最輕松的蛋糕做法

　　蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，在英國稱(chēng)為Cake、法國叫Gateau ，而德國、奧地利等國叫Torte 。今天小編給大家帶來(lái)最輕松的蛋糕做法介紹，大家一起來(lái)看看吧。

　　芝士蛋糕

　　【介紹】

　　之前試過(guò)一款芝士蛋糕，從此不喜歡重芝士，這次也是剛好買(mǎi)了藍莓沒(méi)處花，找到了這個(gè)方子，本來(lái)對這蛋糕抱著(zhù)懷疑的態(tài)度，試過(guò)之后覺(jué)得還不錯，不會(huì )覺(jué)得膩，不過(guò)，真的是高熱量哦，嘿嘿~別不相信你的眼睛，這款蛋糕就是這么簡(jiǎn)單，料理機打一打，烘烤直接出鍋，有木有很簡(jiǎn)單的說(shuō)~

　　【材料】

　　名稱(chēng) 重量

　　雞蛋 2個(gè)

　　低筋面粉 16g

　　奶油奶酪 240g

　　糖 100g

　　酸奶油 80g

　　玉米淀粉 5g

　　冷凍藍莓 40顆

　　檸檬汁 1大勺

　　鹽 3g

　　【做法】

　�、� 制作酸奶油：80g淡奶油加入一小勺檸檬汁，用打蛋器順著(zhù)一個(gè)方向攪打，漸漸濃稠。 將奶油奶酪、酸奶油、糖加入料理機內，攪打順滑。

　�、� 加入雞蛋，繼續攪打均勻。

　�、� 加入過(guò)篩的玉米淀粉和低粉，稍微攪打一下

　�、� 成蛋糕糊，過(guò)濾蛋糕糊。

　�、� 將消化餅干放入料理機內打碎

　�、� 加入軟化的黃油，拌均勻。

　�、� 6寸圓模包上四層錫紙，

　�、� 底部鋪上消化餅干，用勺子按結實(shí)。

　�、� 接著(zhù)加入冷凍的藍莓，

　�、� 加入蛋糕糊，再鋪上冷凍藍莓，水浴法。

　　⑪ 加入預熱150°的烤箱，底層，大約80分鐘。

　　【小貼士】

　�、� 烘烤完畢后不要馬上拿出來(lái)，等待30分鐘，防止回縮。

　�、� 包錫紙很關(guān)鍵，注意包的時(shí)候盡量包上點(diǎn)，然后按緊實(shí)了，防止水滲漏。

　　非常南瓜蛋糕

　　【介紹】

　　蜜漬南瓜是我在異海的博客中學(xué)到的，她每年都會(huì )制作一款南瓜蛋糕，這種組合拼配的滋味曾經(jīng)我只有眼饞的份兒，想像蛋糕片 奶油醬組合的味道，現在我終于可以親手呈現，它是質(zhì)樸的蛋糕，沒(méi)有花俏的外型，但是只要吃一口，你絕對會(huì )愛(ài)上~

　　【材料】

　　名稱(chēng) 重量

　　糖漬南瓜 6小塊

　　全蛋液 165克

　　細砂糖1 90克

　　南瓜泥1 50克

　　低筋粉 100克

　　玉米油 25克

　　淡奶油1 200克

　　南瓜泥2 60克

　　淡奶油2 10克

　　細砂糖2 20克

　　焦糖奶油 適量

　　【做法】

　�、� 雞蛋打散后加入細砂糖，最高速打發(fā)至蛋液體膨脹，變淺發(fā)白，打蛋器劃過(guò)蛋糊能留下痕跡，此時(shí)可看到里還有大氣泡 . 轉中速繼續打發(fā)蛋糊，去掉大氣泡，蛋糊漸漸變得光澤細膩，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕跡不會(huì )馬上消失

　�、� 篩入低筋面粉 翻拌均勻

　�、� 用玉米油將南瓜泥1稀釋 拌入面糊中 輕輕翻拌至均勻 倒入模具中 烤箱預熱180度烤17分鐘

　�、� 將蜜漬南瓜澇出 瀝干水份 瀝出的水份不要倒掉 一會(huì )兒留著(zhù)刷蛋糕片 將南瓜泥2與淡奶油2混合均勻備用

　�、� 蛋糕片烤好后，出爐降溫備用

　�、� 淡奶油1加入細砂糖2打至八九分發(fā)

