惠州特色美食攻略

　　惠州的飲食文化歷史悠久，東江菜是廣東菜系三大分支之一。東江菜形成一種“兼容并蓄、風(fēng)姿獨異”的特征。選料講究本地家養粗種，烹調方法多采用煮、煲、蒸、燴和燉等�；葜莸拿凡朔浅Ｓ忻�，因此梅菜扣肉這道菜肴不可不嘗。另外胡須雞、山坑魚(yú)等特色菜也非常不錯。

　　梅菜扣肉

　　梅菜是惠州傳統特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣菜”而久負盛名，據說(shuō)它與鹽火局雞，釀豆腐同時(shí)被稱(chēng)為“惠州三件寶”。梅菜扣肉美味可口，爽口而不膩人，深受人們喜愛(ài)而成為惠州宴席上的美味菜肴。

　　狗肉煲

　　狗肉吃法很多，可燜、可炒、可燉，而惠州人的習慣，卻以“開(kāi)煲狗肉”最?lèi)?ài)人們歡迎。俗話(huà)說(shuō)：“狗肉滾三滾，神仙都起不穩(站不穩)”，煲狗肉時(shí)陣陣香味撲鼻，令人垂涎欲滴，所以，惠州人稱(chēng)狗肉為“香肉”，且有“吃狗肉當棉被”之說(shuō)。

　　觀(guān)音菜

　　南昆山觀(guān)音菜是譽(yù)為回歸線(xiàn)的綠洲的南昆山所獨有的一種蔬菜。這種外形似蘭花葉，碧綠而無(wú)污染的觀(guān)音菜，入口先感有韭菜味，再嚼依次會(huì )感有大蒜、大蔥、微苦、甘甜的味道，具有清濕排瘀的功效。由于品嘗觀(guān)音菜時(shí)，要求吃者細嚼慢咽，因此，對面部美容有一定的好處。

　　山坑魚(yú)

　　山溪出美味，在龍門(mén)縣南昆山山間小溪中還生活著(zhù)一些魚(yú)類(lèi)，它們以水草、蟲(chóng)蝦為食，無(wú)污染，肉質(zhì)鮮美�？梢杂驼ㄒ部梢约逯�，煎制味道更好。略爆姜蔥，然后將山坑魚(yú)入鍋慢慢煎制，待到兩面變黃，肉質(zhì)細嫩可口，鮮香撲鼻。

　　白切胡須雞

　　最好吃的是白切胡須雞是南昆山所在龍門(mén)縣的特產(chǎn)，一般散養半年、長(cháng)到兩斤半左右的胡須雞是最好吃的。“靚雞一定要白切”，白切保持了雞的原汁原味，從而使得雞不會(huì )萎縮。剛出鍋的雞，配上用干蔥、醬油和花生油調成的蘸醬，咬一口，會(huì )發(fā)現最好吃的其實(shí)是雞皮，香滑可口。

　　翠竹園

　　地方不大，環(huán)境很自然，在地派圩鎮路旁，對著(zhù)綠油油的菜地和農田，陽(yáng)光照到小院子里的感覺(jué)十分愜意。店家老板推薦的幾個(gè)菜，像山坑羅、龍門(mén)雞、釀豆腐、豬肉等都味道一流，原材料新鮮，不用放味精都很好吃!而且價(jià)格也很實(shí)惠。

　　地址：龍門(mén)縣地派鎮220縣道(近地派溫泉)

　　釀豆腐

　　東江釀豆腐源于中在時(shí)包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無(wú)麥可包餃子，逢年過(guò)節，東江人便想出了釀豆腐的吃法。東江釀豆腐的制作方法精細，選出料講究東江釀豆腐也是東江人喜慶日子必備佳肴。

　　小云龍食家

　　在福田鎮上全是非常好的一個(gè)飯館。古法蒸魚(yú)，真的不錯，一些小炒也很夠味，釀豆腐很正宗。

　　地址：博羅縣福田鎮中南油站旁

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