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店員工管理制度
在日常生活和工作中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編為大家整理的店員工管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
店員工管理制度1
連鎖門(mén)店的成功首先要具有規范的人員管理機制，從店長(cháng)到店員，既職責分明，各司其職，工作井井有條，又需要像團隊那樣一起工作。
一、門(mén)店組織結構。
管理崗位可設店長(cháng)、店長(cháng)助理，店員可設導購員及收銀員崗位。
1、店長(cháng)
代表者——店長(cháng)代表整個(gè)店鋪的形象。店長(cháng)是連鎖公司管理門(mén)店的代理人，對外處理與主管部門(mén)、顧客等之間的關(guān)系；對內又是店員的代言人。
經(jīng)營(yíng)者——指揮店員高效運作，對店鋪的經(jīng)營(yíng)的各項數據進(jìn)行分析，在滿(mǎn)足顧客需求的同時(shí)創(chuàng )造一定的經(jīng)營(yíng)利潤，并對各項工作作出正確決策。
管理者——控制和運用店鋪的相關(guān)資源，管理店內營(yíng)業(yè)活動(dòng)并實(shí)現營(yíng)業(yè)目標。
協(xié)調者——協(xié)調解決店鋪出現的各種問(wèn)題，使工作保持順暢。
培訓者——培訓店員的各種技能，提升員工整體素質(zhì)，激勵店員不斷為店鋪創(chuàng )造效益。
2、導購員負責顧客接待、禮送，推薦門(mén)店商品，解答顧客疑問(wèn)，整理維護商品，保持店面清潔等工作，是門(mén)店顧客服務(wù)的具體執行者。
3、收銀員負責收銀、現金管理、賬目管理工作及顧客咨詢(xún)等服務(wù)工作。
二、崗位著(zhù)裝識別
連鎖門(mén)店人員著(zhù)裝是連鎖店重要的識別標志之一，也是規范經(jīng)營(yíng)，展示品牌形象的重要手段，因此，連鎖體系各級員工都應該高度重視。
為方便顧客識別，連鎖店員工應統一著(zhù)裝顏色、款式。與此同時(shí)，各崗位人員應佩戴相應崗位標牌供顧客識別。
三、人員管理制度
無(wú)以規矩，不成方圓。作為連鎖門(mén)店，必須制定規范的人員管理制度，并不折不扣的執行。包括門(mén)店人員出勤、外出規定，交接班、排班制度。同時(shí)，連鎖門(mén)店實(shí)行統一的門(mén)店績(jì)效管理、統一的薪酬福利管理及統一的崗位晉升管理。
四、團隊協(xié)作
連鎖門(mén)店人員管理的成功除了需要有規范的崗位分工、規范的著(zhù)裝、規范的制度之外，還需要員工像團隊那樣一起工作，從而超過(guò)現有成績(jì)，達到更高的標準。
1、注重全局，考慮整體
當員工做每一件事情，服務(wù)每一位顧客時(shí)，都應考慮它會(huì )如何影響整個(gè)門(mén)店，以至整個(gè)公司的利益。例如，當員工為顧客提供熱情、周到、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)后，顧客就會(huì )認可該連鎖門(mén)店以及公司，從而一再光臨，并向周?chē)麄髟撨B鎖門(mén)店。
2、集思廣益，群策群力
對于出現的問(wèn)題，門(mén)店人員集思廣益，提出新的看法和建議，共同解決問(wèn)題。對于個(gè)人工作中遇到的問(wèn)題，在其他人的幫助下，群策群力，共同解決。兩個(gè)人的力量總是強于一個(gè)人，一個(gè)協(xié)作的團隊的力量就更強大了。例如，每一名員工都可以提出更好的服務(wù)顧客的建議。每一位團隊成員遇到困難時(shí)，其他成員都應及時(shí)提供幫助。
3、積極溝通，尊重他人
積極、有效的溝通可以明確表達自己的`想法，并聆聽(tīng)他人意見(jiàn)，通過(guò)思想的碰撞產(chǎn)生創(chuàng )新的火花。每一位門(mén)店員工都應該與團隊中的成員進(jìn)行溝通。例如，在討論顧客服務(wù)或銷(xiāo)售導購技能時(shí)，通過(guò)聆聽(tīng)團隊其他成員的意見(jiàn)，可以為員工帶來(lái)新的思路。
4、全力以赴，支持決定
在每個(gè)成員都發(fā)表意見(jiàn)并聆聽(tīng)了他人的意見(jiàn)后，團隊應該作出統一的決定，對決定，每一個(gè)成員都必須遵循并全力以赴的予以支持。請想象一下，如果在連鎖門(mén)店中，員工就同一問(wèn)題給顧客不同的答案，會(huì )造成什么樣的混亂情景。作為團隊，在形成一致決定后，就應像一個(gè)整體那樣去執行。
5、團隊成績(jì)，個(gè)人貢獻
如果整個(gè)連鎖門(mén)店團隊取得了成績(jì)，那么我們應當肯定每一名成員的貢獻。沒(méi)有所有人員的參與和支持，團隊成績(jì)是不可能獲得成功。
店員工管理制度2
1、遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會(huì )內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。
3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。
4、值早班人員按單中數量領(lǐng)用補充本區域低值易耗品，以備開(kāi)餐使用。
5、餐前整理檢查本區域臺面、餐具等衛生，并按標準把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。
7、客到時(shí)，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放；餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相應的餐臺上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站姿。
9、客到后根據情況，為客人套放椅套，并做相應示意與提醒。
10、有針對性的運用推銷(xiāo)語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。
11、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。
a、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結賬，只要值臺人員離開(kāi)本區域，必須與鄰臺人打招呼，并進(jìn)行相應的工作交接（客情或菜品情況）
b、作為鄰臺前來(lái)協(xié)助其值臺的人員，在其回來(lái)后，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機或客情等
12、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤(pán)，上菜必須報菜名。
13、能夠根據不同的情況，為客人提供分菜服務(wù)。
14、席間服務(wù)中，應先征詢(xún)客人意見(jiàn)，再為客人撤換菜盤(pán)、骨碟等餐具。
15、餐中保持臺面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應及時(shí)用夾子、托盤(pán)清理。
16、對客人勤問(wèn)勤添酒水，有良好的'酒水推銷(xiāo)意識。（抓住任何機會(huì )和永不放棄最后的推銷(xiāo)機會(huì )）
17、餐中值臺人員應勤巡臺，加強眼神服務(wù)意識，觀(guān)察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細微的動(dòng)作或表情以發(fā)現客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢(xún)問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。
18、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時(shí)發(fā)現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
19、催菜應根據菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。
20、及時(shí)將放在服務(wù)臺上的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。（要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系）
21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時(shí)通知主管。
22、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報上級。（應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避免人員的轉換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）
23、結賬時(shí)，核對菜單，并準確核加整單與導購卡上的菜品，唱收賬單，最后由負責結賬的值臺人員和傳單員在導購卡上雙方簽字，將導購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員（傳單員）來(lái)結賬。
24、對于閉餐后和結完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現客人遺忘、丟失物品應及時(shí)上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現給予開(kāi)除。
26、餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車(chē)與樂(lè )百美進(jìn)行快速翻臺；并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類(lèi)、規格的餐具和器皿標準碼放。
27、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。
28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。
29、值臺人員根據當餐使用情況，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。
30、區域指定人員于閉餐后換取布草，并準確填寫(xiě)布草交接記錄。
31、值臺人員于規定時(shí)間內將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。
32、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生，擦拭收碗車(chē)、樂(lè )百美車(chē)并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。
33、檢查巡視區域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。
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