餐廳經(jīng)理崗位職責(優(yōu)選)

　　在日新月異的現代社會(huì )中，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的餐廳經(jīng)理崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳經(jīng)理崗位職責1

　　一、餐廳經(jīng)理的崗位職責

　�。�1）督促指導下屬員工完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

　�。�2）負責制定餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序，并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習，精益求精。

　�。�3）重視下屬員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的培訓，定期檢查并做好培訓記錄。

　�。�4）要熱情待客，態(tài)度要謙和，妥善處理顧客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強服務(wù)現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在第一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　�。�5）全面負責餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。

　�。�6）負責對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。

　�。�7）負責餐廳的清潔衛生工作，注意環(huán)境衛生的保持，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　�。�8）及時(shí)檢查餐廳設備的運行情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作，并做好餐廳的安全和防火工作。

　�。�9）與廚師保持良好的溝通與合作關(guān)系，根據季節變化、顧客情況研究和調整菜單。

　�。�10）籌劃并參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

　�。�11）定期召開(kāi)部門(mén)員工會(huì )議，檢驗近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。

　　二、餐廳樓面主管的崗位職責

　�。�1）編制每日早、中、晚班人員的值班表，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　�。�2）每日上班前要檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　�。�3）隨時(shí)了解餐廳就餐的人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐具、酒具的準備工作。

　�。�4）隨時(shí)注意餐廳就餐人員的動(dòng)態(tài)與服務(wù)情況，并要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP顧客或進(jìn)行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　�。�5）加強與顧客的溝通，了解顧客對飯菜與服務(wù)的意見(jiàn)，與公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)人員加強合作，了解顧客的具體情況，妥善處理顧客投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映。

　�。�6）定期檢查相關(guān)的設備設施，并清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。隨時(shí)關(guān)注服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)（8）積極完成餐廳經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。

　　三、樓面領(lǐng)班的周位職責

　�。�1）負責檢查下屬服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗，隨時(shí)監督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合要求，避免差錯。

　�。�2）完成餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準備工作，著(zhù)重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損;檢查桌椅的擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無(wú)破損，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　�。�3）開(kāi)餐后隨時(shí)觀(guān)察顧客的用餐情況，滿(mǎn)足顧客提出的各種用餐需求。遇有重要顧客和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。督導服務(wù)員向顧客推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。

　　四、餐廳服務(wù)人員的崗位職責

　�。�1）服從領(lǐng)班的領(lǐng)導與工作安排，做好餐前準備工作。

　�。�2）嚴格按照工作程序、服務(wù)程序和衛生要求進(jìn)行工作，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　�。�3）按照主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、細心、周到的要求，不斷完善個(gè)人的服務(wù)態(tài)度。

　�。�4）加強團隊協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。

　�。�5）妥善安排顧客的座位，隨時(shí)注意顧客的用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為顧客點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。

　�。�6）上班時(shí)要集中精力，不準湊在一起閑談。

　�。�7）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　�。�8）上班時(shí)要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。

　�。�9）遇到顧客投訴，應立即向上級主管匯報，隨時(shí)滿(mǎn)足顧客的合理要求。

　　五、餐廳迎賓員的崗位職責

　�。�1）上班時(shí)要衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　�。�2）熟悉當天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱(chēng)，時(shí)間、人數及臺位安排等情況，注意記錄顧客的`特別活動(dòng)，對于重要情況，應及時(shí)向主管匯報。

　�。�3）為顧客存取、保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒顧客自行保管。

　�。�4）整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損要及時(shí)進(jìn)行更換。

　�。�5）做好顧客的迎接工作，引導顧客到預訂臺位或顧客滿(mǎn)意的臺位，為顧客拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。

　�。�6）當顧客較多時(shí)，負責安排好后到的顧客，使顧客樂(lè )于等位。

　�。�7）記住�？偷男彰�，以增加與顧客的親近感。

　�。�8）隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，并及時(shí)向上級主管進(jìn)行反映。

　�。�9）隨時(shí)注意接待工作中出現的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級反映，并盡快做出處理。

　�。�10）注意服務(wù)過(guò)程中禮貌用語(yǔ)的運用，如“先生/小姐您好，歡迎光臨”“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　�。�11）負責接聽(tīng)電話(huà)，對于顧客的電話(huà)訂餐，應該問(wèn)清楚姓名、單位，時(shí)間及人數，傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。

