北京有名的小吃有哪些

　　北京有名的小吃有哪些?對于老北京人來(lái)說(shuō)，要說(shuō)出北京有名的小吃，應該是一件很容易的事情，但是對于年輕的北京人來(lái)說(shuō)，可能就比較費勁了，為了讓大家更好的了解這方面的內容，羅列出北京的有名小吃，快來(lái)看看吧!

　　焦圈

　　北京小吃中的焦圈，男女老少都愛(ài)吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛(ài)夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，制作比較麻煩，由于勞效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段時(shí)間常斷檔。說(shuō)到炸焦圈，北京人都知知道一個(gè)“焦圈俊王”，原是“南來(lái)順”職工，已故去。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個(gè)個(gè)棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點(diǎn)，放在桌上，稍碰即碎，決無(wú)硬艮的感覺(jué)。

　　去哪吃老北京小吃：寶記豆汁店、老磁器口豆汁店

　　豌豆黃

　　北京春夏季節一種應時(shí)佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見(jiàn)于春季廟會(huì )上。例如在三月三蟠桃宮，“小棗糙豌豆黃兒”便是時(shí)令鮮品，小販們一聲"噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來(lái)!”好象是給人們報出了春訊，帶來(lái)了暖意。

　　去哪吃老北京小吃：稻香村、白記年糕、偽善飯莊

　　蛤蟆吐蜜

　　蛤蟆吐蜜又稱(chēng)豆餡燒餅，豆餡燒餅是北京小吃中的常見(jiàn)品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開(kāi)口，吐出豆餡，掛著(zhù)燒餅邊上，所以人們就形象地稱(chēng)這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

　　去哪吃老北京小吃：隆福寺小吃店、白魁老號飯莊

　　驢打滾

　　驢打滾又稱(chēng)豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱(chēng)豆面糕。但為什么又稱(chēng)“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點(diǎn)連前人也發(fā)出疑問(wèn)�！堆喽夹∈称冯s詠》中就說(shuō)：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱(chēng)名未免近詼諧。”還說(shuō)：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤(pán)上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱(chēng)也。”可見(jiàn)“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱(chēng)，不知其正名了�，F各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛(ài)的一種小吃。

　　去哪吃老北京小吃：白記年糕、牛街清真超市

　　糖火燒

　　糖火燒是北京人常吃的早點(diǎn)小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。缸爐燒餅原為河北省小吃，后傳入北京，成為北京小吃。其特點(diǎn)是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。

　　去哪吃老北京小吃：徐記燒餅鋪、張記醬肉小吃店

　　奶油炸糕

　　北京小吃中奶油炸糕是富有營(yíng)養的小吃品種，據說(shuō)奶油炸糕是1900年庚子年以后，學(xué)洋人的玩意兒，后來(lái)進(jìn)行改良的。用料為面粉、奶油、雞蛋、白糖、香草等，吃起來(lái)稍有些嚼頭。這東西一問(wèn)世，便很受老北京人的喜愛(ài)。

　　去哪吃老北京小吃：護國寺小吃店、隆福寺小吃店

　　艾窩窩

　　艾窩窩，北京傳統風(fēng)味小吃，每年農歷春節前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣(mài)到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，明萬(wàn)歷年間內監劉若愚的.《酌中志》中說(shuō)：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。”

　　去哪吃老北京小吃：錦芳小吃、護國寺小吃店

　　糖卷果

　　糖卷果是北京風(fēng)味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛(ài)。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營(yíng)養豐富，含蛋白質(zhì)、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用藥。中醫認為山藥性溫味甘，無(wú)毒，入脾肺、腎經(jīng)，有補中益氣、補脾胃、長(cháng)肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。大棗更是中醫和民間常用的滋補品，每100克干品含糖量63-76.3克，并含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量居各種鮮果之首，每100克鮮棗肉中含量達300-600毫克，人體利用率平均為86.3%。中醫認為棗肉味甘性溫，有補脾和胃、養氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營(yíng)衛不和、貧血心悸、煩躁多夢(mèng)等癥。卷果主料為山藥、大棗，是一道名副其實(shí)的藥膳。

　　去哪吃老北京小吃：鴻賓樓、紫光園、聚寶源

　　姜絲排叉

　　姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時(shí)有明顯的鮮姜味而得名。據《天橋小吃》作者張次溪先生說(shuō)：“舊天橋有專(zhuān)門(mén)賣(mài)小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草紙包裝，加上紅商標，時(shí)過(guò)年送禮的蒲包，又是小孩的玩物。”對這種小炸食前人還有詩(shī)稱(chēng)贊說(shuō)："全憑手藝制將來(lái)，具體面微哄小孩。錦匣蒲包裝飾好，玲瓏巧小見(jiàn)奇才。"過(guò)去天橋賣(mài)這類(lèi)小炸食的還要吆喝："買(mǎi)一包，饒一包，江西臘來(lái)，臘秦椒。大爺吃了會(huì )撂跤，撂官跤，跛子跛腳大箍腰。大麻花，碎排叉，十樣錦的花，一大一包的炸排叉。"小孩聽(tīng)到了，多喜歡去買(mǎi)。

　　去哪吃老北京小吃：南來(lái)順

　　糖耳朵

　　糖耳朵又稱(chēng)蜜麻花，是北京小吃中常見(jiàn)名品，又稱(chēng)糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵得名。前人有詩(shī)說(shuō)：“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問(wèn)誰(shuí)家好，遙指前邊某二巴。”并注說(shuō)：“糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱(chēng)之稀也。”

　　去哪吃老北京小吃：李記醬肉爆肚、白魁老號飯莊

　　面茶

　　面茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖，用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)。面茶在北京小吃中，一般在下午售賣(mài)。有詩(shī)說(shuō)：“午夢(mèng)初醒熱面茶，干姜麻醬總須加。”喝面茶很講究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著(zhù)碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無(wú)此吃法的。

　　去哪吃老北京小吃：大興胡同面茶、隆福寺小吃店

　　馓子麻花

　　馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，也有叫它散子、環(huán)餅的，是麻花類(lèi)的花式品種。據說(shuō)環(huán)餅遠在戰國時(shí)期就有了，秦、漢以后，為“寒食節”的必吃食品。

　　去哪吃老北京小吃：護國寺小吃店

　　薩其瑪

　　滿(mǎn)族的一種食物。清代關(guān)外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著(zhù)名京式四季糕點(diǎn)之一。過(guò)去在北京亦曾寫(xiě)作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

　　去哪吃老北京小吃：老北京傳統糕點(diǎn)

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