河南過(guò)年吃什么

　　導語(yǔ)：大家都知道我們中國地大物博，南北的差異更是大，生活的習慣和飲食習慣也各有不同，河南地處中國的北方，那么它們過(guò)年又有什么樣的生活習慣和飲食特色呢?河南過(guò)年吃什么呢?下面跟著(zhù)小編一起去看看吧。

　　河南過(guò)年吃什么

　　餃子

　　除夕吃餃子，是北方人的習俗。在除夕吃餃子，有“更年交子”(來(lái)年交好運)之意，在河南人的年夜飯里，“餃子”絕對是重頭戲，沒(méi)有餃子的年夜飯是難以想象的。即使現在很多人年夜飯安排在餐廳、酒店，但在河南人的除夕團圓飯桌上，沒(méi)有哪一道菜可以蓋過(guò)餃子的風(fēng)頭!將餃子從外圍一圈一圈地擺起，直到擺滿(mǎn)為止，民間俗稱(chēng)為“圈�！�。

　　魚(yú)

　　除了餃子外，魚(yú)，因“魚(yú)”和“余”諧音，有“吉慶有余”、“年年有余”的`象征，也成了河南人除夕飯桌上的第二主角。紅燒鯉魚(yú)是最常見(jiàn)的一種做法。

　　河南燴面

　　每一位河南人，都會(huì )有一種燴面情結，小編一位河南朋友，一聽(tīng)到燴面，眼睛立馬亮了。

　　胡辣湯

　　在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開(kāi);待鍋中水燒開(kāi)后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時(shí)，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成;起鍋盛湯，依據個(gè)人口味放入適量香油、醋。

　　扣碗酥肉

　　將豬肉洗凈、切成筷子條，一寸長(cháng);雞蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊，把肉拌勻;鍋里倒入油，油熱6成，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變黃撈出、重油一次;把炸好的肉放入碗內，加入八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯、鹽、料酒、醬油。上鍋大火蒸90分鐘，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鐘就好了。

　　看完小編整理的資料大家有沒(méi)有看得口水欲滴呢，如果有機會(huì )大家可以親自去感受一下哦。

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