蛋糕房員工管理制度（通用13篇）
在我們平凡的日常里，很多地方都會(huì )使用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的蛋糕房員工管理制度，希望對大家有所幫助。
蛋糕房員工管理制度 篇1
一、按時(shí)上下班。如有特殊情況按以下規定執行
1、本店員工必需牢固樹(shù)立時(shí)間意識，上班遲到10分鐘扣5元，以此類(lèi)推每十分鐘加扣5元。
2、有事除特殊情況外，提前一天執行請假制度，說(shuō)明理由，去向，方便聯(lián)系。
3、臨時(shí)請假按時(shí)間累計12小時(shí)為一天。
4、由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請假扣除當天工資及全勤獎金。
5、每月請假三天者，月出勤視為滿(mǎn)勤。本店設立超勤獎，金額為、50元/天。
二、上班期間，必須做到著(zhù)裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。
1、樹(shù)立“顧客至上”的服務(wù)理念。
2、學(xué)習待客禮儀，主動(dòng)問(wèn)好、學(xué)會(huì )微笑服務(wù)。
3、不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。
4、禁止玩手機、睡覺(jué)。接電話(huà)不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現，處罰辦法為、玩手機、看電影、接電話(huà)、10元/次;睡覺(jué)、100元/次。
5、搞好加工車(chē)間、店面、工作臺衛生。發(fā)現一次衛生差罰款5元。
三、曠工一天扣三天工資。
四、中途不做的員工(服務(wù)員提前壹個(gè)月，學(xué)徒工提前三個(gè)月寫(xiě)辭職報告)如不按規定執行的或解聘的員工，終止押金發(fā)放。
五、本店新招員工有關(guān)要求。
1、面試時(shí)提供自己的聯(lián)系方式，身份證復印件及家長(cháng)聯(lián)系方式。
2、面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權辭退，不付任何待遇。
3、試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿(mǎn)一年表現好的員工，本店獎勵一千元。
六、凡礦工和因私事請假外出期間發(fā)生意外，由職工本人負責。本店概不負責。
蛋糕房員工管理制度 篇2
1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的，一律蓋好。
2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。
3、模具用過(guò)后須先內外清理后擦凈，不得有油污。
4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放(烤盤(pán)最上面的一個(gè)要倒扣過(guò)來(lái))。
5、工具用過(guò)后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。
蛋糕房員工管理制度 篇3
第一、賣(mài)貨——價(jià)格——推銷(xiāo)——陳列
1、新舊、美丑、越賣(mài)越好(先推舊貨，再賣(mài)不好賣(mài)的)
2、要知道每個(gè)商品的價(jià)格、重量(一斤有幾個(gè)、半斤有幾個(gè))
3、早、中都各理貨一次(要知道舊貨)各歸其位，賣(mài)后的往前放。
4、最重要
(1)分清新舊貨。
(2)先賣(mài)舊貨，再賣(mài)做得不好的，最后推銷(xiāo)好的和新貨。
第二、衛生·語(yǔ)言
1、各負其責，打掃衛生(包括門(mén)外，每星期大清掃一次。早、中各一次，包括食品柜、冷柜、收銀臺、桌椅、包裝盒)
2、顧客進(jìn)門(mén)要講“你好”、“歡迎光臨”，聲音要洪亮、大方。顧客出門(mén)要講“您慢走”。
3、上班時(shí)間累了可以坐(指中午，下午4：30以后不可以)，否則罰款、20分鐘50元，30分鐘100元。
4、上班時(shí)間不可以玩手機超過(guò)20分鐘(高峰時(shí)期)，否則罰款100元。
5、收銀員、導購員有把門(mén)外遮陽(yáng)篷收放的工作義務(wù)，還有給飲水機加水。
6、中午吃飯時(shí)間、12：30以后一個(gè)半小時(shí)。
7、上班時(shí)間、早上8：00-晚上9：00，如有遲到(遲到30分鐘以?xún)攘P20元，半小時(shí)以上按礦工半天處理)。
8、請假須寫(xiě)請假條，未獲準按曠工處理，無(wú)故不請假礦工，罰款100元(電話(huà)請假無(wú)效)。
蛋糕房員工管理制度 篇4
1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。
2、工作服要保持清潔、無(wú)明顯油污，衣扣不得有脫落。
3、職員上崗時(shí)不得赤腳穿鞋。
4、職員頭發(fā)要保持清潔、衛生、梳理整齊。
5、職員上崗時(shí)不準留指甲、不準戴戒指。
6、職員上崗前要將手洗干凈。
蛋糕房員工管理制度 篇5
1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈。
2、將面包醒發(fā)箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理。
