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封開(kāi)縣春節習俗介紹
封開(kāi)縣，隸屬廣東省肇慶市，位于廣東省西北部，是“西江走廊”經(jīng)濟區域的重要組成部分又是“珠三角”與大西南的交匯點(diǎn)。下面是小編為大家整理的封開(kāi)縣春節習俗介紹，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
封開(kāi)縣春節習俗介紹
春節是封開(kāi)縣內民間最重要的傳統節日，這一天，外出的人紛紛回家團聚。群眾過(guò)節活動(dòng)，一般從農歷十二月二十三日即陸續開(kāi)始，大搞室內外清潔衛生、備年貨，婦女忙于 裹糍、蒸年糕，迎接新年。年制品以糯米糍為主，有時(shí)包裹蒸、花生、芝麻粘皮的糯米 糊、甜糕、“沙爽”(粘米制品)，還有油炸糖環(huán)、油炸檄(北境制空心，南境制實(shí)心)，解放后還時(shí)興炸角子、做云吞、湯丸等等。 除夕前還有送迎灶君習俗。農歷十二月二十三日送灶君上天，除夕晚接立灶君神位。 迎送灶君要備三牲、酒禮祭拜。傳說(shuō)灶君要上天向玉皇大帝匯報該家主人情況，因此民 間對灶君都很敬重，每逢初一、十五要燒香敬拜，希望灶君上天時(shí)為其說(shuō)幾句好話(huà)。 除夕，家家戶(hù)戶(hù)貼對聯(lián)、門(mén)神，買(mǎi)肉殺雞，備絲粉、腐竹、針菜、香信及其他祭品 拜神。晚餐，各家吃“團年飯”，酒菜豐盛。農村許多地方，習慣全家大小在廳堂圍著(zhù)火 盆直至天亮，稱(chēng)之為“守年”。爐灶用谷殼或柴炭引燃，通宵保留煙火，并點(diǎn)“長(cháng)明燈”， 以示“長(cháng)慶”好意。不少地方還習慣留“隔年飯”，以示“年年有余”。 零時(shí)開(kāi)始，放炮竹“接年”。城里人還走上街去轉一圈，意是新年“行大運”、“行好 運”。城鄉煙花炮竹不斷。
年初一早晨，有些地方習慣吃甜湯丸、面條，也有的地方習慣整天吃素不吃肉。老 少首次見(jiàn)面，均敬禮作揖，相互恭祝吉利，年輕人給長(cháng)輩拜年，長(cháng)輩給晚輩分發(fā)紅包、糖 果。各家備有茶點(diǎn)、香煙、糖果之類(lèi)，招待賓客。人人都穿上新衣服，街中村中行人如 流，一片喜氣洋洋。 年初二為開(kāi)年日，許多地方都習慣殺雞拜神。年初一吃齋、吃素的，此日即宴豐餐 盛。 此后，各地都習慣相互拜年，走親戚，訪(fǎng)好友，城鄉呈現一片節日歡樂(lè )氣氛。醒獅 隊、舞龍隊、八音鼓樂(lè )隊進(jìn)城串鄉賀新年，受賀者要備茶、糖果、香煙，熱情接待。還 有舞獅采青、武術(shù)表演，放鞭炮、送紅包等，觀(guān)看場(chǎng)面人潮如涌，熱鬧非常�？h境大洲 泗科的陜筋白馬舞、五馬巡城舞和采茶戲等民間傳統節目，在四鄉巡回表演，還到毗鄰 廣西蒼梧縣木雙等地演出。 年初七為“人日”，一般不出門(mén)，不探親訪(fǎng)友。 元宵節 許多地方過(guò)元宵習慣吃湯丸，示意新的一年開(kāi)始“心中有數”�？h境內南豐 和金裝望高過(guò)“元宵節”則比過(guò)除夕、年初一還要熱鬧。渡頭城西廟是日舉辦炮會(huì )，許 多商戶(hù)或居民合伙備金豬(即燒豬)拜菩薩，祈求神靈保鉆在新的一年生意興隆，財源廣進(jìn)；保佑街坊居民四方大利、六畜興旺、人丁安康。炮地內外，人山人海，年年如是。
地方特產(chǎn)
封開(kāi)油栗
因其源于皮薄油亮、脆甜口香而得名，是封開(kāi)一個(gè)著(zhù)名的優(yōu)良干果特產(chǎn)，具有“名、優(yōu)、稀”的特色，而且營(yíng)養價(jià)值豐富，具有補腎、健脾、活血等保健作用，被人們稱(chēng)為“腎之寶”�？缮�、熟食，也可與肉類(lèi)一起炒、燜、蒸、燉食。油栗皮薄，栗褐色或紅褐色，光澤明亮，極少絨毛，平均單粒重15克左右；肉色蛋黃，糯性中等，果味香甜，含淀粉、原糖、蔗糖、粗蛋白等物質(zhì)。果實(shí)多在九月下旬成熟，少量早熟品種在八月下旬成熟。
杏花雞
杏花雞，是廣東省三大名雞之一，產(chǎn)于封開(kāi)縣杏花鎮。其外貌特征為“三黃”（羽黃、咀黃、腳黃）、“三短”（頸短、身短、腳短）、“兩細”（頭細、肢細）；其體形特征為體形細小、體質(zhì)結實(shí)、結構勻稱(chēng)；其體質(zhì)特征為骨細皮薄、肌纖細嫩，以皮脆肉滑、味道鮮美著(zhù)稱(chēng)；其營(yíng)養成份（因為品種、養殖環(huán)境、養殖飼料好的原故）高于其他品種的雞。通過(guò)白切、豉油、鹽局、手撕、燒、燜、炒、蒸、燉、煲等烹飪方法制作成各式美味佳肴，也可做全雞宴，其中“白切雞”最能反映出杏花雞的特有鮮滑美味。
