中華各地春節傳統美食
導讀：我國民族甚多，各地的習俗、美食都不一樣，因此春節期間，美食遍布，那么各地春節傳統美食有哪些呢？接下來(lái)小編為你介紹各地春節傳統美食有哪些。
山東：面塑王國
山東是個(gè)吃面食的大省，雖然沿海一帶越來(lái)越富裕，但是過(guò)年蒸面食、吃面食的習慣，一直沒(méi)改變。山東面食是以糯米面為主料，加小麥粉、水，著(zhù)色，調成不同色彩，用手和刀、剪、簪、花紋模等簡(jiǎn)單工具，塑造各種栩栩如生的形象。山東面塑起源于菏澤，至今已有三百多年的歷史。舊社會(huì )的面塑藝人“只為謀生故，含淚走四方”，挑擔提盒，走鄉串鎮，做于街頭，成于瞬間，深受群眾喜愛(ài)，但他們的作品卻被視為一種小玩意兒，是不能登上大雅之堂的。如今，面塑藝術(shù)作為珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到重視，小玩意兒也走入了藝術(shù)殿堂。
浙江：年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農歷年的應時(shí)食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著(zhù)人們的工作和生活一年比一年提高。
河南：餃子煮面
河南部分地區，大年初一家家吃餃子煮面，名“金絲穿元寶”，也叫“銀錢(qián)吊金龜”，蓋因餃子太像元寶了，子夜時(shí)餃子煮熟了撈食，謂之“撈元寶”，而且是今年撈到明年，還不發(fā)大財？
廣西：粽子
廣西人過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)要包粽子，那可是件大事。提前兩三個(gè)星期就要準備了，要備好料，年貨市場(chǎng)那是要去跑好幾次呢！綠豆要去殼，五花肉呢，要用生抽、鹽、酒、蔥姜腌上一整天，糯米和干果有板栗、蓮心等等也要提前泡好。包粽子既是個(gè)技術(shù)活，還是個(gè)力氣活，要用上一整天的時(shí)間。那天，最好是找一個(gè)特大的鍋子，包好的大粽粑放在鍋子里，要好好地煮上十來(lái)個(gè)小時(shí)，這樣粽粑里面的東西才能如發(fā)生了化學(xué)反應般，各種香味兒融合在一起。煮好的粽子，可以用鉤子一個(gè)個(gè)勾起來(lái)，掛在屋檐下或陽(yáng)臺上（不能太陽(yáng)曬），隔三差五地還要用水煮煮透，這樣啊，整個(gè)正月里都不會(huì )壞。在廣西，粽子不僅僅是為了紀念歷史人物屈原，粽子也不僅是逢年過(guò)節的送禮佳品，廣西人賦予了粽子新的意義，廣西人更把粽子當作是一種吉祥物，年年粽年年中，廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利了。
湖北：“三全”“三糕”“三丸”
湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”�！叭本褪侨u、全鴨、全魚(yú)，“三糕”就是魚(yú)糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是魚(yú)丸、肉丸、藕丸，有無(wú)丸不成席、無(wú)魚(yú)不成席、無(wú)湯不成席一說(shuō)。
重慶：梅菜扣肉
重慶：“扣肉”“灌海椒”不可少，為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”�！翱廴狻笨此坪�(jiǎn)單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。到了除夕，拿出來(lái)用油一炸就可以上桌了。
北京：蜜供、沙琪瑪
老北京的“零食”除了年夜飯菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕點(diǎn)——蜜供、薩琪瑪等，也是北京人家中必備的食物。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，老北京人家還要打“豆兒醬”，一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜，色如琥珀，類(lèi)似于“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”，這是用來(lái)佐酒和開(kāi)胃的涼菜。節日中人們食用油膩食品多，這些涼菜可以彌補這一缺陷。
東北：餃子
“舒服不過(guò)躺著(zhù)，好吃不過(guò)餃子�！北狈饺诉^(guò)年，最不能缺少的就是餃子。東北人也不例外。東北人性格豪爽，年夜飯也來(lái)得大氣，通常必須包括所謂的“四大件兒”，即雞、魚(yú)、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，就顯得不“地道”、不“東北”。小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚(yú)、豬肉燉粉條、醬骨頭等等都是過(guò)年時(shí)的必吃菜。
上海：豆芽
上海年夜飯不喝湯，一般人家年夜飯席上，發(fā)芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象征著(zhù)升和發(fā)，十分吉祥如意。至于上海舊俗說(shuō)是除夕吃飯時(shí)不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話(huà)，第二年外出辦事或旅行，會(huì )要遭到雨淋的。這當然是無(wú)稽之談了。
江西：餃子魚(yú)
江西鄱陽(yáng)地區第一餐要吃餃子和魚(yú)，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著(zhù)“生活甜蜜”、“長(cháng)生不老”、“新年發(fā)財”。
福建：面條
福建閩南人春節第一餐吃面條，寓意“年年長(cháng)久”，漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過(guò)越紅火”。
西藏：古突
