幼兒園膳食工作計劃（精選16篇）
光陰迅速，一眨眼就過(guò)去了，我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著(zhù)，在喜悅中收獲著(zhù)，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)計劃吧。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的幼兒園膳食工作計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
幼兒園膳食工作計劃 1
我是一幼兒園的保健醫生，我的工作是保證幼兒的身體健康和預防一些傳染病在幼兒園的流行，同時(shí)我平時(shí)還要做幼兒園的帶量食譜和營(yíng)養食譜的營(yíng)養分析工作，因我是個(gè)營(yíng)養工作者，這是我對我在我們幼兒園工作中的一點(diǎn)體會(huì )和對幼兒園營(yíng)養食譜分析的一點(diǎn)看法。我在幼兒園的膳食制定過(guò)程中，應注重幼兒的膳食分析，是保證幼兒的營(yíng)養平衡，促進(jìn)其健康成長(cháng)，由此可見(jiàn)，幼兒園的膳食分析是何等重要的。所謂幼兒園的膳食分析是為了了解幼兒每人每日從膳食中攝入的熱量和各種營(yíng)養素的數量與比例是否能夠滿(mǎn)足其生理需要。我園每月由我負責，定期對幼兒的膳食進(jìn)行調查分心，掌握幼兒營(yíng)養狀況和發(fā)育情況，如有發(fā)現營(yíng)養量不平衡并及時(shí)調整食譜，改進(jìn)幼兒膳食營(yíng)養狀況。
我覺(jué)得托幼園膳食營(yíng)養分析應從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：
�。�1）各類(lèi)食品攝入總量的'分析。分析每日各類(lèi)食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。
�。�2）各類(lèi)營(yíng)養素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購的食品中谷類(lèi)營(yíng)養素與供給量作比較，了解是否達到營(yíng)養素的需要。
�。�3）熱量、營(yíng)養素來(lái)源的分析及各類(lèi)營(yíng)養素比例的分析。如：分析蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物性食物、豆類(lèi)食物、谷類(lèi)食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例是否適當等。進(jìn)一步結合幼兒園膳食分析調查和幼兒定期體格檢查（如：身高、體重、頭圍、胸圍等），對幼兒的營(yíng)養狀況做出評價(jià)，為以后制作幼兒園的膳食計劃與改善幼兒營(yíng)養狀況提供了依據與指導。
我園的善食譜調查完善。為了更好地開(kāi)展托幼園所的膳食工作，根據幼兒膳食的喜歡程度和營(yíng)養攝取量等情況，每年我園所要對幼兒進(jìn)行一次“有關(guān)幼兒膳食調查”，讓家長(cháng)填一張幼兒膳食調查表。從調查結果分析看，有95%幼兒喜歡幼兒園膳食，但也有個(gè)別偏食的幼兒，其家長(cháng)意見(jiàn)會(huì )有所不同。
通過(guò)我的工作實(shí)踐，我園所以幼兒營(yíng)養工作為重點(diǎn)，齊心協(xié)力搞好幼兒的膳食，我堅持酸性與堿性，動(dòng)物與植物，葷食與素食進(jìn)行合理搭配，保證幼兒獲得生長(cháng)發(fā)育和活動(dòng)所必需的營(yíng)養。我園所還特意為幼兒設計了色彩、形態(tài)不一、花樣多變的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡迎和家長(cháng)的好評，今后，我園所將根據幼兒園具體情況，不斷完善膳食管理工作，使我們的帶量食譜形成一種動(dòng)態(tài)的運作方式，創(chuàng )造性的開(kāi)展工作，真正做到花錢(qián)少、吃得好、營(yíng)養平衡達標高。為培養體、智、德、美全面發(fā)展的二十一世紀的高素質(zhì)、健康體魄的人才做出我自己應有的營(yíng)養貢獻。
幼兒園膳食工作計劃 2
飲食管理是幼兒園管理的重要內容。幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營(yíng)養，健康發(fā)展。為幼兒提供的飲食種類(lèi)是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長(cháng)的反應如何，孩子的實(shí)際發(fā)展狀況好不好，是評價(jià)幼兒園飲食工作好壞的關(guān)鍵問(wèn)題。當今，隨著(zhù)人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué)，尤其對正在成長(cháng)的孩子。因此，做好幼兒園的飲食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。本學(xué)期根據《園務(wù)計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學(xué)合理的飲食工作計劃。
一、成立膳食管理小組，嚴格膳食會(huì )議制度。
成立了由班主任、副班主任、保育員、及家長(cháng)組成膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會(huì )議制度，開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實(shí)驗，我們虛心請教，認真學(xué)習科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食、保證營(yíng)養平衡
要保證幼兒健康成長(cháng)，合理的營(yíng)養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養物質(zhì)，才能滿(mǎn)足幼兒的生長(cháng)發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營(yíng)養要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營(yíng)養粥等，孩子們非常喜歡。
二講究營(yíng)養平衡。合理的營(yíng)養是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎，3~6歲孩子攝入的營(yíng)養除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養外，還得滿(mǎn)足其生長(cháng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類(lèi)食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚(yú)，按照食譜中的量，動(dòng)物內臟中的魚(yú)肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養對幼兒成長(cháng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。
三按季節制定食譜。
一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長(cháng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽(yáng)日照好、幼兒活動(dòng)量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿(mǎn)足幼兒生長(cháng)發(fā)育和活動(dòng)的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過(guò)于油膩、利用色、香、味、型來(lái)刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃，另外應吃些紅棗、木耳等。
三、注重調查了解、優(yōu)化食物結構
保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實(shí)地觀(guān)察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀(guān)察幼兒的進(jìn)食情況，觀(guān)察飯菜的數量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的.用餐習慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn)，如發(fā)現問(wèn)題及時(shí)調整與改進(jìn)。
四、重視科學(xué)烹調，防止營(yíng)養流失，增進(jìn)幼兒食欲。
烹調可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強食欲，是促進(jìn)營(yíng)養的消化和吸收，但是如果烹調不科學(xué)，也會(huì )使營(yíng)養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過(guò)科學(xué)的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。
五 、健康的膳食環(huán)境
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線(xiàn)充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀(guān)、大小適宜，室內布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂(lè )，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識，今日飯菜營(yíng)養等，讓幼兒了解食物的營(yíng)養，注意進(jìn)餐的安全與衛生。