3、冰柜要除霜清洗擦凈。
4、清理衛生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專(zhuān)人負責。
5、整理原輔料做到碼放整齊，領(lǐng)取方便，無(wú)粉塵。
6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。
蛋糕房員工管理制度 篇6
一、掌握推銷(xiāo)時(shí)機：
營(yíng)銷(xiāo)界有句名言：【推銷(xiāo)時(shí)機是從顧客拒絕時(shí)開(kāi)始】。任何產(chǎn)品的銷(xiāo)售與成交時(shí)機，端看買(mǎi)賣(mài)雙方當時(shí)的心態(tài)而定。餅房服務(wù)員在面對面銷(xiāo)售過(guò)程中，需要具備隨時(shí)容納顧客會(huì )拒絕的心態(tài)，配合平和積極的行動(dòng)，才有機會(huì )成功展開(kāi)從接待、洽談、到締結成交的連貫性服務(wù)。
二、提高成交率：
餅房服務(wù)員的開(kāi)場(chǎng)白，要注意顧客最感興趣的共同點(diǎn)，在理解顧客求購目的及急切程度后，優(yōu)秀的服務(wù)員通常能適當掌握顧客思維，及早切入重點(diǎn)，引導顧客下決心購買(mǎi)目標產(chǎn)品。
三、成功推銷(xiāo)的法碼：
服務(wù)員的個(gè)人外表魅力、儀態(tài)、語(yǔ)調、眼神、產(chǎn)品知識、熱誠恭敬態(tài)度，和對于產(chǎn)品成交積極性，是令顧客成交的《七大要素》，請問(wèn)您已經(jīng)具備其中幾項呢
四、老顧客與新顧客：
顧客性質(zhì)有：老顧客與新顧客之區分。一般老顧客畢竟已經(jīng)熟悉并信賴(lài)本店，因此也就不會(huì )過(guò)于計較本店的服務(wù)細節及產(chǎn)品價(jià)格，但是，究竟是否曾經(jīng)分析過(guò)：本店“老顧客與新顧客”的上門(mén)比例呢
五、接待前是關(guān)鍵：
接待前需要注意本店各項措施，是否能發(fā)揮強大吸引力，其中包括：本店整體外觀(guān)明亮溫暖，產(chǎn)品排列整齊有序，產(chǎn)品標價(jià)明顯易懂，突出節令主力產(chǎn)品，服務(wù)員個(gè)人是否令顧客不舒服感（骯臟）或產(chǎn)生排斥感（一問(wèn)三不知）、壓力感（舉止行動(dòng)咄咄逼人）。
六、講究開(kāi)場(chǎng)白技巧：
服務(wù)員面對顧客時(shí)的第一句開(kāi)場(chǎng)白，除開(kāi)例行的話(huà)語(yǔ)：“歡迎光臨”之外，設計一些能夠促進(jìn)顧客第一時(shí)間就產(chǎn)生好感的“接待語(yǔ)”就相當重要，當服務(wù)員已經(jīng)面對顧客時(shí)，就需要正確迅速判斷顧客本身的行動(dòng)語(yǔ)言，例如：他是老（新）顧客他的舉止言談水平他想求購什么產(chǎn)品及目的他對于產(chǎn)品價(jià)格接受程度等等……，以上這些關(guān)聯(lián)項目都值得作為開(kāi)場(chǎng)白基本話(huà)術(shù)，以為后面產(chǎn)品成交做引導，高明的開(kāi)場(chǎng)白若能使顧客與產(chǎn)品產(chǎn)生關(guān)聯(lián)性，產(chǎn)品成交率也就自然會(huì )提高。
七、階梯式獎勵顧客：
對顧客而言，事先預告例如：一次性購買(mǎi)10元自制品，多加1元可以獲得價(jià)值（3~5）元的自制品。 或者是：一次性購買(mǎi)10元自制品，可以獲得指定的贈品（1個(gè)小面包）。 一次性購買(mǎi)20元自制品，可以獲得指定的贈品（1條大吐司）。 一次性購買(mǎi)30元自制品，可以獲得指定的贈品（1個(gè)乳酪蛋糕）。 在期限內積累（ 一次性購買(mǎi)30元自制品）十次，可獲得一個(gè)指定的生日蛋糕。 規劃完善的促銷(xiāo)活動(dòng)，自然能在無(wú)形中帶動(dòng)顧客不斷上門(mén)求購動(dòng)機，進(jìn)而達成業(yè)績(jì)目標。
八、階梯式獎勵員工：
對內部員工而言，階梯式獎勵措施是一項頗為員工青睞的動(dòng)力源頭，但是在計劃實(shí)施前，需要規劃的事項，大致有以下幾點(diǎn)參考：至少能提前30天預告（業(yè)績(jì)目標的設立，需要依照當地營(yíng)業(yè)環(huán)境條件而定），例如： 本店（6）月份業(yè)績(jì)目標預定為12萬(wàn)元，在營(yíng)業(yè)額達成12萬(wàn)元/月的基礎上，實(shí)行獎勵措施。（超過(guò)部分獎勵措施另訂） 在營(yíng)業(yè)額達成15萬(wàn)元/月的基礎上，實(shí)行獎勵措施。（超過(guò)部分獎勵措施另訂） 制定獎勵措施的基本條件，不只是注意業(yè)績(jì)目標達成率，更需要注意人力成本比例、產(chǎn)品構成銷(xiāo)售比例、現金出入誤差率、生產(chǎn)部門(mén)耗損率、門(mén)市部成品耗損率，除開(kāi)正常的稅務(wù)負擔比例之外；餅房經(jīng)營(yíng)者應當將上列項目，列為核算獎勵措施的基本條件。
九、培訓內部小老師：
經(jīng)營(yíng)者定期犧牲某階段營(yíng)業(yè)時(shí)間，實(shí)施有計劃內部培訓，可以增強單位人員素養及服務(wù)水平。 在準備好培訓教材后，開(kāi)始可以推派1~2位能力較強服務(wù)員充當培訓小老師，依照培訓教材實(shí)施分組討論、行動(dòng)及成果驗收，將有效降低單位培訓成本，直接有益于受訓人員的學(xué)習和理解（培訓教材可參考烘焙業(yè)開(kāi)店經(jīng)營(yíng)百科寶典第二冊）。