　�、� 將已打發(fā)的淡奶油，盛出1/3與南瓜泥2混合 變成南瓜奶油

　�、� 將已經(jīng)降溫的蛋糕片分成三等份，分別刷上蜜漬南瓜瀝出的糖水 使蛋糕片充分濕潤

　�、� 取一片蛋糕，放入模具底部 擠入南瓜奶油后 再放入瀝好的蜜漬南瓜(我居然漏拍了這個(gè)步驟的照片，改天補上哈)

　�、� 鋪好后，再蓋上一片蛋糕 在表面刷糖水

　　⑪ 擠上打好的淡奶油 再將焦糖奶油放入裱花袋中擠在上面 蓋上最后一片蛋糕，然后輕壓蛋糕體 放入冰箱冷藏一小時(shí) (如果有瑪斯卡彭的話(huà)，也可以拿個(gè)30-50克攪拌滑順后加入打發(fā)的淡奶油中)

　　⑫ 將冷藏好的蛋糕取出 倒扣在墊紙上

　　⑬ 在表面抹上奶油 切去兩端 稍微裝飾一下就可以了

　　【小貼士】

　�、� 焦糖奶油的作法：125克細砂糖加入30克水 煮至沸騰 顏色漸漸發(fā)紅時(shí)關(guān)火 倒入滾熱的淡奶油 輕輕攪拌后 放涼即可

　�、� 這個(gè)量一次用不了，可以留著(zhù)，當然也可以減量制作。

　�、� 蜜漬南瓜：南瓜蒸熟后 用蜂蜜淹起來(lái)就可以了

　　可可海綿蛋糕

　　【介紹】

　　可可海綿蛋糕一直未敢嘗試，生怕消泡嚴重變成大餅子。直到在雨夜妮娜姐姐那里看到了不消泡的可可海綿蛋糕制作方法，果斷舞刀弄斧不商量。新方法做的可可海綿蛋糕，果然成品很贊!最重要的是，真的可以慢吞吞的拌合面糊不著(zhù)急，更不用隔水加熱蛋液，是個(gè)好方法。不知用這個(gè)方法做原味海綿效果會(huì )如何呢?

　　【材料】

　　名稱(chēng) 重量

　　材料：

　　雞蛋 3個(gè)

　　細砂糖 100克

　　低筋面粉 80克

　　牛奶 50毫升

　　黃油 30克

　　可可粉 20克

　　裝飾：

　　淡奶油 50克

　　細砂糖 5克

　　香草精 少許

　　花瓣 少許

　　【做法】

　�、� 牛奶、黃油放入小鍋加熱至黃油融化，加入可可粉拌勻;

　�、� 雞蛋分開(kāi)蛋白和蛋黃，蛋白加糖用電動(dòng)打蛋器攪拌到硬性發(fā)泡，即提起打蛋器蛋白霜呈堅挺的三角狀;

　�、� 加入蛋黃繼續攪拌大約2分鐘;

　�、� 加入低筋面粉，以海綿蛋糕面糊拌合方式，由一點(diǎn)鐘的地方插入刮刀，抄底劃到八點(diǎn)鐘方向，提起刮刀同時(shí)逆時(shí)針轉動(dòng)半圈盆，刮刀帶著(zhù)面糊回到轉了半圈后的新的一點(diǎn)鐘地方，此為一個(gè)回合，大約拌合20-25回合即可拌勻;

　�、� 將步驟1的可可液體倒入步驟6的面糊中，繼續以海綿蛋糕的攪拌方法拌勻;

　�、� 拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤模中，烤箱預熱170℃，烘烤30-40分鐘，以竹簽插入蛋糕體內，拔出后無(wú)黏物帶出為準;

　�、� 烤好的蛋糕倒扣在烤網(wǎng)上，脫掉烤模，撕掉油紙，表面蓋上一層擰干的濕布晾涼;

　�、� 淡奶油加香草精、糖打至出現紋路后裝入裱花袋，用裱花袋在蛋糕表面上擠上由中心向外圈放射狀的豎條，然后再用勺子背面輕輕抹出凹槽;

　�、� 中間擺上花瓣即可。

　　藍莓馬芬蛋糕

　　【介紹】

　　馬芬蛋糕(麥芬蛋糕)，也有人叫做松餅，是一種十分簡(jiǎn)單易上手的小蛋糕品種，算得上是烘培的基礎點(diǎn)心。配料上除了蛋、油、糖、面的基礎材料以外，其他十分百搭。做法嘛，其實(shí)蠻隨意、蠻簡(jiǎn)單，至于“糖油拌合”還是“黃油打發(fā)”，理論上的東西不必追究，找個(gè)配方，自己搭配一下，成功是百分百的。