六、幼兒的食品衛生與選配
1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動(dòng)，利用“家長(cháng)會(huì )”、“伙委會(huì )”、園際網(wǎng)絡(luò )、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(cháng)宣傳幼兒食品衛生知識，取得幼兒家長(cháng)對衛生保健工作的支持與配合。
2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專(zhuān)人專(zhuān)用，活動(dòng)室、寢室用紫外線(xiàn)消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個(gè)良好的生活衛生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類(lèi)，糧谷類(lèi)、動(dòng)物食品類(lèi)、豆類(lèi)及其制品、蔬菜和水果類(lèi)、烹調油類(lèi)和調味品類(lèi)，各類(lèi)食物均符合一定的衛生要求，才能滿(mǎn)足幼兒的健康需要。
七、窗口展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的菜譜公布在櫥窗內，讓家長(cháng)清楚孩子在園的膳食結構。并通過(guò)“膳管會(huì )”這座幼兒園與家長(cháng)溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(cháng)。
幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營(yíng)養對她們顯得尤為重要。孩子又一個(gè)健康的體魄，使每位家長(cháng)的愿望，也是全社會(huì )的愿望。我園利用一切有利因素，調動(dòng)所有積極性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長(cháng)。
幼兒園膳食工作計劃 3
一、指導思想
兒童是人類(lèi)生存的出發(fā)點(diǎn)，作文大全也是人類(lèi)發(fā)展的未來(lái)，本學(xué)期的保健工作要根據《幼托機構保健工作規程》，著(zhù)力進(jìn)步全園保教職員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)程度，進(jìn)步幼兒的生活質(zhì)量，保障他們的'健康成長(cháng)。
二、工作目標:
1、把安全工作放在首位，加強安全工作治理力度，落實(shí)各項安全制度和安全措施。戒備于未然，杜盡責任事故，做好意外損傷事故的預防和處理工作。
2、抓好食品衛生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，嚴禁不符合衛生請求的食品進(jìn)進(jìn)園內，杜絕食物中毒事故。同時(shí)要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設法降低本錢(qián)，努力克服物價(jià)上漲等不利因素，保持伙食收支平衡。
3、嚴格按照《蘇州市幼托機構衛生保健工作標準》的請求，在市婦保所領(lǐng)導下，規范各項衛生保健工作，使保健工作上個(gè)新臺階。
4、落實(shí)衛生保健制度，做好班級日常保育治理的各項工作、加強安全健康教導。
三、具體措施
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晨檢是幼兒園的第一關(guān)口，通過(guò)晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢查幼兒的個(gè)人干凈衛生，做到對疾病的早創(chuàng )造、早隔離和早治療。
1.做好五大官的檢查（包含皮膚、精力狀態(tài)），
2.詢(xún)問(wèn)幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無(wú)異常。
3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來(lái)園。
4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。
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努力抓好幼兒園衛生，給幼兒一個(gè)整潔、舒適的環(huán)境，對新生加強衛生慣例教導。
1.環(huán)境衛生常抓不懈，包干區責任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時(shí)間都經(jīng)得起檢查；
2.保健職員定期檢查衛生。
3.對新生加強衛生慣例教導，做好盥洗、進(jìn)廁、午餐、晝寢、個(gè)人衛生等環(huán)節慣例教導
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根據季節變更有重點(diǎn)地抓好各類(lèi)沾染病防治工作，切實(shí)做好消毒和預防服藥；
1.保育員根據幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作，并做好記載；
2.在各類(lèi)疾病風(fēng)行期增長(cháng)消毒工作的密度；
3.在沾染病風(fēng)行期間做好全園幼兒的預防服藥。
4.保證幼兒每天2小時(shí)以上的戶(hù)外運動(dòng)時(shí)間，進(jìn)步幼兒免疫能力。
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1.外來(lái)職員不能進(jìn)入食堂。
2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。
3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。
4.杜絕吃隔夜飯現象。
5.把好食物采購驗收關(guān)。
6.重點(diǎn)做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。
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幼兒園膳食工作計劃 4
伴著(zhù)春天的到來(lái)，新的學(xué)期開(kāi)學(xué)了，隨著(zhù)天氣的逐漸轉暖，氣候的變化，人類(lèi)機體也在發(fā)生著(zhù)微妙的變化，但對于免疫系統發(fā)育還不夠成熟的幼兒來(lái)說(shuō)，一些細菌、病毒便會(huì )趁虛而入。幼兒園特擬定學(xué)期計劃如下：
一、食品衛生管理制度
1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實(shí)行衛生部行政部門(mén)監督指導，教育行政部門(mén)監督，幼兒園具體實(shí)施的`工作原則。
2、食堂應保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。
3、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。
4、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛生標準。
5、嚴格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，以保證其質(zhì)量。
6、食品存放應當分類(lèi)、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。
8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。
9、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣。
二、幼兒健康、晨間、衛生管理制度
做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園。做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。
1、做好晨檢工作，嚴格按照“一摸、二看、三問(wèn)、四查”的制度。天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查。每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀(guān)察記錄。
2、做好春夏季節的幼兒健康護理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服。做好春夏季節常見(jiàn)病、多發(fā)病的預防工作。做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內的發(fā)生。
3、開(kāi)展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì)。開(kāi)展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識。安排科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規并執行。
4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監督執行。幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據季節、氣候特點(diǎn)對食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調整，對伙食中存在的問(wèn)題及時(shí)解決。開(kāi)展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長(cháng)。
