2023廚師崗位職責

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門(mén)之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發(fā)生。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的2023廚師崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

2023廚師崗位職責1

　　1、根據要求制定食譜，認真做好各類(lèi)菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛生標準；

　　2、熟悉各類(lèi)西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術(shù)；

　　3、協(xié)助廚師長(cháng)設計制定各類(lèi)西餐菜單，制作規格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善；

　　4、負責對西廚房各點(diǎn)所有設備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導；

　　5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的'須要來(lái)預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放；

　　6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備；

　　7、嚴格按《食品衛生法》操作，對員工服務(wù)熱情周到。

2023廚師崗位職責2

　　崗位職責

　　1、負責熟悉本組各種菜肴的色、香、味、形、意及菜品的制作流程

　　2、根據客流量安排本組帶頭做好開(kāi)市前的各種半成品加工，安排各種汁，醬的調制

　　3、落實(shí)安排本組打荷、灶頭人員根據要求做好本組衛生工作

　　4、安排本組員工做好設備維護檢查及員工工作中突發(fā)事件

　　5、參與宴會(huì )大單的制定，就菜品及研發(fā)，市場(chǎng)的調研，每月必須有新品上市

　　6、和對應砧板做好菜品的`流程，味、斤兩、成本、核算的文字材料，上報總廚

　　7、培訓打荷，做好每道菜的造型，囂皿裝飾等工作

　　8、要求本組員工嚴格遵守酒店各項管理制度，和上級溝通，完成下達任務(wù)

2023廚師崗位職責3

　　1.在行政總廚的督導下，全面負責中廚的協(xié)調、指揮和烹飪等日常工作。

　　2.了解掌握各崗人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，根據各人專(zhuān)長(cháng)，合理安排技術(shù)崗位。

　　3.組織中廚房執行完成月、季、年度工作計劃。

　　4.組織調度、指揮大型宴會(huì )、酒會(huì )的菜品制作。

　　5.熟悉各種原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應及時(shí)，質(zhì)量良好，遇有重要宴會(huì )，需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作，同時(shí)親自檢查。落實(shí)貨源購進(jìn)的驗收和儲存。

　　6.定期與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部主任了解市場(chǎng)行情，競爭形勢，以及賓客的意見(jiàn)。不斷地研制、創(chuàng )新菜式。在保留餐廳傳統菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個(gè)新菜式。

　　7.與中餐營(yíng)業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系，在做到穩定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎上，通過(guò)改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調方法。

　　8.經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部、采購部調查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的出品價(jià)格，做好菜譜的合理定價(jià)。以掌握良好的'毛利率。

　　9.控制食品成本、合理使用各種原材料，減少浪費。

　　10.做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結。

　　11.督導值班大廚做好餐前、餐中、餐后的檢查工作。

　　12.抓好廚師的管理和技術(shù)培訓工作。保持公司的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。

　　13.嚴格貫徹執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作。

　　14.嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發(fā)生。

2023廚師崗位職責4

　　1、負責廚房的日常管理工作，負責所有出品的質(zhì)量把控工作并對質(zhì)量結果負責。

　　2、協(xié)助店長(cháng)負責廚房出品的質(zhì)量把關(guān)，負責和跟進(jìn)每日收貨的`細節管理。

　　3、負責本部門(mén)的開(kāi)源節流工作，分工明確責任到人并做好平時(shí)的監管，并帶頭維護和執行公司的各項規章制度和關(guān)于本部門(mén)的所有管理制度。

　　4、能夠掌握廚房成本控制和核算。

　　5、負責本部門(mén)的財產(chǎn)管理工作并有相應的文件存檔。

　　6、負責員工的行政人事管理工作，加強專(zhuān)業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓考核工作7、能夠根據公司要求和門(mén)店的經(jīng)營(yíng)需要對產(chǎn)品進(jìn)行改良和調整。

　　8、負責與樓面的良好溝通，就出現的問(wèn)題隨時(shí)發(fā)現并解決。

　　9、做好本部門(mén)每月資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)和登記工作。

　　10、嚴格遵守和執行食品與衛生安全管理制度，執行專(zhuān)人負責、檢查表登記和零容忍相結合的管理制度，廚師長(cháng)為廚房整體食品安全責任人并對其負責。