　�。�12）向顧客介紹餐廳的各式菜品、飲品和特色菜品，吸引顧客來(lái)餐廳就餐。顧客用餐后離開(kāi)餐廳時(shí)，站在門(mén)口目送顧客，征求顧客意見(jiàn)并向顧客表示感謝，歡迎顧客下次光臨。

　　六、餐廳傳菜員的崗位職責

　�。�1）做好開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面的準備工作。

　�。�2）負責將廚房制作好的菜肴準確及時(shí)地傳送給餐廳值臺的服務(wù)員。

　�。�3）負責將餐廳服務(wù)員開(kāi)出的菜單經(jīng)賬臺收款員蓋章后傳送到廚房?jì)忍每凇?/p>

　�。�4）嚴格把好飯菜食品的質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜品有權拒絕傳送。

　�。�5）嚴格執行傳送菜品的服務(wù)規范，確保準確迅速。

　�。�6）與前廳服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫穆?lián)系，搞好前廳與后廚的關(guān)系。

　�。�7）負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好順客就餐后的清潔整理工作。

　�。�8）負責相關(guān)用具物品的清潔衛生工作。

　�。�10）積極參加本部門(mén)的各種業(yè)務(wù)培訓，努力提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責2

　　1、全面負責全國各園區餐廳的營(yíng)運管理工作，配合公司貫徹各項策略實(shí)施；

　　2、全面負責園區餐廳標準規范的培訓與落地，協(xié)助并指導園區餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的'工作

　　3、·檢查與稽核園區餐廳營(yíng)運標準規范的執行；

　　4、巡店檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)回饋，并制定改善計劃，同時(shí)監督其執行情況；

　　5、有創(chuàng )新意識，參與策劃園區餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)及市場(chǎng)推廣計劃，并跟蹤效果；

餐廳經(jīng)理崗位職責3

　　一、在公司領(lǐng)導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營(yíng)和日常管理，貫徹公司的.工作經(jīng)營(yíng)意圖和意見(jiàn)，具體落實(shí)各項工作方案和安排，按時(shí)按質(zhì)完成各項工作任務(wù)。

　　二、負責職工的政治學(xué)習和專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)習，帶著(zhù)職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關(guān)規章制度，增強效勞意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴格執行《食品衛生法》，主動(dòng)虛心聽(tīng)取消費者意見(jiàn)，不斷開(kāi)發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種，提高質(zhì)量。

　　三、按照滿(mǎn)負荷工作的原則，實(shí)行專(zhuān)人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度鼓勵職工搞好本職工作。

　　四、了解某場(chǎng)行情，掌握經(jīng)濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí)，特別是安全、衛生、進(jìn)出庫、現金手續要求嚴格標準，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)妥善解決。

　　五、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公正、團結協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵先進(jìn)，堅持每周開(kāi)好工作例會(huì )，每月召開(kāi)職工會(huì )。

　　六、協(xié)助公司領(lǐng)導對經(jīng)營(yíng)規模、開(kāi)展方向、布局進(jìn)行可行性分析，及時(shí)制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)策略。

餐廳經(jīng)理崗位職責4

　　●督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

　　●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

　　●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　●領(lǐng)導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　●加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。

　　●負責餐廳的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　●及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的.工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　●與廚師長(cháng)期保持良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

