餐飲員工培訓計劃

　　時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，該好好計劃一下接下來(lái)的工作了！你所接觸過(guò)的計劃都是什么樣子的呢？以下是小編整理的餐飲員工培訓計劃，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲員工培訓計劃1

　　為了學(xué)習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等餐飲服務(wù)法律法規，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律、法規知識和規范操作水平，結合我縣實(shí)際，制定本方案。

　　一、培訓目的

　　通過(guò)對餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規和餐飲服務(wù)食品安全基礎知識等內容的培訓，增強企業(yè)是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預防食品安全事故的發(fā)生。

　　二、培訓對象、時(shí)間

　　培訓對象為餐飲服務(wù)從業(yè)人員，包括學(xué)校（幼兒園）、是事業(yè)單位食堂和餐飲服務(wù)單位的管理人員和加工操作人員。培訓時(shí)間待定。

　　三、培訓內容

　　1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實(shí)施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等。

　　2、餐飲服務(wù)食品安全業(yè)務(wù)知識，包括食品安全標準：

　　食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設備以及食品采購、儲存、加工烹飪過(guò)程的衛生要求；餐飲從業(yè)人員的`個(gè)人衛生要求等。

　　四、培訓方式

　　采取集中培訓方式，地點(diǎn)待定。

　　五、培訓監督

　　根據《食品安全法》等法律法規有關(guān)規定，縣食品藥品監督管理局將把餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓情況作為日常監管與許可的重要內容之一。從業(yè)人員培訓結束后進(jìn)行考試，合格者發(fā)給餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓合格證明，培訓合格證明作為餐飲服務(wù)單位審查驗收的必備條件之一，考核不合格的從業(yè)人員，食品藥品監督管理部門(mén)將責令其所在單位停止相關(guān)人員從事有關(guān)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并按要求經(jīng)培訓和考核合格后上崗。

餐飲員工培訓計劃2

　　一、培訓時(shí)間：

　　5月23日―――6月23日，

　　上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30

　　二、培訓目的及要求

　　通過(guò)培訓使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，提高對客服務(wù)的綜合能力，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿(mǎn)意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。

　　三、培訓內容

　　一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義

　　二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識

　　三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法

　　四)品牌營(yíng)銷(xiāo)

　　五)顧客心理研究

　　六)處理客人投訴的技巧

　　四、培訓方法

　　1、課堂講解

　　2、模擬情景，進(jìn)行服務(wù)演練

　　3、文藝匯演：小品、詩(shī)朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。

　　4、技能訓練

　　五、考核方法

　　1、模擬情景，進(jìn)行接待服務(wù)考試

　　2、餐廳服務(wù)技能綜合考試

　　3、根據成績(jì)發(fā)放證書(shū)

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