馬鮫魚(yú)最好吃的做法

　　馬鮫魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值很高，肉質(zhì)細嫩潔白，糯軟鮮爽，營(yíng)養豐富，尾巴的味道特別好。那么大家知道馬鮫魚(yú)最好吃的做法是什么嗎?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于馬鮫魚(yú)的做法方面的知識。

　　馬鮫魚(yú)最好吃的做法 1

　　藍紋芝士烤馬鮫魚(yú)

　　1.把馬鮫魚(yú)放在烤盤(pán)上，上面鋪一片檸檬，再加一點(diǎn)藍紋芝士；

　　2.入烤箱220度，30分鐘后取出；

　　3.同時(shí)，把耗油放鍋里加熱，再撒點(diǎn)胡椒粉，然后淋在馬鮫魚(yú)上；

　　4.根據個(gè)人口味，可以再加一點(diǎn)藍紋芝士在上面以佐味。

　　梅干菜紅燒馬鮫魚(yú)

　　1.新鮮的馬鮫魚(yú)去除內臟洗凈瀝干，剪斷備用；

　　2.梅干菜用溫水泡發(fā)10分鐘；

　　3.平底鍋放入適量的橄欖油，然后加入姜片，干辣椒爆香；

　　4.加入馬鮫魚(yú)段，小火慢煎2分鐘，其間翻面；

　　5.加入料酒，開(kāi)大火，然后倒入泡發(fā)的梅干菜；

　　6.加入適量的水，蓋上鍋蓋，中火慢煮15分鐘，之后加入適量的老抽，白糖，鹽，繼續煮至湯汁濃稠。

　　塔吉鍋之娘惹咖喱馬鮫魚(yú)

　　1.馬鮫魚(yú)洗凈加少許鹽，黑胡椒粉，料酒腌制一會(huì )兒

　　2.煎鍋將馬鮫魚(yú)兩面煎至有金黃邊；

　　3.盛出馬鮫魚(yú)，剩余的油將洋蔥爆香，然后加調味料，兩勺番茄醬，兩杯水做成醬汁；

　　4.煎好的馬鮫魚(yú)直接盛放在塔吉鍋里，上面放芹菜段和青椒段，然后將做好的醬汁倒在上面，蓋鍋蓋燜煮10分鐘左右。

　　豆豉煎燜馬鮫魚(yú)

　　1.馬鮫魚(yú)斜切片，加鹽腌制30分鐘，放到平底鍋少油煎至兩面金黃；

　　2.準備好配料，放姜蒜和大蔥放鍋中間爆香，加豆豉和生抽稍燜一下，加糖調味。

　　大湯雪菜馬鮫魚(yú)

　　1.馬鮫魚(yú)洗凈切成小塊后，抹鹽，十分鐘后添加料酒腌制；

　　2.雪菜切細末，姜蒜切小粒；

　　3.鍋里放油，少量即可。姜蒜爆香后下馬鮫魚(yú)略煎，隨后噴料酒，下雪菜，翻兩下。隨后倒適量水，燜煮兩三分鐘后即可。

　　麻辣馬鮫魚(yú)

　　1.馬鮫魚(yú)切片洗凈瀝干水份，平底鍋兩面煎香；

　　2.準備配料，油爆花椒，姜蒜，下紅椒，大蔥；

　　3.下豆瓣醬炒出紅油；

　　4.放入煎好的馬鮫魚(yú)；

　　5.下生抽，鹽，干貝素，少許水，小火燜10分鐘，再大火收汁。

　　雪菜馬鮫魚(yú)

　　主料：馬鮫魚(yú) 250克，雪菜100克；

　　輔料：蔥1根、姜3片、料酒、鹽、生粉，紅尖椒(可以不要)。

　　1、馬鮫魚(yú)洗凈，身上再橫切1-2刀，太厚的話(huà)，也可以把馬鮫魚(yú)對切，煎煮的時(shí)候容易熟。用少許鹽在魚(yú)身上抹一下，腌10分鐘。

　　2、姜切片、蔥切段備用。

　　3、開(kāi)油鍋，入4勺油，馬鮫魚(yú)兩面拍少許干淀粉，或者用廚房紙吸干表面水份，入鍋4面煎至黃色。

　　4、加入一碗清水，入雪菜，適量料酒，水燒開(kāi)后，中火燜燒8分鐘，用鹽適量調味，入蔥段和辣椒再燒1分鐘，起鍋裝盤(pán)。

　　香煎馬鮫魚(yú)

　　1.在切成片的馬鮫魚(yú)肉上灑上一層簿簿的細鹽，用手給魚(yú)肉稍為按摩一下，使鹽能更好的滲到魚(yú)肉中去。腌制15分鐘左右；

　　2.平底鍋燒熱，倒入適量的油，放入姜片稍為爆香一下，再把姜片去掉；

　　3.把魚(yú)片倒進(jìn)平底鍋內，轉小火慢煎；

　　4.一邊煎熟好翻面再煎另一邊，如果腌制的時(shí)間不夠，或是喜歡吃咸點(diǎn)口感的，可以灑些醬油。

　　黃豆醬煮馬鮫魚(yú)

