酒吧吧臺崗位職責

　　現如今，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責，崗位職責的明確對于企業(yè)規范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編為大家收集的酒吧吧臺崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

酒吧吧臺崗位職責1

　　收銀員崗位責任制

　　1、收銀員必須每天按時(shí)到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應結清當日的營(yíng)業(yè)額和所有的營(yíng)業(yè)單據，經(jīng)當日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險箱內。

　　2、收銀員對每筆菜單的輸入須認真、仔細、準確，在空擋時(shí)應復查一遍。對各桌號單據應擺放準確，嚴防結錯單。

　　3、收銀員不得進(jìn)入電腦菜單定價(jià)系統，任誰(shuí)授權授意都不行。

　　4、嚴格遵守各級別餐廳人員折扣標準，若遇超出標準的'，須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導授權再予結單。

　　5、正常情況下?tīng)I業(yè)報表與實(shí)收數應當相一致，若遇營(yíng)業(yè)報表與實(shí)收數不一致時(shí)，收銀員應分別在報表和相應單據上注明原因和金額。

　　6、完成公司領(lǐng)導交給的其它相關(guān)工作。

　　吧員崗位職責

　　一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導下開(kāi)展工作。

　　二、了解各類(lèi)酒水、香煙品名、規格、單價(jià)、特點(diǎn)、要推陳出新，

　　加快周轉跟進(jìn)提出請購計劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應。

　　三、出售煙、酒憑證手續付貨，營(yíng)業(yè)完畢后與帳臺核對數量和金額， 每日登記，出現問(wèn)題及時(shí)解決；酒店內部招待用酒水優(yōu)惠價(jià)格須經(jīng)招待部門(mén)簽字方可有效。

　　四、交接班手續健全，清楚，避免出現問(wèn)題，如有遺漏、損壞、丟失要追究責任。

　　五、做到日清旬盤(pán)，帳務(wù)相符。

　　六、庫存的酒水要分類(lèi)，品種擺放整齊，對過(guò)期變質(zhì)的酒水、香煙要及時(shí)上報處理，冷藏柜內不許存放食物，雜物。

　　七、隨時(shí)擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛生、美觀(guān)。

　　八、營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持占立服務(wù)，不許閑人進(jìn)入柜臺內聊天

酒吧吧臺崗位職責2

　　為確保服務(wù)質(zhì)量及工作效率，特擬此規章制度，以制約員工的行為舉止合乎要求，資料如下：

　　一、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不缺席、不曠工，當有病有事需向部門(mén)主管遞交書(shū)面申請。

　　二、愛(ài)護公司設備設施及客戶(hù)物品，如有損壞或遺失，按該物品原價(jià)賠還。

　　三、工作中必須配戴工號牌，著(zhù)工作裝，服務(wù)三寶，儀容儀表不合格者給予罰款50元處理。

　　四、嚴禁泄露公司機密如：管理模式、設備設施、營(yíng)業(yè)情景，如有違者給予罰款100—500元，情節嚴重者給予開(kāi)除。

　　五、工作中嚴格竄崗、脫崗、接打私人電話(huà)、做與工作無(wú)關(guān)的事情，如有特殊情景，需經(jīng)部門(mén)主管批準，否則一經(jīng)發(fā)現給予罰款50元處理。

　　六、未經(jīng)批準休假或下班后嚴禁在營(yíng)業(yè)區內逗留，無(wú)論任何原因，都不得在包房?jì)攘羲�，未�?jīng)批準，除公司內部員工及其家屬外，不準讓外界人員進(jìn)入公司逗留。一經(jīng)發(fā)現給予罰款50元處理，情節嚴重者給予開(kāi)除，每月1日為員工大會(huì )。

　　七、工作中嚴禁污言穢語(yǔ)、嬉笑打鬧、飲酒、會(huì )客、用餐、與客人爭吵、收取客人小費和物品，進(jìn)包房點(diǎn)歌、唱歌，一經(jīng)發(fā)現給予罰款50元，工作區域內抽煙者100—500元罰款，情節嚴重者給予開(kāi)除。

