北方過(guò)年都吃些什么東西
北方過(guò)年吃什么？
餃子
我國北方人春節第一餐吃餃子，餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。餃子頗似元寶，寓有進(jìn)寶之意。餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生（稱(chēng)長(cháng)生果），用意是吃了人可長(cháng)壽；有一個(gè)餃子餡中放一枚制錢(qián)，用意是誰(shuí)吃到了就“財運亨通”。新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語(yǔ)。
魚(yú)
“魚(yú)”與“余”諧音，寓意生活富裕，錢(qián)財有余。過(guò)年吃魚(yú)包含年年有余之意，蘊含著(zhù)人們對財物富庶的企盼。有的地方，年飯時(shí)吃魚(yú)，要留頭留尾到明年（即年初），表達新年“有頭有尾”的祈愿。小編給大家介紹北方最喜歡做的年菜—紅燒鯉魚(yú)。
材料：鮮活鯉魚(yú)1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法：
1.將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2.松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。
3.鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤(pán)，即可。
豬前蹄
北方過(guò)年，啃豬蹄兒是要給來(lái)年有個(gè)撓頭�。〒鲜侵竿刭嶅X(qián)的意思）買(mǎi)豬蹄兒還有一規矩，就是一定要買(mǎi)豬的前蹄，因為前蹄是往回撓，后蹄是往后蹬。豬蹄紅燒，鹵水都可以，這里給大家介紹一種做法。
材料：前蹄2個(gè)，黃豆100克左右，蔥段、姜、蔥花、鹽、雞精適量。
做法：
1.豬前蹄一剖為二，浸泡洗凈。
2.在開(kāi)水中焯一下后洗凈。
3.黃豆提前在水中浸泡。
4.電壓力鍋內放入黃豆、前蹄、蔥段、姜片，加入適量水，接通電源，選擇好程序，加壓至豬蹄熟爛。
5.打開(kāi)鍋蓋，放入蔥花、鹽、雞精調味，加入枸杞裝飾即可。
雞
雞與吉同音，寓意吉祥 雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達 春節第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。其中，主要勞動(dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。
柿餅
柿子也是北方新年市場(chǎng)常見(jiàn)的食品，不少地方在守歲時(shí)會(huì )準備糕點(diǎn)瓜果，討個(gè)吉利的口彩，吃柿餅，即象征事事如意。養生之道網(wǎng)小編溫馨提示：以下幾種人不適宜吃柿餅：
1、體弱多病、產(chǎn)后、病后、外感風(fēng)寒和貧血者不宜食用。糖尿病患者禁用。
2、不宜空腹食用柿餅，尤其有胃潰瘍的病人。
3、柿子皮不能吃。因里面含有較多單寧，他們能與蛋白質(zhì)和消化酶形成難溶于水的復合物，影響食物的'消化吸收。
灶糖
灶王糖，是用麥芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有過(guò)小年前后才上市的糖果。用這種糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”�！岸�，糖瓜粘”，北方人在小年這一天有吃灶糖的習慣。
元宵
正月十五吃元宵。元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異�？蓽�、油炸、蒸食，有闔家團圓，幸福甜蜜之意，是人們對美好生活的向往與追求。
北方過(guò)年的氣氛很濃厚，尤其是豐盛的年夜飯，不止包含了以上東西，還有很多表達對來(lái)年好景象的菜色，比如四喜丸子，象征團圓美滿(mǎn)；牛肉，表示來(lái)年牛氣沖天；年糕寓意節節高；豆腐表達全家福等等。
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