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刺身的家常做法

時(shí)間:2024-09-12 06:39:06 日本料理 我要投稿
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刺身的家常做法

  刺身 魚(yú)膾,又稱(chēng)生魚(yú)片,是以新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片,蘸調味料食用的食物總稱(chēng)。

  三文魚(yú)刺身的做法:

  【主料】三文魚(yú)300克

  【調料】醋1勺、生抽15毫升、紫蘇1把、芥末醬適量、白糖1勺、水少許

  步驟:

  1.冰鮮的三文魚(yú)半扇,拔去大刺;將三文魚(yú)切成大塊諾干,取一塊生食,其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍;

  2.備用的三文魚(yú)去皮(切成大塊后好去皮,整扇的話(huà)比較考功夫)將三文魚(yú)切成0.3-0.5厘米左右薄厚的片;

  3.取一深盤(pán)放入冰塊,上鋪保鮮膜,洗凈的紫蘇葉鋪在冰上,中間用長(cháng)條魚(yú)片卷成花型;

  4.紫蘇葉上碼入三文魚(yú)片,取少許紫蘇葉絲裝飾在中間,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘;這段時(shí)間調制佐料:用生抽、醋、白糖、白開(kāi)水調成汁,根據個(gè)人口味放入芥末醬拌勻,過(guò)三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時(shí)卷裹紫蘇葉味道更佳。(佐料的量是一人份的)。

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