　　八、客走后，如遇包房中遺留未開(kāi)封的`飲品或物品，需交到總臺等待客人領(lǐng)取或充公，違者給予罰款50—100元，情節嚴重者給予開(kāi)除。

　　九、凡發(fā)現私自食用公司各類(lèi)小吃、水果、酒水、飲料者，一次罰款50元，3次以上開(kāi)除。

　　十、未經(jīng)批準在包廂吃客余者、給客人打折扣者，賠償折扣金額，并扣50元次，3次以上開(kāi)除。

　　十一、凡請假超過(guò)一小時(shí)以上扣除當工資，請假一天扣50元和當月全勤獎。遲到5分鐘內扣50元，超出5分鐘扣100元，超出半小時(shí)者加當天工資及當月全勤獎，遲到時(shí)間長(cháng)不來(lái)者按曠工處理（曠工一天扣三天工資）。

　　十二、私自加收客人服務(wù)費，客賠及其他價(jià)格者，1次50元、3次開(kāi)除；未經(jīng)批準私用公司資產(chǎn)者、上班期間在走道打鬧、聚眾聊天50元次。

　　十三、如在包廂拾到客人丟失物品及錢(qián)財者，如不上繳，給予開(kāi)除。

　　十四、收銀臺電腦未經(jīng)批準私用、打游戲、上網(wǎng)者，100元次。公司一切卡、券內部員工禁止使用，違者罰款100元次。十五、同事間，互敬互愛(ài)，嚴禁背地說(shuō)人是非，吵架打架，違者給予罰款100—200元，情節嚴重者開(kāi)除。

　　十六、服從領(lǐng)導安排，做到承上啟下，嚴肅認真，嚴禁頂撞上司或拒絕領(lǐng)導安排，違者給予罰款50—100元，情節嚴重者開(kāi)除。

　　十七、未滿(mǎn)半年內違反公司管理制度被開(kāi)除者離職或辭職者、所扣押金不退，不服從管理安排被公司開(kāi)除者扣除當月工資及押金作為賠償金。

　　以上制度經(jīng)我看后無(wú)異議，我自愿理解服從公司管理規定，如有違反公司管理規定，按照本管理制度條例執行。

酒吧吧臺崗位職責3

　　1.在規定時(shí)間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

　　2.開(kāi)班前檢查前日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時(shí)補充貨源。

　　3.熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

　　4.隨時(shí)注意吧臺內所有用具的.清潔衛生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

　　5.出品時(shí)要保證快速、準確、高質(zhì)量。

　　6.應與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個(gè)人信息，以便更周到地為客人服務(wù)。

　　7.嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯。

　　8.確�；ㄊ秸{酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

　　9.下班前認真清點(diǎn)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄(盤(pán)點(diǎn)存貨)，根據經(jīng)營(yíng)預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔干凈，一切恢復正常后方可下班。

　　3、酒吧吧員崗位職責

　　1、自覺(jué)遵守公司內的各項規章制度，工作安排；

　　2、儀容儀表大方，著(zhù)裝整潔，準時(shí)參加公司各項例會(huì )；

　　3、按要求做好責任區內、吧臺的環(huán)境衛生；

　　4、按要求切配果盤(pán)，會(huì )調配簡(jiǎn)單的雞尾酒，動(dòng)作熟練，速度快捷。

　　5、熟知公司內提供的飲品及特點(diǎn)。

　　4、酒吧吧員崗位職責

　　1、自覺(jué)遵守公司內的各項規章制度，工作安排；

　　2、儀容儀表大方，著(zhù)裝整潔，準時(shí)參加公司各項例會(huì )；

　　3、按要求做好責任區內、餐臺、吧臺的環(huán)境衛生；

　　4、做好餐具各項補充，貨品清點(diǎn)

　　5、熟知公司內提供的商品、售價(jià)及特點(diǎn)；

　　6、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。

　　5、酒吧吧員崗位職責

　　1、19：00準時(shí)打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點(diǎn)名)。

　　2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì ).

　　3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常.

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛生.

　　6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據營(yíng)業(yè)情況增加備用生果

　　7、照單按時(shí)按量準確無(wú)誤地出貨。

　　8、接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、累計金額、現收金額、所找尾款).

　　9、非調制酒水類(lèi)由寫(xiě)單至出品到臺、房時(shí)間不得超過(guò)3~5分鐘。

　　10、調制酒水類(lèi)、飲品及生果由寫(xiě)單至出品到臺、房時(shí)間不得超過(guò)5~10分鐘。

　　11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時(shí)處理，做到臺面、地面清潔.其中星期一打掃死角等吧臺衛生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理.

　　12、營(yíng)業(yè)結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈;并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

　　13、吧臺出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單——服務(wù)員按實(shí)際出貨。

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