十、授權給折扣：
顧客上門(mén)購買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)，經(jīng)常會(huì )要求服務(wù)員給予優(yōu)惠，才決定是否購買(mǎi)。除開(kāi)店內已有某些明顯的大小型產(chǎn)品促銷(xiāo)海報（pop）公布，否則即使服務(wù)員已經(jīng)被授權可以打折，也絕不可在顧客一開(kāi)口，就很爽快講“您要買(mǎi)此產(chǎn)品，我可以給你打折扣”的促銷(xiāo)語(yǔ)，如此說(shuō)法一般都會(huì )造成反效果，寧可在顧客未開(kāi)口前，就主動(dòng)提出具體優(yōu)惠程度，來(lái)增強顧客購買(mǎi)欲。
蛋糕房員工管理制度 篇7
一、工作時(shí)間
(一)公司依照《勞動(dòng)法》規定確定員工工作時(shí)間，每周不少于48小時(shí)。門(mén)店員工的作息時(shí)間，由門(mén)店根據營(yíng)運需求，進(jìn)行安排和調整。
(二)因營(yíng)運要求，必須安排門(mén)店員工加班的，店長(cháng)應優(yōu)先安排員工補休。
二、考勤制度
(一)員工須嚴格
執行作息制度，不遲到、不早退、不曠工。工作時(shí)間內不干私活，不擅自離崗。
1、門(mén)店實(shí)行輪班工作制，并根據經(jīng)營(yíng)情況，安排員工的班次與休息時(shí)間。
2、門(mén)店實(shí)行打卡考勤制度，員工上班、休息、下班必須親自打卡。嚴禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者，雙方一律按“遲到、早退”處理，并給予“口頭警告”。見(jiàn)習店長(cháng)需打卡上下班。
3、對于因公事外出(如送蛋糕、借還貨品、外出活動(dòng)、到公司開(kāi)會(huì ))、卡鐘壞等意外情況不能及時(shí)打卡的`，必須由門(mén)店店長(cháng)簽注說(shuō)明(寫(xiě)明理由)，不扣當月全勤獎。
4、對于忘記打卡的，則門(mén)店店長(cháng)不必簽注說(shuō)明。
5、休息時(shí)間也要打卡，如遇工作繁忙等情況而沒(méi)有休息，則需找門(mén)店店長(cháng)簽注說(shuō)明。沒(méi)有休息的時(shí)間可在以后安排補休。在保證營(yíng)運順暢的前提下，當班管理人員可安排沒(méi)時(shí)間休息的員工提前打卡下班(提前下班的時(shí)間不可超過(guò)休息時(shí)間)，但需店長(cháng)在考勤卡上簽注說(shuō)明。
6、如果當時(shí)店長(cháng)不在場(chǎng)，因公事外出、卡鐘壞、沒(méi)有休息、提前下班的員工應在二天內找店長(cháng)在考勤卡上簽注說(shuō)明。除店長(cháng)級(包括見(jiàn)習店長(cháng)、副店長(cháng)、店長(cháng))管理人員外，任何人不得在考勤卡上簽注說(shuō)明。
7、超過(guò)3分鐘上班時(shí)間打卡者為遲到，提前在1分鐘下班時(shí)間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過(guò)20分鐘的，扣款20元 早退超過(guò)30分鐘的，扣款30元 早退超過(guò)40分鐘的，扣款40元 早退超過(guò)50分鐘的，扣款50元早退超過(guò)60分鐘的，扣款60元遲到、早退超過(guò)2小時(shí)的 扣除半天工資，遲到、早退超過(guò)4小時(shí)的，以曠工一天處理。
8、曠工一天，扣除員工兩天的全額工資，依此類(lèi)推。連續曠工三天或一年累計曠工五天以上者，視自動(dòng)離職，公司將解除勞動(dòng)合同，作辭退處理。
(二)全勤獎
1、全勤獎金為 50元，每月和工資一起發(fā)放。
2、凡當月沒(méi)有出現遲到、早退、曠工、請假(包括病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、喪假等所有假)以及沒(méi)有出現忘打卡現象的，將會(huì )得到全勤獎。
3、由于公事外出、卡鐘壞、沒(méi)有休息、提前下班(補休)等特殊情況而打卡不完整者，其全勤獎不予以扣除，不過(guò)需要有店長(cháng)級管理人員的簽注說(shuō)明方可生效。
(三)嚴格遵守考
勤制度，請病、事假或調休等須事先辦理批假手續。
1、 員工請事假須事前提出申請，并填寫(xiě)《員工請假單》，向門(mén)店店長(cháng)申請，辦妥準假手續。三天以?xún)?包括三天)假期需提前一周申請，三天以上的假期需提前一個(gè)月申請。特殊情況需及時(shí)補假。
2、 病假應將當日醫院病假證明遞交給門(mén)店店長(cháng)。病假累計一個(gè)星期以上的，須攜帶病歷卡、化驗單等證明到公司人事部處予以確認。急癥病假的應在當天通知門(mén)店店長(cháng)并在三天內遞交病假證明單、補辦批假手續。
(四)員工有下列行為之一者，作曠工處理：
1、 在請的各類(lèi)假中，有弄虛作假現象的。
2、 未辦理任何請假手續，未經(jīng)批準離崗的。
3、 不服從公司組織調配，不到指定崗位工作的。
4、 對考勤卡弄虛作假、私自涂改者。
5、 因違反社會(huì )治安條例而被公安機關(guān)傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。
