面點(diǎn)崗位職責(合集15篇)
在生活中，很多地方都會(huì )使用到崗位職責，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編收集整理的面點(diǎn)崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
面點(diǎn)崗位職責1
面點(diǎn)師崗位素質(zhì)要求及主要職責
素質(zhì)要求：
�。�1）文化程度：具有中專(zhuān)以上學(xué)歷。
�。�2）專(zhuān)業(yè)知識：要有烹飪白案的專(zhuān)業(yè)知識，熟練掌握各式主食、面點(diǎn)（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創(chuàng )新能力。
�。�3）任職經(jīng)驗：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。
�。�4）其它要求：熟知餐飲衛生法規，通曉面點(diǎn)制作工藝；能接受本部各項規章制度，按時(shí)完成工作任務(wù)；能與同事和睦相處，聽(tīng)從上級安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。
主要職責：
�。�1）負責蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。
�。�2）負責餐廳日�？腿怂杷忻媸车募庸ぶ谱�。
�。�3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點(diǎn)。
�。�4）嚴格執行食品衛生法，把好食品衛生關(guān)，確保出品的'質(zhì)量衛生。
�。�5）餐前準備工作按時(shí)完成，本區域衛生要處理到位，嚴格控制成品。
注意事項（補充說(shuō)明履行本崗位職責需注意的問(wèn)題）：
�。�1）嚴把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。
�。�2）正確熟練操作面點(diǎn)間設備設施，維護一般機械設施。
面點(diǎn)崗位職責2
為全面執行超市工作的正常進(jìn)行，特制訂面食廚房崗位職責，如下：
1、在分管廚師長(cháng)的領(lǐng)導下，負責好面食廚房所有面食的制作工作。
2、按時(shí)參加班前例會(huì )，接受工作任務(wù)；嚴格按照工作程序與標準進(jìn)行實(shí)際操作，按照量化標準菜單出品。
3、面食菜品中的水餃，保質(zhì)保量，口味統一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開(kāi)水后下鍋。
4、備齊各種面食、品種、數量，保證質(zhì)量，做好開(kāi)餐前的.準備工作，備齊各種原料、調味品。
5、及時(shí)整理查看冰箱內的食品，查看食品質(zhì)量，確保提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
6、工作結束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點(diǎn)、米飯、煎餅的收檔工作。
7、正確使用廚房的用具設備，保管好貨物品種，愛(ài)護財產(chǎn)。
8、嚴格執行食品衛生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。
9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區域的衛生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無(wú)水漬、污漬，保持良好的工作環(huán)境。
10。 作中注意安全，嚴格按規程操作，壓皮機、防護網(wǎng)，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網(wǎng)以下，攪面機關(guān)掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手、物觸及。
11。 有創(chuàng )新意識，努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開(kāi)發(fā)新品種。
12。 接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業(yè)務(wù)。
面點(diǎn)崗位職責3
1、服從面點(diǎn)組長(cháng)的領(lǐng)導，負責各式點(diǎn)心、小吃的制作；
2、嚴格執行（（食品衛生法》，防止食品污染，注意食品衛生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。
4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本；
5、注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律；
7、認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的.技術(shù)水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。
面點(diǎn)崗位職責4
1面點(diǎn)廚師在廚師長(cháng)的帶領(lǐng)下，負責各種面點(diǎn)的.加工制作。
2服從領(lǐng)導安排及督導。
3負責蒸制各種點(diǎn)心、花卷、糕品及各種半成品，能夠制作各種面食。
4及時(shí)向廚師長(cháng)匯報面點(diǎn)間的食品儲存量，協(xié)助領(lǐng)班制定食品、原料采購計劃。
5嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質(zhì)量關(guān)，搞好本區域的衛生，保持工具清潔，擺放整齊。
