大暑養生食譜介紹

　　大暑養生食譜：

　　1、熗拌什錦：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開(kāi)，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋干水分，裝盤(pán)備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過(guò)的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

　　2、綠豆南瓜湯：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。綠豆清水洗凈，趁水汽未干時(shí)加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開(kāi)后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開(kāi)花，加入少許食鹽調味即可。

　　3、苦瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開(kāi)花時(shí)即可。

　　燉老鴨時(shí)加入冬瓜、筍干等食材，既可葷素搭配起到營(yíng)養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽(yáng)。今日大暑，我們來(lái)好好享受這一鍋既清熱又鮮美的`靚湯！

　　4～5人份

　　做法：

　　1.筍干提前用水浸泡至軟，撈起洗凈撕成長(cháng)條，切段；

　　2.冬瓜洗凈留皮，去瓤和籽，切塊；火腿稍沖洗，切片；

　　3.老鴨洗凈，斬大塊，冷水下過(guò)，汆水后撈起沖凈；

　　4.將10碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料武火煮沸，轉小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調味飲用。

　　功效：

　　清熱消暑、滋陽(yáng)補虛損。

　　●靚湯心水

　　焯鴨子的時(shí)候用冷水下鍋，可以最大程度地去掉鴨肉的腥氣。

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