春節吃餃子的來(lái)歷
1、過(guò)年吃餃子的來(lái)歷
民間春節吃餃子的習俗在明朝時(shí)已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好,待到半夜子時(shí)吃,這時(shí)正是農歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲餃子”之意,“子”為“子時(shí)”交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō),一說(shuō)是為了紀念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地,結束了混狀態(tài),二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿(mǎn)囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān)。女?huà)z摶土造成人時(shí),由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼,用細線(xiàn)把耳朵拴住,線(xiàn)的`另一端放在黃土人的嘴里咬著(zhù),這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女?huà)z的功績(jì),就包起餃子來(lái),用面捏成人耳朵的形狀,內包有餡(線(xiàn)),用嘴咬吃。
2、餃子的起源
餃子在其漫長(cháng)的發(fā)展過(guò)程中,名目繁多,古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱(chēng)。三國時(shí)期稱(chēng)作“月牙餛飩”,南北朝時(shí)期稱(chēng)“餛飩”,唐代稱(chēng)餃子為“偃月形餛飩”,宋代稱(chēng)為“角子”,元代稱(chēng)為“扁食”;清朝則稱(chēng)為“餃子”。餃子起源于東漢時(shí)期,為東漢南陽(yáng)人醫圣張仲景首創(chuàng )。當時(shí)餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來(lái)治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。另說(shuō):春秋時(shí)期的水餃在東夷地區薛國(今山東滕州)墓葬中發(fā)現,說(shuō)明這種作為中國飲食文化中獨具特色的美食,很可能最早源于我國古代的東夷地區。
3、餃子的文化
3.1、芹菜餡即勤財之意故為勤財餃;勤:即勤奮、勤勞;經(jīng)常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福;更是對勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。
3.2、韭菜餡即久財之意故為久財餃;久:即時(shí)間長(cháng)、久遠,謂之久財。是祈福長(cháng)久的物質(zhì)財富;更是對天長(cháng)地久的祈福,但愿人長(cháng)久——健康、和睦、快樂(lè )、幸福。
3.3、香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃,鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或為股票大盤(pán)的勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。
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