薦酒店實(shí)習報告
在人們越來(lái)越注重自身素養的今天，我們使用報告的情況越來(lái)越多，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。那么報告應該怎么寫(xiě)才合適呢？以下是小編為大家整理的薦酒店實(shí)習報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
薦酒店實(shí)習報告1
為我們以后正式走上工作崗位打下良好的基礎。學(xué)校安排由我們班總共xx人卻需要被分成x批去到x個(gè)酒店實(shí)習，我很幸運地分在xx個(gè)人的大部隊，去到xx酒店實(shí)習。為了能更好的學(xué)習和完成學(xué)校的任務(wù)，現對這段時(shí)間的實(shí)習做出以下總結報告：
一、實(shí)習內容
實(shí)習單位概況：
1、xx酒店簡(jiǎn)介：xx酒店成立于20xx年，是xx在xx地區首家x星級標準酒店。酒店坐落于xx省xx市xx區，位于xx市xx小區的核心位置，交通便利，環(huán)境優(yōu)美寧靜，生態(tài)絕佳。酒店規劃建筑面積達x萬(wàn)多平方米，擁有完善的設施設備，xxx間風(fēng)格迥異的客房，裝修華麗的xx軒中餐廳，情調高雅的xx咖啡廳，以及十幾間裝潢典雅、功能完善的會(huì )議室，集客房、餐飲、會(huì )務(wù)、娛樂(lè )、休閑等項目于一體。
2、實(shí)習部門(mén)：根據酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結合我們實(shí)習生的人數，我們分別被安排實(shí)習的部門(mén)有：前廳部、客房部、中餐廳和西餐廳。為了能使我們全面的接觸酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期x個(gè)月的實(shí)習時(shí)間里，學(xué)校和酒店還給我們安排了輪崗，讓我們更多的了解和實(shí)踐酒店各部門(mén)的工作。
二、實(shí)習工作過(guò)程
1、崗前培訓x月x日，我們帶著(zhù)簡(jiǎn)單的行李，浩浩蕩蕩地來(lái)到xx酒店。迅速辦理完入住及入職等一切手續，剩下半天的時(shí)間整理宿舍、調整心態(tài)，去迎接接下來(lái)的挑戰。第二天，我們便開(kāi)始了為期x周的崗前培訓。x月的xx依然是炎熱的，我們坐在涼爽的培訓室接受培訓，每天x點(diǎn)開(kāi)始到下午x點(diǎn)結束，除了培訓的內容有所改變，同樣的時(shí)間，同樣的地點(diǎn)，同樣的事情，每天都在重復，我們有著(zhù)些許抱怨。我想那時(shí)候的我們沒(méi)有根本沒(méi)有想到接下來(lái)的實(shí)習生活會(huì )更苦更累更乏味。培訓內容從酒店概況到禮貌禮儀，崗前培訓的確給我們后面的上崗實(shí)習帶來(lái)了不小的幫助。
2、上崗實(shí)習幸運地是，我先后被分在西餐廳和前廳部的總機實(shí)習。
a.西餐部，也就是xx咖啡廳。本酒店的西餐廳是以經(jīng)營(yíng)自助餐為主，散點(diǎn)為輔。因此，我們每天最主要的工作就是圍繞早晚兩次的自助餐開(kāi)展的：
�、匍_(kāi)餐前準備：檢查并清潔自助餐臺，幫巴菲爐加水，根據菜品擺放相應的餐具、菜牌；檢查餐臺用具擺設及臺椅定位情況，保持餐廳整潔；檢查工作柜里餐具等備用是否齊全；然后等候客人到來(lái)。
�、陂_(kāi)餐服務(wù)：開(kāi)餐后，要隨時(shí)將客人用過(guò)的空餐具撤下，保持餐臺的整潔，方便客人用餐，并隨時(shí)注意客人的需求，滿(mǎn)足客人的要求，確�？腿擞貌陀淇�！
�、鄄秃笄謇砗蛿[位：客人離開(kāi)后，要盡快清理客人用過(guò)的餐具，刮臺，擺臺，重新擺好臺位；清理巴菲臺和巴菲爐，為下一次的自助餐做好準備。除此之外，餐廳還接待散點(diǎn)和提供24小時(shí)送餐服務(wù)。這就需要我們去學(xué)習和熟練接聽(tīng)電話(huà)、點(diǎn)單、下單和上菜等等。眾所周知，西餐禮儀是很復雜的，就拿上菜來(lái)說(shuō)，要遵循左上右下，食物要一道一道上，等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜，切不可同時(shí)上桌，每道食物所配備的餐具也是不一樣的，包括食物食用的順序都是很有講究的：頭盤(pán)沙律湯，主菜，甜品咖啡茶。
b.前廳部的總機。到了總機才知道，這里是總機、商務(wù)中心、預訂部三個(gè)部門(mén)合并而成，也就意味著(zhù)除了總機的工作，我們還需要承擔預訂部和商務(wù)中心的工作。雖然是三個(gè)部門(mén)的工作量，但相較于西餐還是輕松的，這里更多的是腦力活。首先是報崗，報崗分內外線(xiàn)，很簡(jiǎn)單。商務(wù)中心的工作也很簡(jiǎn)單，復印、打印、收發(fā)傳真等等，只要記清各項收費標準就可以了�？倷C和預訂部的工作可能相對就復雜一些，壓力也大一些，不能出一點(diǎn)差錯，否則就可能會(huì )造成很?chē)乐氐挠绊��？倷C的主要工作內容是：
�、俣Y貌、準確地轉接內外線(xiàn)電話(huà)；
�、谑芾砜腿说碾娫�(huà)留言；
�、奂皶r(shí)、準確地提供住店客人的叫醒服務(wù)；
�、転榭腿颂峁╅L(cháng)途電話(huà)的代撥、計費及其他咨詢(xún)服務(wù)。預訂部則是接預訂，做預訂。接到預訂電話(huà)或預訂單，快速核查酒店房態(tài)，確認客人預訂日期內所需要的房型和數量是有的，才能接受該預訂。這就需要我們時(shí)刻關(guān)注和了解當日房態(tài)的變化情況。然后詢(xún)問(wèn)清楚客人的姓名、聯(lián)系方式、付款方式和特殊要求等基本情況。
接受預訂，客人的姓名、聯(lián)系方式、入住和退離日期、房型和數量、付款方式及特殊要求這幾項是缺一不可的，若是免押掛賬還需問(wèn)清擔保銷(xiāo)售。接受預訂后應向客人復述一遍，以確保信息的準確性。然后就是做預訂單。預訂單分為個(gè)體和團隊兩種，做完之后檢查并保存，確保無(wú)錯和遺漏等情況出現。
三、實(shí)習效果、實(shí)習體會(huì )
1、實(shí)習中的工作表現
