2010大學(xué)生實(shí)習報告
實(shí)習人：08級英語(yǔ)系，應用（1）班郭良玉。
實(shí)習時(shí)間：2010年9月19至2010年10月7。
實(shí)習地點(diǎn)：咸寧xx溫泉谷。
實(shí)習目的：為了將兩年所學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識運用與實(shí)踐,在實(shí)踐中結合理論加深對其認識和總結,再次學(xué)習.將專(zhuān)業(yè)與實(shí)際接軌,逐步認識,體會(huì ),從而更好地將所學(xué)的運用到工作中去.接觸社會(huì ),認識社會(huì ),體驗生活,學(xué)會(huì )生存,學(xué)會(huì )感恩,學(xué)會(huì )做事,學(xué)會(huì )與人相處,學(xué)會(huì )團結協(xié)作。把書(shū)本上學(xué)到的有關(guān)餐飲的知識運用到實(shí)際生活中，用理論知識加深對實(shí)際工作的認識，用實(shí)踐加深對理論知識的理解。更重要的是鍛煉自己獨立生活能力，從一個(gè)實(shí)實(shí)在在的學(xué)生向一個(gè)社會(huì )人過(guò)渡，逐步的了解社會(huì )，認識社會(huì )，從而邁入社會(huì )。
實(shí)習酒店：xx·咸寧溫泉谷度假區是由xx集團一期投資3.2億打造的咸寧最大的擁有華中地區首屈一指的世界風(fēng)情溫泉度假村，地處湖北咸寧溫泉月亮灣特1號（湖北咸寧溫泉潛山國家級森林公園正門(mén)），離武漢中心城區僅1小時(shí)車(chē)程。一期占地400畝，總建筑面積規模20萬(wàn)平方，是集SPA（水療）、觀(guān)光、、會(huì )議、娛樂(lè )、休閑、度假于一體的大型綜合性度假村。擁有80多個(gè)特色溫泉池，可同時(shí)供5000人休閑理療。
度假村還建有大型生態(tài)停車(chē)場(chǎng)，可同時(shí)容納500輛轎車(chē)停放。同時(shí)擁有多功能會(huì )議中心、四星級賓館、各類(lèi)風(fēng)味餐廳、潛山茗道茶樓等。
泉質(zhì)：出水溫度達53℃以上，日出水量80000噸，泉水富含硫酸鹽、碳酸鹽、氡、鈣、鎂、鉀、鈉等數十種有益礦物質(zhì)，保健功效顯著(zhù).
療效：在泉水中融合了人參、當歸等名貴中藥材，及茉莉花、玫瑰、百合等各具特色的礦石浴、特色加料浴，非常適合各類(lèi)人群養生、美容、健體。
住宿：按四星標準建造，歐式風(fēng)格酒店，客房200多間，布局典雅。
實(shí)習崗位：我的實(shí)習地點(diǎn)是在泉世界的二樓餐廳，該餐廳包括四個(gè)吧臺，有水果吧、紅酒吧、咖啡吧、泉景吧。水果吧主要是為客人提供免費的水果和果汁、飲料，客人可以在泡完溫泉后上二樓休息時(shí)憑手牌號去去領(lǐng)取。紅酒吧可以給各個(gè)層次的客人提供不同種類(lèi)的紅酒和雪茄�？Х劝蓜t是為客人提供各種咖啡、雞尾酒、奶茶、泉景吧就主要是屬于中西餐結合的餐廳，能夠提供各種食物。我主要是在餐廳做樓面服務(wù)員。主要的工作就是，如果是早班的話(huà)就要拖地、擦桌子、整理桌面、清點(diǎn)餐具、準備餐具和一些其它的客人來(lái)之前的準備，而如果是晚班的話(huà)，就只是需要早一點(diǎn)過(guò)去和上白班的人接班，然后到了要下班時(shí)準備清點(diǎn)餐具，整理好桌面等。作為服務(wù)員，最主要的還是為客人服務(wù)，在客人來(lái)的時(shí)候，你必須要上前問(wèn)好，詢(xún)問(wèn)他的需求，做好引領(lǐng)工作，如果需要點(diǎn)餐，則引領(lǐng)客人到座位上坐好，然后拿菜單、倒水，再是客人如果要點(diǎn)餐了，你就需要簽單，這是最主要的一項，點(diǎn)單過(guò)程中，你需要向客人介紹他想要知道的一切，點(diǎn)完單后，就需要向客人復述一遍他所點(diǎn)的食品，以免發(fā)生不必要的誤會(huì )，最后就需要記下客人的手牌號，讓客人簽名，以方便客人出去的時(shí)候結賬核算，在記手牌號時(shí)，一定要看清楚客人的手牌號，以免結賬時(shí)，消費與實(shí)際所用不符合，如發(fā)生意外，則一切由服務(wù)員自己負責，也即是，客人消費由你買(mǎi)單。
實(shí)習安排：我們在9月19號那天熟悉酒店的幾個(gè)大的部門(mén)。早上到了那之后，我們全班同學(xué)就和酒店負責我們實(shí)習生的幾個(gè)主管、經(jīng)理見(jiàn)面、開(kāi)會(huì )，他們先是為我們致辭，然后大概的為我們介紹一下各個(gè)大的部門(mén)的職責，讓我們填寫(xiě)一下實(shí)習合同，然后為我們分配部門(mén)，再是為我們發(fā)餐牌，工作牌，分配宿舍，分發(fā)床上用品，領(lǐng)工作服。到了下午，我們就去自己所在的部門(mén)，再進(jìn)行具體的分配，分配好后即可以去自己所在的具體地方，再由那部門(mén)的老員工帶我們熟悉部門(mén)的周邊環(huán)境，熟悉路線(xiàn)，以方便為客人指引。到了20號，我們就開(kāi)始正式上崗了，老員工會(huì )教我們基本的操作方法，運作流程，教我們怎樣做到規范的服務(wù)。
