西芹中分離出的一種堿性成分對動(dòng)物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒、消除煩躁。

　　3、利尿消腫：西芹含有的某些成分具有利尿功效，能夠消除體內鈉潴留，利尿消腫，臨床上以西芹水煎可治療乳糜尿。

　　4、防癌抗癌：西芹食用后經(jīng)腸內消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內脂的物質(zhì)，高濃度時(shí)可抑制腸內細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

　　5、養血補虛：西芹含鐵量較高，能補充經(jīng)血的損失，能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神、頭發(fā)黑亮。

　　6、醒酒保胃：西芹是高纖維食物，可加快胃部的消化和排除，然后通過(guò)西芹的利尿功能把胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外。

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