藏歷新年，從十二月中旬開(kāi)始，每家每戶(hù)都會(huì )炸“卡賽”——一種用酥油和面粉制作的油果子。油果子的形象千奇百怪。同時(shí)，每家還要準備一個(gè)叫“切瑪”的木制彩色五谷斗，裝滿(mǎn)糌粑、麥粒、蠶豆、人參果等，上面還要插上青稞穗、雞冠花、日月牌等，并點(diǎn)綴上小塊酥油。炸好的“卡賽”和做好的“切瑪”當作供品放在神像面前。到了二十九的晚上，家家戶(hù)戶(hù)團團圍坐吃一頓“面疙瘩宴”，藏語(yǔ)叫做“古突”。這些面疙瘩被包上了諸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多種蘊含不同意義的東西，無(wú)論吃到哪種東西總會(huì )給家人帶來(lái)一陣歡笑。
除夕家宴必備的菜
各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜，而這些菜往往具有某種吉祥的含義。
蘇州一帶
餐桌上必有青菜（安樂(lè )菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）。
湘中南地區
必有一條一公斤左右的鯉魚(yú)，稱(chēng)團年魚(yú)，必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子，稱(chēng)團年肘子。
皖中、皖南
餐桌上有兩條魚(yú)，一條完整的鯉魚(yú)，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚(yú)，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。
祁門(mén)家宴
第一碗萊是中和，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為和氣生財。
合肥
飯桌上有一碗雞抓豆，意思是抓錢(qián)發(fā)財。管家人要吃一只雞腿，名為抓錢(qián)爪，意味著(zhù)明年招財進(jìn)寶。
安慶
當家人要在飯前先吃一碗面條，叫錢(qián)串子。
南昌地區
必食年糕、紅燒魚(yú)、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚(yú)、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財、年年富裕。
新年第一餐
湖南春節第一餐要吃年糕，意為一年更比一年好，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可生活甜蜜，五谷豐登。
湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象征清泰平安。此外家中的`主要勞動(dòng)力還要吃雞爪，寄意新年抓財；年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有出人頭地之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂實(shí)實(shí)在在，吉祥如意。如遇客人，要吃?xún)蓚�(gè)煮得很嫩、可透過(guò)蛋白見(jiàn)蛋黃的荷包蛋，意即銀包金，金纏銀，得金得銀。
江西鄱陽(yáng)地區第一餐要吃餃子和魚(yú)，意為交子和年年有余，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著(zhù)生活甜蜜、長(cháng)生不老、新年發(fā)財。
廣東 部分地區春節第一餐要吃萬(wàn)年糧，即做好足夠春節三天家人吃的飯菜，寓有不愁吃喝之意。潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的腐圓，喝芡實(shí)、蓮子等熬成的五果湯，寓生活甜美，源遠流長(cháng)之意。
廣西壯族人春節第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
福建閩南人春節第一餐吃面線(xiàn)，寓意年年長(cháng)久，漳州 一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意日子越過(guò)越紅火。
江蘇、浙江部分地方春節第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的春盤(pán)，寓意勤勞長(cháng)久。
安徽一些地方春節第一餐時(shí)每人要咬一口生蘿卜，名為咬春，可除菌防病，新年吉祥。
關(guān)中、河南 部分地方春節第一餐要吃餃子與面條同煮的飯，叫金絲穿元寶、銀線(xiàn)吊葫蘆。
春節第一餐吃長(cháng)年菜，是一種長(cháng)莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長(cháng)粉絲，意即綿綿不斷，長(cháng)生不老。
豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當新年的鐘聲敲響的時(shí)候再端上一盤(pán)魚(yú)，以示年年有余。初一早上，又將餃子和面條同煮著(zhù)吃，面條代表錢(qián)串子，為發(fā)財之意。
上海年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言年年高、步步登高。另外，吃黃豆芽（也叫如意菜）象征萬(wàn)事如意，吃發(fā)芽菜（用蠶豆泡發(fā)的）寓意發(fā)財。
四川除夕時(shí)，一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團團圓圓。
【中華各地春節傳統美食】相關(guān)文章：
中華傳統文化手抄報春節01-18
全國各地旅游特色美食大全「匯總」11-27
中華傳統美德警句名言06-03
英國圣誕節特色的傳統美食10-05
中華傳統修身文化哲學(xué)淵源研究11-02
關(guān)于弘揚中華傳統美德征文05-17
傳承弘揚中華傳統美德征文05-15
作文素材：中華傳統美德名言警句12-15