實(shí)習過(guò)程：
“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。”在短暫的實(shí)習過(guò)程中，我深深的感覺(jué)到自己所學(xué)知識的膚淺和在實(shí)際運用中的專(zhuān)業(yè)知識的匱乏，剛開(kāi)始的一段時(shí)間里，對一些工作感到無(wú)從下手，茫然不知所措，這讓我感到非常的難過(guò)。在學(xué)�？傄詾樽约簩W(xué)得不錯，一旦接觸到實(shí)際，才發(fā)現自己知道的是多么少，這時(shí)才真正領(lǐng)悟到“學(xué)無(wú)止境”的含義。
此次的工作主要是做個(gè)服務(wù)員，以前總以為，服務(wù)員還不好做嗎，能有什么好學(xué)的啊，端盤(pán)子、掃地，那有誰(shuí)不會(huì )啊，去了之后才知道一切沒(méi)有想象的那么簡(jiǎn)單，最起碼你要做到如下幾個(gè)步驟：
1、迎賓、問(wèn)候客人：當一切準備工作全部就緒后，就要開(kāi)始站崗了。當客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進(jìn)入餐廳后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否有特別的要求。
3、服務(wù)茶水：當客人坐下之后就需要為客人倒茶水了，你需要站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人不小心會(huì )碰到茶壺造成燙傷。
4、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jì)和扑]軟飲。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是�？�，可能會(huì )早已通過(guò)電話(huà)預訂的形式提前制訂了宴會(huì )菜單，所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜，如客人要求有果盤(pán)的話(huà)，要通知吧臺開(kāi)始準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
5、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式三聯(lián)，一聯(lián)交吧臺，由吧臺輸單，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。
6、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話(huà)，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jì)和�、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
7、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”
8、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每?jì)蓚�(gè)煙頭就更換一次；及時(shí)續倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤(pán)之前更換一次；客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準備續斟；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加。
9、拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
11. 餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤(pán)從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。
這些都是我們服務(wù)過(guò)程中所必須做到的。而人際關(guān)系也是我們會(huì )遇到的問(wèn)題。
作為一個(gè)學(xué)生，我們都沒(méi)有真正的踏入社會(huì )，也不會(huì )真正的理解所謂的社會(huì )的黑暗、勾心斗角，作為學(xué)生，在外部人群中我們還是最為單純的，以至于傻傻的，什么都不知道，不知道怎樣看別人的臉色行事，不會(huì )知道何為利益沖突，我們說(shuō)話(huà)講究坦誠，不會(huì )藏著(zhù)掖著(zhù)，所以，剛剛上崗，我們難免會(huì )和人發(fā)生細微的矛盾，而且酒店人對我們大學(xué)生的歧視，也使我們深感痛苦和無(wú)奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導也有過(guò)理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平，老員工的故意刁難和心理上對我們的偏見(jiàn)，我們是非常的不能接受，對酒店的領(lǐng)導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見(jiàn)人心。