(五) 門(mén)店員工及主管級的出勤天數統一按26天計算;店長(cháng)級的出勤天數統一按24天計算;辦公室人員出勤天數統一按22天計算。
三、排班制度
(一) 員工班表由門(mén)店管理組按周排，每周工作六天，排休一天，原則上周六、日不排休。
(二) 如有排班要求，則應在每周三閉店前，將其要求以書(shū)面的形式給到下周的排班人。在保證門(mén)店營(yíng)運順暢的前提下，排班人應盡量滿(mǎn)足其要求。
(三) 在排班時(shí)，內外場(chǎng)每個(gè)班次都應該保證有管理組人員當班。
(四) 請門(mén)店管理組人員以身作則，根據具體的營(yíng)業(yè)狀況進(jìn)行排班，不得xxxx。
(五) 如有欠休，請在班表的右側注明欠休天數或時(shí)數。補休應在二個(gè)月內補完。
(六) 班表下方的備注欄中將設定本周目標和訓練，請認真執行。
(七) 員工班表應該在每周六開(kāi)店前排好，班表一經(jīng)排好，原則上將不再更改。
(八) 員工班表需由店長(cháng)級管理人員簽名后方可生效。
四、加班制度
(一)門(mén)店店長(cháng)可根據實(shí)際工作需要，安排員工加班。除因特殊原因外，員工應接受安排。
(二)門(mén)店店長(cháng)級實(shí)行崗位責任制，工作時(shí)間有彈性，一律不計算加班。
五、出差制度
(一)員工因公出差，必須提前填報出差計劃，寫(xiě)明出差人員姓名、天數及原因等，交財務(wù)部審核借款金額，并由人事部安排出差事宜。
(二)出差期間如需改變原定路線(xiàn)或延長(cháng)出差天數等，必須取得公司的批準，遇到任何特殊情況都應先向公司請示。
蛋糕房員工管理制度 篇8
1、 當顧客進(jìn)入店內，以親切的微笑迎接顧客，并說(shuō)“歡迎光臨”，顧客離開(kāi)時(shí) 需說(shuō)“謝謝光臨”。
2、 有禮貌地接待顧客，對待老客、�？湍苤焙羝渎毞Q(chēng)或姓氏(如李小姐、 張先生等)。
3、 主動(dòng)為客人遞上托盤(pán)與夾子，適時(shí)促銷(xiāo)，根據顧客的不同類(lèi)型而適當適時(shí)地提醒顧客，促銷(xiāo)產(chǎn)品。
消費者分類(lèi)：時(shí)尚型消費者(推新品、高價(jià)位產(chǎn)品)
即興型消費者(推本店獨有、特色的產(chǎn)品)
實(shí)惠型消費者(推性?xún)r(jià)比高的產(chǎn)品)
4、 保持良好的儀容，機敏、靈活的工作狀態(tài)。
5、 盡量記住�？偷目谖都笆群�。
6、 工作時(shí)間內不得化妝、聊天、吃東西。
7、 口袋中隨時(shí)攜帶筆，服務(wù)時(shí)女士?jì)?yōu)先。
8、 保持環(huán)境整潔，但盡量避免在客人面前整理衛生。
9、 營(yíng)業(yè)場(chǎng)內做到三輕，走路輕、說(shuō)話(huà)輕、動(dòng)作輕。
10、 動(dòng)作要規范，有良好的衛生習慣。
11、 任何時(shí)候，都要適當地運用禮貌用語(yǔ)，積極主動(dòng)，熱情周到，讓顧客享受到完全滿(mǎn)意的服務(wù)。
12、 不得對客人進(jìn)行評論，說(shuō)長(cháng)道短或是傾聽(tīng)顧客之間的談話(huà)。
13、 服務(wù)的英文含義：SERVICE
S—微笑， E—專(zhuān)業(yè)，R—機智，V—樂(lè )于助人，I—主動(dòng)發(fā)掘問(wèn)題，C—彬彬有禮，E—工作熱忱。
14、耐心、細心地解答顧客之疑問(wèn)。
15、如有可能，盡量請客人留下寶貴意見(jiàn)，以便我們更好地服務(wù)顧客。
16、如遇顧客投訴須態(tài)度友好，請其稍等并告之店長(cháng)或負責人給予解決，任何
情況下不得與顧客發(fā)生爭執。
18、員工應具備的基本內、外條件
(1)內在條件：
A、豐富的專(zhuān)業(yè)知識與技能。
B、高度的工作興趣與愛(ài)好。
C、親切的服務(wù)心態(tài)。
D、認真負責，敬業(yè)樂(lè )群。
E、良好的語(yǔ)言基礎。
(2)外在條件：
A、頭腦、眼睛、手腳及心情等活動(dòng)
頭腦：反應敏捷，記憶力正確，豐富的專(zhuān)業(yè)知識。
眼睛：眼到手到，不可視而不見(jiàn)。
手腳：需要配合適當的要求，避免不必要的動(dòng)作。
心情：經(jīng)常以沉著(zhù)冷靜的心情去服務(wù)顧客。
語(yǔ)言：有禮貌，聲音清晰且音量適中，使用標準語(yǔ)言。
態(tài)度：親切誠懇，自然大方。
站立姿勢：身體站直，抬頭、挺胸，要有精神，不能把手放在口袋里。
B、衛生與服裝：
手：服務(wù)前先洗手，指甲修剪清潔，不可涂指甲油。
臉：淡妝，保持優(yōu)雅的外形。
頭發(fā)：切勿模仿時(shí)尚發(fā)式，應梳理整齊，長(cháng)發(fā)扎于頭巾內。
香水：上崗時(shí)間內不宜使用。
汗水：勤換衣，切勿讓汗水滲透上衣。
口臭：上崗前4—6小時(shí)不可食蔥、姜、蒜等有異味的食物。
制服：干凈、整齊、使衣服時(shí)常保持良好的狀態(tài)，著(zhù)黑色褲子。
鞋襪：著(zhù)與膚色相近的襪子，穿黑色鞋子。
裙子：不宜過(guò)長(cháng)，也不宜過(guò)短(過(guò)膝即可)。
飾物：除結婚戒指外，不允許佩帶任何飾物上崗。
19、上崗前的準備——調節心情
(1)是昨日遺留的問(wèn)題，則在今天早晨一起床就對自己說(shuō)“昨天的事情我忘掉，今天我開(kāi)心!”
