美食知識帖！清明時(shí)節到蘇州的美食攻略

　　在蘇州美食傳統中，清明是最好的時(shí)節。許多時(shí)令的美食盡顯美味......

　　1、青團子

　　清明節時(shí)，吳地民間有吃青團的風(fēng)俗。青團的獨到之處就是青團子的上色用的是一種叫“青”的野菜。“青”采回家后，拿去洗凈，用鹽水燙熟，滿(mǎn)屋子便都彌漫著(zhù)一種淡淡的青草味芳香。青團蒸熟后，比一般未加青的團子顯得既香且糯，特別好吃。

　　2、雞蛋

　　清明節里吃雞蛋、撞雞蛋，寄寓著(zhù)人們對于對于生命、生育的敬畏與崇信之情。雞蛋在中國古代文化中是生育與生命的象征。

　　所以在清明節吃雞蛋變成了已婚卻還未有孕的婦女，都會(huì )吃上幾個(gè)雞蛋，以示想要快快生子的寓意。

　　3、醬汁肉

　　醬汁肉相傳在200多年前已有應市，當初叫酒燜汁肉，是用紅胭脂作為著(zhù)色原料，后來(lái)改用紅米著(zhù)色，進(jìn)而改稱(chēng)為醬汁肉。蘇州醬汁肉，肉香甜肥潤,爛而不糊，油而不膩。最有名的店鋪是陸稿薦熟食店。

　　4、螺螄

　　清明螺即田螺、螺螄。清明前是食用螺螄的最佳時(shí)令，此時(shí)螺肉肥美,有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法。

　　農家有清明吃螺螄的習慣，如用針挑出食，叫“挑青”。把螺螄殼扔到房頂上，滾動(dòng)聲響能?chē)樌鲜�，有利于清明后的養蠶。

　　5、馬蘭頭

　　又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜、螃蜞頭等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。馬蘭頭味汁，性平，微寒。功能養肝血，清肝火，清熱解毒。有良好的補血和明目作用。

　　6、酒釀餅

　　蘇州人吃酒釀餅，傳說(shuō)是元朝末年開(kāi)始的。

　　當時(shí)蘇州有一張士誠，因為誤傷人命，他帶了老母逃命，當時(shí)正逢寒食節，又無(wú)處可以乞討，幾天沒(méi)有進(jìn)食了。他的老母餓得暈了

　　過(guò)去，張士誠見(jiàn)就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見(jiàn)張士誠很孝順，母子十分可憐，用家中僅有的幾個(gè)酒糟做了餅給了他。張士成馬的娘終于得救了。

　　幾年后，張士誠在蘇造反稱(chēng)王，想起當時(shí)的救命恩人，為了不忘記此事，張士誠下令寒食節吃酒糟餅，名叫“救娘餅”。后來(lái)張士誠又被朱元璋活捉，在押往應天府的路上自盡。當時(shí)沒(méi)有人再敢叫那餅為“救娘餅”，可是蘇州人對張士誠還是很有感情，悄悄把“救娘餅”改叫“酒釀餅”。至今蘇州人春天還有吃“酒釀餅“的習俗。

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