餐飲員工考勤的管理制度
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準則和依據。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編整理的餐飲員工考勤的管理制度，希望能夠幫助到大家。
餐飲員工考勤的管理制度1
為了提高刁家燉肉館的服務(wù)質(zhì)量和工作效益，貫徹“各盡所能”，也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據。特制定考勤管理制度，暫訂以下條款：
一、總則：
經(jīng)理是考勤管理者。各部門(mén)要實(shí)事求是，認真執行。
各部門(mén)員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現行的點(diǎn)名制度。
各位員工必須嚴格按照酒店規定的時(shí)間上下班，各部門(mén)員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向經(jīng)理提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節或重大過(guò)失者視情況予以嚴肅處理。
二、點(diǎn)名及考勤統計規定：
所有員工出勤均須點(diǎn)名， 忘記點(diǎn)名者，須當日向經(jīng)理說(shuō)明理由，由經(jīng)理核實(shí)后，且接受每次扣罰2元處罰，未履行相應手續者按曠工處罰;每個(gè)部門(mén)管理員，每月25日須將次月排班表交經(jīng)理，因特殊原因需要臨時(shí)更換班次的，須向經(jīng)理說(shuō)明。一律按核對的考勤計算員工工資，考勤記錄統計時(shí)間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交經(jīng)理。
考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據，一經(jīng)交到經(jīng)理，各部門(mén)無(wú)權更改或補充。
如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點(diǎn)名，應向所在部門(mén)經(jīng)理說(shuō)明情況。
三、考勤的`計算：
全勤：正常工休外沒(méi)有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎50元，工休沒(méi)休的加發(fā)當天基本工資。
休班：本店員工每月有2天休班，
遲到：工作時(shí)間開(kāi)始30分鐘內未簽到;
早退：工作時(shí)間結束前30分鐘內擅自離開(kāi)工作崗位;
曠工：
1、遲到、早退超過(guò)30分鐘(含30分鐘);
2、請假未經(jīng)批準或不服從工作分配，擅自不到崗;
3、不按規定辦理請假手續或無(wú)正當理由擅自離開(kāi)工作崗位;
4、凡各種假期逾期，未向有關(guān)部門(mén)辦理續假手續;
5、上班時(shí)間擅自離開(kāi)工作崗位60分鐘以上;
6、弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實(shí)不相符;
7、利用病、事假為其他單位或個(gè)人從事有關(guān)贏(yíng)利性業(yè)務(wù)。
四、請假規定：
1.病假：
員工病假一般須經(jīng)鎮級以上醫院開(kāi)具證明,可向部門(mén)經(jīng)理請假,但不可電話(huà)或委托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無(wú)醫院的病假無(wú)效.員工請病假在2天以?xún)葎t經(jīng)理批準，2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準;員工如患急病出需立即通知部門(mén)經(jīng)理請假，并盡快補辦有關(guān)手續，以便部門(mén)統籌安排工作，非工傷的病假需按酒店規定扣除相應工資，工傷按有關(guān)政策執行。
2.事假：
員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以?xún)扔刹块T(mén)經(jīng)理批準, 2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準;未經(jīng)批準的事假按曠工處理,假期內按酒店規定扣除相應的工資。
3.特別休假：
法定假日：全年共3天，春節3天，
婚假：本人結婚，休假7天;子女結婚，休假1天
喪假：配偶、父母(含養父母、繼父母)、子女的葬禮，休假7天;祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天;
五、缺勤及請假期間工資待遇：
1.遲到(早退)：按扣罰5元計算
2.病假：病假只取消當天基本工資
3.事假：
A：事假1天，取消當天基本工資+扣1天基本工資
B：事假2天，取消當天基本工資+扣2天基本工資
C：事假3天，取消當天基本工資+扣3天基本工資
如此類(lèi)推，直至當月工資扣完為止。
曠工：
A：曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元
B：曠工2小時(shí)以下的考勤記遲到+罰半天工資款
C：曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工資;
D：曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資;
E：曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資;
F：連續曠工3天自動(dòng)離職。
六、離職的處理辦法
辭職：到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資，工作滿(mǎn)半年的押金全額退還，不滿(mǎn)半年的扣除服裝折舊費。
自動(dòng)離職或開(kāi)除：沒(méi)收所以未發(fā)放的工資及獎金，押金。
七、請假批準權限
1、請假，必須經(jīng)批準。
2、經(jīng)理級以下員工請假1-2天由部門(mén)經(jīng)理批準，2天以上由總經(jīng)理批準。
3、部門(mén)經(jīng)理級員工請假須由總經(jīng)理批準。
餐飲員工考勤的管理制度2
1、準時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關(guān)規定處理。
2、請假提前三天告之領(lǐng)導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。
3、上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝，戴工號牌，著(zhù)裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長(cháng)指甲，女餐飲員工要統一盤(pán)花，化淡妝，穿肉色絲襪，男餐飲員工不得留長(cháng)發(fā)，胡須，穿深色襪子。
4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導要主動(dòng)打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話(huà)，手機一律關(guān)機，上下班必須走餐飲員工通道，不可走前門(mén)，不得進(jìn)入吧臺重地。
7、上班期間不能擅用店內設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。
8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價(jià)格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務(wù)，情節嚴重者將轉交司法部門(mén)處理。