5、繼續認真貫徹、落實(shí)每天衛生檢查每天衛生公布、每月一大檢的衛生檢查制度，杜絕一切衛生死角，做好教室內每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境。定期組織安全大檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報解決，以保證幼兒在園內活動(dòng)的安全性。
6、對保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓、學(xué)習，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。
7、做好期末各項統計，寫(xiě)期末保健工作總結，認真做好年報表。
幼兒園膳食工作計劃 5
3—6歲幼兒處于生長(cháng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期時(shí)期，其生長(cháng)發(fā)育的特點(diǎn)是新陳代謝旺盛，身高增長(cháng)速度大于體重增長(cháng)的速度，神經(jīng)系統發(fā)育迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質(zhì)、鈣的需求較高。隨著(zhù)幼兒年齡的增長(cháng)，運動(dòng)量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長(cháng)的基礎。
營(yíng)養不足可導致生長(cháng)育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過(guò)量的營(yíng)養則可導致幼兒肥胖，反應慢，動(dòng)作協(xié)調性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內容來(lái)抓。
一、幼兒膳食計劃安排
�、迨称贩N類(lèi)的選擇
1、選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、魚(yú)蝦類(lèi)、瘦肉類(lèi)、肝臟、豆類(lèi)及制品等；
2、選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無(wú)機鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。
3、選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類(lèi)、白糖等。
4、選擇調味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。
�、鏍I(yíng)養的攝入量
要做到各種營(yíng)養素之間，所占比例科學(xué)合理，適合學(xué)齡前幼兒的`飲食需求。三大營(yíng)養素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質(zhì)占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點(diǎn)占10%，午餐占30%，午點(diǎn)占10%，晚餐占30%。
二、根據幼兒特點(diǎn)合理安排膳食
�、甯鶕變合到y的特點(diǎn)安排膳食幼兒期正處于長(cháng)牙與換牙時(shí)期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動(dòng)能力較弱，所在膳食安排調配時(shí)，不僅要考慮營(yíng)養豐富的食物，而且必須注意以細、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。
�、娓鶕變旱男睦硖攸c(diǎn)安排幼兒的膳食。
幼兒期的心里特點(diǎn)：性情活潑，好奇心較強，該時(shí)期的幼兒愈來(lái)愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調配膳食計劃時(shí)，我們一定設法安排好，主要在烹調技術(shù)和花樣翻新上去滿(mǎn)足幼兒的心里要求，使幼兒產(chǎn)生新奇感，以增加幼兒食欲。
三、具體工作
�、宄闪⒒锸彻芾硇〗M，每月定期開(kāi)會(huì )，研究伙食問(wèn)題，并做好記錄。
�、婊锸迟M專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細逄算，計劃開(kāi)支，合理使用。每月公布伙食帳目。
�、绺鶕竟澒⿷闆r，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復，每日公布。
�、枧渲剖称吩瓌t是供給足量的各種營(yíng)養素，并且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。
�、楣ぷ魅藛T伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)，不侵占幼兒伙食。
�、隃蚀_掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃剩菜飯。
�、氚磿r(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進(jìn)餐。
�、毂＝♂t每月對幼兒食譜進(jìn)行營(yíng)養分析，公示分析報告，提出改進(jìn)意見(jiàn)。
�、肀＝♂t要深入班級了解幼兒進(jìn)餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個(gè)人、環(huán)境衛生等情況。
幼兒園膳食工作計劃 6
一、指導思想
一個(gè)健康的幼兒，既是一個(gè)身體健全的幼兒，也是一個(gè)“愉快”、“主動(dòng)”、“大膽”、“自信”、“樂(lè )于交往”、“不怕困難”的幼兒�！毒V要》再三強調要讓幼兒主動(dòng)活動(dòng)，而皮亞杰也曾說(shuō)過(guò)，兒童是自己的哲學(xué)家，教育的第一條件就是要尊重主體、認識主體、熱愛(ài)主體。只有充分地尊重幼兒，使其發(fā)揮應有的主體性，幼兒才有可能主動(dòng)、積極、創(chuàng )造性地活動(dòng)。幼兒健康教育既然將促進(jìn)幼兒的健康作為最直接的目的，其教育過(guò)程就不應使幼兒感到壓抑或受到傷害。幼兒健康教育工作者應充分發(fā)揮幼兒自身的主動(dòng)性和積極性，努力將幼兒的興趣與必要的規則相結合，使幼兒盡早建立起各種健康行為。
二、目的意義
1、懂得一些簡(jiǎn)單的健康常識，初步形成健康、安全的生活所需要的.行為習慣和態(tài)度，具有初步的生活自理能力。
2、身體正常發(fā)育，機能協(xié)調發(fā)展，愿意參加體育活動(dòng)，積極進(jìn)行力所能及的體育鍛煉，體質(zhì)不斷增強。
3、情緒愉快，活潑開(kāi)朗，愿意克服困難，無(wú)心理衛生問(wèn)題。
三、具體措施、活動(dòng)內容及安排
各方面具體措施
1、培養良好的日常健康行為
�。�1）會(huì )正確的洗手、刷牙，并自覺(jué)的做到早晚都刷牙，餐前、便后洗手。
�。�2）養成獨立穿脫整理衣服得好習慣。
�。�3）知道正確得站、坐、行、睡等姿勢。
�。�4）有良好得作息習慣，早睡在起，按時(shí)午睡。
�。�5）知道保持玩具得整潔，會(huì )整理玩具。
2、形成初步的健康、營(yíng)養飲食習慣
�。�1）情緒愉快、會(huì )獨立進(jìn)餐，不挑食。
�。�2）會(huì )主動(dòng)飲水，少吃零食，對常見(jiàn)得食物會(huì )辨別。
�。�3）按時(shí)進(jìn)餐，保持清潔。進(jìn)餐習慣好。
�。�4）關(guān)心周?chē)h(huán)境得衛生。
3、了解身體生長(cháng)的知識，懂得保護自己的身體
�。�1）五官得保護及功能的了解。
�。�2）換牙、保護牙齒知識的基本掌握。
�。�3）用眼的衛生。
�。�4）探索生命現象的興趣。
4、了解日常生活中安全知識技能，知道自救及應付意外事故的常識。
�。�1）了解應付意外事故的常識，具有基本的求生技能。
�。�2）日常生活中安全常識與規則的了解及遵守。
�。�3）有關(guān)安全標志的認識，交通規則的遵守，自我保護意識的初步形成。
幼兒園膳食工作計劃 7
3~6歲幼兒都是正處在生長(cháng)發(fā)育期，需要合理的營(yíng)養搭配，以滿(mǎn)足幼兒的身體需要。我園始終把孩子的健康、安全放在工作的首位，嚴把伙食質(zhì)量關(guān)。為了更好第做好幼兒的膳食管理，學(xué)園在近日召開(kāi)了膳食委員會(huì )專(zhuān)題會(huì )議，邀請了家長(cháng)代表、保健醫生、機構營(yíng)養搭配師、教師代表、食堂人員、采購員等參加會(huì )議。
首先，夏園長(cháng)對膳委會(huì )成員們的到來(lái)表示熱烈的歡迎，衷心感謝家長(cháng)們對幼兒園工作的支持與配合。園方明確指出：嚴把“六大關(guān)”著(zhù)力打造“陽(yáng)光食堂”。
1、堅持制度、強化管理，嚴把食堂人員關(guān)；
2、定點(diǎn)采購、著(zhù)力查驗，嚴把食材進(jìn)貨關(guān)；
3、用好經(jīng)費、細心烹制，嚴把飯菜質(zhì)量關(guān)；
4、消除隱患、杜絕事故，嚴把衛生消毒關(guān)；
5、專(zhuān)人留樣、專(zhuān)人記錄，嚴把食品留樣關(guān)；
6、園長(cháng)帶頭、教師參與，嚴把陪餐制度關(guān)。
會(huì )議上，保健醫生、營(yíng)養搭配師、食堂人員、采購人員分別向大家詳細介紹了幼兒園食譜的制度、伙食明細、烹飪方法及食堂日常工作。
膳食委員會(huì )成員聽(tīng)完匯報后，提出了自己的寶貴意見(jiàn)。他們對幼兒園的食堂管理工作給予較好的評價(jià)，對幼兒園的食品安全工作表示滿(mǎn)意。
此次膳食委員會(huì )的召開(kāi)，增進(jìn)了家長(cháng)對幼兒園幼兒膳食工作的了解，增強了家園之間的'交流溝通，對今后幼兒的膳食工作起到了積極的促進(jìn)作用。相信在家園共同努力下，幼兒園的膳食管理會(huì )更完善，伙食會(huì )更受孩子們的喜愛(ài)，促進(jìn)孩子們的身心健康發(fā)展，也使廣大家長(cháng)更加滿(mǎn)意、放心!