　　11、上級交代的其它工作。

2023廚師崗位職責5

　　日料廚師恒瑞上海恒瑞醫藥有限公司，上海恒瑞醫藥，恒瑞，恒瑞職責描述：

　　1、5年以上日本料理工作經(jīng)驗，擅長(cháng)各類(lèi)菜品及壽司，刺生工作者。

　　2、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地，規格，質(zhì)量等。

　　3、熟悉掌握一些日本料理的制作流程，對日料有自身獨到的見(jiàn)解。

　　4、遵守勞動(dòng)紀律，服從公司按排，工作有進(jìn)取心，責任心，動(dòng)作敏捷能吃苦耐勞。

　　5、有敬業(yè)，守信，團隊意識和精神，熱愛(ài)餐飲事業(yè)。

　　6、身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標準要求。

　　崗位職責：

　　1、掌握優(yōu)秀的擺盤(pán)技巧和研發(fā)新菜單能力。

　　2、作好開(kāi)餐前的'一切準備，準備好烹制的所需原料。

　　3、檢查冰箱和倉庫內日料所有食品的數量，質(zhì)量及新鮮度。

　　4、制作壽司原料，汁料，調料保證新鮮度。

　　5、生吃海鮮衛生要求按照國家食品安全法標準操作。

2023廚師崗位職責6

　　一、在食堂主管的.指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　二、嚴格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

　　三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

　　四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

　　五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。

　　六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項公司制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。

　　七、進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，廚房?jì)炔粶饰鼰�，不準另搞標準開(kāi)小灶。

　　八、自覺(jué)遵守公司各項規章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。

　　九、服從主管調動(dòng)，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準備。

　　十、按時(shí)完成主管領(lǐng)導臨時(shí)交辦的各項工作任務(wù)，并及時(shí)反饋任務(wù)執行完成情況。

2023廚師崗位職責7

　�。�、根據客情通知，負責制作宴會(huì )、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式所需的燒烤菜肴。

　�。�、負責原料的`領(lǐng)取、加工及烹制燒烤菜肴，對菜的質(zhì)量和衛生負責。

　�。�、接收零點(diǎn)訂單和宴會(huì )單，及時(shí)按規格切配燒烤產(chǎn)品裝盤(pán)。

　�。�、妥善保藏剩余的原料及調味汁，做好開(kāi)餐后的收尾工作。

　�。�、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

　�。�、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區的衛生整潔，并負責冷菜間的消毒工作。

　�。�、正確維護、合理使用器械設備，并保持完好整潔。

　�。�、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

2023廚師崗位職責8

　　1、根據酒店的特點(diǎn)和要求，制定零餐和宴會(huì )菜單。

　　2、制定廚房的操作規程及崗位職責、確保廚房工作正常進(jìn)行。

　　3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統籌各個(gè)工作環(huán)節。

　　4、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。

　　5、根據不同季節和重大節日組織特色食品節、推出時(shí)令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷(xiāo)售。

　　6、每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關(guān)，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度。

　　7、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓，組織廚師學(xué)習新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的'晉升調動(dòng)提出意見(jiàn)經(jīng)批實(shí)施。

　　8、負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會(huì )的烹調工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進(jìn)行現場(chǎng)把關(guān)，重要客人可親手操作。

　　9、合理調配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎。

　　10、負責控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場(chǎng)供應情況和價(jià)格。根據原料供應和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤(pán)點(diǎn)工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長(cháng)審核或開(kāi)單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。

　　11、負責指導主廚的日常工作，根據客人口味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設計、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方特色風(fēng)味。

　　12、經(jīng)常與各部門(mén)聯(lián)系協(xié)調、并聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。

