涼皮做法的做法

涼皮做法的做法1

　　第一步

　　把面和好然后醒面半個(gè)小時(shí)

　　第二步

　　在裝面的大碗中加入適量的水，進(jìn)行洗面

　　第三步

　　當覺(jué)得面水稠了，倒入其他盆，接著(zhù)再加水洗，如此要三四次，到水變清即可

　　第四步

　　將洗出的面筋放到鍋里蒸二十分鐘，然后拿出來(lái)放涼

　　第五步

　　洗面的水則要靜置二十多個(gè)小時(shí)，然后將上面的水倒掉，留下面的面湯

　　第六步

　　鍋中加水燒開(kāi)

　　第七步

　　涼皮盤(pán)刷油倒上面湯并弄勻放入鍋內

　　第八步

　　當攤好的面湯出大泡就可以倒出來(lái)，接著(zhù)弄下一張

　　第九步

　　將制好的'涼皮切條，面筋切小塊

　　第十步

　　放入盆中，再加入鹽、醋、蒜汁、香油、花生碎末、調料水、辣椒油拌勻盛盤(pán)

　　涼皮做法簡(jiǎn)單是川菜菜譜做法大全的常見(jiàn)菜.不一定要看涼皮視頻才能學(xué)會(huì )，但怎么做涼皮最好吃，跟著(zhù)食譜大全的做法圖解來(lái)做這道涼皮吧。

　　材料：

　　步驟

　　1.用精粉和成面團，醒10分鐘。

　　2.把面團用清水反復洗。

　　3.洗至水清為止形成面精。

　　4.面筋和少許食用堿。

　　5.在盆中攤平。

　　6.洗面水靜擱3到5小時(shí)。

　　7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。

　　8.面筋在蒸鍋蒸10分鐘。

　　9.蒸熟后切塊。

　　10.面漿水倒入平底不銹鋼盤(pán)中在熱水鍋內煮兩分鐘。表面成透明狀取盤(pán)放入涼水中揭下面皮。

　　11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、面皮、面筋涼拌一起。

　　12.成品涼皮。

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