(2)給自己的一個(gè)漂亮的妝扮，增加亮點(diǎn)。
(3)笑一笑，回憶令自己高興的事。
(4)調班或調休，出去HAPPY一下，把所有的煩惱忘掉。
20、正式上崗前之回顧：地面清潔、貨架整潔、貨物排列有序，儀容儀表符合、各樣配件準備充足。
21、我們的顧客最希望得到的是：美味的食品、愉快的購物經(jīng)歷、期待再來(lái)的價(jià)值，這也是我們努力的目標。
22、服務(wù)格言：你希望別人對待你的，你就去這樣對待別人，你的態(tài)度影響別人，它又將反過(guò)來(lái)影響你。
23、服務(wù)是具備高度勞務(wù)性的，是要我們自覺(jué)、主動(dòng)去做的，保持一個(gè)好的心情去上崗，好心情投入工作會(huì )給客人好的印象，提高公司知名度及形象，加之各類(lèi)軟硬設施的齊備，將造就一個(gè)全新的理念。
蛋糕房員工管理制度 篇9
為了蛋糕店事業(yè)的蒸蒸日上，我們需要規范的制度進(jìn)行管理，大家各司其職，共同營(yíng)造良好的工作氛圍。特訂立此規章制度，望大家仔細閱讀，并遵照執行。
第一、工作規范
一、行為準則
實(shí)踐中，發(fā)生離職員工侵犯公司商業(yè)秘密時(shí)，爭議焦點(diǎn)往往不是員工有沒(méi)有義務(wù)保守公司的商業(yè)秘密，而是該秘密是不是構成受法律保護的商業(yè)秘密，以及單位如何提供證據證明離職員工實(shí)施了侵權行為及侵權造成的損失。由于商業(yè)秘密侵權證據很難收集，或調查取證的成本非常高，往往導致單位對侵權行為束手無(wú)策。
企業(yè)在制定規章的時(shí)候可以約定通過(guò)保密協(xié)議，據此證明商業(yè)秘密的存在、證明企業(yè)對商業(yè)秘密采取了保護措施，一旦發(fā)生侵犯商業(yè)秘密的行為，便于舉證，有利于企業(yè)借助法律手段保護自己的商業(yè)秘密，維護合法的權益。
1、盡忠職守，服從指揮，保守商業(yè)秘密。
2、愛(ài)護公司財物，不浪費，不化公為私。
3、遵守店里的一切規章制度及工作守則。
4、維護公司信譽(yù)，不做任何有損公司信譽(yù)的行為。
二、工作態(tài)度
1、員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率。
2、熱愛(ài)本職工作，對自己的工作盡職盡責。
3、員工之間應通力合作，互相配合，不得搬弄事非。
4、按時(shí)完成本職工作，不拖延，不積壓。
5、待人接物態(tài)度謙和，禮貌對待客戶(hù)與顧客。
6、要愛(ài)護公物，規范操作。要尊重別人勞動(dòng)成果，團結同事。
三、工作要求
1、嚴把產(chǎn)品衛生、質(zhì)量?jì)纱箨P(guān)鍵環(huán)節，不允許有一件不合格品到達顧客手中，嚴禁任何非生產(chǎn)人員未經(jīng)同意進(jìn)入生產(chǎn)區域。
2、保證生產(chǎn)區及營(yíng)業(yè)區環(huán)境衛生，每日全面徹底開(kāi)展整理、整頓、清掃、清潔工作。
3、工作場(chǎng)合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進(jìn)食，隨意蹲坐，不得玩手機、不做與工作無(wú)關(guān)的事情。
4、對待顧客熱情周到，關(guān)切、體貼、把服務(wù)做到極至。
四、工作紀律
1、服從上級的工作安排，一經(jīng)上級主管決定，應嚴格遵照執行。
2、按規定時(shí)間上下班，不得無(wú)故遲到、早退，班中脫崗。
3、每月休息_______天，所有節假日不能休息，節假日過(guò)后可以調休。不按規定休息與請假者一律視為曠工。
第二、考勤制度
一、工作時(shí)間
1、營(yíng)業(yè)員工作時(shí)間：7：00——2：30，12：30——21：00。
2、蛋糕師工作時(shí)間：9：00——18：00。
二、考勤公司員工一律實(shí)行上班簽到制。簽到必須本人親自執行，不得代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時(shí)必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類(lèi)推。節假日不允許請假。嚴禁曠工，當____月內曠工累計三次視自動(dòng)離職處理。
三、休假種類(lèi)和假期待遇
1、病事假：
�。�1）員工請假，需提前向部門(mén)管事申請，得到允許后方可請假。
�。�2）如遇特殊情況（如病假），來(lái)不及請假的應用電話(huà)向經(jīng)理請假，并在假后上班
第一天出具病例證明方可。員工有事請假，事假以小時(shí)為計算單位，請假不滿(mǎn)1小時(shí)者按1小時(shí)計算，累計滿(mǎn)八小時(shí)為一天。曠工以天為計算單位，曠工一天按三天計算。員工未經(jīng)請假，擅離崗位或未準假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三次視為自動(dòng)離職。
第三、獎勵與懲罰
一、罰則
1、違反勞動(dòng)工作紀律，在工作中員工之間發(fā)生爭執，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過(guò)15分鐘者，每次扣10元。依此類(lèi)推。
2、工作人員必須持有效健康證明上崗，因無(wú)健康證明或無(wú)效健康證明上崗者，被有關(guān)部門(mén)檢查發(fā)現，所需費用自理，后果自負。
3、在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長(cháng)指甲、穿拖鞋上班，責令其整改后方能上班，并處以每次每項10元罰款。