2023廚師崗位職責9

　　一、聽(tīng)從廚師長(cháng)的工作安排，每月13日前向廚師長(cháng)提交本崗廚師的考勤和考核意見(jiàn)。

　　二、負責督檢本崗的衛生制度和落實(shí)，保證本崗位衛生清潔整齊，食品原料新鮮，無(wú)異味，不變質(zhì)。

　　三、根據業(yè)務(wù)的`需要，合理組織訂購貨源，不脫銷(xiāo)，不積壓。

　　四、對本崗廚師，不斷的進(jìn)行技術(shù)指導的督促，嚴把質(zhì)量關(guān)，保質(zhì)保量完成任務(wù)。

　　五、加強對冷庫的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲新。

　　六、不斷提高自己的技術(shù)和業(yè)務(wù)管理水平，根據客人需求改進(jìn)和研發(fā)新工藝和新品種。

　　七、班后檢查各項收尾工作，節水，節電，節氣，不斷增強防火意識。

　　八、積極配合廚師長(cháng)的工作，團結同事，互相協(xié)作共同把廚房工作做好。

2023廚師崗位職責10

　　一、努力鉆研烹調技術(shù)，根據孩子的特點(diǎn)燒出可口的飯菜，做到色、香、味俱全，葷素搭配，米麥搭配、花色品種多樣，提高伙食點(diǎn)心質(zhì)量。

　　二、經(jīng)常主動(dòng)了解教師、幼兒伙食反應，向后勤園長(cháng)及時(shí)報告伙食情況，不斷改進(jìn)伙食質(zhì)量和營(yíng)養搭配。

　　三、嚴格執行飲食衛生要求，把好食物驗收關(guān)、食物要燒熟煮透，不吃隔夜食，廚房用具生熟要分開(kāi)使用，嚴防食物中毒事故。

　　四、要熟悉掌握有關(guān)的炊用水消毒、廚房清潔、食品衛生、食品保管等要求，并嚴格執行。

　　五、掌握有關(guān)營(yíng)養知識，保持蔬菜中維生素的'食量，蔬菜要先洗后切，不能燒得太熟太黃，要注意飯菜的數量，不能過(guò)多過(guò)少。

　　六、根據幼兒作息時(shí)間，按時(shí)供應飯菜、冬天要防寒保暖，供應熱菜，熱飯、熱湯、熱點(diǎn)心，夏天要供應防暑養胃的食物、溫開(kāi)水。

　　七、搞好廚房的清潔衛生，每天要小掃、每周一大掃，保持廚房環(huán)境整潔衛生，用具，炊具、要定期擦洗，煮沸消毒，并負責保管，不得任意出借或移作他用。

　　八、炊事員要與清潔工團結協(xié)作，搞好工作要嚴格分清公和私，禁止浪費、多占，燒好教工飯菜，并與幼兒伙食嚴格分清。

　　九、要搞好個(gè)人衛生，要勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、上班穿好工作服，戴好工作帽，大小便后要洗手。

　　十、要遵守全園教職工道德規范和各項規章制度。

2023廚師崗位職責11

　　1、在餐廳領(lǐng)班指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；

　　2、服務(wù)周到，禮貌待人；

　　3、遵守作息時(shí)間，準時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

　　4、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；

　　5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；

　　6、嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房?jì)葒澜�吸煙，不準另搞標準開(kāi)小灶；

　　8、自覺(jué)遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù)；

　　9、服從主管調動(dòng)，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準備工作。

2023廚師崗位職責12

　　崗位職責:

　　對員工餐廳的成本、食品質(zhì)量進(jìn)行有效的合理的控制和管理。

　　工作內容:

　　1、根據營(yíng)業(yè)及季節的變化,每周制定一次菜譜。

　　2、制定每日所需主副食品,原輔料進(jìn)購計劃并監督到貨、驗貨。

　　3、提出食品改善方案并組織實(shí)施。

　　4、對餐飲成本進(jìn)行核算,并同計財部成本辦公室和采購部協(xié)調,分析解決餐飲成本方向存在的問(wèn)題。

　　5、檢查監督食品加工制度過(guò)程的質(zhì)量及衛生標準。

　　6、解決員工關(guān)于食品質(zhì)量方面的投訴及建議。

　　7、負責員工餐廳廚師班組的人員配置及領(lǐng)班、廚師人員的安排、任免、考核、獎懲。

　　8、負責廚師班組的班次安排,并檢查考勤和紀律執行情況。

　　9、負責廚師技術(shù)等級的`培訓、考核及確認。

　　10、負責各種廚房設備、用具的補充,維修及更新改造計劃的制定及申請工作。

　　11、完成上級指派的其它工作。

　　資歷要求:

