關(guān)于簡(jiǎn)短食堂個(gè)人工作總結

　　總結是事后對某一階段的學(xué)習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以提升我們發(fā)現問(wèn)題的能力，不妨讓我們認真地完成總結吧�？偨Y你想好怎么寫(xiě)了嗎？下面是小編為大家整理的關(guān)于簡(jiǎn)短食堂個(gè)人工作總結，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

關(guān)于簡(jiǎn)短食堂個(gè)人工作總結1

　　時(shí)間過(guò)得真快。近年底，我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為一個(gè)食堂，我們自然離不開(kāi)飲食。食物是每個(gè)人生活中不可或缺的一部分。如果我們離開(kāi)食物，我們就無(wú)法生存，所以食堂作為一個(gè)單位也非常重要。作為一名管理員，我們應該更多地考慮員工的飲食，并研究確保每位同事的身心健康�，F在我這段時(shí)間的食堂工作：

　　首先，作為一個(gè)集體食堂，嚴格執行整個(gè)食品衛生安全是關(guān)系到每個(gè)員工健康的重大事件。首先，每個(gè)食堂工作人員每年上崗前都要進(jìn)行體檢，體檢不合格的不上崗。其次，不定期對員工進(jìn)行思想教育，落實(shí)《食品衛生法》的要求。學(xué)習后，提高員工在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我們食堂的食品衛生和餐具的一洗、二洗、三消毒工作。工作臺應隨時(shí)清潔，廚房應每周清潔一次。如果發(fā)現工作不到位，應立即指出，并命令及時(shí)糾正。全體員工能認真做好自己的工作，明確職責，履行自己的職責，服從分配，隨叫隨到，確保員工工作的正常運行。

　　第二，八月是我正式接管食堂的地方。首先，庫存商品的庫存和交接。每天，我都親自去廚房和他（她）一起工作和交流，詳細了解食堂工作的需要和不足，并及時(shí)改善當前的不足。如衛生場(chǎng)景：由于不久前連續接待了幾次大型會(huì )議，使每個(gè)人身心疲憊，未能及時(shí)徹底清潔衛生，物品擺放不整齊，使領(lǐng)導對食堂有臟、亂、差的不良印象。為了及時(shí)調整員工的心態(tài)，改變現狀，我親自帶頭到廚房和他們一起把天花板、墻壁、爐子、蒸汽箱、地面以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，堅持下去是關(guān)鍵。

　　九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習交流、中心來(lái)和全職工大會(huì )餐等，大小用餐共計十余次。及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

　　金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的'成本降低，購買(mǎi)了很多的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

　　第三、把住食品進(jìn)貨也十分重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷(xiāo)，抱著(zhù)節儉的原則做到物美價(jià)廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步構成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

關(guān)于簡(jiǎn)短食堂個(gè)人工作總結2

　　“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng )建以來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來(lái)，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧。

　　一、抓機構建立，促組織落實(shí)。

　　1、機構設置及人員管理。

　�。�1）學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導小組。其成員由分管校長(cháng)、總務(wù)主任等組成。

　�。�2）伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開(kāi)始，食堂管理領(lǐng)導小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規違紀的，伙食部有權對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。

　�。�3）建立建全各項規章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評比。

　　2、食堂工作人員的身體執行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現問(wèn)題，立即指出改正。

　　3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

　　二、食堂管理的具體做法。

　�。ㄒ唬﹪栏窆芾碇贫�，共創(chuàng )文明服務(wù)。

　　學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展，為此，我們特制訂了一些例的規章制度，確保食堂工作的正常開(kāi)展。

　　1、出勤制度。

　　不隨意更改作息時(shí)間。

　　2、勞動(dòng)管理。

　�。�1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節嚴重者送司法機關(guān)依法追究刑事責任。

　�。�2）出售飯菜及其他食品一律不準收現金，違犯一次，收一罰十，并點(diǎn)名批評，情節嚴重者，勸其離崗。

　�。�3）職工內部來(lái)客就餐者，一律先買(mǎi)票后拿飯菜。

　�。�4）要節約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當事者2元。

　�。�5）按規定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；如發(fā)現私留或轉賣(mài)票證發(fā)現一次，立即辭退。

　�。�6）月底結帳需要實(shí)事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或實(shí)物，發(fā)現一次，除追回票證或實(shí)物外，扣除當事者當月獎金。

　�。�7）專(zhuān)人負責鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監督局的要求定期進(jìn)行檢測。不得擅離崗位，不違規操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

　　3、其它。

　�。�1）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。

　�。�2）不得違犯操作規程，無(wú)故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的'物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分，直至勸其離崗。

　�。ǘ�）加強衛生管理，增強憂(yōu)患意識。

　　食堂衛生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛生管理上我們堅持每周召開(kāi)民主生活會(huì )，做到警鐘長(cháng)鳴，增強職工的憂(yōu)患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

　　1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。

　　2、注意個(gè)人衛生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(cháng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。

　　3、食堂內外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

　　4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開(kāi)，不得混用。

　　5、開(kāi)飯時(shí)不準吸煙，不準面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽，不準涂脂抹粉。

　　6、設立衛生達標獎：認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。經(jīng)學(xué)期評比合格者，給予獎勵。

　�。ㄈ�）嚴格檢測與監督，創(chuàng )名牌效應。

　　食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(cháng)了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(cháng)中樹(shù)立起名牌效應，才能讓更多的家長(cháng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是：

　　1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

　　2、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

　　3、有會(huì )計和出納負責成本核算，定期向領(lǐng)導反映情況，節余不超過(guò)8%（節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開(kāi)支），以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

　　三、存在問(wèn)題。

　　隨著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：

　　1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重。

　　2、小朋友們獨立生活能力較差，有時(shí)會(huì )出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長(cháng)的不放心。

　　另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。

　　但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì )變得得心應手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì )越搞越興旺發(fā)達。

關(guān)于簡(jiǎn)短食堂個(gè)人工作總結3

　　學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì )的穩定，所以學(xué)校領(lǐng)導關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長(cháng)關(guān)心、社會(huì )關(guān)心。

　　我校學(xué)生食堂自xx年x月xx日營(yíng)業(yè)以來(lái)，現有xx多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買(mǎi)了xx具滅火器、安裝了xx套監控攝像鏡頭，重新改裝了xx多米照明線(xiàn)路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤(pán)點(diǎn)，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓�，F將有關(guān)情況總結匯報如下：

　　一、領(lǐng)導重視，認識到位

　　1學(xué)校食堂從開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。

　　2、我校有xx多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了學(xué)生及其家長(cháng)的'認可。

　　二、建立健全管理制度

　　1、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2、強化流程管理

　　進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

　　3、建立監督機制

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規定認真填寫(xiě)留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

　　三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識

　　開(kāi)學(xué)以來(lái)對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓，并組織學(xué)習了相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，規定每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習。對新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

　　四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

　　近年以來(lái)當地的物價(jià)上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿(mǎn)足學(xué)生的飲食要求。但是我們全體業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿(mǎn)意。

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