4、故意造成浪費、不愛(ài)惜公共財物的，經(jīng)查屬實(shí)的一律處以一次50元罰款，并發(fā)通知警告。
5、散布謠言，損害公司名譽(yù)，XX公司內部生事者，經(jīng)查屬實(shí)一律以一次50元罰款。
6、公司所有人員弄假賬，虛帳，中飽私囊者，經(jīng)核查屬實(shí)，按所貪污價(jià)格的10倍——20倍罰款，本年內不享受公司任何福利待遇，情節嚴重送公安部門(mén)處理。
7、營(yíng)業(yè)員不喊禮貌用語(yǔ)一次處罰10元。
8、所有店員不得利用收銀機玩游戲、上網(wǎng)等，發(fā)現一次處罰一次100元。
9、發(fā)現地面衛生不合格處罰當值人員20元，陳列柜衛生不合格，產(chǎn)品擺放不整齊處罰20元。死角衛生不合格，留有明顯死角衛生處罰20元。
10、西點(diǎn)柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。
11、操作間操作人員水果鮮奶沒(méi)有及時(shí)放入保險柜處罰20元；裱花間內發(fā)現有變質(zhì)原料，例：果膏、果醬、打發(fā)后未及時(shí)用完的鮮奶油，一次一項處罰30元；發(fā)現有浪費原料，浪費水果者處罰20元；冰箱內有積冰不及時(shí)清理，發(fā)現變質(zhì)原料處罰20元；機器內部周?chē)忻黠@污垢、積面，不及時(shí)清理的處罰20元；操作臺面衛生不合格，處罰20元。
12、所有員工長(cháng)發(fā)者必須扎起，成舒適利索狀，如發(fā)現一次違規_________元罰款。
13、生產(chǎn)車(chē)間與裱花間只允許當班服務(wù)員、店長(cháng)、裱花師、主管及經(jīng)理等進(jìn)出，其他外來(lái)人員一律不得入內，否則當班每人30元罰款。
二、福利
1、當月滿(mǎn)勤的，給予_________元滿(mǎn)勤獎，作為鼓勵。
2、員工自己生日時(shí)，可以自選一款蛋糕，當做生日蛋糕。家人生日購買(mǎi)蛋糕的享受八折優(yōu)惠。
3、年中時(shí)，視營(yíng)業(yè)狀況，組織員工旅游。
4、年終時(shí)，給予_________元年終獎。
三、薪資管理
1、每月_______號，本店委托_______銀行將上個(gè)月的工資轉賬支付至員工入職時(shí)提供的銀行卡上。
2、員工覺(jué)得薪資有疑問(wèn)的，可以向經(jīng)理咨詢(xún)，并要求查看工資明細與計算方式。
第四、人事異動(dòng)
一、入職
企業(yè)要在員工入職一個(gè)月內與員工簽訂書(shū)面的勞動(dòng)合同，否則企業(yè)需要承擔雙倍工資的風(fēng)險；勞動(dòng)合同必須具備勞動(dòng)合同期限、工作內容、勞動(dòng)保護和勞動(dòng)條件、勞動(dòng)報酬、勞動(dòng)紀律、勞動(dòng)合同終止條件以及違反勞動(dòng)合同的責任等條款，建議企業(yè)與員工簽訂勞動(dòng)合同時(shí)，可以先咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)的律師，或者查閱好相關(guān)法律問(wèn)題，避免引起不必要的勞動(dòng)糾紛。員工被聘用后的一個(gè)月內，蛋糕店有義務(wù)和員工簽訂勞動(dòng)合同并辦理保險。入職時(shí)，員工應提交健康證，并履行告知義務(wù)。
二、調動(dòng)營(yíng)業(yè)員上崗后一個(gè)月，認為自己更想做糕點(diǎn)師的，可以申請調崗。不重復試用期。
三、辭職正式員工要辭職的，要提前30天提出申請；試用期員工要離職的，提前3天提出辭職申請。
四、辭退
1、員工嚴重違反本店的規章制度的，本店可辭退勞動(dòng)者，并不支付補償金。
2、其他辭退情形同勞動(dòng)合同法的規定。
企業(yè)規章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據，是公司內部的法律，但是并非制定的任何規章制度都具有法律效力，只有依法制定的規章制度才具有法律效力。
勞動(dòng)爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開(kāi)除、除名、辭退、解除勞動(dòng)合同、減少勞動(dòng)報酬以及計算勞動(dòng)者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規章制度的時(shí)候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據，以免在仲裁和訴訟時(shí)候出現舉證不能的后果。
蛋糕房員工管理制度 篇10
一、遵紀守法，愛(ài)崗敬業(yè)，忠于職守，不遲到和早退。
二、儀表大方，上班著(zhù)統一工裝，工裝要保持干凈、整潔。
三、熟記每種商品的名稱(chēng)、特點(diǎn)、口感。
四、堅持“微笑服務(wù)”，“歡迎光臨佳源牧場(chǎng)”不離口，接電話(huà)“你好”掛嘴頭。
五、裱花師工作時(shí)，必須戴干凈的口罩、帽子。
六、上班期間接私人電話(huà)不得影響工作，長(cháng)話(huà)短說(shuō)。
七、店面衛生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。
附：
1、員工工作滿(mǎn)半年每月發(fā)放工齡工資50元。滿(mǎn)一年每月發(fā)放100元工齡獎，工齡工資不參加考核。