　　●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。

　　●搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。

餐廳經(jīng)理崗位職責5

　　直接上級：客務(wù)部經(jīng)理

　　一、崗位名稱(chēng)：公共區域經(jīng)理

　　二、直接下級：公共區域領(lǐng)班

　　三、崗位職責：

　　1、檢查公共區域，確保達到規定的清潔標準。

　　2、制定每月工作計劃、培訓計劃，提交客務(wù)部經(jīng)理，批準后組織實(shí)施，做好每月、年的工作總結。

　　3、主持崗點(diǎn)每日晨會(huì )；參加客務(wù)部經(jīng)理召集的每周例會(huì )和其他會(huì )議。

　　4、做為培訓員，每月最后一周周四參加人事培訓部召集的培訓員會(huì )議。

　　5、巡查庭院花草樹(shù)木及綠化設施，保證綠化系統的運作良好。

　　6、制定各項清潔設備的管理、使用和養護計劃，定時(shí)檢查消耗品的存量。

　　7、制定和編排公共區域大清潔工作計劃，防疫殺蟲(chóng)工作計劃和人力安排計劃。確保清潔、殺蟲(chóng)期間不影響酒店的正常營(yíng)業(yè)。

　　8、負責員工的技能培訓，確保員工安全、正確的操作機器設備。

　　9、負責員工的`排班，根據客情需要及員工特點(diǎn)安排日常工作。調查、解決日常工作中發(fā)生的問(wèn)題。

　　10、負責制定綠化養護工作計劃，掌握計劃的執行情況，確保工作質(zhì)量和進(jìn)度。

　　11、做好重大節日、重要會(huì )議、宴會(huì )和貴賓到訪(fǎng)之前的布置檢查工作。

　　12、做好與酒店有關(guān)部門(mén)的溝通和協(xié)調工作。

　　13、完成直接上級交辦的其他工作事項。

餐廳經(jīng)理崗位職責6

　　1、應負責任：

　�、俑苯�(jīng)理與經(jīng)理共同承擔法人責任，并直接對經(jīng)理負責；受經(jīng)理委托主持全面工作時(shí)，要對企業(yè)負全責。

　�、趨f(xié)助經(jīng)理工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。

　�、蹖Ψ止芊秶鷥雀鲘徫粏T工執行責任制的情況，要負責進(jìn)行監督、檢查。

　�、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質(zhì)。

　�、輰Ψ止芊秶鷥扔型怀鲐暙I或嚴重違紀的.員工，要及時(shí)向經(jīng)理提供情況和獎懲建議。

　�、揸P(guān)心職工生活，盡可能地幫助職工解決實(shí)際困難。

　　2、主要職權：

　�、賲f(xié)助經(jīng)理管理人、財、物，對內部人員的任免、調動(dòng)，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執行。

　�、谔岢鰧�員工進(jìn)行重大獎勵、懲罰的意見(jiàn)，經(jīng)理批準后負責執行。

　�、塾袡鄬�嚴重違紀的員工進(jìn)行停職檢查處分。

　�、苡袡嗯R時(shí)調動(dòng)職工，協(xié)調內部關(guān)系。

　�、萦袡嚯S時(shí)對管轄范圍內的工作進(jìn)行檢查。

　�、奘芙�(jīng)理委托時(shí)，可行使經(jīng)理的職權。

餐廳經(jīng)理崗位職責7

　　1、包含前臺服務(wù)員的'全部工作內容。

　　2、協(xié)助并指導前臺服務(wù)員按標準完成各項工作任務(wù)。

　　3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細致負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。

　　4、控制房態(tài)，達到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷(xiāo)售中陪同賓客參觀(guān)客房和簡(jiǎn)要介紹酒店。

　　5、掌握監控和酒店安全狀況動(dòng)態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時(shí)，負責保護好現場(chǎng)，組織臨時(shí)救護。

　　6、負責處理賓客對酒店接待服務(wù)和客房設施等方面的投訴，使賓客滿(mǎn)意而歸。超過(guò)職責權限，及時(shí)請示總經(jīng)理助理。

　　7、主動(dòng)征詢(xún)和收集賓客意見(jiàn)和建議。

　　8、負責對各處交來(lái)的賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。

　　9、負責按照酒店各項應急方案，及時(shí)處理應急事件。

　　10、按規范做好交接班工作，并及時(shí)落實(shí)交接工作。

　　11、負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時(shí)補充前臺消耗品和報修損壞設施。每月對前臺消耗品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)及編制預算，制作相應報表交總經(jīng)理助理審核。

餐廳經(jīng)理崗位職責8

　　●接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。及時(shí)分析和總結年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　●推廣餐飲銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷(xiāo)售計劃、有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　●制訂服務(wù)標準和操作規程、服務(wù)規則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

　　●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的'評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

　　●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　●對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴格督導，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

　　●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。

　　●參加公司經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與公司各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　●抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐廳經(jīng)理崗位職責9

　　1、直接上司:店方經(jīng)理

　　2、管理對象:領(lǐng)班收銀員\迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經(jīng)理的領(lǐng)導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執行上級下達的營(yíng)業(yè)指標協(xié)調各部門(mén)工作、解決處理突發(fā)事件。

　　4、崗位職責描述：

　�。�1.）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經(jīng)理協(xié)商錄用。

　�。�2.）負責吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓考核協(xié)調工作

　�。�3.）督導領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；

　�。�4.）落實(shí)餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節等工作

　　服務(wù)員的標準服務(wù)流程

　�。�5．）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個(gè)人衛生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(cháng)等品；

　�。�6．）、監督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見(jiàn)；

　�。�7．）、每天開(kāi)班前會(huì )，解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題；

