北方年夜飯吃什么

　　2017年春節又喜慶洋洋的來(lái)到了人們眼前，年夜飯可是必不可少的一大重要內容，你知道北方年夜飯應該吃什么嗎?不知道就一起來(lái)看看吧!

　　1、餃子

　　北方人過(guò)年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著(zhù)“新年大發(fā)財，元寶滾進(jìn)來(lái)”之意。有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)先吃著(zhù)了，就能多掙錢(qián)。

　　2、腌臘肉

　　臘肉在成都年夜飯里的地位可絕對不低于任何一樣肉類(lèi)制品。一般是由豬肉經(jīng)過(guò)鹽浸漬數日，而后經(jīng)過(guò)柏樹(shù)枝條樹(shù)葉熏烤和晾干，最獨特的就是煙熏香的美味。

　　3、饅頭

　　對于北方人來(lái)說(shuō)，饅頭也是過(guò)年必不可少的食物，過(guò)年蒸的饅頭與平時(shí)蒸的饅頭有所不同，里面有很多說(shuō)道，過(guò)年蒸饅頭的面發(fā)酵得越好，就預示著(zhù)來(lái)年的日子越紅火，“發(fā)面”的“發(fā)”意喻“發(fā)財”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。

　　4、餛飩

　　新年吃餛飩取其開(kāi)初之意。傳說(shuō)盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿(mǎn)囤。

　　5、魚(yú)

　　魚(yú)也是年夜飯不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一點(diǎn)，寓意著(zhù)“年年有余”。在銀川，清燉鯽魚(yú)和紅燒鯉魚(yú)是年夜飯桌上的常見(jiàn)菜，有“大吉大利”的意思。魚(yú)一定要在宰殺之后放置2~6小時(shí)烹飪。在做紅燒鯉魚(yú)時(shí)，放些豆瓣醬，魚(yú)肉會(huì )很入味。

　　6、豆兒醬

　　北京人的年飯里，還有一道不得不提的傳統菜品--“豆兒醬”，這道菜對于老北京人來(lái)說(shuō)還是家喻戶(hù)曉的。“豆兒醬”是一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，清爽可口，用來(lái)佐酒開(kāi)胃，再合適不過(guò)了!

　　7、生蘿卜

　　北方一些人家吃年夜飯還專(zhuān)門(mén)購買(mǎi)生蘿卜，每人咬一口，謂之“咬春”。因蘿卜俗稱(chēng)菜頭，取“有好彩頭”之意。

　　8、長(cháng)面

　　當南方人吃湯圓的時(shí)候，中國北方一些地區的飯桌上，面條也開(kāi)始熱氣蒸騰了。年夜飯桌上的面條，也叫長(cháng)壽面，新年吃它，意味著(zhù)健康長(cháng)久的愿望。中國人吃面的習慣由來(lái)已久，唐朝開(kāi)始面條成了祝福新生男兒長(cháng)命百歲的象征，沿襲到今天，中國人過(guò)生日就必吃面條了。而年夜飯桌上的則寓意長(cháng)長(cháng)久久。

　　不少地方在吃年夜飯的時(shí)候還搭配些副食品，要想討個(gè)吉利的口彩。吃棗(春來(lái)早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來(lái))，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三羊開(kāi)泰)，吃長(cháng)生果(長(cháng)生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)

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