幼兒園膳食工作計劃 8
我園為了認真落實(shí)《湖南省中小學(xué)學(xué)生食堂試行辦法》和益陽(yáng)市教育局中小學(xué)食堂管理工作電視電話(huà)會(huì )議精神，為進(jìn)一步促進(jìn)我園營(yíng)養改善計劃陽(yáng)光操作，推動(dòng)民主監督和管理，調動(dòng)廣大幼兒、家長(cháng)、教師參與的積極性。讓幼兒的營(yíng)養加餐做到安全營(yíng)養，特成立我園膳食委員會(huì )。
一、膳食委員會(huì )成員名單
組長(cháng)：
幼師組員：
幼兒代表：
家長(cháng)代表：
二、膳食委員會(huì )主要職責
一是參與確定供餐模式；
二是參與供餐單位的.確定與評議；
三是參與學(xué)校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原輔材料的公開(kāi)招標；四是參與幼兒園食堂日常管理和監督，包括監督幼兒食堂飯菜價(jià)格、份量、質(zhì)量和食品安全，以及食堂員工的個(gè)人衛生，服務(wù)態(tài)度等。征求學(xué)生、家長(cháng)、教師對食堂的合理化建議；五是督促幼兒園定期公開(kāi)食堂財務(wù)收支狀況等相關(guān)信息。
二、有關(guān)要求
膳食委員會(huì )組成人員，工作制度和工作職責要上墻。公開(kāi)、公示接受監督，膳食委員會(huì )組成人員實(shí)行任期制，每屆一年，到期更換。
幼兒園膳食工作計劃 9
在xx幼兒園就讀的家庭經(jīng)濟困難兒童、孤兒和殘疾兒童可以申請我園幼兒園入園資助金。
具體包括：
1、重點(diǎn)優(yōu)撫對象。
2、城鄉低保家庭幼兒。
3、兒童福利機構孤兒及社會(huì )散居孤兒。
4、父母雙殘或單殘。
5、家庭主要成員長(cháng)期患病或喪失勞動(dòng)能力造成生活困難的幼兒以及殘疾幼兒；
6、因重大自然災害或其他突發(fā)事件造成家庭經(jīng)濟困難的幼兒。
入園補助金標準為平均每人每年1000元。入園補助金主要用于家庭經(jīng)濟困難在園兒童保育教育和生活補助。
受助兒童覆蓋面為在園兒童數的10.08% 。補助經(jīng)費實(shí)行“按學(xué)年申報、分學(xué)期拔付”的辦法。
�。ㄒ唬┥暾埑绦�，每學(xué)期開(kāi)學(xué)后，由幼兒園按以下程序組織家庭經(jīng)濟困難兒童申請。
1、幼兒園將上級部門(mén)下達的資助名額在園內張榜公布并告知兒童家長(cháng)（法定監護人，下同）。
2、兒童家長(cháng)憑包括家庭成員等在內的戶(hù)口簿（復印件）和有關(guān)證明（孤兒證明、殘疾證明、烈士證明、低保證等證件以及戶(hù)籍所在村委會(huì )或社區居委會(huì )或出具的家庭經(jīng)濟困難的證明，于每年9月30日前，向所在幼兒園提交書(shū)面申請。
�。�1）低保家庭兒童。須如實(shí)提供民政部門(mén)發(fā)放的低保證及其復印件兩份 ；
�。�2）孤兒。須提供民政部門(mén)發(fā)放的兒童福利證及其復印件兩份；
�。�3）殘疾兒童（殘疾家庭兒童）。須提供殘聯(lián)發(fā)放的殘疾人證及其復印 件兩份；
�。�4）烈士子女。須提供民政部門(mén)烈士子女的證明及其復印件兩份；
�。�5）因重大疾病、意外災難等原因導致影響家庭基本生活的特殊困難家 庭兒童，需有有縣級醫院醫生的診斷書(shū)、實(shí)際居住地鎮政府（街道辦）、 村委會(huì )（社區居委會(huì )）共同出具的意外災難等而致家庭經(jīng)濟困難的`證明。
�。ǘ┕�、審核
1、 幼兒園按照公平、公正、公開(kāi)的原則進(jìn)行嚴格審核。由各班班主任初審，小組調查、核對、園長(cháng)審核、確認。
2、經(jīng)審核確認后， 幼兒園將補助的幼兒花名在園公示5天。
3、經(jīng)公示無(wú)異議的幼兒名單由幼兒園收集發(fā)放入園補助金的受助兒童家長(cháng)銀行卡（儲蓄存折）資料，銀行卡信息必須由家長(cháng)本人填寫(xiě)并簽字確認。幼兒園填寫(xiě)《湖南學(xué)前教育資助匯總表》后，上報至幼兒園的教育主管部門(mén)審核、
�。ㄈ┵Y助資金分發(fā)
資助金到位后，及時(shí)發(fā)放到受助兒童監護人手中。 幼兒園每年春季學(xué)期5月10日前，秋季學(xué)期10月20日前完成幼兒在園情況統計，對事假連續一周以上、或無(wú)故曠課達10次者取消其本學(xué)期受助資格。對取消其受助資格的幼兒需在園內進(jìn)行張榜公布。
幼兒園膳食工作計劃 10
幼兒園的營(yíng)養員工作是一項瑣碎、需要愛(ài)心的工作。幼兒是祖國的花朵，我們的工作便是為這些花朵提供充足的營(yíng)養，這就需要我們在工作中踏踏實(shí)實(shí)地去做好各項工作。
本學(xué)期我們營(yíng)養組的具體工組如下：
�。�1）學(xué)習《衛生食品管理法》，在工作中規范操作程序，合理安排操作流程和時(shí)間。
�。�2）組織學(xué)習并落實(shí)《xx保育工作管理要求細則》，特別是“營(yíng)養員的的操作規范”，逐條理解，逐條對應地實(shí)踐。
�。�3）明確分工，各項清潔消毒有記錄。由于食堂工作的特殊性，需要我們在工作中不計較，但同時(shí)也要合理分工，以免漏做重復做，故而本學(xué)期我們食堂的各個(gè)地方進(jìn)行由專(zhuān)人負責，使食堂的工作更有效更合理。
我們的工作在幼兒園具有舉足輕重的'地位，我們清楚自己工作的責任重大，出不得半點(diǎn)閃失，因此，我們也將在工作中嚴格要求自己，為幼兒、教師做好后勤服務(wù)工作。
每月具體工作安排：
9月
1、 做好餐具、操作臺等的消毒工作，干干凈凈迎接新學(xué)期
2、 學(xué)習食堂人員操作流程，規范操作
3、 明確分工，各室定點(diǎn)定人
4、 每天記錄好食堂臺帳，記錄依據事實(shí)
10月
1、 鍛煉新廚師，讓新取得證書(shū)的營(yíng)養員掌勺
2、 每月考評
3、 根據天氣冷暖及時(shí)做好幼兒飯菜的燒制時(shí)間
11月
1、 做好消毒預防工作，食物煮熟煮透杜絕食品中毒事故的發(fā)生
2、 每月考評
12、1月
1、 崗位練兵
2、 做好學(xué)期結束的整理工作
幼兒園膳食工作計劃 11
我們的教育宗旨是“要培養出一代有共產(chǎn)主義遠大理想、有道德、有知識、有體力，立志為人民作貢獻，為祖國作貢獻的新人”。所以，幼兒園的衛生保健工作是我們保教工作者的一項重要工作，也是幼兒園公共衛生的重要方面，是兒童保健工作的一個(gè)極其重要的內容，為了提高幼兒園衛生工作的質(zhì)量，提高保育員人員的素質(zhì)及業(yè)務(wù)水平。我們根據《托幼機構保健、保育、炊事人員工作實(shí)用手冊》《江蘇省托幼機構衛生保健評分細則》的要求，緊緊圍繞市、區兒保所領(lǐng)導的指導精神，在新的起點(diǎn)上，再創(chuàng )家長(cháng)信任、幼兒滿(mǎn)意、社會(huì )認可的好幼兒園。