　�。�8．）、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn)，并匯報執行經(jīng)理，由執行經(jīng)理統一處理；

　�。�9．）、對每日情況作小結，每10日作營(yíng)業(yè)分析，每月作全面總結；

　�。�10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；

　�。�11．）、協(xié)調好大堂與廚房的關(guān)系；

　�。�12．）、與廚師長(cháng)一道監督員工的就餐時(shí)間，就餐質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向執行經(jīng)理反映；

　�。�13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數據資料；

　�。�14．）、建立客戶(hù)檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對外聯(lián)絡(luò )工作；

　�。�15．）、負責前廳設備（空調、風(fēng)幕機）維護保養的'管理。

　�。�16．）、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤(pán)存，一般日期為月底，時(shí)間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

　　5、素質(zhì)標準

　�。�1）、必須接受專(zhuān)業(yè)餐飲管理培訓

　�。�2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

　�。�3）、具有卓越的語(yǔ)言表達能力,善于交際

　�。�4）、懂基本的營(yíng)銷(xiāo)策劃，銷(xiāo)售手法。

餐廳經(jīng)理崗位職責10

　　1、全面負責前廳團隊建設等工作，確保營(yíng)運及服務(wù)質(zhì)量達到標準要求，為門(mén)店打造優(yōu)秀穩定的服務(wù)團隊。

　　2、配合門(mén)店經(jīng)理開(kāi)展門(mén)店各項目常經(jīng)營(yíng)管理工作，達成門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理目標；

　　3、負責門(mén)店節目活動(dòng)及各項市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣計劃的實(shí)施。

　　4、負責門(mén)店財務(wù)管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓管理、員工關(guān)系處理等工作。

　　5、負責檢查門(mén)店各項設備設施及環(huán)境衛生工作，并指導下屬按要求保持高效的日常運營(yíng)。

　　6、協(xié)助區域經(jīng)理完成公司下達的所屬門(mén)店的各項經(jīng)營(yíng)管理工作，保障營(yíng)業(yè)目標的.達成。

　　7、對門(mén)店的各項經(jīng)營(yíng)管理制度提出合理化建議及方案。

　　8、監督下屬的各項工作標準流程，完成各公司對各級員工的績(jì)核考核工作。

　　9、完成公司及上級下達臨時(shí)工作任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責11

　　1．負責確定飯店的營(yíng)業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作方案和長(cháng)期開(kāi)展方案，并定期檢查其執行情況。

　　2．掌握市場(chǎng)行情，確定餐飲制品的本錢(qián)標準，善于分析經(jīng)營(yíng)本錢(qián)，以保證銷(xiāo)售和利潤指標的完成。

　　3．負責擬定每年的預算，研究新的.推銷(xiāo)方案，增加銷(xiāo)量，降低本錢(qián)。

　　4．負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。

　　5．組織和實(shí)施效勞部員工的效勞技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

　　6．有效地使用人、財、物，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。

　　7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

　　8．主持日常和定期的飯店會(huì )議。

　　9．定期同大堂經(jīng)理、廚師長(cháng)、營(yíng)銷(xiāo)主任研究新菜點(diǎn)，根據價(jià)格原則，結合市場(chǎng)的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　10．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實(shí)，施“食品衛生法〞開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

　　11．查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)。

　　12．建立良好的賓客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對飯店的意見(jiàn)和建議。

　　13．定期向董事長(cháng)報告工作和人員情況。

餐廳經(jīng)理崗位職責12

　　1、負責餐廳的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

　　2、負責餐廳的服務(wù)管理，規范服務(wù)標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　3、嚴格管理本餐廳的'設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

