小吃店運營(yíng)戰術(shù)

　　新入行的店長(cháng)一定非常頭疼新店運營(yíng)，怎么提升營(yíng)業(yè)額？怎么留住回頭客？怎么讓更多的人來(lái)店里消費?下面分享7個(gè)心理戰術(shù)，可以借鑒~

　　越排隊，越多人吃

　　多數消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場(chǎng)商家不是很熟悉的時(shí)候，她們越會(huì )選擇排隊較多的餐廳，來(lái)降低就餐風(fēng)險（比如口味不怎么樣）。她們會(huì )覺(jué)得，這么多人選擇，一定不會(huì )太差。

　　“消除”選擇綜合征

　　最好的菜單一定會(huì )踐行心理學(xué)上的“選擇矛盾”理論。當菜單選擇項超過(guò)一定數量后，客人就會(huì )不知所措、感覺(jué)很糾結，當感到糾結時(shí)，他們通常就會(huì )選擇之前吃過(guò)的菜品（不利于推廣新品）。

　　怎么收盤(pán)子——翻臺翻的快

　　大部分餐廳，會(huì )在顧客的就餐期間收回餐盤(pán)，其實(shí)這樣在一定程度上可以影響消費者的用餐情緒，盤(pán)子收了，一直坐著(zhù)也不好意思。

　　菜單上不出現金錢(qián)符號——提升人均客單價(jià)

　　如當你使用￥和$符號的時(shí)候，就會(huì )容易促發(fā)消費心中復雜的情緒，也會(huì )出現比較以自我為中心或自私的行為。在點(diǎn)餐過(guò)程，就會(huì )“悠著(zhù)點(diǎn)”吃。

　　解決辦法：可在菜單上縮�。�、$符號和價(jià)格。

　　高明的數字游戲——擊潰消費者心理的價(jià)格防線(xiàn)

　　9.99元和10元，看起來(lái)區別只有一分錢(qián)，給人的感覺(jué)前者更親民，會(huì )讓消費者覺(jué)得產(chǎn)品的價(jià)格只有1位數，這是非常經(jīng)典定價(jià)策略，所以看很多的餐廳價(jià)格是9元、19元、29元。

　　利用掏錢(qián)心痛效應——充值卡多賣(mài)3倍

　　人們在購買(mǎi)東西的時(shí)，會(huì )同時(shí)衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢(qián)痛苦。

　　那么如何降低這種“掏錢(qián)心痛”？

　　1、鼓勵消費者使用信用卡，用虛擬的信用卡替代金錢(qián)，來(lái)降低這種痛苦。

　　2、提高購買(mǎi)物品帶來(lái)附加價(jià)值，來(lái)提高購買(mǎi)物品的快感。

【小吃店運營(yíng)戰術(shù)】相關(guān)文章：

象棋吸引戰術(shù)與阻塞戰術(shù)06-14

象棋兌子戰術(shù)和棄子戰術(shù)09-18

足球的基本戰術(shù)10-24

足球的戰術(shù)訓練06-07

網(wǎng)球比賽戰術(shù)06-11

足球戰術(shù)及技巧09-02

足球比賽有哪些戰術(shù)-足球比賽戰術(shù)06-03

網(wǎng)球底線(xiàn)戰術(shù)要點(diǎn)09-03

國際跳棋的戰術(shù)教學(xué)09-12

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰術(shù)05-14