新西蘭留學(xué)移民西廚專(zhuān)業(yè)的簡(jiǎn)介
新西蘭留學(xué)繼續升溫，有一部分也是源于新西蘭技術(shù)移民政策的利好，關(guān)于新西蘭留學(xué)移民西廚專(zhuān)業(yè)，小編推薦新西蘭移民局認可的一些西廚相關(guān)的技能工作：
廚師主要的職責包括：
---設計菜單和計算食品與勞動(dòng)力的成本
---編排員工輪值和管理小廚及幫廚
---與經(jīng)理，營(yíng)養師或廚房人員及服務(wù)員商量備貨和上菜的相關(guān)問(wèn)題;采購食品，廚房用品及設備
---展示烹飪技巧并給予在烹飪過(guò)程中的建議;解釋并強化執行衛生標準;冷藏并儲存食物等等;
篩選和培訓工作人員職責：
---檢測食材保證質(zhì)量
---確�？鞠涞扰腼冇镁叩臏囟群线m
---準備、烹飪和調味食物
移民局認可的廚師還分為以下幾個(gè)種類(lèi)：
根據澳大利亞及新西蘭標準職業(yè)分類(lèi)表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification ofOccupations) 可以了解到，以下的廚師職位從低到高都屬于可以遞交技術(shù)移民申請的范疇：
Chef de Cuisine, Executive Chef and HeadChef：司廚長(cháng)/特級廚師/總廚師長(cháng)：這些職位是負責廚房的總體管理，通常還有自己?jiǎn)为毜霓k公室。
Sous Chef：副廚師長(cháng)/一廚：這個(gè)職位是廚師長(cháng)之外的第二長(cháng)官，廚師長(cháng)的直接助理，除了烹調之外也要監管其他廚師。當廚師長(cháng)休息時(shí)，他會(huì )代行廚師長(cháng)的.職能。
Demi Chef：二廚這個(gè)職位是在廚師長(cháng)的領(lǐng)導下，在副廚師長(cháng)或一廚的監督下，負責烹調。
Chef de Partie：三廚也稱(chēng)為stationchef or line cook, 負責某一方面的烹調準備工作。在大的廚房里，三廚有時(shí)會(huì )有多名助理。但在大多數廚房里，這個(gè)部門(mén)就只有一人。三廚根據烹調工作的種類(lèi)可以分成以下的類(lèi)別：
--炒菜廚師Sauté Chef(saucier)-負責所有炒菜的項目和調味汁，通常是這個(gè)部門(mén)的最高的職位
--魚(yú)廚師Fish chef (Poissonier) -負責準備魚(yú)宴和調味汁。
--烘烤廚師Roast Chef (Rotisseur) -負責準備烤和燉肉及調味汁。
--燒烤廚師Grill Chef(Grillardin)-負責準備所有燒烤食物，這個(gè)位置有時(shí)與Rotisseur重疊。
--油炸物廚師Fry Chef(Friturier) -負責準備所有油煎的項目，這個(gè)位置也可以與Rotisseur重疊。
--菜廚師Vegetable Chef(Entremetier) -負責準備熱開(kāi)胃菜，也經(jīng)常準備湯、菜、面團和淀粉。
--餐具室廚師Pantry Chef(Garde)-負責準備冷的食物，包括沙拉，冷開(kāi)胃菜, 餡餅及其他熟食。
--切肉師Butcher (Boucher) -負責切肉，家禽，有時(shí)也包括魚(yú).
--點(diǎn)心師Pastry Chef (Patissier)- 負責準備被烘烤的面包和點(diǎn)心一類(lèi)的食物。
Commis Chef：實(shí)習廚師相當于三廚chef departie的學(xué)徒，他既可以是已經(jīng)完成正規西廚學(xué)歷的畢業(yè)生，也可以是西廚專(zhuān)業(yè)在讀生。
以上這些職位從高到低都是西廚專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可以選擇的職位，當然越高的職位就要求越多的技能和經(jīng)驗。
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