　　1、具備中專(zhuān)院校烹飪專(zhuān)業(yè)文化程度,受過(guò)烹飪專(zhuān)業(yè)考核,獲得資格證書(shū)。

　　2、受過(guò)餐飲專(zhuān)業(yè)培訓,精通烹飪知識,通曉食品生產(chǎn)加工過(guò)程。

　　3、熟知餐飲業(yè)各項法規制度及本部門(mén)的各項規章。

　　4、熟知能源、水、電、排廢、通風(fēng)、照明等廚房設備設施,工具用具的安全、衛生;高效、節能使用規范,并能正確、熟練操作和示范。

　　5、熟知貨源貯存,加工知識和技術(shù)。

　　6、具有較強的管理能力,成本控制觀(guān)念和技術(shù)質(zhì)量把關(guān)能力。

　　7、具有嚴瑾的工作態(tài)度和高素質(zhì)責任感及全心全意為員工服務(wù)的意識。

　　8、善于評估和培訓員工,能合理地安排和分配工作。

2023廚師崗位職責13

　　1、在酒店總經(jīng)理或餐飲總監的領(lǐng)導下，全面負責廚房的生產(chǎn)管理工作；制定廚房生產(chǎn)的基本流程和各項規章制度，并組織實(shí)施；負責廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和工作協(xié)調。

　　2、負責對菜單的籌備與更換，負責菜點(diǎn)規格與標準食譜的制定以及新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

　　3、對廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量、衛生情況進(jìn)行檢查，定期征求餐廳對菜點(diǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)供應方面的意見(jiàn)，處理客人對菜肴質(zhì)量的投訴。

　　4、負責制定廚房設備、工具、用具的更替及添置計劃；負責與相關(guān)部門(mén)做好溝通協(xié)調，做好菜點(diǎn)的銷(xiāo)售、成本核算、設備維護、原料采購等工作。

　　5、檢查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程中的消防安全工作。

　　6、負責對本部門(mén)員工的指導、培訓、考核工作。

　　7、組織廚房的工作，監督食品之輩，按規定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿(mǎn)足客人的需求；監督、檢查、協(xié)調各廚師長(cháng)的工作，負責對他們的考核評估，并根據工作實(shí)績(jì)進(jìn)行獎懲；

　　8、根據每個(gè)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(cháng)，決定各崗位的人員安排和工作調動(dòng)；根據各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制工作時(shí)間表，檢查下屬的出勤情況；根據要求制定廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責，制訂各項工作的控制、檢查表，并負責運行過(guò)程的控制。 9、根據餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標、方針和下達的生產(chǎn)指標，負責各餐廳的菜單籌劃和更換，負責產(chǎn)品規格的制定；對重要的大型宴會(huì )、酒會(huì )、冷餐會(huì )，親自制定菜單，親自制定進(jìn)貨計劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導，保證或得信譽(yù)和盈利。

　　10、根據市場(chǎng)情況，做好食品節或食品周的各項計劃，同時(shí)要根據廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)貨源情況、庫存情況，做好特選菜和推銷(xiāo)菜的籌劃，根據銷(xiāo)售和預測，做好日常生產(chǎn)量的'下達計劃，嚴格控制廚房庫存和剩余的食品原料。

　　11、制定廚房生產(chǎn)運行程序和工作規范，根據產(chǎn)品要求，組織制定所需原料的質(zhì)量規范，并對采購部門(mén)提出要求；根據生產(chǎn)要求，制定廚房設備、工具、用具的更換和添置計劃；制定新菜品的開(kāi)發(fā)、試制、驗證和運用方面的計劃，樹(shù)立本店的餐飲風(fēng)格。負責菜肴規格的制定，組織制定標準菜譜，以此來(lái)檢查生產(chǎn)規范，制定廚師的業(yè)務(wù)培訓計劃。

