海豐特產(chǎn)有哪些

　　海豐特產(chǎn)有哪些？海豐縣地處廣東省東南部，海豐取義于“南海物豐”，素有“魚(yú)米之鄉”之稱(chēng)，為廣東歷史文化名城。

　　1、云吞

　　這種海豐方言說(shuō)，叫“扁實(shí)”，說(shuō)好聽(tīng)一點(diǎn)就是云吞，皮薄餡多，海豐的云吞皮以雞蛋及面粉制成,切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則以肥、瘦豬肉、加入大地魚(yú)碎、調味料混成。海豐云吞的包法一般講求快速,不一定要逐步整齊折合起來(lái)。大小則以能一口吞下一顆為標準。云吞多數是以開(kāi)水灼熟,加入湯和香菜，味道清新，香滑無(wú)比。

　　2、薄餅

　　薄餅，海豐人每到清明節必吃的東西！祭完祖，不少人都在山上吃祭完祖的祭品，如果祖山離家不遠的話(huà)，回家吃午餐，還會(huì )買(mǎi)點(diǎn)薄餅應應節，不過(guò)，時(shí)代變了，風(fēng)俗也不是一成不變的。物質(zhì)生活還沒(méi)豐富之前，清明節人們是采用薄餅做午餐的，海豐薄餅的餅皮是要專(zhuān)職師傅做的，沒(méi)經(jīng)過(guò)訓練的人是做不了的，專(zhuān)職師傅會(huì )選用質(zhì)量較好、有“面筋”面粉摻上溫水，酵母，在晚上揉和好，食用面經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的發(fā)酵，到第二天的早上才能用 ，師傅會(huì )在盛著(zhù)面的大缸里，抓起一塊面團使巧勁的扭著(zhù)，然后擦在熱度適中的鍋里 ，馬上就要拉開(kāi)鍋里的面團，這樣一層薄薄的面就會(huì )沾上鍋里，稍加修補，薄餅一下 子就熟了，撕出來(lái)的一塊薄薄的面塊，就是薄餅皮了，這個(gè)工序是要熟練的師傅才做 得來(lái)，而且，學(xué)徒在學(xué)這種“功夫”時(shí)還會(huì )浪費不少食用面。薄餅的皮做好了，可隨意包上甜餡或咸餡。

　　如果要做咸薄餅，就先把豆芽、芹菜、蒜、蔥等炒熟盛起，再把鮮墨魚(yú)、豬肉、臘腸、蝦肉等炒熟，（當然是豐、儉由人）加入適量的生油、鹽、調味精、汕尾味王“鐵脯烀”等，然后再把蔬菜、海味、肉、調味料全部混合在一起炒熱盛起，就可以做內餡，用四到五塊薄餅皮包上就可以吃了。

　　如果要做甜的話(huà)，就可以用白糧、紅糧、或者赤沙糧、芝麻、麻成、豆酥、貢糖、果醬等做內餡，用三到四塊薄餅皮包上，因為麻成、豆酥、貢糖等是塊狀的硬物，必須再包上干凈的布，用重、實(shí)的木條將麻成、豆酥、貢糖等敲碎，包好就可以吃了。

　　3、菜茶

　　菜茶，每一個(gè)海豐人的至愛(ài)！每年正月初七至于十四，這幾天是海豐傳統的開(kāi)燈日，每個(gè)鄉村開(kāi)燈時(shí)間不同.家家戶(hù)戶(hù)都要炒幾盆“開(kāi)丁茶”，呼朋喚友前來(lái)品嘗。以前這里每家有新生男孩時(shí)都會(huì )在正月里高興地備茶宴請親友鄉里到家里來(lái)吃“開(kāi)丁茶”，逐漸形成一種風(fēng)俗，家里有喜慶事必備菜茶宴客。家庭主婦買(mǎi)來(lái)許多豬骨頭，熬上幾鍋上湯，把切碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷蘭豆、香菜等等熱火炒熟，把粉絲浸撈，香菇、鮮蝦米、瘦豬肉、香腸、魷魚(yú)干、豬肉塊等爆香，然后再混合，備上碗，客人來(lái)時(shí)就煨上熱湯，上面再撒上炒米、花生、胡椒粉等端給客人，香噴噴的菜茶就這樣做出來(lái)了。菜茶雖可口好吃，但是不要吃太多,好客的汕尾人給客人一碗接一碗的直接倒進(jìn)你端的碗里添加的，讓你難以推辭，起碼有四五次之多，漲得你真是難受!情面上不能顧此失彼，肚量更是要超大才行。