在實(shí)習期間，我嚴格要求和約束自己，自覺(jué)遵守酒店的各項紀律和管理制度，不怕苦不怕累，認真工作，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)，并主動(dòng)向老員工學(xué)習來(lái)充實(shí)自己。在工作中遇到困難，我積極面對，虛心向其他同事請教，并認真思考，舉一反三，盡量在短時(shí)間掌握工作要點(diǎn)和技巧，并將他們合理的運用在工作中。而且，禮貌待人，與同事相處和諧融洽，看到事情主動(dòng)去做，盡可能地幫助別人，在這里我不知不覺(jué)地融入了整個(gè)團隊，我的工作表現和工作態(tài)度也得到了大家的認可。
2、實(shí)習體會(huì )
為期xx月的實(shí)習，這一路走的很辛苦，也很幸福。從最初的迷茫與無(wú)措到后來(lái)的熟練和從容，這一個(gè)過(guò)程是艱難的。尤其是對于我們這一代90后，從小被父母捧在手心里慣著(zhù)寵著(zhù)，沒(méi)做過(guò)什么活，動(dòng)手能力真的很低。剛開(kāi)始實(shí)習，自己能力的不足，加上對工作內容的不熟悉，使自己在工作時(shí)明顯的效率低下，也略顯生硬。工作的辛苦是毋庸置疑的，不是沒(méi)想過(guò)退縮，但幸運的是我遇到了一群好朋友、一個(gè)好團隊。由衷地感激他們，能夠順利地走完這幾個(gè)月，他們無(wú)論是在精神上還是工作上都給了我很大的幫助和鼓勵。在實(shí)習結束的歡送會(huì )上，有同學(xué)也提到說(shuō)實(shí)習增進(jìn)了同學(xué)之間的聯(lián)系和感情，的確，有他們，這一路我走得很幸福。
在這段實(shí)習期間，無(wú)論是在思想上還是專(zhuān)業(yè)技能上，我們都取得了巨大的進(jìn)步和收獲。對我來(lái)說(shuō)，最大的收獲還得當屬于思想和心態(tài)上的改變吧。工作的辛苦，上司的嚴厲，各種客人的各種要求或刁難，一系列的困難與磨練，讓我學(xué)會(huì )了細心，學(xué)會(huì )了忍耐，學(xué)會(huì )了堅強，學(xué)會(huì )了一份努力一份收獲……其中以下幾點(diǎn)對我的影響最大：
�、僦鲃�(dòng)好學(xué)。記得剛到部門(mén)的第一天，什么都不懂，什么都不會(huì )，那種巨大的茫然感讓我不知所措�？粗�(zhù)其他同事忙忙碌碌，自己卻什么也做不了，只能晾在一邊看著(zhù)。于是我開(kāi)始試著(zhù)去看，去觀(guān)察其他同事做什么工作，是如何工作的，然后記下來(lái)。抓到哪個(gè)同事比較空閑，趕緊問(wèn)東問(wèn)西請教他們。后來(lái)才明白，別人都有自己的工作，沒(méi)有人有義務(wù)來(lái)教你什么，必須你自己主動(dòng)去問(wèn)去學(xué)。別怕別人會(huì )煩你，其實(shí)只要你肯學(xué)，他們還是很樂(lè )意教你的，但首先你要學(xué)的態(tài)度必須在，必選讓他們看到。而且，只有你主動(dòng)去問(wèn)，別人才知道哪些是你不懂的。
�、谪熑涡�。不管是誰(shuí)，至少要對自己的行為負責。在我的理解范圍里，這一點(diǎn)體現在工作上就是要對自己的工作負責，很討厭那些一樣工作做一半就丟下去做另一件事，原先的工作卻需要別人去幫他收尾。這不關(guān)乎工作能力，完全是責任心的問(wèn)題。能力不夠可以向別人尋求幫助，大家一起努力完成。但沒(méi)有責任心，一件事沒(méi)做完就自顧自地去做其他的事情，也不知會(huì )其他人，等到最后都結束工作了才發(fā)現還有工作沒(méi)完成，這極大地影響了工作效率和工作成果。更何況，我相信幫別人收尾是每個(gè)人都不愿意做的，己所不欲，勿施于人。
�、蹐F隊合作。我何其幸運，遇到了一個(gè)那么強大的團隊。工作不是一個(gè)人的事，能力再強的人，也不可能一個(gè)人完成所有的工作，這時(shí)就需要團隊的分工與合作了。合理的分工，團結的合作，同事之間的那種默契度，大大提高了工作效率。這是我在實(shí)習中感觸最深的幾點(diǎn)之一，很開(kāi)心遇到這一群人，融入這樣一個(gè)團隊，擁有一段難忘的經(jīng)歷。
通過(guò)這次實(shí)習，我感覺(jué)若要步入社會(huì )我們需要努力的地方還很多很多，專(zhuān)業(yè)知識的欠缺、動(dòng)手能力不足等等。學(xué)到的越多，卻發(fā)現沒(méi)學(xué)到的更多。我甚至覺(jué)得x月的實(shí)習時(shí)間不夠，要學(xué)的還有很多，我們接觸到的不過(guò)是酒店業(yè)的冰山一角。當然，我也知道這不是一兩天就能學(xué)會(huì )的，但是我相信我能做到這一點(diǎn)�；仡欉@幾個(gè)月來(lái)走過(guò)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，慶幸上司的嚴格要求，感謝同事的幫助和鼓勵，實(shí)習的過(guò)程既難忘又充實(shí)。
薦酒店實(shí)習報告2
一，實(shí)習過(guò)程。
這次的訓練從一開(kāi)始的面試就開(kāi)始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來(lái)給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力。經(jīng)過(guò)面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店。當然，我們被分到了不同的部門(mén)。開(kāi)始了我們的實(shí)習。
第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動(dòng)。幸好酒店有派人帶我們，這個(gè)前輩很熱心，先帶著(zhù)我們熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。并且教導我們之后的的基本工作情況和該如何展開(kāi)。