11、內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。
12、當班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門(mén)窗，排風(fēng)，水電及衛生；
13、餐飲員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費。
14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。 嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。
餐飲員工考勤的管理制度3
第一章 總 則
第一條為進(jìn)一步推動(dòng)和規范公司后勤社會(huì )化改革，加強公司內部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規定。
第二條 本規定適用公司內部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
第二章 餐廳管理
第三條內部餐廳實(shí)行公司與員工共同監視的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監視工作，同時(shí)廣大員工有權就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面題目提出建議、意見(jiàn)及投訴。
1.辦公室管理職責：
(一)貫徹執行國家、省、市、縣和衛生防疫等有關(guān)部分頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規;
(二)在廣泛征詢(xún)意見(jiàn)的基礎上，逐漸制定、健全、完善公司內部餐廳管理規章制度，并組織實(shí)施;
(三)負責公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約;
(四)負責對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監視、檢查與處罰;
(五)代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見(jiàn)、建議及投訴等。
2.員工監視權利：
(一)員工有權就餐廳衛生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面題目提出疑問(wèn)、建議、意見(jiàn)或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復;
(二)在自愿推舉的條件下，由員工當選舉產(chǎn)生5名餐廳衛生監視員，由辦公室定期召集監視員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談，集中反映、處理對餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。
第三章 服務(wù)要求
第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉包給其它經(jīng)營(yíng)單位，同時(shí)簽訂食品衛生安全責任書(shū)。
第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴格遵守國家法規，遵守衛生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部分和公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。
第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據公司生產(chǎn)運行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項規章制度，科學(xué)管理，規范服務(wù)，為員工提供衛生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負責檢查、規范其內部管理規定。
第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對食用油、肉類(lèi)制品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調劑飯菜口味，嚴格本錢(qián)核算，公道制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù)。第九條餐飲服務(wù)單位要設立投訴箱、意見(jiàn)薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單，有義務(wù)、有責任懇切接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛生等題目的意見(jiàn)、建議和投訴。
第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意，不得隨便招聘餐廳工作職員，所聘職員須到公司指定的正規醫院進(jìn)行健康檢查。
第四章 食品衛生
第十一條餐飲服務(wù)單位必須嚴格執行《食品衛生法》，遵守公司制定的有關(guān)規章制度，接受衛生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部分及公司分管部分、廣大員工的指導、監視、檢查與處罰。必須依照國家有關(guān)規定申領(lǐng)各種牌證，其用度由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承當。
第十二條餐飲服務(wù)單位必須接受衛生防疫等主管部分進(jìn)行食品衛生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現題目，應及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛生題目遭到處罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承當，與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。
第五章 餐飲用具的使用
第十三條 各類(lèi)餐飲用具、裝備均由餐廳自行購置，并應指定專(zhuān)人保管，制定完善的使用條例。
第十四條 應定期對餐飲用具、裝備進(jìn)行維護保養、消毒處理，以確保裝備的使用正常和清潔衛生。
第十五條 使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。
第十六條 做好裝備清潔消毒工作，不得加工衛生狀態(tài)不確定的物品。
第六章 附 則
第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)職員食品衛生安全職責：
餐飲服務(wù)負責人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責:
1.對食品衛生安全工作負有主要領(lǐng)導責任及連帶責任。
2.負責制定餐廳食品衛生安全工作規章制度，指定專(zhuān)人負責食品衛生工作的監視與檢查。
3.負責食品衛生許可證的年檢、從業(yè)職員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)職員必須持有健康證與上崗證。
4.負責貨源采購、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購無(wú)食品供給合格證供給點(diǎn)的食品，對食用油、肉類(lèi)制品等可由公司指定采購。
5.保證食品的無(wú)毒、無(wú)害，符合應有的營(yíng)養要求。具有相應的色、香、味等感官性狀。
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