餐館經(jīng)理工作說(shuō)明書(shū)
餐館經(jīng)理工作說(shuō)明書(shū)
1. 基本職責
負責完成所有的預算目標，保證向顧客提供質(zhì)量標準穩定的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)，接待客戶(hù)并預訂特別的供膳活動(dòng)，監督、安排和培訓餐飲財務(wù)總監和助理經(jīng)理，將總經(jīng)理的工作任務(wù)分派給助理經(jīng)理，通過(guò)分析原始憑證核查餐飲銷(xiāo)售的全部應收款，設計或完善現行的現金保證系統、簿記或會(huì )計系統，在餐館助理經(jīng)理不在時(shí)管理各部門(mén)經(jīng)理。
2.具體職責
A.在部門(mén)經(jīng)理的協(xié)助下編制經(jīng)營(yíng)預算。
B.監控預算并控制支出。
C.負責餐館一切廣告和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的`聯(lián)絡(luò )工作。
D.監督、安排并培訓餐飲服務(wù)總監和餐館助理經(jīng)理。
E.提供財務(wù)總監所需要的有關(guān)工資、稅收、財務(wù)狀況和相關(guān)方面的信息。
F.與部門(mén)經(jīng)理一起審閱所有的營(yíng)業(yè)報告，召開(kāi)例會(huì )和臨時(shí)會(huì )議解決經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題。
G.接待潛在的客戶(hù)，策劃特殊供膳活動(dòng)并為其制定價(jià)格。
H.設計并發(fā)送餐館的現金保證系統和現金支付系統。
I.進(jìn)行降低成本和成本最低化方面的研究。
J.審核原始憑證，確保所有應收款的回收。
K.向助理經(jīng)理分派各項管理任務(wù)。
L.負責餐館與保險公司、代理律師、銀行和會(huì )計師的聯(lián)絡(luò )工作。
M.審閱各部門(mén)的報告，建議并進(jìn)一步確保所有的問(wèn)題得到解決。
N.在營(yíng)業(yè)的高峰時(shí)段，能夠隨時(shí)提供所需要的幫助。
O.說(shuō)明業(yè)主提出的特殊問(wèn)題。
3.直接上級
業(yè)主
4.直接下級
餐館助理經(jīng)理、餐飲財務(wù)總監、餐館助理經(jīng)理不在時(shí)的部門(mén)經(jīng)理。
5.餐館設備
必須能夠操作餐館所有設備，并能進(jìn)行小型維修。
6.工作條件
工作的范圍涉及餐館的所有領(lǐng)域，工作時(shí)間長(cháng)，站立和走動(dòng)是日常工作的內容。
7.其他
必須知道如何操作并能簡(jiǎn)單保養和修理食品制作、餐飲服務(wù)的設備以及餐館的供暖、通風(fēng)、空調管道、供電系統。必須能機敏而禮貌地對待顧客。
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