6當日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。
7負責以煎炸的方法將點(diǎn)心加溫、煮熟。
8按照要求比例配置食品，控制食品成本。
9下班后，關(guān)閉本區域的所有水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)，注意安全生產(chǎn)。
10積極參加各種安全培訓，按照規范操作程序操作。
面點(diǎn)崗位職責5
1。按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品；
2。注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
3。掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律；
4。認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的'技術(shù)水平；
5。教授及培訓新員工；
6。執行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點(diǎn)的品質(zhì)；
7。能夠獨立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見(jiàn)西點(diǎn)；
8。各種西點(diǎn)、點(diǎn)心的研發(fā)和試制；
9。保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1。任職年齡18—30歲，男女不限，高中及以上學(xué)歷；
2。廚師、餐飲等相關(guān)專(zhuān)業(yè)（了解歐洲飲食習慣）；
3。。兩年以上包餅房工作經(jīng)驗；
4。具有一定的解決問(wèn)題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力；
5。有超市工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
6。從分配，對工作認真負責；
7。能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等；
8。熱愛(ài)本職工作，有團隊合作精神，為人踏實(shí)，積極肯干。
面點(diǎn)崗位職責6
一、面點(diǎn)領(lǐng)班
�。ㄒ唬⿲蛹夑P(guān)系
直接上級：廚師長(cháng)
直接下級：面點(diǎn)廚師
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督導并帶領(lǐng)面點(diǎn)廚師做好面點(diǎn)食品的加工制作，向客人提供品質(zhì)優(yōu)良、美味可口的面點(diǎn)食品。
�。ㄈ┕ぷ鲀热�
1、按規格和標準制作各類(lèi)中、西式面點(diǎn)；
2、正確保管食品的`原料、半成品和成品；
3、正確維護保養廚具設備；
4、保持工作區域及設備用具的整潔和衛生。
二、面點(diǎn)廚師
�。ㄒ唬⿲蛹夑P(guān)系
直接上級：面點(diǎn)廚師
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根據服務(wù)程序和標準加工制作各種面點(diǎn)食品，確保面點(diǎn)食品品質(zhì)優(yōu)良、美味可口。
�。ㄈ┕ぷ鲀热�
1、按規格和標準制作各類(lèi)中、西式面點(diǎn)；
2、正確保管食品的原料、半成品和成品；
3、正確維護保養廚具設備；
4、保持工作區域及設備用具的整潔和衛生。
面點(diǎn)崗位職責7
一、 行政總廚崗位職責：
1．管理層級關(guān)系
直接上級：餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理。
直接下級：廚師長(cháng)
2. 職務(wù)簡(jiǎn)述：協(xié)調餐飲部各部門(mén)的運作。協(xié)助餐飲總監制定餐廳及酒吧的預算。在餐飲部總監及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。
3．主要職責：
1) 制定餐單、適時(shí)推出時(shí)令菜、特選菜。
2) 負責廚師的技術(shù)培訓工作。
3) 負責菜肴的質(zhì)量管理及成本控制。
4) 親自為重要賓客宴會(huì )主廚。
5) 根據客情及庫存狀況提出食品原料的采購計劃。
6) 建立標準菜譜。
7) 協(xié)調廚房與餐廳的關(guān)系。
8) 處理賓客對菜肴的投訴。
9) 驗收食品原料，把好質(zhì)量關(guān)。
10) 合理調配員工的技術(shù)特長(cháng)，充分發(fā)揮積極性。
11) 負責對各點(diǎn)廚師長(cháng)的考評。
12) 出席部門(mén)例會(huì )。
二、 廚師長(cháng)崗位職責：
1、管理層級關(guān)系
直接上級：行政總廚。
直接下屬：爐灶領(lǐng)班、涼菜領(lǐng)班、面點(diǎn)領(lǐng)班、打荷領(lǐng)班、墩子領(lǐng)班、西餐領(lǐng)班
2、 職務(wù)簡(jiǎn)述：承擔起行政總廚賦予的廚房的工作職責。同時(shí)也要負責員
工崗上培。協(xié)助行政總廚完成所有與廚房相關(guān)的工作。他控制、監測并領(lǐng)導整個(gè)廚房的運作。當行政總廚不在時(shí)要全權負責起廚房的運作。
3、主要職責：
1) 根據經(jīng)營(yíng)需要開(kāi)出各種菜單，負責合理調配勞動(dòng)力并以身作則，帶領(lǐng)廚房員工完成各種接待任務(wù)。
2) 熟悉掌握各類(lèi)菜肴的制作技術(shù)，嚴格要求員工按照技術(shù)規范，精心制作各種菜肴，并確保菜肴的質(zhì)量。
