臺灣特色小吃新竹竹塹餅

　　新竹竹塹餅臺灣一道香傳百年的古風(fēng)美味。當地人稱(chēng)為“新竹肉餅”或“糕皮餅”的竹塹餅，是用肥豬肉、紅蔥頭、冬瓜糖等做餡料的咸餅，新竹舊稱(chēng)“竹塹”，取名竹塹餅，有保存古都風(fēng)味的深厚意涵。而烘烤后的竹塹餅，外皮松酥、內餡柔軟，吃來(lái)蔥香滿(mǎn)溢，自然引人垂涎。

　　新復珍商行在城隍廟旁早已歷經(jīng)一世紀的百年老店，已是新竹特殊的代表，凡是要賈竹塹餅當伴手禮的游客，都知道得上新復珍才夠地道。新復珍目前第四代的傳人吳纮一先生表示，之所以會(huì )有今日的竹塹餅，其實(shí)是沿展自曾祖母的時(shí)代，那時(shí)的吳老太太在城隍廟以擺肉粽攤為生，奠定了吳家目前的基礎，后來(lái)的子孫運用老祖宗制作粽子的方法，研發(fā)了竹塹餅，就是利用松脆的餅皮包里高熱量的肥豬肉，不僅填飽肚子，也暖了心。其實(shí)竹塹餅從一開(kāi)始并沒(méi)有一定的名稱(chēng)，當時(shí)的外地人習慣以新竹肉餅稱(chēng)之，本地人則稱(chēng)為糕皮餅，后來(lái)民國八十四年的時(shí)候才正式取名為竹塹餅。

　　時(shí)至今日，竹塹餅的油膩度不在，肥豬肉的份量也逐漸減少，轉而研發(fā)現代人喜歡的口感，外餅皮酥脆、肉餡溫潤柔軟。

　　竹塹餅的制作流程：

　　油皮：將全部原材料攪拌均勻即可，松弛60分鐘。

　　餡料：

　　1、將全部原材料攪拌均勻即可。

　　2、餡料攪拌好分割60g/個(gè),餅皮20g/個(gè)。

　　3、底部沾芝麻,表面刷蛋黃撒芝麻烤焙.

　　烘焙條件：上火210℃，下火180℃，20分鐘。

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