我和另一個(gè)實(shí)習生在這個(gè)實(shí)習期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點(diǎn)酒，當然也負責開(kāi)吧。剛開(kāi)始的幾天，由于對工作的不熟悉，我們開(kāi)吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成。但，這情況到了5天后，我們只用半小時(shí)就可以搞定了。
在這幾天里，我深深體會(huì )到：像軍訓時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，徹底服從；要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現打斷主管的講話(huà)。如果那樣就是自尋沒(méi)趣。
過(guò)了適應階段后，我了解了自己該做什么：時(shí)間到了就去開(kāi)吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地�；蚴窍氯ヒ粯谴筇冒蓭兔�。（因為我一般都是在二樓南吧。）有是沒(méi)事都要給自己找事情做，寧可站著(zhù)也不要坐著(zhù)。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著(zhù)。勞動(dòng)才有收獲。動(dòng)手了才能豐衣足食。
因此，在這段時(shí)間里，我利用空閑的時(shí)間看酒，記酒，從而認識了很多酒，包括國內的和國外的。這也很有利于我為外國人服務(wù)的時(shí)候與他們的交流。
在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是一個(gè)四星級酒店，而且在廣交會(huì )期間也擁有極為豐富的海外客源，而來(lái)酒吧的客人幾乎都是外國人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(cháng)了見(jiàn)識，開(kāi)闊了視野。在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺(jué)得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯并不可恥，但，如果我害怕犯錯而不去嘗試的話(huà)，這才可恥。
二、我的心得和感受：
1、一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì )的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn)，老師有時(shí)候錯了我們也都會(huì )挑出來(lái)�？墒窃谕饷�，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。
2、每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書(shū)本中難以得到的。
3、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個(gè)人的知識面，增強了個(gè)人在應對酒店內人際交往方面的能力，也將我們在書(shū)本上學(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來(lái)了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì )是在與人的交流上。有時(shí)候那些老員工去為外國人服務(wù)時(shí)，當我發(fā)現他們之間有點(diǎn)溝通問(wèn)題時(shí)，我就會(huì )上前幫忙。
4、在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛(ài)你的工作，對它付出了。你才能有收獲。
5、我覺(jué)得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進(jìn)。據我觀(guān)察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒(méi)有養成經(jīng)常洗手的習慣。另外，當客人點(diǎn)餐之后，餐點(diǎn)總是姍姍來(lái)遲，（結帳也是同樣情況。）讓客人很不耐煩。
6、錯了就要認，認了就要改。
7、學(xué)習和工作真的很不一樣。得慎重選擇。
三、總結
酒店實(shí)習的日子結束了，這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝金橋酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì )，在此祝愿金橋酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
薦酒店實(shí)習報告3
20xx年xx月中旬，我們xx級旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過(guò)認真思考，我們旅游管理xx班的其中九名學(xué)生有幸來(lái)到了xx國際酒店，也包括我在內，進(jìn)行為期7個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。這是我們初次真正接觸社會(huì )，難免心里會(huì )有些害怕，事后經(jīng)過(guò)職位所需以及領(lǐng)導的分配，我被分到中餐廳，帶著(zhù)一份興奮而緊張的心情開(kāi)始了我們的實(shí)習。實(shí)習的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、實(shí)習時(shí)間
20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日。
二、實(shí)習地點(diǎn)
xx國際酒店20xx年開(kāi)業(yè)，是xx首家以“xx”為主題的四精品酒店，酒店秉承“人文xx，科技xx”的宗旨，在設計上以“xx”的歷史事件為為主題，加入了古典和現代的設計元素并融入了世界海洋文化，體現鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著(zhù)重營(yíng)造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿(mǎn)著(zhù)濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營(yíng)造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍。