　　1.熱鍋下油，爆香蔥粒、姜絲與黃豆醬；

　　2.然后，放入切好和腌過(guò)的`魚(yú)塊，簡(jiǎn)單地兩面煎一下。然后加入少量的料酒與水，把魚(yú)燜熟；

　　3.水收干的時(shí)候，這道菜就做好了。由于黃豆醬是有咸味的，可以不用再放鹽調味。

　　馬鮫魚(yú)最好吃的做法 2

　　NO.1 紅燒鲅魚(yú)

　　準備食材如下：鲅魚(yú)1條，雞精2克，姜1塊，蒜4瓣，八角3個(gè)，料酒10毫升，米醋適量，蔥白1段，白砂糖3克，朝天椒3個(gè)，植物油適量

　　具體做法如下：將鲅魚(yú)清理干凈，刮干凈后切成魚(yú)段，將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時(shí)放入鲅魚(yú)，倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥姜蒜，調制的汁（醬油，鹽，糖，蔥姜蒜適量，再放2個(gè)紅尖椒，料酒少許，共同放進(jìn)一個(gè)碗中加水至一碗 ），加湯將魚(yú)浸透，放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時(shí)候，放入雞精即可起鍋！

　　NO.2 鲅魚(yú)水餃

　　準備食材如下：鲅魚(yú)2條，五花肉250克，面粉適量，韭菜1把，食鹽2茶匙，姜5克，花椒1撮，料酒1茶匙，生抽5湯匙，香油2茶匙，水(開(kāi))2碗，蔥油4湯匙

　　具體做法如下：鲅魚(yú)(鲅魚(yú)越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著(zhù)大梁骨插刀，橫片下兩片魚(yú)肉，中間魚(yú)排，然后去除兩邊以及中間的一排刺，魚(yú)皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚(yú)肉。魚(yú)皮以及筋絡(luò )都扔掉不要，把魚(yú)排上剩余的肉也刮下來(lái)，魚(yú)骨全部扔掉，兩只鲅魚(yú)總共取下600多g魚(yú)肉，加上五花肉拌勻，因為后面需要打水，整體體積會(huì )變大，可以換入稍微大點(diǎn)的容器中，花椒放入碗中，沖入開(kāi)水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚(yú)肉和五花的混合物中，按一個(gè)方向不停攪拌；總共攪入2碗水，圖中5寸碗，每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次，一直到餡料看著(zhù)非常濕粘即可，正宗的鲅魚(yú)水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為我們不太喜歡過(guò)于水的口感，所以根據自己口味做了調整，這個(gè)程度做出的水餃鮮嫩卻不會(huì )因為水太多而沖淡了魚(yú)味，攪餡子是個(gè)力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會(huì )殘，攪好之后的餡子，加蔥油、鹽、姜碎，繼續拌勻，和好面準備開(kāi)始包的時(shí)候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可，加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感，近景圖，整個(gè)餡子很柔軟，要比平時(shí)做的肉餡柔軟很多，淡粉點(diǎn)綴韭菜綠色，面提前揉好餳著(zhù)，餃子面要軟，這個(gè)分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右，當然也要看每個(gè)水餃餡的大小，然后把餳好的面分塊滾長(cháng)，先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長(cháng)條，切劑子即可，按扁，搟皮，包餡，包好的餃子生坯，鲅魚(yú)餡餃子適合皮薄大餡，整個(gè)水餃的個(gè)頭也要稍大，包好的餃子是應該隱約透著(zhù)餡料的顏色的，水開(kāi)后煮餃子，三開(kāi)就行，沾以自己喜歡的料汁即可！

　　NO.3 熏鲅魚(yú)

　　準備食材如下：鲅魚(yú)2條，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋5茶湯，匙味精少許，姜適量，干辣椒2個(gè)，料酒1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙

　　具體做法如下：鲅魚(yú)去頭，去內臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜，腌好的魚(yú)塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾干，煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個(gè)、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊為準），燒開(kāi)后繼續煮幾分鐘（老醋，糖和鹽的用量要根據魚(yú)塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減），關(guān)火，加少許味精和香油，然后徹底放涼，油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個(gè)放入晾干的魚(yú)塊，轉小火炸個(gè)七八分鐘將魚(yú)肉炸透魚(yú)骨炸酥，撈起，將鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚(yú)塊，復炸半分鐘撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時(shí)以上！

