四川10大不可錯過(guò)特色美食
四川小吃歷史悠久、品種繁多,富有濃厚的地方特色。
1.缽缽雞
缽缽雞，流傳至今有上百年的歷史了，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的配料，加上多種配料的去骨雞片拌合而成。“缽缽雞”從何而來(lái)?“缽缽”，原意為瓦罐，它運用了疊音詞的方式起的菜名，別致又帶著(zhù)親切感。缽缽雞有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別有風(fēng)味。
2.擔擔面
擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著(zhù)名小吃。因常由小販挑擔叫賣(mài)，由此得名。此面用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
3.肥腸粉
肥腸粉歷來(lái)是成都眾多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn)。
4.夫妻肺片
夫妻肺片，原名“夫妻廢片”，但并不用肺。屬于川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，注重選料，制作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛(ài)，為區別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱(chēng)之，在用料上更為講究，質(zhì)量日益提高。
5.廣元蒸涼面
廣元蒸涼面是四川廣元地區漢族傳統小吃之一，吃起來(lái)酸、甜、麻、辣、香兼具，開(kāi)胃，爽口，味道濃久。超出廣元市再無(wú)產(chǎn)地。其外型外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。
6.火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產(chǎn)。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱(chēng)為“川中牛肉三杰”。
火邊子牛肉是鹽都(四川自貢地區)漢族傳統名特產(chǎn)之佳品，客觀(guān)存在以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長(cháng)而聞名遐爾�；疬呑优Ｈ庠从谇迩觊g，至今已有200多年的歷史，其選料嚴格，刀工精細，工藝考究、風(fēng)味獨特、綿香生津、回味悠長(cháng)。
7.李莊白肉
李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮李莊的漢族傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的'“長(cháng)白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點(diǎn)。
8.羅江豆雞
此菜是四川羅江縣著(zhù)名風(fēng)味素菜。以黃豆為主料，磨成豆漿。制成油皮，裹以芝麻末，經(jīng)蒸制而成。顏色棕黃，綿軟干香，咸香鮮麻。
9.三大炮
三大炮是著(zhù)名的四川地區漢族特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱(chēng)“三大炮”。吃時(shí)配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點(diǎn)，且價(jià)廉物美。
10.奶湯面
奶湯面是四川邛崍縣漢族特色小吃。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯，將其盛入碗內，配以佐料，加入煮熟的水葉面即成。在邛崍奶湯面可謂是家喻戶(hù)曉。最受歡迎。以至在邛崍周邊地區，也只有羊馬查渣面能于邛崍奶湯面相提并論。
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