xx國際酒店包廂均以xx的航海線(xiàn)路命名，使酒店充滿(mǎn)著(zhù)濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番xx遠航的樂(lè )趣。xx國際酒店設有餐廳、大堂吧、會(huì )務(wù)、康樂(lè )及客房，采用現代化信息管理體系，使來(lái)賓在酒店內一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來(lái)一番別樣的體驗。
三、實(shí)習內容
�。ㄒ唬蕚涔ぷ�
來(lái)到xx國際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒(méi)讓我們急著(zhù)上崗，而是培訓部先給我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解。
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的7個(gè)月，由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導，7個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。
�。ǘ⿲�(shí)習過(guò)程
中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為服務(wù)員的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會(huì )很晚，也沒(méi)有具體的工作描述，很多時(shí)候會(huì )受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、、上菜、撤臺布等，有時(shí)還得在會(huì )議幫忙。我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休。我們開(kāi)始是每周休息一天后來(lái)改成一天半。
酒店員工都是穿著(zhù)工作服的，由酒店統一發(fā)放，但我認為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來(lái)都沒(méi)精神，不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng)；在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務(wù)過(guò)程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒(méi)有因此驕傲或不滿(mǎn)，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù)，在西餐廳時(shí)經(jīng)常會(huì )遇到外國客人，可是我的英語(yǔ)不怎么好，開(kāi)始不敢說(shuō)出口，后來(lái)慢慢的我敢說(shuō)了，而且可以和外國人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，在此我感覺(jué)到英語(yǔ)的重要性，要好好學(xué)習英語(yǔ)。
四、實(shí)習收獲
通過(guò)這次實(shí)習真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細節的，但是在實(shí)習中就沒(méi)想到酒店里注重的細節會(huì )細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實(shí)習中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要務(wù)實(shí)，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團結起來(lái)，這樣實(shí)現的是整個(gè)企業(yè)的目標。所以說(shuō)，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來(lái)的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其重視細節的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門(mén)而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著(zhù)客人入座，一些客套話(huà)，和一些敬酒方面的，都會(huì )學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。
最后感謝系領(lǐng)導以及老師能給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì )，這是我跨入工作崗位的第一步，我會(huì )好好珍惜，永遠不會(huì )忘記，在此祝愿xx國際酒店生意越來(lái)越紅火。
薦酒店實(shí)習報告4
一、實(shí)習目的
我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識和技能，培養勞動(dòng)觀(guān)念和務(wù)實(shí)作風(fēng)，最重要的是通過(guò)實(shí)習鍛煉自己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西，以及將理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識，提高處理實(shí)際問(wèn)題的能力，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內容，這些對于我們在今后的工作和學(xué)習生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應社會(huì )，處理好人際關(guān)系與社會(huì )順利接軌做好準備。