　　4、負責本部門(mén)服務(wù)規范和工作流程的貫徹實(shí)施；

　　5、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區域，督導員工做好餐前準備。

餐廳經(jīng)理崗位職責13

　　1、本店員工必須每月每周星期一早上9:00分著(zhù)裝整齊，點(diǎn)名，記錄考勤。

　　2、由主管、部長(cháng)負責安排各區組員的`衛生工作重點(diǎn)及分配。

　　3、經(jīng)各組負責人安排好工作后各組成員應聽(tīng)從及服從上級的安排工作重點(diǎn)，并按時(shí)完成。

　　4、各組成員做衛生應從高到低，從里到外的順序，應仔細認真按衛生標準及指標完成。

　　5、經(jīng)各組人員仔細認真完成衛生后，應主動(dòng)自我檢查。

　　6、經(jīng)自我檢查，認為合格，并通知區領(lǐng)班第一次檢查，經(jīng)第一次檢查合格后，通知上級主管部門(mén)領(lǐng)導檢查。

　　7、檢查成員主要由各區派調2-3名員工隨從各區部長(cháng)，主管、經(jīng)理參加評分執行。

　　8、衛生主要以桌面、地面、死角，壁畫(huà)、餐具等為重點(diǎn)檢查。

　　9、檢查過(guò)程中，各組成員應以整齊有序的隊形等待檢查。

　　10、經(jīng)檢查合格后，由區域領(lǐng)班總結班后會(huì )后并通知組員下班，方可離店。

　　11、各區檢查結果講行評比，優(yōu)秀班組全公司通報。由經(jīng)理簽字。

餐廳經(jīng)理崗位職責14

　　一、崗位名稱(chēng)：

　　餐廳經(jīng)理

　　二、直接上級：

　　餐飲部經(jīng)理

　　三、直接下級：

　　前廳經(jīng)理助理、前廳主管

　　四、崗位提要：

　　餐廳經(jīng)理應精通本餐廳的菜式有關(guān)知識，對廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真個(gè)餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負責保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔所有責任。

　　五、具體職責：

　　1、認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個(gè)人衛生等情況；

　　2、負責培訓并監督服務(wù)人員嚴格遵照服務(wù)規范服務(wù)；

　　3、負責餐廳日常工作的運轉，正常秩序的維護；

　　4、負責將餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況、客源結構、賓客反映意見(jiàn)、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結并反饋給廚師長(cháng)及餐飲部經(jīng)理，以便進(jìn)行及時(shí)調整；

　　5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報告上級；

　　6、負責所轄餐廳的內外協(xié)調工作，前廳和后廚的。溝通工作；

　　7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導制定經(jīng)營(yíng)方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調整督導；

　　8、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內巡視餐廳，征詢(xún)客人意見(jiàn)要求，及時(shí)改進(jìn)；

　　9、負責餐廳服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；

　　10、負責對區域內安全設施、設備、措施、職責等實(shí)行檢查布置，確保餐廳工作安全；

　　11、制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓工作和考核工作；

　　12、對違反服務(wù)規程和店規者進(jìn)行及時(shí)處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　13、合理安排下屬員工的'公休和排班。

　　六、工作程序

　　1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；

　　2、10點(diǎn)30分準時(shí)參加班前會(huì )，安排工作崗位，劃分進(jìn)行儀容儀表的檢查；

　　3、檢查開(kāi)餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；

　　4、做好接餐準備工作；

　　5、檢查餐廳的正常運轉情況；

　　6、對客人反饋意見(jiàn)進(jìn)行及時(shí)處理；

　　7、進(jìn)行餐后工作檢查；

　　8、17：00開(kāi)班前會(huì )，對上一餐的工作進(jìn)行總結；

　　9、晚餐結束，做好經(jīng)理日卡。

　　七、素質(zhì)要求

　　做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見(jiàn)做好分析，及時(shí)與廚師長(cháng)溝通，要求所有人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識。

　　八、職權

　　1、贈菜權：給熟客或會(huì )員客人贈送新出菜品來(lái)品嘗；

　　2、排班權：所有人員的工作安排；

　　3、打折權；

　　4、指揮權；

　　5、獎罰權；

　　6、最高領(lǐng)導會(huì )議發(fā)言權。

餐廳經(jīng)理崗位職責15

　　【崗位職責】

　　1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客,協(xié)助餐廳達到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值;

　　2、學(xué)習基本的餐廳營(yíng)運知識(如從實(shí)地訓練、區域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設備;

　　3、對基本監督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進(jìn)技巧作出了解;

　　4、維護并提升顧客滿(mǎn)意度,確保眾雇員在一個(gè)相互尊重的.環(huán)境下工作;

　　【任職要求】

　　1、20-30歲以?xún)?大專(zhuān)或以上學(xué)歷;

　　2、熱愛(ài)顧客服務(wù)工作并愿意接受挑戰和領(lǐng)導他人;

　　3、喜歡快節奏的工作并能適應輪班;

　　4、無(wú)需工作經(jīng)驗,專(zhuān)業(yè)不限;

　　5、具備良好的溝通技巧和不斷學(xué)習的能力、團隊合作精神及工作責任心;

　　【晉升發(fā)展】

　　見(jiàn)習經(jīng)理—部門(mén)經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個(gè)月成為餐廳總經(jīng)理);

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