雞肉怎么做才好吃

　　雞肉是日常生活中常見(jiàn)的食材在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一，那么怎么做雞肉才好吃呢？來(lái)看看小編的介紹吧！

　　咖喱雞塊

　　食材主料：雞肉500g，土豆適量，胡蘿卜適量。

　　輔料：牛奶100ml，鹽適量，洋蔥適量，姜適量，生粉適量，白糖適量，老抽適量，料酒適量，油咖喱適量。

　　步驟

　　1.首先將胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切片、姜切片、土豆切塊、雞肉砍成塊狀備用。

　　2.鍋中倒入開(kāi)水，將雞塊倒入鍋中，放入姜片、料酒焯水，至雞肉顏色變淺后撈出。

　　3.熱油鍋，下入少許洋蔥翻炒數秒，接著(zhù)將土豆、胡蘿卜下鍋翻炒，待香味溢出后撈出。

　　4.接著(zhù)放入姜片、雞塊均勻翻炒，再倒入油咖喱，淋入少許料酒、少量老抽調味，接著(zhù)倒入土豆、胡蘿卜和洋蔥翻炒幾下。

　　5.然后再倒入清水，與食材相平為宜，加半勺鹽、一勺白糖，蓋上鍋蓋，煮至雞肉完全變熟。最后加入少量牛奶，均勻翻炒后，加入生粉收汁，就大功告成了。

　　土豆燒雞塊

　　食材：主料土豆1個(gè)，雞肉300g。

　　輔料：鹽適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，蔥適量，蒜子適量，姜適量，花椒適量，白糖適量，料酒適量，醬油適量，胡椒粉適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，生粉適量，大蒜葉適量。

　　步驟

　　1.首先將青辣椒切片，紅辣椒切片，蒜子去頭去尾，大蒜葉切成2cm的段，蔥白切段，土豆切塊，雞砍成塊狀。

　　2.將雞塊裝入碗中，加入半勺鹽，半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉少許，攪拌均勻后再放一勺生粉，再次拌勻，腌制五分鐘。

　　3.鍋加熱，放入適量油，燒至八成熟，將土豆下鍋炸至邊緣焦黃時(shí)撈出。

　　4.再將雞塊下鍋，炸至四成熟，待雞塊顏色呈焦黃時(shí)，撈出。

　　5.鍋留底油，加入姜片、蒜子、花椒，爆香后將雞塊下鍋略微翻炒。然后加入料酒、生抽、少量老抽、蠔油翻炒至香味溢出。

　　6.接著(zhù)下土豆塊翻炒，同時(shí)加入適量清水，以與食材相平為佳，蓋上鍋蓋悶八分鐘。待水逐漸收干時(shí)加入大蒜葉、青辣椒、紅辣椒翻炒，就可以出鍋了。

　　小貼士：土豆先用油煎一下，燉煮時(shí)不會(huì )容易太軟爛。

　　小雞燉蘑菇

　　食材：主料雞肉500g，香菇400g。

　　輔料：大蔥3段，姜5片，豆油適量，花椒適量，大料3顆，醬油3匙，白酒1匙，陳醋1匙，精鹽2小勺，味精1小勺，綿白糖3小勺，小蔥適量。

　　步驟

　　1.將雞肉切塊，用清水洗凈表面雜質(zhì)。

　　2.冷水下鍋，將水煮開(kāi)，讓雞肉隨水溫的上長(cháng)而排出血水與雜質(zhì)。

　　3.水開(kāi)后，表面會(huì )出現越來(lái)越多的浮沫。

　　4.煮幾分鐘后，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下?lián)�，這樣撈出雞肉時(shí)不容易粘上浮沫。

　　5.撈好的雞肉放入盤(pán)中備用。

　　6.準備好適量香菇。

　　7.將香菇去根，然后用清水洗去表面雜質(zhì)。

　　8.鍋里燒上水。

　　9.水沸后，放入香菇焯燙，因為菌類(lèi)都會(huì )有些毒性，而且香菇不容易洗凈縫隙里的殘渣，所以焯燙一下吃會(huì )更安全也衛生。

　　10.其間用笊籬將香菇翻動(dòng)，使其均勻受熱。

　　11.4分鐘左右將其撈出、控水，備用。

　　12.準備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過(guò)這里顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。

　　13.將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。

　　14.鍋預熱，放入豆油，不用太多，因為雞肉就有雞油，否則菜會(huì )太膩。

　　15.將蔥姜放入鍋中，煸出香味。

　　16.將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時(shí)會(huì )使油濺出來(lái)崩到親。

　　17.將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。

　　18.放入醬油，最好是做熟菜的專(zhuān)用醬油，不是涼拌醬油。

　　19.放入適量水。

　　20.放入白酒。

　　21.放入陳醋。

　　22.放入適量花椒。

　　23.放入3顆大料。

　　24.放入3勺白糖。

　　25.放入2勺鹽，攪拌均勻，然后關(guān)火。

　　26.將香菇放入高壓鍋中。

　　27.將鍋里的食材倒入高壓鍋中，上下翻動(dòng)幾下。

　　28.蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。

　　29.壓好后，排氣，開(kāi)蓋。

　　30.放入一小勺味精。

　　31.準備好小蔥。

　　32.切成小碎。

　　33.將菜裝盤(pán)。

　　34.灑上切好的小蔥碎即可。

　　小貼士

　　1 雞肉要冷水入鍋焯出雜質(zhì)。

　　2 香菇要入沸水中焯幾分鐘再燉制。

　　3 用大蔥來(lái)燉菜和熗鍋，出鍋提香時(shí)再用小蔥。

　　4 雞肉入鍋前要控凈水，這樣防止雞肉放入鍋中時(shí)會(huì )使油濺出來(lái)崩到親。

　　5 醬油最好是做熟菜的專(zhuān)用醬油，不是涼拌醬油。

　　6 花椒和大料的量要控制好，不要太多，會(huì )蓋住食材原本的味道。

　　7 味精不宜加熱，所以要出鍋前放入。

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