二、實(shí)習單位
我實(shí)習的單位是xx酒店。它位于xx市xx開(kāi)發(fā)區，由xx集團投資興建的一家大規模的四酒店，由xx集團旗下專(zhuān)業(yè)公司xx酒店管理有限公司全權經(jīng)營(yíng)管理。酒店占地6萬(wàn)平方米，含有中餐、西餐、客房、娛樂(lè )、國際會(huì )議中心及8萬(wàn)平方米的生態(tài)園等設施。
xx酒店力爭打造成具有世界水平的、配套設施最齊全和最現代化的四知名旅游酒店。酒店管理服務(wù)理念推崇現代專(zhuān)業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù)，倡導以客為本和服務(wù)貼心。主打健康、綠色、時(shí)尚、溫馨概念，限度滿(mǎn)足多層次客戶(hù)需求。酒店實(shí)行部門(mén)經(jīng)理負責制，由經(jīng)理統籌安排，各分部主管管理本部門(mén)事務(wù)，與其它部門(mén)密切配合，合作完成工作。
三、實(shí)習內容
作為一名剛剛走出校園的實(shí)習生，我深知自己要學(xué)習的東西有很多很多，面對即將踏入的工作崗位，又有著(zhù)太多的陌生和神秘，在這種矛盾的心理的促使下，我滿(mǎn)懷著(zhù)信息和期待去迎接它。剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事都新鮮，畢竟離開(kāi)學(xué)校步入社會(huì )是第一次每個(gè)人多挺激動(dòng)的，多有一股兒使不完的勁，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實(shí)踐中，那時(shí)負責人對我說(shuō)：“在客房做服務(wù)員是體力活，為何不選擇餐飲呢?”我是這樣回答的：“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時(shí)有嘗試過(guò)，我想嘗試沒(méi)做過(guò)的事，是因為好奇，也是因為感興趣�！钡抢硐牒同F實(shí)畢竟是有差別的，當我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現很多事情并不是我們想像中的那樣簡(jiǎn)單，漸漸的我們的激情熄滅了。
我在酒店客房部實(shí)習，在上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓的，而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床的過(guò)程包括：甩單、套被子并鋪平、三線(xiàn)合一和套枕套都必須在3分鐘內完成。
首先是甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證傳單的中線(xiàn)要和整張床的中線(xiàn)重合。然后是給床單包角，即把床單整齊的包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應，然后用力甩幾下就行，其他可以細節整理，應該主要的是被子的中線(xiàn)要和床、被單的中線(xiàn)重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線(xiàn)合一”。
做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿(mǎn)的一面朝向床尾，而且枕套的開(kāi)口的方向朝向窗戶(hù)，在酒店行業(yè)中，這是很有根據的，曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō)，一個(gè)女客人誤把項鏈放進(jìn)枕套里了，這就是因為枕套開(kāi)口的方向不符合規定。培訓該記得都記得很清楚了，該怎么鋪床也學(xué)會(huì )了，主管就讓我們獨自干活了，可是當我正式去客房部工作時(shí)才發(fā)現客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單�？头糠⻊�(wù)員的首要任務(wù)是清理客房，清理客房也是有一定規范可尋的。
實(shí)習期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門(mén)，進(jìn)門(mén)之后第一步是打開(kāi)窗戶(hù)，然后收拾垃圾，倒掉，接下來(lái)就是開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上，這一切結束后，開(kāi)始打掃衛生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品，很細節的事情，如電話(huà)應該擺放在床頭柜之間，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時(shí)應注意斜著(zhù)看幾眼，來(lái)檢查鏡子是否干凈等等。房間里都打掃完之后，最難的就是收拾衛生間了，這也是我最不愿意干的，衛生間的玻璃上都不能有水印，五金上也一樣，更難的是地上不能有頭發(fā)絲，這一切都結束后，要把衛生間的東西補齊，擦拭時(shí)，不能放過(guò)任何細節的地方。
在整個(gè)清理過(guò)程中都要認真對待，打掃過(guò)之后，要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著(zhù)地毯的紋理移動(dòng)，這樣就既不會(huì )損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，則要記錄，并上報主管，實(shí)習期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒(méi)走，當客人回來(lái)時(shí)，由服務(wù)員向客人說(shuō)明情況，最終是要客人賠償的。在客房服務(wù)員工作時(shí)，我還了解到每個(gè)員工都要有安全意識，服務(wù)員要知道，一般的消防意識，額外地服務(wù)員還應對本酒店和本市比較了解，這樣會(huì )為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人滿(mǎn)意。
