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衛生資格考點(diǎn)：細胞膜蛋白質(zhì)
細胞膜(cell membrane)又稱(chēng)細胞質(zhì)膜(plasma membrane)。細胞表面的一層薄膜。有時(shí)稱(chēng)為細胞外膜或原生質(zhì)膜。厚度約為7～8nm，細胞膜的化學(xué)組成基本相同，主要由脂類(lèi)、蛋白質(zhì)和糖類(lèi)組成。各成分含量分別約為50%、40%、2%~10%。其中，脂質(zhì)的主要成分為磷脂和膽固醇。此外，細胞膜中還含有少量水分、無(wú)機鹽與金屬離子等。
膜結構中含有蛋白質(zhì)早已證實(shí)，但有興趣的問(wèn)題是膜中蛋白質(zhì)究以何種形式存在。70年代以前，多數人主張蛋白質(zhì)是平鋪在脂質(zhì)雙分子層的內外兩側，后來(lái)證明，蛋白質(zhì)分子是以а-螺旋或球形結構分散鑲嵌在膜的脂質(zhì)雙分子層中。
膜蛋白質(zhì)主要以?xún)煞N形式同膜脂質(zhì)相結合：有些蛋白質(zhì)以其肽鏈中帶電的氨基酸或基團，與兩側的脂質(zhì)極性基團相互吸引，使蛋白質(zhì)分子像是附著(zhù)在膜的表面。這稱(chēng)為表面蛋白質(zhì);有些蛋白質(zhì)分子的肽鏈則可以一次或反復多次貫穿整個(gè)脂質(zhì)雙分子層，兩端露出在膜的兩側，這稱(chēng)為結合蛋白質(zhì)。在用分子生物學(xué)技術(shù)確定了一個(gè)蛋白質(zhì)分子或其中亞單位的一級結構、即肽鏈中不同氨基酸的排列順序后，發(fā)現所有結合蛋白質(zhì)的肽鏈中都有一個(gè)或數個(gè)主要由20-30個(gè)疏水性氨基酸組成的片段。這些氨基酸又由于所含基團之間的吸引而形成а-螺旋，即這段肽鏈沿一條軸線(xiàn)盤(pán)旋，形成每一圈約含3.6個(gè)氨基酸殘基的螺旋，螺旋的長(cháng)度大致相當于膜的厚度，因而推測這些疏水的а螺旋可能就是肽鏈貫穿膜的部分，它的疏水性正好同膜內疏水性烴基相吸引。這樣，肽鏈中有幾個(gè)疏水性а-螺旋，就可能幾次貫穿膜結構;相鄰的а-螺旋則以位于膜外側和內側的不同長(cháng)度的直肽鏈連接。
膜結構中的蛋白質(zhì)，具有不同的分子結構和功能。生物膜所具有的各種功能，在很大程度上決定于膜所含的蛋白質(zhì);細胞和周?chē)h(huán)境之間的物質(zhì)、能量和信息交換，大都與細胞膜上的蛋白質(zhì)分子有關(guān)。
由于脂質(zhì)分子層是液態(tài)的，鑲嵌在脂質(zhì)層中的蛋白質(zhì)是可移動(dòng)的，即蛋白質(zhì)分子可以在膜脂分子間橫向漂浮移位;不同細胞膜中的不同蛋白質(zhì)分子的移動(dòng)和所在位置，存在著(zhù)精細的調控機制。例如，骨骼肌細胞膜中與神經(jīng)肌肉間信息傳遞有關(guān)的通道蛋白質(zhì)分子，通常都集中在肌細胞膜與神經(jīng)未梢分布相對應的那些部分;而在腎小管和消化管上皮細胞，與管腔相對的膜和其余部分的膜中所含的蛋白質(zhì)種類(lèi)大不相同，說(shuō)明各種功能蛋白質(zhì)分子并不都能在所在的細胞膜中自由移動(dòng)和隨機分布，而實(shí)際存在著(zhù)的有區域特性的分布，顯然同蛋白質(zhì)完成其特殊功能有關(guān)。膜內側的細胞骨架可能對某種蛋白質(zhì)分子局限在膜的某一特殊部分起著(zhù)重要作用。
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