端午節為什么要吃鴨蛋

　　端午節，又稱(chēng)端陽(yáng)節、龍舟節、重午節、重五節、天中節等，日期在每年農歷五月初五，是集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂(lè )和飲食為一體的民俗大節。以下是小編為大家整理的端午節為什么要吃鴨蛋，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　原因1：

　　1、鴨蛋補夏

　　咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰，清肺，可治夏季膈熱，咳嗽，喉痛，齒痛，泄利等病癥，是夏日食補與佐餐佳品。五月被視為毒月、惡月，五月初五是九毒之首。端午節吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。

　　2、辟邪祛暑

　　江浙一帶有端午節吃“五黃”的習俗。五黃指黃瓜、黃鱔、黃魚(yú)、咸鴨蛋黃、雄黃酒。此外浙北端午節還吃豆腐。

　　端午節除了紀念屈原還有就是要避五毒，因為傳說(shuō)中的五毒妖怪到了端午就會(huì )為害人間，這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著(zhù)這些菜的時(shí)候，就會(huì )把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據說(shuō)端午節吃了這五紅，整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。與五紅類(lèi)似，江南民間端午節還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚(yú)、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。不管是五紅還是五黃，都包括鴨蛋在內，所以端午節吃鴨蛋有辟邪祛暑的原因。

　　原因2：

　　因為端午節除了紀念屈原還有就是要避五毒，因為傳說(shuō)中的五毒妖怪到了端午就會(huì )為害人間，這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著(zhù)這些菜的時(shí)候，就會(huì )把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據說(shuō)端午節吃了這五紅，整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。

　　汪曾祺《端午的鴨蛋》中介紹到“端午節的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數不出了。也許十二紅只是一個(gè)名目，不一定真湊足十二樣。不過(guò)午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)是我沒(méi)有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉，都不貴，多數人家是吃得起的。

　　原因3：

　　端午節吃咸鴨蛋的習俗始于江南一帶，在這里，端午節午餐要吃十二紅，顧名思義就是十二道紅顏色的菜，江蘇高郵的土特產(chǎn)咸鴨蛋因其蛋黃鮮紅，故為十二紅之一，清袁枚《隨原食譜》對高郵鴨蛋稱(chēng)贊有加，高郵咸蛋也因之聲名大振，悅來(lái)越多的地方仿效十二紅，也就有了端午節吃咸鴨蛋的習俗。

　　劃龍舟吃粽子是端午節標志性習俗，而在皖西北，端午節這一天就要吃咸鴨蛋的。端午節吃的咸鴨蛋，一般是用清明前后的鴨蛋腌制的。開(kāi)春以后，鴨子吃的活食多。民諺說(shuō)，清明螺，肥如鵝。鴨子吃了這些營(yíng)養豐富的活食，產(chǎn)的蛋最飽滿(mǎn)，氣室特別小，營(yíng)養最好。新鮮的鴨蛋有些腥味，經(jīng)過(guò)鹽腌制，腥味去除了，而且營(yíng)養更容易吸收。

　　鴨蛋性寒涼，能清肺火。泡咸以后，效果更好。咸味入腎，能充分發(fā)揮鴨蛋滋養腎陰的功效。吃點(diǎn)咸鴨蛋，對小孩積食、咳嗽和濕疹都有治療作用。對于大人來(lái)說(shuō)，如果是陰虛火旺體質(zhì)的人，也適宜常吃，能養陰，降虛火。

　　在江南，端午節吃咸鴨蛋的習俗始于何時(shí)，實(shí)在無(wú)從考究了。這一天，家家戶(hù)戶(hù)都煮上一鍋咸鴨蛋，還要比誰(shuí)的腌得好，油多。如果誰(shuí)吃了上乘的咸鴨蛋就會(huì )被認為是幸運者，以后的日子會(huì )心想事成。還有人家每年都會(huì )喂養一群鴨子，不為別的，就為端午節能吃上流油醇香的咸鴨蛋。細心的人，每天鴨子下了蛋，洗干凈，用鉛筆在蛋皮上記下日期，然后放進(jìn)咸壇里腌著(zhù)。家里來(lái)客了，主人就去咸壇里撈一些鴨蛋出來(lái)，作為下酒菜，那些用鉛筆記下的日期就成了挑選咸蛋的依據。剛放下壇的不吃，只挑那三五個(gè)月之前腌好的，等一盤(pán)切好的咸鴨蛋油光透亮地上桌時(shí)，一定會(huì )引來(lái)嘖嘖的贊嘆，主人就會(huì )顯得特別自豪。

　　那時(shí)，除了來(lái)客人，咸鴨蛋在平時(shí)是很少吃的。所以孩子們很盼望端午，端午節一到，就可以順順當當地吃上咸鴨蛋。

　　端午節那天，煮熟的咸鴨蛋出了鍋，孩子們就開(kāi)始撿來(lái)?yè)烊チ�。先找鴨蛋皮上的日期，撿最咸的挑。如果沒(méi)寫(xiě)日期，就用手摸著(zhù)判斷，蛋皮粗糙的一定咸得夠味，蛋皮光滑的則很可能是前幾天剛剛下壇。當然鴨蛋的大小顏色也是可以參考的。吃鴨蛋也很有講究，先把鴨蛋的一頭鑿開(kāi)，用筷子一點(diǎn)一點(diǎn)地取著(zhù)吃，就著(zhù)端午的糖三角，那真是種無(wú)比的享受。吃到蛋黃部分，這個(gè)家的“幸運之星”就誕生了。那個(gè)人吃出的蛋黃一定是微微發(fā)黑，且黃油直冒的。

　　俗話(huà)說(shuō)“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因為端午節預示著(zhù)炎熱的夏天即將來(lái)臨，動(dòng)植物生命活動(dòng)進(jìn)入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲(chóng)細菌活躍，容易引發(fā)眾多疾病。古時(shí)，五月被視為“毒月”、“惡月”，瘟瘡蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。

　　過(guò)去，端午節吃的蛋一般為咸鴨蛋，之所以吃咸鴨蛋，也有一番說(shuō)法。

　　據有關(guān)資料介紹，咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰、清肺，可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病癥。直至現代，人們?yōu)樨S富口味，才開(kāi)始煮起了鮮蛋和茶葉蛋。

　　每逢端午節這天，一般家庭的主婦起得特別早，用黃金山、金銀花藤、花麥腎、艾草等10多味揮發(fā)性中草藥混合而成的“草頭湯”，來(lái)煮鮮蛋和咸鴨蛋，供家人當早餐食用。

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