蓮都山羊
蓮都山羊，是放養于當地石灰巖石山上，專(zhuān)吃樹(shù)葉的僅次于野生的山羊。該山羊肉屬溫補型（補而不燥）食物，有滋陰補腎、旺血養顏之功效。是一種很有野味且香味濃郁的美味保健食品�？赏ㄟ^(guò)紅燒、燜煮、炒、燉、煲等烹飪方法制作成各式美味佳肴，也可用火鍋邊燒邊吃。
羅董牛肉干
羅董牛肉干，是用封開(kāi)羅董鎮特有的肥美黃牛肉，經(jīng)過(guò)多種工序秘制而成，品質(zhì)極佳，營(yíng)養豐富�？赏ㄟ^(guò)紅燒、燜煮、炒、蒸等烹飪方法制作。
封開(kāi)蓮都龍潭藕
封開(kāi)蓮都龍潭藕，是生于蓮都龍潭的野生蓮藕，具有枝葉發(fā)達，花卉呈粉紅色且比普通蓮藕大、美，藕莖細小、節長(cháng)，質(zhì)地細滑多粉，清脆爽口，入口酥化，味道鮮美�？赏ㄟ^(guò)燜煮、炒、煲等烹飪方法制作。
封開(kāi)大紅菇，是一種珍貴的野生食用菌。產(chǎn)于封開(kāi)大洲鎮、都平鎮。具有促進(jìn)人體血紅蛋白的合成，提高機體免疫機能及安神定驚、潤膚養顏之功效�？赏ㄟ^(guò)炒、燜、燉、煲等烹飪方法制作。
封開(kāi)猴頭菇，是一種名貴的食用、藥用真菌。產(chǎn)于封開(kāi)各鄉鎮。該菇營(yíng)養豐富，含有十六種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等成份。有助消化、利五藏、調節平衡機體、改善睡眠、活躍細胞代謝、降低機體耗氧量、增強心肌收縮力和抗癌之功效。對胃腸疾病、神經(jīng)衰弱等癥狀有顯著(zhù)療效。通過(guò)燜、炒、燉、煲等方式制作。
封開(kāi)七星靈芝
封開(kāi)七星靈芝，是一種珍貴的野生食用、藥用真菌，是菌中之皇，可解百毒。同時(shí)，具有安神鎮驚、補脾益氣、止咳平喘、美容保養顏之功效。對神經(jīng)衰弱、脾胃虛弱、十二指腸潰瘍、支氣管炎、慢性肝炎、冠心病、高血壓等癥狀有顯著(zhù)療效。與肉類(lèi)或骨類(lèi)、佐料一起燉、煲湯食均可，也可制成粉沖茶飲。
單樅茶：
星泉單樅茶基地位于河兒口鎮進(jìn)民村上埌，境內土地肥沃，周邊20千米內無(wú)工礦企業(yè)，無(wú)任何污染源，有優(yōu)良的自然環(huán)境，氣候條件特別適宜種植茶葉。星泉單樅茶引進(jìn)潮州鳳凰山單樅茶，引進(jìn)品種有銀華香、杏仁香、蜜蘭香、大烏葉、柚花香等品種。單樅茶成品茶素有形美、色翠、香郁、味甘四絕字之稱(chēng)。沖泡時(shí)，芬香四溢，甘醇爽口，有獨特的天然味，富含人體需要的多種微量元素。醫學(xué)稱(chēng)適量飲用，提神益思，延年益壽，幫助消化，有益心身健康。
五色番薯：
有五種顏色的番薯，合稱(chēng)五色番薯。番薯具有減肥、抗癌、有益心臟、預防肺氣腫、抗糖、通便的作用。為經(jīng)濟實(shí)惠的綠色食品。
板栗南瓜：
板栗南瓜是小瓜型早熟南瓜新品種，果實(shí)呈扁球形，果皮有縱向花紋，肉厚、呈橙黃色。該品種風(fēng)味獨特，肉質(zhì)致密，口感細膩，味如板栗，適合于炒、炸、蒸等各種烹調方法。南瓜具有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、防治妊娠水腫和高血壓，常食南瓜有益身體健康。
長(cháng)崗油栗：
產(chǎn)自長(cháng)崗鎮馬歐村，至今已有500年的栽種歷史，由于品質(zhì)優(yōu)，價(jià)值高，在廣東省內外享負盛名，曾多年獲得名優(yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號。長(cháng)崗油栗肉色蛋黃，具糯性，生食脆甜，熟食芳香，具有“無(wú)毛，色佳，味香，保健”四大特點(diǎn)，耐貯藏，富含淀粉，糖，蛋白質(zhì)，等人體所需的各種礦物質(zhì)和維生素。
小圩腐竹：
腐竹又稱(chēng)腐皮，是很受歡迎的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著(zhù)其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養成分。長(cháng)崗小圩腐竹采用山泉水煮開(kāi)，純手工拈制，不添加任何添加劑防腐劑，清水浸泡發(fā)開(kāi)后豆香濃郁，可葷、素燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
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