3) 尊重客人意見(jiàn)，注意聽(tīng)取餐廳服務(wù)員來(lái)自各部的反映，不斷改進(jìn)工作，提高菜品質(zhì)量。
4) 努力掌握各類(lèi)客人的就餐習慣和特點(diǎn)，針對性地變化菜肴口味，以適應客人的需要。
5) 組織廚房各部門(mén)的技術(shù)力量研究開(kāi)發(fā)出自己餐廳的特色菜品。
6) 組織廚房員工積極參加業(yè)務(wù)培訓，開(kāi)展技術(shù)交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能。
7) 貫徹食品衛生“五四制”認真搞好食品衛生、環(huán)境衛生和員工個(gè)
人衛生管理。
8) 貫徹廚房爐灶消防制度，認真搞好廚房消防管理。
9) 搞好原材料的充分利用，杜絕浪費，節約用水、電、氣、油等，降低成本，提高經(jīng)營(yíng)毛利。
10) 關(guān)心團結全組員工，充分調動(dòng)大家的積極性，認真做好廚房員工的考勤。
三、 爐灶領(lǐng)班廚師崗位職責：
1. 管理層級關(guān)系
直接上級：廚師長(cháng)。
直接下屬：爐灶廚師
2. 職務(wù)簡(jiǎn)述：控制、監測并領(lǐng)導整個(gè)爐灶的運作，保證清潔衛生、菜品質(zhì)量。
3. 主要職責：
1) 負責安排本崗位所需調料用具的準備工作。
2) 負責所需的符合調味品（汁、水、醬、粉）等加工制作工作。
3) 負責原料的初步熟處理安排。
4) 參與菜單、菜譜調整和修改，研制新菜品、新工藝技術(shù)。
5) 負責業(yè)務(wù)知識和技能的培訓工作。
6) 負責本崗位區域衛生的清理安排。
7) 負責本崗位設施設備的維護和保養工作。
8) 完成上級交辦的其它任務(wù)。
9) 負責每半月對爐灶廚師的技能培訓。
四、 爐灶廚師崗位職責：
1、管理層級關(guān)系
直接上級：爐灶領(lǐng)班廚師。
2、 職務(wù)簡(jiǎn)述：負責各種菜品的烹調、清潔衛生、菜品質(zhì)量。
3、主要職責：
1) 遵守各項規章制度，與各工種協(xié)作配合，完成本崗位承擔的工作任務(wù)。
2) 熟悉和掌握各種菜肴的基本制作的技術(shù)和炒、爆、烹、溜、煎、炸等技術(shù)，制作出來(lái)的產(chǎn)品要色、香、味、形符合質(zhì)量標準。
3) 每天根據餐廳的經(jīng)營(yíng)需要，按廚師長(cháng)擬定的菜單，做好烹飪準備，保證出菜時(shí)間與菜品質(zhì)量。
4) 在菜肴烹飪過(guò)程中，要嚴格遵照操作規程烹飪制，如客人有特殊要求，則要改變烹飪操作，以滿(mǎn)足其需要。
5) 積極參加業(yè)務(wù)培訓，發(fā)揚互助學(xué)習精神，刻苦學(xué)習，努力鉆研，不斷提高烹飪技術(shù)。
6) 嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，有發(fā)現變質(zhì)原料堅決不加工，數量不夠不加工，產(chǎn)品不對不加工的高度責任心。
7) 每日必須檢查各種調味品是否已變質(zhì)，如發(fā)覺(jué)異常立刻不再使用。
8) 每日必須在爐灶主管的帶領(lǐng)下，協(xié)助墩子上的半成品加工工作，作好一切開(kāi)餐前的準備工作。
9) 愛(ài)護設施設備和餐廚用具，注意節約水電氣油和減少各種物品損耗，做到節約從我做起的高尚精神。
五、 蒸鍋廚師崗位職責：
1、管理層級關(guān)系
直接上級：爐灶領(lǐng)班廚師。
2、職位概述：負責各種菜品的烹調、清潔衛生、菜品質(zhì)量。
3、主要職責：
1) 蒸鍋廚師是爐灶廚師的最密切的配合者，因為許多菜式是經(jīng)過(guò)蒸鍋崗直接出售給客人的，它是廚房中技術(shù)性較強的重要崗位之一。
2) 負責浸發(fā)各種干貨，如鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、燕窩、蟹肚等。
3) 熟練蒸、扣、燉、煲、烤等烹制方法。
4) 熟練掌握各種干貨的浸發(fā)性能，提高起成率。
5) 每天檢查本崗位的工具用具是否齊全，蒸氣柜、爐灶能否正常使用。
6) 負責打掃本崗位的'衛生，下班時(shí)要關(guān)好水、電、氣開(kāi)關(guān)。
六、 涼菜領(lǐng)班廚師崗位職責：
1. 管理層級關(guān)系
直接上級：廚師長(cháng)。
直接下屬：涼菜廚師
2. 職位概述：主要職責冷菜制作，負責涼菜間的工作。
3. 主要職責：
1) 負責涼菜原料的準備工作的安排。
2) 負責各種調料和涼菜的制作準備。
3) 負責本崗位的成本核算工作。
4) 負責本崗位原料及成品的保管與儲存工作。
5) 負責本崗位區域的衛生清理工作。
6) 負責本崗位設備、設施的維護和安全檢查工作。
7) 完成上級交給的其它任務(wù)。
8) 每半月對涼菜組廚師進(jìn)行技術(shù)培訓。
七、 涼菜廚師崗位職責：
1、管理層級關(guān)系
直接上級：涼菜領(lǐng)班廚師。
2、職位概述：主要職責冷菜制作
3、主要職責：
1) 遵守各項規章制度，加強同各工種的聯(lián)系，按需要完成本崗位的任務(wù)。
2) 熟悉和掌握各類(lèi)菜品的制作技術(shù)，作出既有色香味美的各類(lèi)精品冷菜。
3) 掌握每天的營(yíng)業(yè)情況，根據菜單的要求，及時(shí)準備所需的原料，精心制作，以確保成品質(zhì)量。
4) 每日精心開(kāi)出次日所需物品原料，對于所需的品種、數量、質(zhì)量、規格以及時(shí)間要求應注明，便于物資及時(shí)到位。
5) 每日做好各種開(kāi)餐前的好準備，仔細檢查每餐宴席菜品的最后準備工作。
6) 必須把握好每餐的菜品質(zhì)量、數量關(guān)，嚴禁把腐爛變質(zhì)的食品及不達標的菜品推出廚房。
7) 掌握好各種菜品投料標準，并做出嚴格的制作標準，做到每餐菜品與每道菜品的質(zhì)量一致。
8) 積極參加各項業(yè)務(wù)培訓，不斷提高業(yè)務(wù)水平，努力做到一專(zhuān)多能，全面發(fā)展。
