同里畢業(yè)游美食攻略
同里餐飲文化帶有典型的江南特色，下面，yjbys小編為您帶來(lái)同里畢業(yè)游美食攻略，歡迎瀏覽!
同里餐飲文化帶有典型的江南特色，最有名的是狀元蹄、糕里蝦仁、三絲春卷、香油鱔糊和用白魚(yú)、鱸魚(yú)、桂魚(yú)、甲魚(yú)等河鮮烹制的水鄉名菜。水生植物類(lèi)的茭白、芹菜、莼菜、菱、藕、茨姑等，都是別具地方特色。小吃方面有襪底酥、百果蜜糕、茨寶糕、青團、閔餅、豬油年糕、雞米頭、大肉饅頭、酒釀餅、麥芽塌餅、小熏魚(yú)等。
湖鮮名菜
糕里蝦仁：以雞蛋白調勻后加入米粉、蝦仁，入鍋油氽制成，色澤鮮艷，松香可口，亦可另置小盒，佐以番茄食之，其味更佳。
三絲魚(yú)卷：選五六斤重的青魚(yú)或草魚(yú)，取雌爿中段，去肚當留皮，卷入火腿絲、雞絲、香茹絲，并以黃酒、香蔥等佐料，入籠蒸熟即成。其肉質(zhì)細嫩，清香鮮美，別具風(fēng)味。
香油鱔糊：用炒鱔絲與火腿絲、雞絲、蝦仁等配制，稍加姜絲、酥油、蒜泥，沸葷油澆面。上桌時(shí)，薄撒胡椒，香氣撲鼻，入口鮮美。
芡實(shí)
芡實(shí)，這是同里土特產(chǎn)的.上品，產(chǎn)自同里西北蕩的芡實(shí)(俗稱(chēng)“雞頭米”)被譽(yù)為“水中人參”。據《本草綱目》記載，芡實(shí)主治濕痹、腰脊膝痛、補中、除暴疾、益精氣強志、令耳目聰明、開(kāi)胃助氣、止渴、益腎、治小便失禁等等�？勺魉幧胖�，以水浸泡半天，用文火煮酥，可配紅棗、蓮子、桂圓更美味。
撐腰糕
農歷二月初二，在同里農村流傳著(zhù)吃“撐腰糕”的習俗。據說(shuō)，吃了“撐腰糕”，農民一年四季干活就不會(huì )腰痛。
撐腰糕便是用糯米粉制作成扁狀、橢圓形，中間稍凹，如同人腰狀的塌餅。
狀元蹄
此菜雖非同里獨有，但同里制法甚有不同，至于制法則是不傳之密。同里人宴請賓朋，桌上定有此菜。附近村鎮居民不遠百里來(lái)同里為購此物，也可知其受歡迎程度。用濃油赤醬燒的豬蹄，紅得發(fā)亮，吃在嘴里軟糯甜香卻又不膩，回味無(wú)窮。
青團子
相傳青團子是用雀麥草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，變?yōu)楸檀渖�。以此用�?lái)包入豆沙或棗泥，再用蘆葉墊底入籠，蒸熟即成。明郎瑛《七修類(lèi)稿》中曾記載：“古人寒食，采桐楊葉，染飯青色以祭，資陽(yáng)氣也。今變而為青白團子，乃此義也。”另外還有個(gè)傳說(shuō)跟大禹有關(guān)。當年大禹治水十三年過(guò)家門(mén)而不人，他用疏導之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，為種植冬小麥創(chuàng )造了條件，深得蘇州人的愛(ài)戴。
退思餅
太湖三白注意哦，這是三個(gè)菜，有太湖白魚(yú)，太湖白蝦和銀魚(yú)炒蛋。都是清晨上貨，正宗農家燒法，營(yíng)養豐富，清淡可口。銀魚(yú)不但有調理美容的功效，而且味道不俗，值得一試。
同里小熏魚(yú) 熏魚(yú)到處都有，但同里小熏魚(yú)別有與眾不同之處，本地居民尤愛(ài)此味。尤其佐之小橋流水人家，啖之尤感愜意。
草雞煲
選用的原料全部是同里當地居民散養在鄉間，吃青草、嫩蟲(chóng)和稻谷長(cháng)大的草雞。將草雞與扁尖、野生真菌等一起燉制而成，味道鮮美，雞肉鮮嫩。推薦食用地點(diǎn)：同里滿(mǎn)天星大酒店。
酒釀餅
是古鎮同里春季的一種時(shí)令食品。它是由酒釀和面粉經(jīng)發(fā)酵、烘焙，并包入甜餡制作而成的一種薄餅。
麥芽塌餅
麥芽塌餅麥芽塌餅其貌不揚，卻是同里古鎮上一種傳統的蘇式茶點(diǎn)，是同里人都會(huì )做的鄉土點(diǎn)心。制作該餅主要是用摻入適量的麥芽粉的米粉和在村間田埂上采摘佛耳草制作而成。
桔紅糕
桔紅糕是蘇式糕點(diǎn)當中一種傳統的冬令食品，距今已有100多年的歷史。過(guò)去這種糕點(diǎn)是同里人專(zhuān)門(mén)用來(lái)招待新客人或是上門(mén)女婿的。
桔紅糕顆粒均勻，口感細潤，吃在嘴里有一種甜軟柔糯的感覺(jué)。吃完后嘴里更會(huì )留下一股淡淡的玫瑰花和桔子的香味。
酒釀圓子
酒釀圓子是稻米文化的一個(gè)代表，上去晶瑩剔透，口感爽滑且有彈性。煮酒釀小圓子制作方法簡(jiǎn)單，把水燒開(kāi)，放入酒釀，加入綿白糖，然后等水再次燒開(kāi)，把剛才做好的小圓子放入水中，等圓子一個(gè)個(gè)都浮在水面上，表示已經(jīng)熟了。最后在圓子出鍋前勾個(gè)薄芡。
閔餅
閔餅，同里閔家灣“本堂齋” 特產(chǎn)，頗負盛名的傳統糕點(diǎn)，已有400多年歷史，其制作僅閔氏一家，世傳其業(yè)，故稱(chēng)“閔餅”。閔餅用“閔餅草”揉入米粉作皮，以豆沙、胡桃肉作餡，蒸制而成，是青團的一種，色澤黛青，光亮細結，入口油而不膩，清香滑糯，具有獨特的江南農家風(fēng)味。清代，閔餅曾被列為朝廷貢品，選送給慈禧太后品嘗。
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