餐飲管理者如何與員工溝通
營(yíng)造員工愿意聽(tīng)的氛圍
作為管理者，首先要營(yíng)造良好氛圍，使員工心甘情愿的聽(tīng)你說(shuō)話(huà)，而不是因為權力被動(dòng)聽(tīng)。
說(shuō)話(huà)算數
有些老板靠承諾和協(xié)議把員工吸引到公司后，卻說(shuō)話(huà)不算數，導致雙方出現矛盾不可調和，最后逼得員工“跳槽”。
管理者要從用人規范、規章制度以及正式的文字合同方面等，給員工樹(shù)立“說(shuō)話(huà)算數，一言九鼎”的個(gè)人威信。
信任員工
信任是有效溝通的前提，也是營(yíng)造員工愿意溝通的基本條件。有的老板做事小心眼，聽(tīng)不得不同意見(jiàn)，疑神疑鬼，比如老擔心采購收回扣，廚師偷工減料。正所謂“疑人不用，用人不疑”，長(cháng)久以往，員工自然貌合神離。
及時(shí)反饋
對員工的建議要及時(shí)反饋，使他們覺(jué)得自己的想法被重視，更愿意為企業(yè)的發(fā)展做出努力。如果老板三番五次沒(méi)有采納員工的建議，他們可能覺(jué)得自己的建議無(wú)關(guān)重要，會(huì )對管理者寒心。
比如廚師多次提出要替換或者更新某種廚具，老板認為將就著(zhù)用就是了。這樣的結果就是，老廚具用得不順心，菜品可能會(huì )出錯，客人不滿(mǎn)意。
說(shuō)話(huà)3大技巧
“反復強調”心態(tài)不可取
不少管理者為了突出重要性，結果就反復重復相同的話(huà)，這是對溝通效果的破壞�？茖W(xué)實(shí)驗證明，人的心理有叛逆機制。如果反復次數超過(guò)3遍，那么重視程度不僅不會(huì )提高，反而會(huì )下降。
使用口語(yǔ)
使用簡(jiǎn)單的語(yǔ)句，如“噢”、“我明白”或者“有意思”等，來(lái)認同對方的陳述。通過(guò)說(shuō)“說(shuō)來(lái)聽(tīng)聽(tīng)”、“我們討論討論”、“我想聽(tīng)聽(tīng)你的想法”或者“我對你所說(shuō)的很感興趣”等，來(lái)鼓勵說(shuō)話(huà)者談?wù)摳鄡热荨?/p>
避免用否定詞
我們先來(lái)看一個(gè)問(wèn)題，現在告訴你，你千萬(wàn)不要想綠色!結果呢，你想到了什么?你一定想到了綠色，而且是首先就想到了綠色，估計還想的挺生動(dòng)。
從心理學(xué)角度看，當人們被要求不允許做什么的時(shí)候，人們的第一反應往往是做什么。所以，要想員工執行力強，就告訴他你“要”的，而不是叫他“不要”做什么。
與其對常遲到的員工說(shuō)：“以后別遲到�！边�不如說(shuō)：“以后早點(diǎn)到�！�
與其說(shuō)：“別聊天了�！边�不如說(shuō)：“輪到你去門(mén)口迎賓做顧客攔截啦，顧客一直等你呢�！�
說(shuō)話(huà)五大金句
作為管理者要用更開(kāi)放的方式，與員工溝通，用積極的態(tài)度同員工講話(huà)，這樣有利于提高員工的.執行力，有效工作開(kāi)展和問(wèn)題解決。有5大金句話(huà)是作為管理者需要經(jīng)常對員工講，并且要常掛在觜邊說(shuō)。
第1句：“你的問(wèn)題很好，能夠解決更好”。
這句話(huà)是鼓勵員工多向管理者反饋問(wèn)題，更能夠自己主動(dòng)解決問(wèn)題。管理者期望自己的員工是問(wèn)題的終結者，然后告訴你，他們是如何做的。創(chuàng )造一種鼓勵決策和授權的氛圍，鼓勵員工自己解決問(wèn)題。
第2句：“你以后要多提醒我”。
這句話(huà)是鼓勵員工在你忘記一些重要工作或重要會(huì )議時(shí)候，請他們常督促和提醒你，使你不會(huì )誤了事情。對員工的善意提醒，要及時(shí)表達感謝。
第3句：“對不起，我錯了”。
話(huà)說(shuō)，人無(wú)完人，知錯就改，善莫大焉。好管理者做錯事，同員工說(shuō)：“對不起，我錯了”，這樣會(huì )引導員工都能自己主動(dòng)找自己的錯誤和不足，而不是找別人的不足和問(wèn)題，更有利于團隊問(wèn)題的解決。
有些管理者，犯錯誤不敢承認錯誤，不能面對錯誤，甚至掩蓋問(wèn)題。這樣的領(lǐng)導是不能讓員工信服，同時(shí)也造成不良的團隊氛圍。
第4句：“真的了不起——告訴我你是怎么做到的�！�
這句話(huà)是你經(jīng)常對員工卓越工作表現的贊許，員工聽(tīng)了很受用。當員工告訴你某項個(gè)人工作成就的時(shí)候，不要只是說(shuō)，“哦，了不起”，你應該繼續下去。問(wèn)問(wèn)細節、整個(gè)情況，而不是急著(zhù)結束面談。
用追問(wèn)的方式對員工贊許，會(huì )提高他們的自信，并且激勵他們獲得更多更好的業(yè)績(jì)。
第5句：“謝謝你�！�
對員工在工作中的表現，出色的完成任務(wù)，每一個(gè)努力和付出，每一種上進(jìn)的工作行為，都要給予感謝，讓員工感覺(jué)溫暖，懂得發(fā)自?xún)刃母兄x部屬和他人的人，能最終得到別人由衷的致謝!
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