盤(pán)點(diǎn)南方臘八節吃什么

　　臘八節是北方地區得到節日，以前的南方人很少有過(guò)這個(gè)節日的，但是隨著(zhù)人員流動(dòng)的加劇，特別是大量的北方人來(lái)到南方過(guò)冬，將過(guò)臘八節的習俗帶到了南方，因此，也有部分南方人開(kāi)始過(guò)這個(gè)節日了。相較于北方的干冷的氣候，南方人對于冬天的理解卻要淺顯得多，因此也不會(huì )像北方在臘八節這一天做一鍋臘八粥供一家大小暖補身子。但是，在冬季進(jìn)補的習慣還是存在的，也有相關(guān)的食物或者菜品可供選擇。下面是小編給大家帶來(lái)的盤(pán)點(diǎn)南方臘八節吃什么，希望能幫到大家！

　　盤(pán)點(diǎn)南方臘八節吃什么

　　大家都知道，廣東人，香港人都喜歡喝湯，因此，南方人過(guò)臘八節的話(huà)，也會(huì )選擇做一兩樣家常的湯品供家人實(shí)用。今天小編就來(lái)向大家推薦一款南方地區常食用的湯品——八寶冬瓜羹。

　　八寶冬瓜羹的簡(jiǎn)介

　　廣東民間節日時(shí)常用的湯羹。它鮮美清潤可口、健脾益氣生津，且男女老少皆宜。

　　俗語(yǔ)“臘七臘八，凍掉下巴”,所以在臘八這天，家家戶(hù)戶(hù)喝臘八粥，為的就是以防下巴被凍掉。關(guān)于臘八粥的起源，一般認為源自佛教，所以臘八粥也叫“佛粥”,民間也有把臘八粥叫做“防風(fēng)洲”,據說(shuō)喝了這粥，可以御寒。

　　八寶冬瓜羹的做法

　　原料：冬瓜一塊，菜心一小把，薏米50克，蓮子25克，扁豆、腰豆、白果、粟米粒等各適量。

　　調味：素高湯、鹽、香油(可不用)各適量。

　　準備：提前用清水把薏米、蓮子、扁豆、腰豆、白果、粟米粒等食用泡至發(fā)脹。冬瓜洗凈(不要去皮)切丁，菜心洗凈切成碎粒備用。

　　步驟

　　1、把泡好的各種食材全部放入砂煲，加入素高湯和適量清水，燒開(kāi)后改用文火慢慢煨至軟爛入味。

　　2、等砂鍋里的所有食材都軟爛入味后，放入準備好的冬瓜和菜心，改用大火燒開(kāi)就可以關(guān)火了，然后放鹽和香油調味后上桌。

　　南方臘八節吃什么菜

　　南方臘八節吃什么？

　　廣東

　　臘八節是我國的傳統節日之一，人們在這一天祭祀祖先和天地神靈，祈求豐收和吉祥，各地有吃臘八粥的習俗。佛教盛行后，佛祖成道日與臘八節融合，如杭州靈隱寺、蘇州寒山寺等名剎至今仍會(huì )在臘月八日施粥。而在廣東，臘八節的氣氛卻很淡。

　　為什么廣東人不過(guò)臘八節？這與地理位置、廣府人自古以來(lái)的生活習慣有關(guān)。古代的嶺南水鄉尚未開(kāi)發(fā)，土著(zhù)人生活不以耕種為主，都是靠水上撈蝦撈魚(yú)謀生，而熬制臘八粥所需的豆類(lèi)、谷類(lèi)根本沒(méi)有人耕種，所以也不會(huì )有吃這些東西的習俗。

　　廣東也有人過(guò)臘八，不過(guò)主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來(lái)的習俗，但用來(lái)做臘八粥的材料已經(jīng)有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。

　　福建

　　福州的傳統臘八粥有個(gè)有趣的.特色：在粥上放個(gè)由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。過(guò)去福州人一般在臘月初七的晚上就開(kāi)始制作臘八粥，細細燉上一夜，次日清晨，臘八粥就熬成了。