這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來(lái)很后悔，但當時(shí)也是很無(wú)奈的。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導不能不交流，為了工作往往會(huì )產(chǎn)生一些誤會(huì )和抵觸，這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時(shí)我們會(huì )經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導理論過(guò)，和同事?tīng)幷撨^(guò)，對酒店還罷工過(guò)，這些也只能說(shuō)明我們大學(xué)生還沒(méi)有認識到社會(huì )的真實(shí)面目，還沒(méi)有真正了解社會(huì )的一些所謂的“潛規則”。但作為一個(gè)集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏(yíng)利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎？難道整天把實(shí)習生當作替罪羊我們就會(huì )甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見(jiàn)也改觀(guān)了自己的工作，也給了我們學(xué)生應得的部分利益。如假期，過(guò)節福利等，這些還是讓我們非常滿(mǎn)意的。
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.在xx我們看到,酒店領(lǐng)導十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高,即使對于我們短期實(shí)習生,也必須經(jīng)過(guò)嚴格的禮儀培訓后才能上崗.對老員工進(jìn)行跟蹤培訓和指導,不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平.部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說(shuō):“你的一舉一動(dòng)都代表了我們xx,你的形象就是我們xx的形象”.“客人永遠不會(huì )錯,錯的只會(huì )是我們.”.“只有真誠的服務(wù),才會(huì )換來(lái)客人的微笑.”。在這兒，我們學(xué)會(huì )了，什么是責任。
實(shí)習體會(huì )：
經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習鍛煉,自己心里變化也經(jīng)歷了幾次成長(cháng),懂得了很多,酒店之所以可以稱(chēng)為”小型社會(huì )”是因為它羅列萬(wàn)象,陳列事態(tài)百千;之所以有普通員工和上層管理者是因為存在問(wèn)題而需要解決問(wèn)題的人,存在一種激勵與督導的管理.
幾天的實(shí)習工作,也初次體會(huì )到了生存的不易,原來(lái)社會(huì )現實(shí)是這樣的復雜,生活可以如此百態(tài),人與人之間還有這些相處之道,也初次體會(huì )到了生活世事可以用這”世事洞明皆學(xué)問(wèn),人情練達即文章”形容卻不失其真實(shí).
終于可以正視現實(shí)問(wèn)題,學(xué)會(huì )在適當的時(shí)候撫平不安和浮躁,感嘆如下的語(yǔ)言:步入社會(huì )的第一個(gè)五年為摸索年----摸索自己的資本,社會(huì )世態(tài)的繁雜,生活的目標事業(yè)的方向和前景;第二個(gè)五年為拼搏年----為自己最初的夢(mèng)想,心里的一口氣,權利與名譽(yù);第三個(gè)五年為奮斗年----為家人,為事業(yè),為奮斗而奮斗……頓然間感謝這些話(huà)是如此了解我們這群出學(xué)門(mén)入社會(huì )的蠢蠢欲試的活力青年.
最后，很感謝xx溫泉谷給了我這次實(shí)習的機會(huì )。
閱讀本文的人同時(shí)還閱讀了如下相關(guān)范文 供參考：
房地產(chǎn)專(zhuān)業(yè)學(xué)生地產(chǎn)公司實(shí)習報告 物流管理專(zhuān)業(yè)暑假實(shí)習報告范文 畢業(yè)實(shí)習報告寫(xiě)作要求
【大學(xué)生實(shí)習報告】相關(guān)文章：
大學(xué)生認識實(shí)習報告_大學(xué)生崗位實(shí)習報告08-26
大學(xué)生的實(shí)習報告11-12
大學(xué)生的實(shí)習報告10-10
大學(xué)生實(shí)習報告06-14
的大學(xué)生實(shí)習報告07-28
大學(xué)生的實(shí)習報告07-01
大學(xué)生實(shí)習報告05-08
大學(xué)生實(shí)習報告08-26