9) 認真搞好冷菜間的區域衛生和個(gè)人衛生，嚴格做到生熟分開(kāi)，加工處理到位，隨時(shí)保持冷菜間的整潔，非冷菜間工作人員，嚴禁進(jìn)入冷菜間。
10) 綜合利用原料，杜絕浪費，愛(ài)護設施設備和餐廚用具，注意節約用水、電、氣、油。
八、 面點(diǎn)領(lǐng)班廚師崗位職責：
1. 管理層級關(guān)系
直接上級：廚師長(cháng)。
直接下級：面點(diǎn)廚師
面點(diǎn)崗位職責8
一、負責餐廳的面點(diǎn)制作，配合早餐供餐。
二、應根據就餐人數制作點(diǎn)心，當餐未售完的點(diǎn)心應根據質(zhì)量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。
三、制作點(diǎn)心前及完成后，要對點(diǎn)心臺及各種機器，用具進(jìn)行清潔。
四、使用灶具電器必須按操作程式進(jìn)行，嚴禁邊開(kāi)機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。
五、不得使用變質(zhì)，變味等不衛生的食品及配料，調料。不得出售沒(méi)做好的'點(diǎn)心。
六、負責花式面條、澆頭的制作
七、負責點(diǎn)心房及點(diǎn)心設備的保管及衛生清潔工作。
面點(diǎn)崗位職責9
1、與西餐大廚一起安排工作時(shí)間，考慮銷(xiāo)售量，隨時(shí)注意降低生產(chǎn)成本。
2、安排、監督員工的工作，并予以指導。
3、與管事部密切合作，確保工作區域的整潔和井然有序。
4、充分認識食品質(zhì)量的重要性，努力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
5、密切注意并減少食品原料在使用過(guò)程中所造成的損失和浪費。
6、負責餅房制作食品的質(zhì)量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。確保按規定的分量搭配，做到所有的份額一致。
7、對本區域內的各種機器和設備進(jìn)行檢查和管理，努力防止公司財產(chǎn)遭受損壞和丟失。
8、經(jīng)常了解可改進(jìn)食品質(zhì)量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產(chǎn)品。向總廚建議可使客人更加滿(mǎn)意或提高公司營(yíng)業(yè)額和利潤的做法。
9、每日準時(shí)供應不同的糕點(diǎn)、果仁糖和各種制品，并隨時(shí)查看，短缺時(shí)予以補充。
10、經(jīng)常教育和訓練員工提高制作糕餅的技術(shù)及裝飾的`技巧，短缺時(shí)予以補充。
11、每?jì)蓚�(gè)月更新一次柜臺的糕點(diǎn)陳列品。
12、負責婚禮、生日、紀念等特式糕點(diǎn)的準備和裝飾工作。
13、負責熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點(diǎn)的制作。
面點(diǎn)崗位職責10
1、熟練掌握各類(lèi)面點(diǎn)的制作技能;
2、掌握不同季節原材料和使用情況，經(jīng)常更換花色和品種;
3、盡量做到產(chǎn)銷(xiāo)平衡，避免不夠供應或者生產(chǎn)過(guò)剩，生產(chǎn)過(guò)程中，注意節約原材料，節省費用開(kāi)支，避免浪費。
任職要求：
1、身體健康，并有健康體檢證明;
2、服從分配，對工作認真負責;
3、能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;
4、熱愛(ài)本職工作。
面點(diǎn)崗位職責11
直接上級：
行政總廚
直接下屬：
廚師、廚工
本職工作：
保質(zhì)保量地完成面點(diǎn)制作任務(wù)
崗位職責：
1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評。
2.檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規店紀情況。
3.主管食品和其他原材料的領(lǐng)取，檢驗。
4.檢查面點(diǎn)間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況并保持其清潔衛生。
5.檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數量是否符合要求，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，并根據不同季節、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿(mǎn)足賓客的需要。
6.檢查本班組環(huán)境衛生及安全消防。
7.主管本組員工的績(jì)效評估及考核。
8.經(jīng)常向行政總廚匯報本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到問(wèn)題及時(shí)加以解決。
9.完成上級指派的其他工作。
10.正確傳達行政總廚指示。
11.按工作程序做好與相關(guān)部門(mén)的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對部門(mén)間爭議提出界定要求。
12.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
13.向廚師、廚工布置工作任務(wù)。
14.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。
15.巡視、監督、檢查廚師、廚工各項工作。
16.掌握面點(diǎn)組工作情況和有關(guān)數據。
17.定期聽(tīng)取直接下級述職并對其做出工作評定。