一、樹(shù)立正確的衛生保健觀(guān)念，把衛生保健工作和素質(zhì)教育緊密聯(lián)系起來(lái)。
世界衛生組織對健康的科學(xué)定義是：不但沒(méi)有生理上的疾病，還要有完整的生理心理狀態(tài)和適應社會(huì )的能力。根據這一定義，衡量一個(gè)幼兒是否健康，應從身體、心理和社會(huì )適應三個(gè)方面去理解，幼兒健康不僅包括幼兒的各個(gè)器官、各個(gè)導讀：開(kāi)展觀(guān)摩活動(dòng)，提高衛生工作的質(zhì)量，以每周一次定期檢查和一次抽查為準，并與考核獎掛鉤，做到獎罰分明。定期召開(kāi)伙委會(huì )，聽(tīng)取伙委會(huì )成員建議，提高幼兒的伙食質(zhì)量。
組織的正常發(fā)育，沒(méi)有任何缺陷，而且還包括：良好的適應能力和自我意識，符合社會(huì )需要的健康人格、和諧的.人際關(guān)系和開(kāi)朗樂(lè )觀(guān)的性格。而對幼兒適應能力、自我意識、健康人格、和諧的人際關(guān)系、開(kāi)朗和樂(lè )觀(guān)的性格等品質(zhì)的培養都屬于素質(zhì)教育的內容。因此，那種認為只要照顧孩子吃好吃飽、不生病、保證安全就是衛生保健工作好的觀(guān)念是十分錯誤的。我們將通過(guò)培訓學(xué)習提高認識、轉變觀(guān)念，確立幼兒園衛生保健與素質(zhì)教育緊密結合的指導思想，制定中有教，教中有保，保教并重，共同促進(jìn)素質(zhì)教育的管理目標。
二、存在的不足之處：
1、衛生工作不能堅持，特別是物品歸放、包干區、玻璃、死角等衛生做得不到位，經(jīng)常會(huì )為一個(gè)大活動(dòng)而加班加點(diǎn)地進(jìn)行衛生工作的補差。
2、保育員的專(zhuān)業(yè)知識欠缺，有的工作不能做到位。如對班內體弱兒的照顧和護理等。
3、不能充分發(fā)揮伙委會(huì )的監督管理作用，只限于開(kāi)會(huì )討論。
三、措施：
1、明確工作崗位及職責，做到分工明確，檢查有序。
2、開(kāi)展觀(guān)摩活動(dòng)，提高衛生工作的質(zhì)量，以每周一次定期檢查和一次抽查為準，并與考核獎掛鉤，做到獎罰分明。
3、定期召開(kāi)伙委會(huì )，聽(tīng)取伙委會(huì )成員建議，提高幼兒的伙食質(zhì)量。
4、每月對保育員進(jìn)行一次理論培訓，并進(jìn)行考核。
以下是本學(xué)期的培訓安排：
八、九月份：
學(xué)習《保育員、營(yíng)養員工作職責》、《一日工作安排》并考核。
十月份：
學(xué)習《幼兒膳食》《衛生消毒》并考核。
十一月份：
保育員、營(yíng)養員一日常規操作比賽。
十二、一月份：
優(yōu)秀保育員、營(yíng)養員工作觀(guān)摩。
二、三月份：
學(xué)習《晨間清潔衛生》、《幼兒個(gè)人衛生》
四月份：
學(xué)習《幼兒睡眠管理》《保教人員職業(yè)道德規范》
五月份：
擦玻璃操作比賽
六、七月份：
學(xué)習《食堂飲食衛生工作》
幼兒園膳食工作計劃 12
“綱要”中指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位，樹(shù)立正確的健康觀(guān)念，在重視幼兒身體健康的同時(shí)，要高度重視幼兒的心理健康�！焙侠淼臓I(yíng)養是促進(jìn)幼兒得到體能和智能正常生長(cháng)發(fā)育的物質(zhì)基礎�？梢�(jiàn)，重視幼兒的合理營(yíng)養是幼兒園教育的重要任務(wù)。
一、幼兒的飲食營(yíng)養狀況及分析
1.在幼兒園的餐桌上，我經(jīng)常發(fā)現，青菜、菠菜、茄子、胡蘿卜、魚(yú)、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等被剩在碗里。年齡越小這種情況越為嚴重。究其原因，是現在的孩子都喜歡吃零食。據調查發(fā)現，現在孩子的偏食率在70%以上，這些偏食孩子喜歡甜食、甜味飲料、油炸食品、膨化食品、快餐、肉加工制品等，不喜歡食用綠葉蔬菜、胡蘿卜、魚(yú)、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等，堅持喝純鮮牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼兒也相對較少。
2.幼兒園缺乏專(zhuān)業(yè)營(yíng)養人才，許多幼兒園營(yíng)養健康教育不被重視。當我考取“兒童營(yíng)養師”后，才真正關(guān)注幼兒營(yíng)養健康，據調查，真正配備專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師的幼兒園食堂微乎其微。有的雖配備了保健老師，也只是簡(jiǎn)單編制食譜。即使有了食譜，制作廚師在思想上認識也不夠，不能共同了解科學(xué)飲食的重要性，不能讓營(yíng)養食譜廣泛使用到孩子的日常生活中。
二、我園幼兒營(yíng)養健康教育與進(jìn)餐措施
1.制定合理的幼兒膳食計劃，每日為幼兒安排三餐、牛奶及午后一次點(diǎn)心，每餐間隔約4小時(shí)，牛奶、點(diǎn)心間隔兩小時(shí)，各餐熱量分配為早餐：25～30%，牛奶：6%，午餐：35～40%，午點(diǎn)：10%，晚餐：25～30%。
早餐：早餐如進(jìn)補。而對于長(cháng)身體階段的孩子來(lái)說(shuō)，吃好早餐尤為重要。根據幼兒生理特點(diǎn)和熱量需要，考慮到其睡眠后往往食欲不佳的特殊情況等，我園為幼兒配置的早餐供應極其豐盛，有足量的米面為主食和一定量的動(dòng)物性食品作為副食，同時(shí)還有稀有干、清淡爽口；包括了粗糧、牛奶、豆漿或雞蛋、胡蘿卜等在輔以各種小菜咸菜之類(lèi)。均可基本滿(mǎn)足幼兒一上午熱量的消耗和對蛋白質(zhì)、脂肪的需求。
午餐：午餐要吃飽，是指午餐要保證充足的質(zhì)與量。我們幼兒園就非常重視幼兒的午餐，一直堅持兩菜（一葷一素）一湯，保證了幼兒的營(yíng)養需求。
晚餐：因為晚飯后活動(dòng)時(shí)間短，活動(dòng)量又較�。ㄓ绕涫嵌欤�。所以，我園每餐都配以湯類(lèi)，建議幼兒晚餐適量不暴飲暴食，以避免熱量在體內積累。血中的糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會(huì )增高，多余的熱量會(huì )轉化為脂肪，造成肥胖。
2.培養幼兒良好的飲食習慣。孩子應從小培養定點(diǎn)、定時(shí)、定量的飲食習慣，不隨意改變幼兒的進(jìn)餐時(shí)間和進(jìn)餐量，從而形成良好的進(jìn)食規律。
