旅游燒烤時(shí)要準備哪些食品和調味料
旅游燒烤時(shí)要準備哪些食品和調味料?以下為您帶來(lái)詳細解答，歡迎瀏覽!
一、 燒烤時(shí)需要準備的食品
1.燒烤食品的主力軍——肉制品
食品的選擇可根據各自的口味和喜好，一般來(lái)講適合燒烤的食品有肉類(lèi)魚(yú)海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類(lèi)。
肉類(lèi)食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類(lèi)食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買(mǎi)腌制好的成包肉串，購買(mǎi)時(shí)要檢查保質(zhì)期。若是對肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時(shí)注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚(yú)和海鮮可以選擇的有：活魚(yú)、鮮魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意‘鮮活’兩字�；铘~(yú)要先去鱗，去內臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚(yú)和墨魚(yú)仔若直接放在火上烤會(huì )曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買(mǎi)肉串那樣去超市買(mǎi)加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。
2.燒烤調劑——蔬菜瓜果
蔬菜瓜果類(lèi)可以調劑一下燒烤的種類(lèi)，讓人不會(huì )感到過(guò)于油膩。
此類(lèi)食品中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經(jīng)過(guò)適當的加工，土豆應去皮，切片;山藥選擇較細的;芋頭選擇較小的;紅薯最好是去皮切片;青菜要洗干凈;特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來(lái)口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅果如蘋(píng)果、香蕉、核桃也可以嘗試的`烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時(shí)候很容易‘爆炸’，應特別小心，最好是先切個(gè)小口。超市里買(mǎi)的有現成的蔬菜串，據說(shuō)烤出的味道不錯。
3.戶(hù)外燒烤不可少的主食——面食和豆制品
面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西�？具^(guò)的面食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時(shí)大都不需要什么調料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過(guò)饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來(lái)出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買(mǎi)現成的豆腐塊。
食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長(cháng)時(shí)間放置，防止氧化變色。食品準備的種類(lèi)要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據人數而定，不要過(guò)少，少了不過(guò)癮，也不要太多，以免浪費。
二、 燒烤的調味料準備
基本調料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。
燒烤必不可少的番茄醬
調料推薦小玻璃瓶的系列調料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內蓋又便于使用，無(wú)論是居家還是野外都是不錯的選擇。調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時(shí)可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時(shí)可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長(cháng)時(shí)間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見(jiàn)的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自制。下面介紹幾種自制醬。
1、胡蘿卜醬
胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。
2、豆醬
熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調制。
3、番茄醬
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。
4、甜面醬
甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。
三、燒烤其他注意事項
1、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。
2、帶上燙傷藥還是必要的，推薦山東產(chǎn)的紫花。
3、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環(huán)境，穿著(zhù)休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來(lái)的火星很容易就會(huì )把化纖衣服燒個(gè)洞。
4、若是能帶上汽爐，再燒一碗可口的湯，將會(huì )為野餐增色不少。水果、果汁、酒(如果開(kāi)車(chē)，一定不要飲酒)也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿(mǎn)足不同人的要求。
5、若帶的有小孩子，要注意安全，愛(ài)動(dòng)是孩子的天性，與其不讓他動(dòng)，倒不如讓他動(dòng)手自己烤點(diǎn)東西，只要在旁邊招呼好就行了，沒(méi)準孩子烤出的東西比你還要好。孩子若是太小還是不要讓他靠近爐火，以免燙傷。引碳時(shí)不要讓孩子動(dòng)手。
6、野外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行車(chē)、觀(guān)鳥(niǎo)、觀(guān)星等活動(dòng)一起進(jìn)行，將會(huì )更有樂(lè )趣。
7、戴上幾個(gè)吊床或者帳篷是一個(gè)不錯的主意，特別是小孩子一定會(huì )喜歡的。如果有條件帶張地席，坐臥都很舒服，戶(hù)外用品店有售。
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