　　NO.4 鲅魚(yú)丸子

　　準備食材如下：鲅魚(yú)750克，豆油適量，雞精適量，蔥1段，姜1塊，料酒適量，香菜1根，五香粉適量，白糖適量

　　具體做法如下：將魚(yú)去頭、剔出刺、洗凈后，用左手按住魚(yú)的尾部，右手拿不銹鋼的小勺，由魚(yú)尾向魚(yú)頭方向剮魚(yú)肉，剮到僅剩魚(yú)皮（魚(yú)皮不要），剮下魚(yú)肉后，必須按同一方向攪動(dòng)，先加少許料酒去腥，然后邊攪邊加水，一斤半魚(yú)，攪動(dòng)中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入蔥姜末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調料的魚(yú)肉裝到食品塑料袋中，底角剪個(gè)小洞，按自己喜歡的大小擠到開(kāi)水的'鍋中。注意：往鍋里擠丸子時(shí)，火一定要關(guān)的很小，待丸子全下鍋后再放開(kāi)火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開(kāi)鍋后加點(diǎn)香菜末、鹽、味精即可（不喜歡味精的可以不加）！

　　NO.5 香煎鲅魚(yú)

　　準備食材如下：鲅魚(yú)1條，食鹽1小勺，料酒1小勺，生粉1把，植物油50毫升

　　具體做法如下：魚(yú)切寸斷，用料酒、鹽腌制15分鐘以上(去腥)，然后沾上生粉，要裹勻；熱鍋熱油，將魚(yú)塊放入，轉小火慢煎，至一面定型微黃后，翻面煎熟就好(中間不要翻動(dòng)的太勤了，喜歡各種口味的可以趁熱撒些椒鹽之類(lèi)的，或者這樣直接沾魚(yú)露，然后來(lái)碗米飯）！

　　鲅魚(yú)還有很多美味的吃法咱們暫且分享這幾種，相信已經(jīng)可以解大家一段時(shí)間的饞了，如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到后會(huì )馬上為你解答的，如果你有更好吃的做法或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言分享！

　　馬鮫魚(yú)最好吃的做法 3

　　【香煎馬鮫魚(yú)】

　　【烹飪食材】馬鮫魚(yú)，生姜，黃酒，食鹽，食用油，淀粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，黑芝麻，白芝麻

　　【烹飪步驟】

　　1、這樣做出來(lái)的馬鮫魚(yú)非常好吃，香辣入味，簡(jiǎn)單營(yíng)養，香酥可口。咱們一起來(lái)準備一下馬鮫魚(yú)需要用到的烹飪食材，先準備一條馬鮫魚(yú)，然后再準備一塊生姜，適量的黃酒，沒(méi)有黃酒可以用白酒代替，接下來(lái)再準備少量的食鹽，適量的食用油，淀粉，胡椒粉，辣椒粉，黑芝麻和白芝麻即可。

　　2、先將準備好的魚(yú)取出來(lái)，將魚(yú)的內臟全部去掉，去完之后咱們再將它放在水中充分清洗干凈，接下來(lái)用刀將魚(yú)的'肚子整個(gè)片開(kāi)，但是不要切斷，切開(kāi)之后就會(huì )看到很多魚(yú)刺，咱們將這些魚(yú)刺整理一下，整理完之后將它先放到一個(gè)碗中備用。

　　3、接下來(lái)咱們再把準備好的生姜取出去皮切片再切絲，切好的絲先放到一旁，接下來(lái)咱們將魚(yú)放到一個(gè)盤(pán)子中，加入咱們剛剛切好的姜絲，將其去腥腌制一下。魚(yú)中含有非常豐富的DHA元素，可以提高智力，所以小朋友們可以多吃一點(diǎn)。

　　4、咱們將切好的生姜鋪在魚(yú)身上，然后淋一點(diǎn)白酒去腥，這里可以用黃酒，接下來(lái)再向里面加上少許的食鹽，增加一下底味，將它放到一旁腌制一下。用這些調料腌制魚(yú)之后，魚(yú)比較入味，而且沒(méi)有腥味，非常好吃。

　　5、接下來(lái)將平底鍋取出來(lái)，先把鍋燒熱，然后倒上少許的食用油。在魚(yú)的表面稍微抹上一點(diǎn)淀粉，防止它粘在鍋底，等到油熱之后，咱們將魚(yú)放到鍋中，然后煎一下，用鏟子按壓，讓它受熱均勻。等到一面煎黃之后再給它翻一面煎至金黃。

　　6、兩面煎至金黃之后就可以在魚(yú)身上撒胡椒粉了，撒上適量的胡椒粉，然后再撒上孜然粉，辣椒面辣度和孜然粉的量要根據自己的口味添加，喜歡吃辣的小伙伴可以多放一點(diǎn)哦，這樣會(huì )讓它吃起來(lái)更香，最后再放上一點(diǎn)黑芝麻和白芝麻，再稍微按壓繼續煎一下就可以出鍋了，一道香辣酥脆的馬鮫魚(yú)就完成了，你喜歡嗎？

　　【小貼士】

　　1、煎魚(yú)的時(shí)候盡量用小一點(diǎn)的火，火候不能太大，不要將魚(yú)煎糊了。

　　2、在放孜然粉和辣椒面的時(shí)候，要根據自己的口味添加。

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