日料廚師崗位職責

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編收集整理的日料廚師崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

日料廚師崗位職責1

　　職責描述:

　　1.5年以上日本料理工作經(jīng)驗,擅長(cháng)各類(lèi)菜品及壽司,刺生工作者。

　　2.擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地,規格,質(zhì)量等。

　　3.熟悉掌握一些日本料理的制作流程,對日料有自身獨到的'見(jiàn)解。

　　4.遵守勞動(dòng)紀律,服從公司按排,工作有進(jìn)取心,責任心,動(dòng)作敏捷能吃苦耐勞。

　　5.有敬業(yè),守信,團隊意識和精神,熱愛(ài)餐飲事業(yè)。

　　6.身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標準要求。

　　崗位職責:

　　1.掌握優(yōu)秀的擺盤(pán)技巧和研發(fā)新菜單能力。

　　2.作好開(kāi)餐前的一切準備,準備好烹制的所需原料。

　　3.檢查冰箱和倉庫內日料所有食品的數量,質(zhì)量及新鮮度。

　　4.制作壽司原料,汁料,調料保證新鮮度。

　　5.生吃海鮮衛生要求按照國家食品安全法標準操作。

日料廚師崗位職責2

　　崗位職責:

　　1、根據公司戰略規劃產(chǎn)品結構，根據市場(chǎng)需求制定產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計劃;

　　2、負責與企劃的溝通協(xié)調，參與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，跟進(jìn)預開(kāi)發(fā)產(chǎn)品小樣制作、品鑒評價(jià)、確認等工作;

　　3、制定新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計劃，制定菜品工藝、流程、參數測試;確保新品開(kāi)發(fā)計劃完成;

　　4、負責品牌菜品成本毛利核算及店面出品品質(zhì)的監督執行工作;

　　5、協(xié)助進(jìn)行市場(chǎng)調研、用戶(hù)研究、競品分析、產(chǎn)品分析設;

　　6、負責產(chǎn)品送檢、渠道報品、銷(xiāo)售預測收集等環(huán)節協(xié)調，確保產(chǎn)品順利上線(xiàn)銷(xiāo)售。

　　任職資格:

　　1、獨立設計研發(fā)餐品經(jīng)驗;

　　2、具有敏銳的市場(chǎng)嗅覺(jué)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力;

　　3、有專(zhuān)業(yè)的`提煉產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)、定位和產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)能力，日料類(lèi)優(yōu)先;

　　4、具有較強的組織策劃能力和團隊協(xié)調能力。

日料廚師崗位職責3

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的`各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

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