正確選擇零食品種，合理安排零食時(shí)間。
我園在幼兒進(jìn)食時(shí)，
�、賹τ變哼M(jìn)行誘導和鼓勵，使幼兒增加進(jìn)食的信心；
�、诮處熯�引導幼兒把喜歡吃的食物與不喜歡吃的食物結合在一起；
�、墼诤⒆羽囸I且心情愉快時(shí)給其不喜歡吃的食物；
�、芙虒W(xué)活動(dòng)時(shí)給孩子講解一些營(yíng)養知識或組織孩子同大人一起做飯等。
進(jìn)餐前半小時(shí)及進(jìn)餐后1小時(shí)不讓幼兒做劇烈活動(dòng)，我園教師餐前帶領(lǐng)幼兒做手指操、唱歌、律動(dòng)等；餐后組織幼兒開(kāi)展閱讀活動(dòng)。
為了保證食物的充分消化，還應教育孩子吃飯時(shí)細嚼慢咽。保證合理膳食的攝入，還與小兒一日生活安排、體格鍛煉密不可分。幼兒起居有節，睡眠充足、生活愉快、精力充沛，經(jīng)常戶(hù)外活動(dòng)，日沐陽(yáng)光，有利于正常的代謝，保證食物營(yíng)養的`利用。
3.合理的飲食環(huán)境。為了促進(jìn)幼兒的食欲及營(yíng)養成分的消化與吸收，還應創(chuàng )造條件使幼兒心情愉快、安靜進(jìn)餐。幼兒的營(yíng)養教育應滲透在日常教育教學(xué)中。實(shí)踐活動(dòng)中，組織幼兒親自動(dòng)手自制食物，再分享品嘗。還可以利用語(yǔ)言領(lǐng)域中朗朗上口的兒歌、聲情并茂的故事；藝術(shù)領(lǐng)域中童趣幽默的歌曲；健康領(lǐng)域中“我喜歡吃的食物”等方式進(jìn)行營(yíng)養教育。幼兒的營(yíng)養平衡還需家長(cháng)的配合，因而我園利用各種機會(huì )爭取家長(cháng)的配合，通過(guò)家長(cháng)園地向家長(cháng)傳播營(yíng)養知識，利用家長(cháng)會(huì )與家長(cháng)進(jìn)行互動(dòng)式交流，轉變家長(cháng)陳舊的膳食觀(guān)念，提高家長(cháng)和教師的膳食營(yíng)養理論水平，讓家長(cháng)成為營(yíng)養教育的參與者，從而受益于孩子。
幼兒園膳食工作計劃 13
上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結協(xié)作，樂(lè )于奉獻，為幼兒、家長(cháng)、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
本學(xué)期廚房工作人員沒(méi)變，同時(shí)承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長(cháng)、教職工解決后顧之憂(yōu)，提供一流的服務(wù)，確保各項工作的順利進(jìn)行，特補充制定了以下工作重點(diǎn)：
一、加強廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓工作：
1、向書(shū)本學(xué)習，向同事學(xué)習，向自己學(xué)習，在學(xué)習中積極探索，勇于創(chuàng )新。
2、向人探討烹調技術(shù)的理論和實(shí)踐的培訓指導。
3、繼續保證每人每學(xué)期1―2種創(chuàng )新菜的制作。
二、成立火管會(huì )，體現幼兒園、家庭的共同參與，定期召開(kāi)會(huì )議，階段總結反思幼兒膳食的.品種安排，營(yíng)養搭配等。
三、加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長(cháng)做好每天的監督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。
1、每天做好盤(pán)頭著(zhù)裝上崗。
2、做好各種機器的安全操作。
3、切生菜熟菜的砧板嚴格分開(kāi)擺放。
4、嚴格按幼兒人數分發(fā)飯菜，避免浪費和不夠吃的現象發(fā)生。
5、清洗幼兒碗筷時(shí)注意清點(diǎn)數量，避免丟失。
6、節約用水用電。
7、做好下班前的各種安全檢查，人離門(mén)鎖，防止外人進(jìn)入。
四、加強組與組之間的協(xié)作關(guān)系，時(shí)間上不要斤斤計較。
幼兒園膳食工作計劃 14
一、指導思想
以創(chuàng )xxx級幼兒園為精神動(dòng)力，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強后勤隊伍建設，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓老師安心，家長(cháng)放心，幼兒歡心！
二、工作設想
(一)完善各類(lèi)制度
1、強化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現象
2、蔬菜購入接受應用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗貨、過(guò)秤、記賬分人負責，相互督促，總務(wù)處實(shí)行全面監督，園長(cháng)統一審批
3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量養分化
4、進(jìn)行成本核算，主動(dòng)發(fā)揮膳管會(huì )的`作用，不時(shí)調查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準時(shí)處理
(二)提高職工整體素養
1、組織職工學(xué)習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參預學(xué)習，提高職工衛生意識
2、分工力求細化，進(jìn)一步明確崗位職責，崗位任務(wù)的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識
3、創(chuàng )設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間開(kāi)放競爭，讓職工在競爭中增加主人翁意識，并提高技術(shù)嫻熟度
(三)革新工作流程
在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進(jìn)。
(四)高度重視衛生安全工作
1、通過(guò)正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒，消毒工作有專(zhuān)人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設專(zhuān)人負責。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛生學(xué)問(wèn)培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時(shí)刻留意用電和燃油的平安。