　　12、檢查廚房開(kāi)餐前的各項準備工作；檢查菜品制備方法和操作規范；檢查各份菜肴的數量規范，對已烹調的菜肴品嘗試味；檢查裝盤(pán)規格和盤(pán)飾要求；檢查生產(chǎn)過(guò)程的衛生情況；檢查出菜的速度和溫度，指導廚師長(cháng)和廚師作精細的烹飪；對菜品制備工作的原料利用、儲藏情況進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算的要求。

　　13、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應發(fā)面的意見(jiàn)，并將意見(jiàn)實(shí)施解決；制定直接下屬與餐廳寫(xiě)作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導；重視客人的意見(jiàn)，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。

　　14、負責各廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調；負責對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程的安全檢查；檢查員工的儀表儀容和個(gè)人衛生，使之符合餐廳的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責；做好廚師的技術(shù)檔案工作和業(yè)務(wù)培訓；簽署有關(guān)工作方面的報告與申請。

　　15、完成總經(jīng)理或餐飲總監交辦的其它工作。

2023廚師崗位職責14

　　1、在廚師長(cháng)的領(lǐng)導下，負責按食品標準完成各項切配工作。

　　2、協(xié)助廚師長(cháng)制定切配管理制度，服務(wù)標準，操作規程，制定砧板，水臺，具體編排員工更期，確保廚房工作的正常運作。

　　3、協(xié)助制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價(jià)格，嚴格控制直接成本費用，確保良好毛利率。

　　4、參與市場(chǎng)調查，掌握供應情況，保證貨源供應及時(shí)，質(zhì)量良好，價(jià)格合理，負責蔬菜食品原料的采購申請，控制食品采購數量，負責驗貨接受。

　　5、組織砧板員工提前完成餐前準備工作，按廚房制作單的要求作好切配工作，親自負責廳房和宴席的切配工作。

　　6、負責涼菜的拼切造型制作，能快速制作多種熟食。

　　7、負責蔬菜的電科造型，保證符合生動(dòng)的'雕刻要求，吸引客人欣賞。 8、嚴格控制每一道菜的分量標準和搭配要求，監督食品標準，控制直接成本和耗費。

　　9、負責廚房各種原材料的貯存和使用，確保員工在離開(kāi)工作崗位前已將食品儲存好。

　　10、負責檢查砧板、水臺、粗加工是否嚴格按操作規程，操作程序工作，確保出品質(zhì)量。

　　11、監督下屬員工節約能源、節約用水、用電、用煤氣、用蒸汽、杜絕浪費想象，確保廚房環(huán)境和設備衛生，把好食品衛生安全質(zhì)量關(guān)。

　　12、協(xié)助制定切配技術(shù)的培訓計劃，執行每周的培訓工作，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色。

　　13、加強與樓面及有關(guān)部門(mén)之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。

　　14、掌握砧板切配的三種刀法，企刀法、平刀法、斜刀法、具備就中刀功：斬、起、片、切、剁、剔、撬。改、雕，精致四類(lèi)形狀：丁、絲、球、片，符合菜品加工需要。

　　15、掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能，精通制作果蔬雕刻工藝。

　　16、完成廚師長(cháng)布置的其他工作。

2023廚師崗位職責15

　　一、在食堂主管領(lǐng)導的指揮下，負責對各種飯菜的.加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　二、嚴格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

　　三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

　　四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

　　五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。

　　六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。

　　七、養成良好的個(gè)人習慣，進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房?jì)任鼰�，或有害于食品衛生的其他行為，不準另搞標準開(kāi)小灶。

　　八、自覺(jué)遵守中心各項規章制度，努力鉆研烹調業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。

　　九、服從食堂主管領(lǐng)導的調動(dòng)，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準備。

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崗位職責廚師09-23

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廚師崗位職責06-13

廚師崗位職責06-14

公司廚師崗位職責04-03

西餐廚師崗位職責04-18

會(huì )所廚師崗位職責04-20

炒鍋廚師崗位職責10-21

中餐廚師崗位職責05-15

廚師崗崗位職責11-12