18.填寫(xiě)直接下級過(guò)失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。
19.及時(shí)對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。
20.定期向行政總廚述職。
21.關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。
領(lǐng)導責任：
1.對面點(diǎn)組工作計劃的完成負責。
2.對所屬下級的.紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。
3.對面點(diǎn)組給企業(yè)造成的影響負責。
4.對面點(diǎn)組工作程序的正確執行負責。
5.對面點(diǎn)組負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。
6.對面點(diǎn)組所掌管酒店秘密的安全負責。
主要權力：
1.有對下級崗位調配的建議權。
2.對下級員工的工作有監督、檢查權。
3.對下級員工的工作爭議有裁決權。
4.對下級員工有獎懲的建議權。
5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權。
管轄范圍：
1.面點(diǎn)組所屬員工。
1. 面點(diǎn)組所屬辦公場(chǎng)所及辦公設施、設備。
面點(diǎn)崗位職責12
1食堂面點(diǎn)師崗位職責
1、按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品；
2、注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
3、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律；
4、認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
5、教授及培訓新員工。
2食堂面點(diǎn)師崗位職責
�。�1）、服從分配，對工作認真負責，處處為就餐者著(zhù)想，經(jīng)常調劑花樣品種，并注意保暖。
�。�2）、發(fā)面酵母適量，主食個(gè)頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內。
�。�3）、按規定時(shí)間準時(shí)上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機器要注意安全，用后擦洗干凈，籠面做到天天洗，保暖布經(jīng)常拆洗，保持清潔，籠屜要放在規定的位置，堅持按規定消毒。
�。�4）、堅持工具售貨，不在操作時(shí)間會(huì )客。
�。�5）、工作時(shí)間不吸煙。
�。�6）、注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。
�。�7）、剩余主食要涼透加蓋，防止變質(zhì)，出售時(shí)要加溫，發(fā)現變質(zhì)停止出售
�。�8）、注意操作安全，按操作規程操作，注意機械的保養與維護。
�。�9）、完成中心負責人交辦的其他工作。
3食堂面點(diǎn)師崗位職責
面點(diǎn)崗位職責主要有以下幾個(gè)方面：
01、掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等；
02、按要求比例配制食品，控制食品成本；
03、及時(shí)向廚師長(cháng)匯報部門(mén)的食品儲存量，協(xié)助廚師長(cháng)制訂食品原、材料的采購計劃；
04、掌握切配、拌制各類(lèi)點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色；
05、領(lǐng)取提貨單，提取每日點(diǎn)心部所需各種食品原料；
06、嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質(zhì)量關(guān)，搞好本區域的`衛生，要求工具清潔，擺放整齊；
07、當日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分；
08、下班后，關(guān)閉本區域所有的水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)，注意安全生產(chǎn)；
09、加強安全生產(chǎn)教育，督導員工執行安全、衛生管理制度的落實(shí)。
4醫院食堂面點(diǎn)師崗位職責
一、服從分配，對工作認真負責，處處為就餐者著(zhù)想，經(jīng)常調劑花樣品種，并注意保暖。
二、發(fā)面酵母適量，主食個(gè)頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內。
三、按規定時(shí)間準時(shí)上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機器要注意安全，用后擦洗干凈，堅持按規定消毒。
四、堅持工具售貨，不在操作時(shí)間會(huì )客。
五、注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。
六、剩余主食要涼透加蓋，防止變質(zhì)，出售時(shí)要加溫，發(fā)現變質(zhì)停止出售。
七、注意操作安全，按操作規程操作，注意機械的保養與維護。
八、主動(dòng)參與開(kāi)飯及衛生打掃等工作。
九、負責面粉及雞蛋質(zhì)量的把關(guān)。
十、負責食堂職工購買(mǎi)早飯交付及登記。
十一、完成食堂主管交辦的其他任務(wù)。
面點(diǎn)崗位職責13
1.按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品;
2.注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔;