四、實(shí)習總結
我在客房部這段實(shí)習中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起，一步一步走上來(lái)的，對基層的工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動(dòng)作麻利，而且每當酒店接待重要的客人時(shí)，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理、打掃房間，絲毫不疏忽，從這里看，實(shí)踐和細節是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西，在領(lǐng)導們的指導下，逐漸成長(cháng)的我十分感激領(lǐng)導們在我身上所做的付出。
在工作中，雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對客服務(wù)那么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復雜程序，在這四個(gè)月的工作中，我發(fā)現要能自如的做好一項工作，無(wú)論是繁重還是清閑，都要用積極地態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小去抱怨。因為抱怨是沒(méi)有用的，我們要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心態(tài)面對每一天。因為快樂(lè )的心態(tài)會(huì )使我們不覺(jué)得工作的疲憊與乏味，但仍是避免不了抱怨，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡，連澡都不愿去洗。
實(shí)習讓我們對社會(huì )有了新的概念，當我走在天津的`街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺(jué)得自己真的如滄海一粟，小的不能再小了。這個(gè)社會(huì )是如此的復雜，有時(shí)候會(huì )讓人感覺(jué)到身心疲憊，在酒店實(shí)習的后來(lái)一段時(shí)間里，我變得沉默寡言了。因為我發(fā)現面對這樣的大千世界我的想法和觀(guān)點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠寬廣，我只能靜靜地去觀(guān)察，去感受，去磨練。
我們從新人走過(guò)來(lái)，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時(shí)候被說(shuō)得摸不著(zhù)頭腦，施主們會(huì )用各種語(yǔ)氣方式來(lái)施舍你，會(huì )讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受新人們都會(huì )經(jīng)歷這種心理時(shí)期，在每次被“施舍”后，無(wú)論你承認與否，你確實(shí)進(jìn)步了。當有人批評你時(shí)，你肯定會(huì )覺(jué)得他們太過(guò)分了，甚至是無(wú)理，有什么事情不能好好說(shuō)呢，所有這些都是自己的想當然罷了?現實(shí)不是想當然，每一個(gè)新手都會(huì )經(jīng)歷這些，過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式。我們都不應該以它們來(lái)炫耀或為此而悲傷，而應該調整好自己的心態(tài)來(lái)迎接未來(lái)的挑戰，人生中有許多要學(xué)的知識，我們現在學(xué)到的還遠遠不足，那么就更應該準備好下一階段的學(xué)習，有目標的出發(fā)，努力的付出就會(huì )有收獲。撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才能有大豐收。
薦酒店實(shí)習報告5
兩個(gè)月的前臺實(shí)習很快過(guò)去了，在這段時(shí)間里，我收獲了很多，不論是理論的學(xué)習還是實(shí)際的工作，現在的我，對自己的崗位有了一個(gè)全面、較深層次的了解，隨著(zhù)實(shí)習的深入進(jìn)行、知識的不斷積累，我的接觸面越來(lái)越廣，對于問(wèn)題的思考程度也日漸加深。
實(shí)習過(guò)程中，上級領(lǐng)導多次的溝通與指導，是我不斷進(jìn)取的動(dòng)力，無(wú)形中加強了我對做好這份工作的信心與勇氣�？偨Y這兩個(gè)月以來(lái)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，感觸頗多：
一、角色認識
這段時(shí)間，我的主要實(shí)習崗位是服務(wù)臺接待員，因此對于這份工作認識最深刻：前臺是商場(chǎng)的窗口崗位，與顧客接觸最多，也最直接，個(gè)人的言行舉止關(guān)系著(zhù)整個(gè)商場(chǎng)的形象，服務(wù)的態(tài)度同樣向外界傳達的是整個(gè)商場(chǎng)的。
1、溝通能力提高
作為一名前臺接待員，作為酒店的一線(xiàn)員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話(huà)可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說(shuō)出的語(yǔ)言讓客人聽(tīng)得舒服，聽(tīng)得開(kāi)心，是作為一名前臺接待員所必須要學(xué)習的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會(huì )有情緒上的波動(dòng)，然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì )影響他人的心情。如何調整好自身的心態(tài)，用的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個(gè)的笑容，是我每一天都要認真思考的問(wèn)題。在這次實(shí)習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會(huì )了如何調整自我的心態(tài)。