　　【材料】

　　名稱(chēng) 重量

　　黃油 75克

　　雞蛋 1個(gè)

　　牛奶 45毫升

　　細砂糖 50克

　　香草精 1/2小勺(沒(méi)有可不用)

　　低筋面粉 100克

　　泡打粉 1/2小勺

　　新鮮藍莓 100克

　　【做法】

　�、� 黃油切片，軟化至室溫;牛奶如果是冷藏過(guò)的，也要提前量出，放置至室溫;雞蛋打散，亦需放置到室溫。

　�、� 黃油放入大碗，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)約30秒，加入細砂糖，繼續低速打發(fā)約2分鐘。

　�、� 分三到四次加入打散的雞蛋，每次都要繼續打發(fā)至雞蛋液被黃油完全吸收，再加下一次。

　�、� 最后加入香草精(木有可不加)。

　�、� 繼續低速打發(fā)至黃油糊顏色發(fā)白、輕盈蓬松。

　�、� 混合篩入低筋面粉和泡打粉，并加入牛奶。

　�、� 用刮刀上下翻、壓、切，拌至沒(méi)有干粉。

　�、� 藍莓洗凈并擦拭干凈水分，留出一部分作為裝飾，其余加入到黃油面糊中。

　�、� 繼續上下翻、壓、切，拌勻。

　�、� 將面糊裝入模具中，大約7分滿(mǎn)，表面撒上幾顆藍莓。

　　⑪ 忠臣智能烤箱LO-30S，170度預熱，把蛋糕杯放在烤網(wǎng)上并放進(jìn)烤箱中下層，烤大約25分鐘。

　　⑫ 取出，在網(wǎng)架上冷卻，即可享用。

　　巧克力慕斯蛋糕

　　【材料】

　　名稱(chēng) 重量

　　慕斯材料：

　　牛奶 200克

　　蛋黃 2顆

　　黑巧克力 300克

　　動(dòng)物淡奶油 400克

　　細砂糖(打發(fā)奶油) 40克

　　魚(yú)膠粉 6小匙

　　清水 6小匙

　　咖啡甜酒 10ml

　　8寸海綿蛋糕片 2塊

　　淋醬材料：

　　黑巧克力 50克

　　動(dòng)物淡奶油 50克

　　【做法】

　�、� 先準備好慕斯的材料，魚(yú)膠粉用清水泡軟。

　�、� 取200克牛奶、2顆蛋黃拌勻用小火煮成蛋奶漿。

　�、� 煮好的蛋奶漿用網(wǎng)篩過(guò)濾，備用。

　�、� 黑巧克力切小塊，倒入蛋奶漿。

　�、� 將黑巧克力小火加熱融化。

　�、� 融化的魚(yú)膠粉倒入巧克力漿內混合拌勻。

　�、� 將細砂糖倒入裝有淡奶油的盤(pán)中。

　�、� 用電動(dòng)打蛋器隔冰水低速打發(fā)至7-8分發(fā)就好。

　�、� 待巧克力漿降溫至25度左右時(shí)，將其倒入打發(fā)的淡奶油中拌勻。

　�、� 拌勻后，再加入10ml咖啡甜酒拌勻，即為慕斯液。

　　⑪ 將蛋糕片放入模具內，倒入1/2的慕斯液。

　　⑫ 再蓋上第2片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，移入冰箱冷藏6小時(shí)。

　　⑬ 冷藏好的慕斯蛋糕取出來(lái)用熱毛巾敷模具邊緣幾分鐘即可脫模，脫模后淋上巧克力醬。

　　⑭ 然后切上水果裝飾(小龍沒(méi)有草莓用火龍果代替了，不會(huì )擺見(jiàn)笑了)，就可以切塊開(kāi)吃了!

【最輕松的蛋糕做法】相關(guān)文章：

8道最簡(jiǎn)單的蛋糕做法11-26

香蕉蛋糕的做法03-06

冰淇淋蛋糕做法04-28

蛋糕的家常做法03-11

奶油蛋糕的做法03-11

布丁蛋糕的做法03-13

老式蛋糕的做法03-13

藍莓蛋糕的做法03-13

栗子蛋糕的做法03-14