3.掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律;
4.認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平;
5.教授及培訓新員工;
6.執行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點(diǎn)的品質(zhì);
7..能夠獨立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見(jiàn)西點(diǎn);
8.各種西點(diǎn)、點(diǎn)心的研發(fā)和試制;
9.保證食品的.新鮮度和口感。任職要求：1.任職年齡18-30歲，男女不限，高中及以上學(xué)歷;
2.廚師、餐飲等相關(guān)專(zhuān)業(yè)(了解歐洲飲食習慣);
3..兩年以上包餅房工作經(jīng)驗;
4.具有一定的解決問(wèn)題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力;
5.有超市工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
6.從分配，對工作認真負責;
7.能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;
8.熱愛(ài)本職工作，有團隊合作精神，為人踏實(shí)，積極肯干。
面點(diǎn)崗位職責14
為全面執行酒店工作的正常進(jìn)行，特制訂面食廚房崗位職責，如下：
1、在分管廚師長(cháng)的領(lǐng)導下，負責好面食廚房所有面食的制作工作。
2、按時(shí)參加班前例會(huì )，接受工作任務(wù)；嚴格按照工作程序與標準進(jìn)行實(shí)際操作，按照量化標準菜單出品。
3、面食菜品中的水餃，保質(zhì)保量，口味統一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開(kāi)水后下鍋。
4、備齊各種面食、品種、數量，保證質(zhì)量，做好開(kāi)餐前的準備工作，備齊各種原料、調味品。
5、及時(shí)整理查看冰箱內的食品，查看食品質(zhì)量，確保提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
6、工作結束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點(diǎn)、米飯、煎餅的收檔工作。
7、正確使用廚房的用具設備，保管好貨物品種，愛(ài)護財產(chǎn)。
8、嚴格執行食品衛生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。
9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區域的衛生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無(wú)水漬、污漬，保持良好的.工作環(huán)境。
10. 作中注意安全，嚴格按規程操作，壓皮機、防護網(wǎng)，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網(wǎng)以下，攪面機關(guān)掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手、物觸及。
11. 有創(chuàng )新意識，努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開(kāi)發(fā)新品種。
12. 接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業(yè)務(wù)。
面點(diǎn)崗位職責15
崗位職責
1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長(cháng)制定供應的面點(diǎn)及售價(jià)。
2、根據貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長(cháng)制定食品原材料的采購計劃。根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。
3、根據營(yíng)業(yè)情況的要求和客源量填寫(xiě)每日提貨單交廚師長(cháng)審批。根據實(shí)際需要認真填寫(xiě)原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。
4、熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴格執行質(zhì)量標準，保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應。
5、做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導。
6、積極參加各種技術(shù)培訓活動(dòng)不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。
7、有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。
8、面點(diǎn)的理解
9、面點(diǎn)是構成中國烹飪的.組成部分，它與菜肴共同組成，并體現中國烹飪的全部，它具有相對的獨立性。
10、制作過(guò)程中選料精細，花樣繁多，講究餡心，注重口味，技法多樣，造型逼真．可以說(shuō)是色、香、味、型俱佳。篇2：面點(diǎn)師崗位職責
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