2、突發(fā)事件應變能力提高
在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會(huì )有些不大禮貌的客人，甚至會(huì )對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗。
3、工作獨立處理能力提高
通過(guò)這次實(shí)習，我深切的了解到，必須學(xué)會(huì )自己有能力的事情必須自己做的這個(gè)道理。只有培養自身的獨立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。在工作上，有問(wèn)題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經(jīng)驗，最后得到的才是最適合自己的東西。
4、服務(wù)意識提高
作為一名前臺接待員，時(shí)刻都代表著(zhù)酒店。無(wú)論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著(zhù)酒店的制服就應該時(shí)刻都有為客人提供的服務(wù)的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
二、實(shí)習體會(huì )
1、自身不足與缺點(diǎn)
通過(guò)這次實(shí)習，我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn)。在語(yǔ)言能力上依然是無(wú)法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內客人以及日本客人。但是在廣交會(huì )期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，導致工作上出現不應該出現的錯誤，為同事帶來(lái)了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過(guò)這接近四個(gè)月的鍛煉，我已經(jīng)在不斷的改正當中。
2、就業(yè)前景
據不完全統計，目前全國有各類(lèi)酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過(guò)10萬(wàn)。而且現在大部分的酒店基層員工大部分都是以中專(zhuān)或大專(zhuān)的學(xué)歷居多。我認為現在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專(zhuān)業(yè)人才。但是，就算擁有高學(xué)歷，依然是無(wú)法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗。其中，一線(xiàn)工作經(jīng)驗是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰的心理準備。
三、實(shí)習想法和建議
1、想法
本次實(shí)習給予了我們一個(gè)很好的機會(huì )了解這個(gè)社會(huì )，是我們真正踏入社會(huì )前的一個(gè)重要的臺階。弱肉強食是一直無(wú)法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實(shí)習面對了很多以前從來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)的問(wèn)題。如人際關(guān)系問(wèn)題，賓客關(guān)系問(wèn)題，心理狀態(tài)不佳等問(wèn)題。但通過(guò)這接近一個(gè)月的學(xué)習與改進(jìn)，我無(wú)論是在心理還是思想上取得了一定的進(jìn)步。在xx城酒店感受最深的是它的員工管理制度問(wèn)題。由于上一次酒店業(yè)務(wù)實(shí)習是在xx酒店，雖然當時(shí)的實(shí)習時(shí)間只有一個(gè)月，但是卻受到了很大的影響。xx酒店是一間由酒店管理集團公司管理的五酒店，而且xx酒店擁有較長(cháng)的經(jīng)營(yíng)歷史，已經(jīng)形成了一套較完善以及嚴格的員工管理制度。
相對與xx酒店來(lái)說(shuō)，xx酒店是一間非常年輕的酒店。xx酒店由開(kāi)業(yè)到現在只是三年的時(shí)間，無(wú)論是管理制度以及經(jīng)營(yíng)體制依然不是十分完善。再加上x(chóng)xx酒店是屬于家族生意，并非由酒店管理公司進(jìn)行管理，大部分的高層管理人員缺乏酒店管理經(jīng)驗。所以，xxx酒店在員工的職業(yè)素質(zhì)上是與老牌五酒店比不上的。過(guò)于松散的員工管理制度導致員工的工作心態(tài)松散，這無(wú)疑是會(huì )降低員工的服務(wù)質(zhì)量。如果一個(gè)五酒店只有擁有五的外表，而缺少五的內在，是不足以稱(chēng)作為一間五酒店。
2、建議
對于這次實(shí)習，由于各種原因與實(shí)習單位的溝通存在某種程度上的問(wèn)題，由一開(kāi)始的以實(shí)習生的方式的進(jìn)入實(shí)習單位，到最后以簽約員工的方式進(jìn)入實(shí)習單位。xxx酒店的人事部以你們答應了以后都在這里工作才你們進(jìn)來(lái)的的理由要求我們簽下了一年的合同，如果工作不夠一年離職則要收取毀約金。xxx酒店人事部的這種辦事方法，實(shí)在是讓我感覺(jué)到不合理。望今后系里領(lǐng)導能協(xié)助我們與實(shí)習單位進(jìn)行溝通，避免這種情況再次出現。
薦酒店實(shí)習報告6
實(shí)習單位：
廣西桂林市桂林賓館。
實(shí)習時(shí)間：
xx年7月19日至xx年8月20日。
實(shí)習內容：