6、加強食堂財產(chǎn)管理，寶貴物品存放在庫房?jì)�，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
幼兒園膳食工作計劃 15
1、要明確責任，健全網(wǎng)絡(luò )齊抓共管
幼兒園要牢固樹(shù)立“讓幼兒安全、健康、快樂(lè )成長(cháng)”理念，牢記自己保教育人的神圣使命，樹(shù)立精細管理工作觀(guān)念，從領(lǐng)導、后勤管理人員到保健大夫、食品采購員、倉庫保管員、伙房工作人員，高度重視膳食工作，明確自己的工作職責阿赫崗位責任。要讓幼兒吃好、吃飽，達到食物品種多樣、營(yíng)養均衡。使幼兒在幼兒園一天中保證有足夠的營(yíng)養和身體所需。
要建立健全幼兒膳食管理組織，成立膳食工作管理小組。小組成員應當包括：園領(lǐng)導、保健醫生、財務(wù)人員、炊事員、教師代表和家長(cháng)代表。在工作運行中，小組成員要分工明確，各司其職，分管園長(cháng)負責統籌工作，保健醫生制定搭配菜譜營(yíng)養，會(huì )計預結算伙食費，炊事員、教師、家長(cháng)代表隨時(shí)提出意見(jiàn)與建議。小組應該定期不定期地召開(kāi)會(huì )議，或者組織現場(chǎng)研討等，討論當月、當季的幼兒伙食質(zhì)量和伙食費盈虧，確保月度伙食盈虧在2%左右浮動(dòng)，年度保持收支平衡。
2、嚴格安全管理，切實(shí)保障膳食安全
要建立健全食品安全管理制度。幼兒安全責任重于泰山，幼兒園要始終繃緊幼兒安全這根弦。安全管理從每個(gè)細小環(huán)節入手，將各項工作落到實(shí)處。對伙食衛生安全管理進(jìn)行了細化，在嚴格執行《食品衛生法》的同時(shí)，詳細制定“購物索證制度”、“食品留樣制度”、“幼兒食堂衛生安全制度”、“餐具衛生消毒制度”、“預防食物中毒的措施”、“防食物中毒應急預案”等。幼兒食堂人員始終把安全工作放在首位，做到在保證安全的前提下，完成幼兒高質(zhì)量配餐工作。
要特別加強對幼兒和教職工的安全教育，提高幼兒和教職工的食品安全意識。對幼兒園食堂人員的安全教育更要抓緊抓實(shí)抓細。對食堂人員的安全教育要特別注重專(zhuān)業(yè)性教育和培訓，定期“請進(jìn)來(lái)”，把衛生管理部門(mén)的執法人員和專(zhuān)業(yè)人員請進(jìn)來(lái)，進(jìn)行食品衛生管理的.法制教育、專(zhuān)業(yè)知識培訓、現場(chǎng)個(gè)案指導等，在增強食堂人員法制意識、責任意識的同時(shí)，更好地提高其專(zhuān)業(yè)修養。教育、引導家長(cháng)做好幼兒園外食品衛生安全防范，家園同步、抓好食品安全關(guān)。
對進(jìn)貨渠道嚴格把關(guān)。首先，制定了食品采購流程圖，有計劃地制定好采購計劃，做到責任到人，專(zhuān)人負責，特別是食物類(lèi)物品，多家產(chǎn)品我們要進(jìn)行層層篩選：首先要保證“三證”（即經(jīng)營(yíng)許可證、衛生許可證、食品檢驗證）齊全，然后到生產(chǎn)廠(chǎng)家考察衛生狀況，拍下實(shí)地生產(chǎn)、銷(xiāo)售及實(shí)物照片，然后建立《食品進(jìn)貨廠(chǎng)商檔案》，再擇優(yōu)訂貨，并與銷(xiāo)售商家相關(guān)負責人簽訂合同，杜絕了偽劣、變質(zhì)的食品流入幼兒園，確保了幼兒的安全與健康。
3、提高幼兒食譜制定環(huán)節的科學(xué)性、專(zhuān)業(yè)性
要提高幼兒園保健醫的專(zhuān)業(yè)化水平，不斷豐富其營(yíng)養科學(xué)方面的知識。定期請營(yíng)養專(zhuān)家從科學(xué)的角度對保健大夫和食堂炊事人員的專(zhuān)業(yè)知識和崗位工作能力培訓。從幼兒膳食的食物結構、營(yíng)養構成等，以及春、夏、秋、冬四個(gè)季節各種食品的功能和品種不同等方面，引導、幫助相關(guān)人員要遵循幼兒生長(cháng)發(fā)育所需營(yíng)養的不同，制定適合幼兒營(yíng)養的代量食譜。通過(guò)定期召開(kāi)家委會(huì )、伙委會(huì )，廣泛聽(tīng)取教師、幼兒和家長(cháng)的意見(jiàn)，盡量增加食譜的花樣，保證營(yíng)養的均衡，做到粗細、甜咸、干稀搭配合理，不斷提高幼兒食譜的科學(xué)性、專(zhuān)業(yè)性。要重視為特殊幼兒制定特殊食譜。特殊幼兒是指患病、有過(guò)敏史、體弱的幼兒，這些幼兒因身體原因對某些食物忌口。針對特殊原因，我們制定了病號食譜，家長(cháng)可根據幼兒的情況提前申請，并填寫(xiě)申請表，幼兒園可根據幼兒病因適當給與照顧。
做好食物貯存環(huán)節的衛生安全工作。嚴格執行國家有關(guān)食品衛生的規范要求，由專(zhuān)人負責食品進(jìn)出倉的登記工作，對食品進(jìn)出庫嚴格把關(guān)，并專(zhuān)人負責食品的驗收和取樣工作，除了保留幼兒“兩餐兩點(diǎn)”的熟食品留樣外，今年又增加了生食品留樣和每天向家長(cháng)展示幼兒一天的食物樣品，讓家長(cháng)了解幼兒在園的進(jìn)食情況，并提出合理化建議，進(jìn)一步完善幼兒飲食，真正做到服務(wù)于家長(cháng)，服務(wù)于幼兒。
4、努力營(yíng)造良好進(jìn)餐環(huán)境
幼兒園膳食工作計劃 16
一、首先要做好幼兒園的衛生管理工作
想要為孩子們創(chuàng )造一個(gè)良好的學(xué)習生活環(huán)境，衛生工作是最基本的，這里的衛生工作主要包括兩方面的內容：一方面是幼兒園的環(huán)境衛生，再者就是孩子們的衛生保健。
“環(huán)境塑造人才”，環(huán)境衛生也一樣影響著(zhù)孩子們的環(huán)境意識，著(zhù)名的“破窗效應”就是說(shuō)明：如果幼兒園的整體環(huán)境比較臟亂、墻上畫(huà)得亂七八糟的，那么孩子們就會(huì )感覺(jué)反正是臟的，再扔些垃圾、再多畫(huà)一些也沒(méi)什么，這樣以來(lái)就會(huì )導致環(huán)境越來(lái)越差，同時(shí)也會(huì )讓孩子們養成亂扔垃圾、亂涂亂畫(huà)的不好的習慣；反之，如果幼兒園內的整體環(huán)境比較好，那么誰(shuí)也不忍心去破壞這個(gè)美好的環(huán)境，他們就會(huì )逐漸的約束自己的行為，形成一個(gè)園內環(huán)境的“良性循環(huán)”。當然，維護一個(gè)良好的衛生環(huán)境主要還是需要我們后勤工作人員的辛勤勞動(dòng)，這就需要我們明確園內后勤工作人員各崗位職責，衛生區域的劃分也根據各人所長(cháng)，分工到人，同時(shí)也要責任到人，也要把國家對于幼兒園的衛生標準分發(fā)給個(gè)人，要求他們嚴格按照此標準執行；另外，要求每位后勤工作人員都能有質(zhì)有量地完成本身的工作任務(wù)，比如見(jiàn)到垃圾隨臟隨掃，同時(shí)也要在日常的工作中擬定出詳細的衛生檢查計劃，如每日定期檢查兩次，早晚各一次，日間不定期巡視，保證孩子們能夠生活在良好的衛生環(huán)境里。