2、設立衛生獎。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當值期間衛生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為止。
3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。
4、工作態(tài)度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎勵性工資50元。
蛋糕房員工管理制度 篇11
一、工作規范
1. 行為準則
a. 盡忠職守，服從領(lǐng)導，保守業(yè)務(wù)秘密；
b. 愛(ài)護公司財物，不浪費，不化公為私；
c. 遵守公司一切規章制度及工作守則；
d. 保持公司信譽(yù)，不做任何不損公司信譽(yù)的行為；
2. 工作態(tài)度
a. 員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率；
b. 熱愛(ài)本職工作，對自己的工作職責負全責；
c. 員工之間應通力合作，互相配合，不得相互拆臺或搬弄事非；
d. 對本職工作應爭取時(shí)效，不拖延，不積壓；
e. 待人接物態(tài)度謙和，以爭取公司同仁與客戶(hù)的合作；
f. 不惹事生非，聚眾鬧事;不造謠生事，挾私報復;不拉邦結伙，散布謠言;不恃強凌弱，欺壓同事;不損公肥私，中飽私囊。
g. 要愛(ài)護公物，規范操作;要善待顧客，體貼服務(wù);要尊重別人勞動(dòng)成果，團結同事;要破除封閉心態(tài)，積極鉆研;要維護企業(yè)形象和利益,敢于在關(guān)鍵時(shí)刻挺身而出。
h. 嚴把產(chǎn)品衛生，質(zhì)量?jì)纱箨P(guān)鍵環(huán)節不允許有一只不合格品到達顧客手中，嚴禁任何非生產(chǎn)人員未經(jīng)同意進(jìn)入生產(chǎn)區域。
i. 保證生產(chǎn)區及營(yíng)業(yè)區環(huán)境衛生，每日全面徹底開(kāi)展整理、整頓、清掃、清潔，美育的5S工作。
j. 工作場(chǎng)合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進(jìn)食，隨意蹲坐，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。
k. 對待顧客熱情周到，關(guān)切、體貼、把服務(wù)做到極至。
3. 工作紀律
a. 服從上級的工作安排，一經(jīng)上級主管決定，應嚴格遵照執行；
b. 按規定時(shí)間上下班，不得無(wú)故遲到、早退，班中脫崗；
c. 所有節假日不能休息。不按規定休息與請假者一律視為礦工。
4、獎勵與懲罰
a.違反勞動(dòng)工作紀律，在工作中員工之間發(fā)生爭執，吵架一次50元，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過(guò)15分鐘者，每次扣10元；以次類(lèi)推。
b.工作人員必須持有效健康證明上崗，因無(wú)健康證明或無(wú)效健康證明上崗者，被有關(guān)部門(mén)檢查發(fā)現，所需費用自理，后果自負。
c.在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長(cháng)指甲、穿拖鞋上班，責令其整改后方能上班，并處以每次每項10元罰款。
d.故意造成浪費、不愛(ài)惜公共財物的，經(jīng)查屬實(shí)的一律處以一次50元罰款，并發(fā)通知警告。
e.散布謠言，損害公司名譽(yù)，鼓動(dòng)公司內部生事者，經(jīng)查屬實(shí)一律以一次50元罰款。
f.公司所有人員做虛帳，中飽私囊者，經(jīng)核查屬實(shí)，按所貪污價(jià)格的10倍——20倍罰款，（本年內不享受公司任何福利待遇），情節嚴重送公安部門(mén)處理。
g.營(yíng)業(yè)員不喊禮貌用語(yǔ)一次處罰10元。
h.所有店員不得利用收銀機玩游戲、上網(wǎng)等，發(fā)現一次處罰一次100元。
i.店內營(yíng)業(yè)員衛生：地面衛生不合格處罰20元，店外5米之內，櫥窗玻璃有灰塵，衛生不合格罰款20元。
j.店內營(yíng)業(yè)員衛生：陳列柜衛生不合格，產(chǎn)品擺放不整齊處罰20元。
k.店內營(yíng)業(yè)員衛生：死角衛生不合格，留有明顯死角衛生處罰20元。
l.店內營(yíng)業(yè)員衛生：墻面衛生不合格處罰20元，有明顯刮痕，地腳線(xiàn)有污垢處罰20元。
m.店內營(yíng)業(yè)員衛生：西點(diǎn)柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。
n.操作間操作人員衛生：閑余時(shí)間工具擺放不整齊，水果鮮奶沒(méi)有及時(shí)放入保險柜處罰20元。
o.操作間操作人員衛生：閑余時(shí)間地面、桌面、墻面、以及垃圾桶周?chē)l生不合格處罰20元。
p.操作間操作人員衛生：裱花間內發(fā)現有變質(zhì)原料，例：果膏、果醬、打發(fā)后未及時(shí)用完的鮮奶油，一次一項處罰30元。
q.操作間操作人員衛生：發(fā)現有浪費原料，浪費水果者處罰20元。
r.操作間操作人員衛生：冰箱內有積冰不及時(shí)清理，發(fā)現變質(zhì)原料處罰20元。
s.操作間操作人員衛生：機器內部周?chē)忻黠@污垢、積面不及時(shí)清理的處罰20元。
t.操作間操作人員衛生：地面、墻面衛生不合格，明顯有贓物、污垢、油漬、面漬區域處罰20元。
u.操作間操作人員衛生：冰箱內過(guò)于凌亂，有積冰，不及時(shí)清理處罰20元。
v.操作間操作人員衛生：操作臺面衛生不合格，處罰20元..