餐飲部中餐廳服務(wù)員。
xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋�(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì )的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專(zhuān)業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門(mén)的面試，經(jīng)過(guò)嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳漓江廳工作，帶著(zhù)一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開(kāi)始了我們的實(shí)習。實(shí)習的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、準備工作。
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習，但酒店還是按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解。
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解
第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的一個(gè)月，由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導，一個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。
我們實(shí)習的單位桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì )和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習過(guò)程。
中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休，雖然沒(méi)有加班費，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著(zhù)工作服的，由酒店統一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng)；在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì )對沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(cháng)了見(jiàn)識，開(kāi)闊了視野。
三、心得看法。
以上是我在實(shí)習過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：
1、各項規章制度落實(shí)不是特別到位。
所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個(gè)人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話(huà)交流，但是實(shí)際情況是桂柳話(huà)還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話(huà)的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標準化，所以我覺(jué)得建立一套規范的服務(wù)執行和監督機制是酒店管理的一個(gè)當務(wù)之急。
2、加強對餐廳衛生的管理和監督。
曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實(shí)習的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì )，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據我觀(guān)察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒(méi)有養成經(jīng)常洗手的習慣。
3、建立一套公開(kāi)透明的激勵機制和晉升制度。
據我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(cháng)了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵和晉升，而個(gè)別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢(qián)），事實(shí)上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
4、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。
一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習過(guò)程中，我發(fā)現桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心，員工在里面沒(méi)有一個(gè)統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng )造性。
四、總結。
酒店實(shí)習的日子結束了，這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì )，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會(huì )實(shí)踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導審閱。
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