北京人過(guò)年吃什么

　　北京民謠：“糖瓜祭灶，新年來(lái)到”，那么北京人過(guò)年吃什么呢?我們一起來(lái)看看!

　　豆兒醬

　　豆兒醬是老北京傳統小菜，其實(shí)它就是升級版的皮凍。在過(guò)去，它是家家戶(hù)戶(hù)過(guò)年必備的地道下酒菜，有冰箱以后，炎炎夏日也能吃上下酒美容消暑的繽紛小皮凍了。

　　炸丸子

　　年夜飯上必有丸子，因為丸子象征了合家團圓。以前春節期間，各家總要拜年或者接待拜年的人，吃飯時(shí)間不固定，也沒(méi)有很多時(shí)間炒菜。事先準備好丸子，端上來(lái)就能吃。

　　糖瓜

　　北京民謠：“糖瓜祭灶，新年來(lái)到”，首先進(jìn)入節日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時(shí)代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關(guān)東糖，預示著(zhù)春節已經(jīng)不遠了。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。

　　鹵炸豆腐

　　鹵炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃。豆腐嫩滑，湯汁鮮美深受百姓喜歡。自“豆腐”傳到北京，那吃法就越來(lái)越多，并得到了南北結合口味提升，經(jīng)數百年的演變，形成了北京自己的特色。尤其到了明代的中晚期，京城的“六必居”開(kāi)張以后，調味品更加豐富，又出現了“鹵炸豆腐”這一小吃，經(jīng)過(guò)不斷改良傳至今日。

　　薩其馬

　　薩其馬是老北京傳統糕點(diǎn)，前身是一種滿(mǎn)族的傳統餑餑——搓條餑餑。后來(lái)用白糖代替了熟豆面，成了“糖纏”，更名為薩其瑪。

　　食鯉魚(yú)

　　老北京有除夕夜食魚(yú)的習俗。魚(yú)必須是鯉魚(yú)，最初是以祭神為名目，后來(lái)則與“吉慶有余”的吉祥話(huà)相聯(lián)，魚(yú)既是美食，也是供品。

　　餃子

　　老北京的滿(mǎn)、蒙旗人管餃子叫“煮餑餑”。無(wú)論是富裕人家還是窮苦人家，餃子是一定要吃的。按傳統的老北京習俗，并非大年三十這天吃餃子，老北京講究吃的是“五更餃子”，即初一早上吃。大年三十吃大魚(yú)大肉，年夜飯吃完開(kāi)始剁餡、包餃子，過(guò)了零點(diǎn)則不能再動(dòng)刀。過(guò)年包餃子要全家人一起，體現一家人的團結和睦，齊心協(xié)力。餃子里不光有餡料，還會(huì )放一些洗凈的硬幣和棗，圖個(gè)吉利。

　　到了五更天，素餡餃子煮熟之后先上供。儀式過(guò)后，全家人到院子里燃放鞭炮�；氐轿堇镄『⒔o老人磕頭，拿壓歲錢(qián)。之后，全家人就可以聚在一起吃熱氣騰騰的“新年頭一口兒”了。

　　蜜供

　　蜜供亦叫“蜜供尖”，是敬奉佛祖的佛堂里，碼得似小塔式的、下方上尖祭祀專(zhuān)用的面食品，大小不一，高矮不等，不論斤，論“堂”賣(mài)。這種蜜供尖頂端像個(gè)小金字塔狀，塔尖上插有福、壽、祿、喜、財帶花的字簽子。

　　芥末墩兒

　　芥末墩兒是老北京漢族傳統風(fēng)味小菜。老北京失傳的點(diǎn)心和菜肴很多，但芥末墩兒依然保存了下來(lái)，一是這道菜太有特點(diǎn)了，二是因為用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩兒是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多講究的家庭都要做芥茉墩兒。尤其是過(guò)年的時(shí)候，吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過(guò)了，清爽、利口，頗受老北京人喜愛(ài)。

　　年糕

　　年糕——春節吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔。”寓意萬(wàn)事如意年年高。漢代揚雄的《方言》一書(shū)中就已有“糕”的稱(chēng)謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。賈思勰《齊民要術(shù)》記載了制作方法。明、清時(shí)，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應的小食，并有南北風(fēng)味之別。老北京的年糕由清真回民小吃店在春節時(shí)大量供應，是滿(mǎn)族拜神用的祭品，滿(mǎn)族名字叫飛石黑阿峰。

【北京人過(guò)年吃什么】相關(guān)文章：

老北京人喝茶有什么講究-老北京人喝茶規矩09-25

河南人過(guò)年喜歡吃什么10-26

2016小雪吃什么08-11

立冬習俗吃什么09-12

浙江冬至吃什么09-25

南方冬至吃什么12-22

2016小暑吃什么08-29

美發(fā)吃什么好07-03

嬰兒便秘吃什么09-18

立夏吃什么蛋07-22