食堂管理人員崗位職責
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現和使用人才的作用。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編收集整理的食堂管理人員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂管理人員崗位職責1
1、在總務(wù)處的領(lǐng)導下，全面負責食堂的管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。
2、制定工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實(shí)情況。
3、嚴格遵守學(xué)校、食堂管理科的.各項規章制度，認真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴格管理，充分調動(dòng)職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。
4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴大服務(wù)項目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨，不斷推進(jìn)伙食工作向前發(fā)展。
5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。
6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個(gè)人衛生的管理工作，貫徹執行《衛生五四制》和《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
7、定期召開(kāi)全體食堂工作人員大會(huì )和班組長(cháng)會(huì )議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計劃。定期組織食堂職工開(kāi)展業(yè)務(wù)學(xué)習和技術(shù)培訓。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規章制度和改進(jìn)措施。
8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生。
9、加強食堂臨時(shí)工人的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓，注意發(fā)揮和調動(dòng)臨時(shí)工人的積極性。
10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動(dòng)力，注意發(fā)揮班組長(cháng)作用，調動(dòng)員工的工作積極性。
11、嚴格遵守財務(wù)制度，做好每月結算工作。
食堂管理人員崗位職責2
1、保持倉庫內外環(huán)境的整潔，及時(shí)進(jìn)行倉庫的通風(fēng)和防潮。負責倉庫內的所有物品的保管和使用登記，建立物品使用登記臺帳。
2、不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類(lèi)存放。
3、對倉庫內物品進(jìn)行：分類(lèi)分架存放，進(jìn)行標識。
4、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調味品的品種、數量等情況準確上報主管負責人。
5、做好各類(lèi)有毒有害物品的保管，設有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應有明顯的.警示標志。
6、做好有毒有害物品的采購和使用的詳細記錄。
食堂管理人員崗位職責3
1、在食堂主管的領(lǐng)導下，負責倉庫物資的驗收、保管和領(lǐng)用工作，建立物品使用登記臺帳。
2、認真驗收各項進(jìn)庫食品，核對品名、規格、數量、金額是否與采購計劃相符。發(fā)現采購物資存在數量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向管理員反映情況。
3、各類(lèi)食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應本著(zhù)先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。
4、倉庫內物品應按類(lèi)別排放整齊，并標明進(jìn)貨日期和數量，便于發(fā)放，并掌握季節變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類(lèi)隔墻離地存放。
5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛生，干燥，并防治四害。如發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)反映，以便采取措施。
6、經(jīng)常與采購員和廚師長(cháng)聯(lián)系，根據日常供應情況，掌握進(jìn)出結存情況，以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。
7、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的`食品、副食品、調味品的品種、數量等情況準確上報主管負責人。
8、做好各類(lèi)有毒有害物品的保管，設有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志。
9、倉庫內物品做到日清月結，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次。
食堂管理人員崗位職責4
負責職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習，合理地配備人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結協(xié)作。
根據季節特點(diǎn)，市場(chǎng)供應情況，合理安排職工膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，制定具體的操作規程。
搞好民主管理伙食，召開(kāi)會(huì )議征求對伙食的意見(jiàn)，不斷提高伙食質(zhì)量，明確伙食標準，便于廚師準備。
嚴格執行食堂衛生制度，防止食物中毒，確保全體職工身心健康。
抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤記錄和每周、每月的考核工作，做到獎懲分明。
負責食堂食材、用具采購計劃的初核，及報批后的采購工作。
合理調配飯菜食譜，花色多樣，葷素搭配適合職工口味。
嚴格烹飪操作規程，加工精致，烹炒科學(xué)，不摻假，禁止向職工提供變質(zhì)和腐爛食物。
制定每周和每日采購計劃，并結合工作人員用餐的變化、接待多少變化適時(shí)調整采購計劃，確保飯菜按時(shí)、按量、按質(zhì)供應。
安排和調度食堂的保潔工作，檢查和督促食堂工作人員的崗位工作執行情況。
認真審核原始單據，自制憑證須有出售人詳細地址和姓名，單據須有采購員，驗收員共同簽字，以備查驗。
負責伙食收支賬目，做到日清月結；月底編制報表，公布賬目，并報送財務(wù)科審批。
負責檢查驗收采購食物的質(zhì)量、數量，對符合要求的及時(shí)簽字收庫，對不符合要求的予以拒收并向上級匯報。
由于供貨市場(chǎng)紛繁復雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場(chǎng)情況根據不同情況采取合理的.采購方式。
選擇的供貨商必須是供應商之一，肉食品要具備衛生檢疫證。
認真檢查所購原材料的生產(chǎn)廠(chǎng)家產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，方可購買(mǎi)。
根據食堂每日計劃，除部分應備的庫存（干調料和部分肉食類(lèi)外)，其余蔬菜、活鮮一律以當日的需求量為準。
必須熟知各類(lèi)烹飪原料的品質(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識，才能保證所采購到的原料物品無(wú)質(zhì)量問(wèn)題。
必須當日完成進(jìn)貨報表及單據，以便記賬員進(jìn)行結算。
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