w.所有員工長(cháng)發(fā)者必須扎起，成舒適利索狀，如發(fā)現一次違規30元罰款。
x.所有員工上班不得帶孩子，影響店內形象，如有違規一次30元處罰。
y.生產(chǎn)車(chē)間與裱花間只允許當班服務(wù)員、店長(cháng)、裱花師、主管及經(jīng)理等進(jìn)出，其他外來(lái)人員一律不得入內，否則當班每人30元罰款。
z.任何員工上班時(shí)不得在店內接待來(lái)訪(fǎng)親朋好友，在店外接待不得超過(guò)3分鐘，私人電話(huà)接打不得超過(guò)3分鐘。
二、考勤制度
1、工作時(shí)間
營(yíng)業(yè)員工作時(shí)間：7：00—2:30，12:30—21:00
2、 考勤
公司員工一律實(shí)行上班簽到制。簽到必須本人親自執行，不得代簽。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時(shí)必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類(lèi)推。節假日不允許請假。嚴禁曠工，曠工一天扣除三天工資并處以警告，當一月內曠工累計三次視自動(dòng)離職處理。嚴禁代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。
3、休假種類(lèi)和假期待遇
病事假：?jiǎn)T工請假，需提前向部門(mén)管事申請，得到允許后方可請假。如遇特殊情況（如病假），來(lái)不及請假的應用電話(huà)向經(jīng)理請假，并在假后上班第一天出具病例證明方可。
員工請假計算單位：?jiǎn)T工有事請假，事假以“小時(shí)”為計算單位，請假不滿(mǎn)1小時(shí)者按1小時(shí)計算，累計滿(mǎn)八小時(shí)為一天。
曠工以“天”為計算單位，曠工一天按三天計算。員工未經(jīng)請假擅離崗位或未準假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三天視為自動(dòng)離職。
三、營(yíng)業(yè)員職責
1、要熟知所有商品的名稱(chēng)、價(jià)格、特點(diǎn)、味道、成份，并負責向顧客介紹；對商品保質(zhì)期有嚴格的認識，發(fā)現問(wèn)題能做出果斷的處理意見(jiàn)。
2、負責蛋糕的訂貨工作，要熟知各種規格、品名、特點(diǎn)、價(jià)格等知識，介紹顧客選擇。
3、負責上貨并清點(diǎn)，發(fā)現有問(wèn)題產(chǎn)品應及時(shí)處理；掛好商品價(jià)簽，商品陳列盤(pán)、夾子等營(yíng)業(yè)用具要擺放整齊干凈。
4、上班前要準備好各種包裝物品，并做好營(yíng)業(yè)前的衛生清潔工作。
5、負責下班后的商品盤(pán)點(diǎn)，并認真填寫(xiě)好記錄。
6、遵守店內各項規章制度，服務(wù)要熱情、周到、使顧客滿(mǎn)意。
7、認真做好店內衛生，打掃好屬于自己的任何一個(gè)角落，不留死角衛生，做好本職工作。
8、記錄商品銷(xiāo)售金額，匯總商品銷(xiāo)售總營(yíng)業(yè)額。對整個(gè)商品的銷(xiāo)售情況起到監督核對的作用。
9、每出售一件商品都必須將金額輸入收銀機，按日銷(xiāo)售匯總，總金額必須和商品銷(xiāo)售日報表的匯總金額相符。
10、每日繳款時(shí)，必須把當日銷(xiāo)售總額“報表”打出（即從收銀機上打出交班），然后將記錄紙撕下，交給店負責人。由店負責人核對銷(xiāo)售貨款是否和報表相符。
11、收銀員要有高度的責任心，對工作認真負責，上班時(shí)間不得隨意離開(kāi)工作崗位。
12、對顧客服務(wù)要有禮貌、熱情，快速。高峰時(shí)，每分鐘不低于四位顧客。
14、上班前要做好準備工作，收銀機紙要備足，各種需要原料、用品及時(shí)向倉庫領(lǐng)取。
15、要正確使用收銀機，不得隨便將其它文字、圖片輸入收銀機，不得使用收銀機用于其他用途，（如游戲、看電影等）如果由此造成記錄、匯總金額和日報表、明細帳不符，將由當班收銀員負責。
16、包扎蛋糕要干凈利索，包扎絲帶要無(wú)污垢，捆扎結實(shí)不松散，附贈品無(wú)遺漏。
四、營(yíng)業(yè)員上班流程：
7：00（12:30）上班打開(kāi)水吧燒水器，泡好紅茶，煮好咖啡，檢查水吧小料是否準備妥當，準備不足，添加到位。然后開(kāi)始上貨。打掃店內、店外等衛生，8:30分前邊上貨，邊做好接待第一批顧客的充足準備，9:00前必須所有衛生打掃完畢，等待今天的顧客。
14:30 中午下班做好與下個(gè)班員工的商品、財務(wù)的交接工作。
21:00 晚上下班前半小時(shí)，鎖好收銀機，收好收銀機鑰匙開(kāi)始打掃衛生，首先清理水吧所有機器內部的原料及雜質(zhì)，做到把機器完好無(wú)損的清理完畢，并且把水吧次日需要用的小料添加到位，然后把店內所有展示柜臺清理、擦拭干凈，把商品陳列盤(pán)清理、清洗干凈，為次日的工作做好充分的準備，然后檢查機器電源，把所有電源安全關(guān)閉，然后下班。
蛋糕房員工管理制度 篇12
1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈。
2、將面包醒發(fā)箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理。
3、冰柜要除霜清洗擦凈。
4、清理衛生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專(zhuān)人負責。
5、整理原輔料做到碼放整齊，領(lǐng)取方便，無(wú)粉塵。
6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。
蛋糕房員工管理制度 篇13
一、員工須持有有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗。
二、養成良好個(gè)人衛生習慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。班前班后搞好各自崗位衛生工作。
三、對原料要進(jìn)行驗收，各種原料要符合我國衛生標準，定型包裝的食物或食品用原、輔料應有清晰的中文標簽注明品名、生產(chǎn)廠(chǎng)家或產(chǎn)地國、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期及使（食）用方法。
四、不得食用腐爛變質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變、脂肪酸敗、含有雜質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品原料。
五、使用食品添加劑應嚴格按照國家衛生標準和有關(guān)規定執行。
六、蛋禽在使用前應先清洗外殼，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。奶油類(lèi)原料應有專(zhuān)柜低溫存放，已啟封的奶油需用蓋子或保鮮膜封蓋完好，。含奶、蛋的面點(diǎn)制品應在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。
七、生產(chǎn)加工的工用具、容器、砧板等要天天清洗，保持清潔衛生。
八、成品不能露空存放。成品間內只能存放必須用的餐具、工用具，不得堆積雜物或擺放私人物品。成品柜只能存放成品。
九、保持環(huán)境整潔、衛生，食品生產(chǎn)場(chǎng)地三防設施要定期檢查，發(fā)現破損應及時(shí)修復。不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)或排泄物。
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