　　有的人家會(huì )先將果子雕刻成各種形狀，最有意思的是做“果獅”。脆棗剔核烤干后做獅身，半個(gè)核桃仁做獅頭，桃仁做獅腳，杏仁做獅子尾巴，然后用糖漿把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，還可以擺雙獅，取“避邪吉祥”之義。在大寺院里，還有見(jiàn)到用棗泥、豆沙、山楂等帶顏色的食品捏成八仙、羅漢、壽星公等小造型。

　　臘八粥熬好后，當天清晨先敬神祭祖，然后贈送親友鄰居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一點(diǎn)兒，取“年年有余”的兆頭。在數九寒冬，喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥，驅寒暖胃，對人體健康也有裨益。

　　江西

　　臘八節是春節前的第一個(gè)節令，南昌人視“臘八”為過(guò)年的前奏。從臘八開(kāi)始，家家戶(hù)戶(hù)就要準備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。民間有“吃罷臘八粥，就把年來(lái)盼”的說(shuō)法。

　　“臘八日子不用揀，大吉大利福壽錦�！痹谀喜�，臘八也是個(gè)傳統的黃道吉日。這一天，南昌人除了要喝“臘八粥”，還常舉行定親、娶媳、嫁女之類(lèi)的“臘八婚”。

　　古時(shí)臘日的習俗除祀神祭祖之外，還有“儺”。儺是江西特有的文化，是一種驅逐疫鬼的儀式。在南昌，為了傳承和發(fā)展儺文化，紅谷灘新區曾斥資興建了儺文化公園。史料中記載，表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等，持刀執鉞，眾人擊鼓呼噪，以逐除厲鬼、疫病，這也叫做臘鼓驅疫，傳說(shuō)能保小孩平安健康。后來(lái)在民間轉換了形式，變成吃炒豆、炒麥等，無(wú)論豆、麥，要炒熟炒爆，然后讓小孩吃一些，叫“咬鬼”。

　　湖南

　　臘八節這天，各寺廟用香谷、果實(shí)等做粥供佛，稱(chēng)臘八粥，流行于民間。長(cháng)沙等地除吃臘八粥外，也做臘八豆，成為家常菜肴之一。鄉間常在這天以糯米、臘肉、紅棗、核桃等做臘八飯，臘八豆也是以此日所做最佳。

　　長(cháng)沙還有“臘鼓鳴，春草生。臘鼓動(dòng)，農人奮”的諺語(yǔ)，故十二月初八日俗稱(chēng)“臘日”。這一天，會(huì )有很多人祭祖，將煮好的臘八粥先祭拜祖先，再分給家人食用。吃剩的臘八粥，也保存著(zhù)吃幾天，取其“年年有余”的好兆頭。

　　長(cháng)沙的臘八粥一般是甜粥，但腌制的臘八豆基本上是咸的。湘南等地還有臘八吃腐乳、做腐乳的習俗。在新化和湘西等地，臘八節這天還有敲鼓的習俗，叫做驅儺，意思驅鬼、避疫。

　　廣西

　　在廣西龍勝各族自治縣龍脊鎮大柳村，當地盤(pán)瑤群眾有制作糍粑過(guò)臘月初八的習俗。當地瑤族群眾將糯米原料浸泡蒸熟后，放在石槽里搗成泥狀，然后揉捏成形制成糍粑。糍粑糕點(diǎn)香糯可口，深受當地群眾喜愛(ài)。

　　浙江

　　浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據說(shuō)，這種煮粥方法還是從南京流傳過(guò)來(lái)的。

　　江蘇

　　江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話(huà)，在里面加入青菜和油即可。

　　四川

　　臘八粥做法五花八門(mén)，甜咸麻辣，而農村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉人來(lái)此品嘗，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱(chēng)風(fēng)味各異。

　　南方臘八節吃什么？以上是南方各個(gè)省份過(guò)臘八節的飲食習俗，你了解了嗎？

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