“身體是革命的本錢(qián)”，想要正常的進(jìn)行工作、生活，一個(gè)健康的身體是必不可少的，特別是幼兒，由于他們的抵抗能力較弱，經(jīng)常會(huì )感染一些病毒、細菌，同時(shí)會(huì )形成一個(gè)鏈型傳染，感染其他的孩子，所以就需要后勤工作人員平時(shí)配合幼兒教師及時(shí)發(fā)現，比如要求保健老師能認真做好每日晨檢，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報給班級老師或反饋給家長(cháng)，同時(shí)每學(xué)期都配合保健部門(mén)對全園幼兒進(jìn)行健康體格檢查，或者聯(lián)系保健部門(mén)對孩子集體注射疫苗、抗體等等，以提高孩子們的抵抗能力；春季是幼兒疾病多發(fā)季節，我們堅持每天給每位幼兒配發(fā)藥品，每天對班級、幼兒用品進(jìn)行消毒，將各班的發(fā)病率控制到最低，以保障孩子們的身體衛生健康，為他們更好的進(jìn)行學(xué)習、生活提供一個(gè)強有力的保障！
二、其次要做好幼兒園的.膳食營(yíng)養工作
“民以食為天”，幼兒的膳食工作也是后勤工作的重要組成部分，幼兒基本都在幼兒園進(jìn)行午餐，這就為后勤工作提出了新的要求，特別是近些年來(lái)，幼兒園的膳食經(jīng)常出現一些不良問(wèn)題，導致社會(huì )對于幼兒的膳食關(guān)注度明顯提高，這就對幼兒園的后勤工作提出了更高的要求。既要讓幼兒能夠吃得飽，還要讓他們吃得好，這就需要我們后勤工作人員平時(shí)多去調研，哪些食物是符合幼兒的成長(cháng)需要的，哪些食物是不能搭配吃的等等，都需要我們去認真考察，同時(shí)對于食物的采購、檢驗都需要進(jìn)行公開(kāi)化，為廣大的家長(cháng)提供一個(gè)透明的工作氛圍。所以在幼兒的膳食營(yíng)養方面，我們爭取做到飯菜品種多樣化、營(yíng)養全面化，同時(shí)為了提高家長(cháng)的滿(mǎn)意度與參與意識，我們還擬定將要開(kāi)展“我為幼兒定食譜”活動(dòng)，以求能夠集思廣益，不斷提高本園伙食質(zhì)量，既讓家長(cháng)滿(mǎn)意，也讓家長(cháng)放心。
具體來(lái)講，膳食工作主要應該做到：首先要嚴格把好菜質(zhì)量驗收關(guān)和菜的數量關(guān)，要根據食譜進(jìn)行購菜，要求不買(mǎi)半成品菜，這樣以來(lái)，既可以保證菜的新鮮和衛生，還可以保證菜的質(zhì)量，為孩子們能夠吃到“放心菜”而努力；另外要注意調配菜譜的花樣，再好吃的菜吃得多了孩子們就會(huì )感覺(jué)厭煩，繼而就會(huì )減少進(jìn)食量，這就不利于孩子們的身體成長(cháng)需要，所以在工作中我們要做到科學(xué)烹調，在不斷變換菜譜的同時(shí)，也要盡大努力保存食物的營(yíng)養元素，特別要防止維生素的損失；還有就是要讓幼兒少吃甜食，因為甜食對于孩子的免疫力有著(zhù)很大的破壞作用，同時(shí)也不利于孩子牙齒的健康發(fā)育；再者就是要做到幼兒的伙食應有專(zhuān)人負責，民主管理，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用；還要準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不讓孩子吃隔日剩飯菜；工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不允許侵占兒童伙食，保健人員要定期計算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養量；還有就是要做到按時(shí)開(kāi)飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應少于二十至三十分鐘，以保證兒童吃飽每餐飯。同時(shí)，在做好以上工作的基礎上，還要做到在數量上求足量而不浪費，就是以幼兒標準用量為主，從幼兒自身實(shí)際出發(fā)，保證幼兒喝足吃飽盡量少浪費不浪費，讓孩子們認識到糧食的重要性，培養他們珍惜別人勞動(dòng)成果的意識。
三、再者還要不斷的提升后勤工作人員的素質(zhì)
“學(xué)如逆水行舟，不行則退”，同樣的，幼兒園后勤管理人員也需要不斷的提升自己的文化、業(yè)務(wù)素養，只有這樣，才能在行業(yè)競爭日益激烈、家長(cháng)要求不斷提高的今天立于不敗之地。本園就會(huì )定期組織全體工作人員進(jìn)行工作交流，將大家對于工作的經(jīng)驗、心得、體會(huì )說(shuō)出來(lái)，對于發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)的提出解決的辦法，讓大家相互學(xué)習、相互監督、共同進(jìn)步，同時(shí)也會(huì )定期組織一些工作人員去優(yōu)秀的幼兒園“取經(jīng)”，學(xué)習人家的先進(jìn)經(jīng)驗，或者聘請經(jīng)驗豐富的兒童專(zhuān)家來(lái)園里進(jìn)行工作指導、工作交流等等，不斷的提升工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。比如要重點(diǎn)組織后勤人員學(xué)習常規玩具消毒的方法、消毒的范圍和消毒的時(shí)間，餐前餐后衛生操作順序及培養幼兒良好生活衛生習慣常見(jiàn)方法等，在學(xué)習的同時(shí)認真對照職責要求，總結和分析工作中的得失，既要肯定后勤人員工作上進(jìn)步和成績(jì)，也要指出工作中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)的意見(jiàn)和方法。通過(guò)學(xué)習后勤人員的服務(wù)意識得到的增加，業(yè)務(wù)知識和操作技能得到了提高，她們明白自己的這份工作雖不起眼，但它直接關(guān)系到幼兒園每個(gè)孩子的健康，讓他們認識到自身工作的意義，提升他們的使命感與責任感，把自身的工作做到做好。
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