　　4、菜果

　　菜果，挺聞名的小食！這些菜果或以米粉為皮，花生米、蝦米、瘦肉絲、鰍魚(yú)絲以及香料蔬菜為餡，蒸熟后就可以沾點(diǎn)醬油搭配吃，吃起來(lái)香滑，非�？煽�。菜源物美價(jià)廉，風(fēng)味獨特，吃菜果取代中餐，已逐步成為人們的一種習慣，不少人講究工作與休息，不想多花時(shí)間做飯，便到街市上買(mǎi)點(diǎn)萊果回家吃。因此，菜果生意，也越做越興隆。

　　5、菜卷

　　菜卷由米漿和蝦仁、肉丁、豆芽等拌在一起，蒸一層后再把它們卷起來(lái)，放在盤(pán)上，通常醬油都是老板精心制作的，所以淋在菜卷上格外香濃，怎么吃也不胖，女生很喜歡。

　　6、菜頭丸

　　海豐的特色菜！據說(shuō)，在過(guò)去當地人只有逢年過(guò)節才吃得上“菜頭丸”。到二十世紀八十年代中期，當地的城鎭街頭巷尾有許多賣(mài)“菜頭丸”的挑擔郞，沿街叫賣(mài)好不熱鬧，有些孩子即便沒(méi)錢(qián)買(mǎi)，也要圍在邊上嗅嗅散發(fā)出的香味。如今隨著(zhù)市場(chǎng)化發(fā)展，市場(chǎng)有半成品出售，是蒸熟了的“菜頭丸”，拿回家煎炸，便能品嘗這一地方傳統美食�！安祟^丸”制作材料主要就是白蘿卜，加適量番薯粉和花生米。制作方法雖不繁雜，但當眞做起來(lái)，工作也是相當瑣碎。要先把蘿卜洗凈去皮刨成絲、刴碎，加入小量食鹽腌幾分鐘，把水分擠干，再加入適量雞精、胡椒粉、蔥末調味拌勻，然后按五比一的比例加入番薯粉和小量花生碎揉均，和成蘿卜面，搓成別致的小丸子，放入蒸籠里蒸熟。待丸子冷卻后，即可放入油鍋里煎或炸，直至“菜頭丸”的外表呈金黃色即可。如喜食蒸熟后的“菜頭丸”則有嚼勁，且其外表晶瑩剔透，味道清香甘甜；愛(ài)食油煎或是油炸后的“菜頭丸”，則是外焦里嫩，香氣四溢。甘香的蘿卜味盡繞舌尖，口感甚好。

　　7、菜頭果

　　將白蘿卜擦成絲，調好面粉漿，一般做菜頭果的工具在海豐有得買(mǎi)，一個(gè)圓形，大概直徑6.5cm 、高4cm，先用面粉漿盛滿(mǎn)工具，然后再倒回去，這個(gè)步驟是要做一層皮，再把白蘿卜絲塞到工具里，然后再用面粉漿淋在上面，做一層封口，放到油鍋炸，通常菜頭果都是要沾蒜蓉水一起吃，才會(huì )更好吃。

　　8、草糕

　　草粿豆花，汕頭人的“感情食品”

　　介紹： 草粿是用一種叫草粿草的干草熬汁，加入少許地瓜粉，使其凝結，裝在小缸中用蓋蓋好。挑賣(mài)時(shí)一頭是碗筷架和紅糖，架下放洗碗水；一頭是小缸。賣(mài)時(shí)以銅匙從草粿的上層切出于碗中，加撒糖粉，還點(diǎn)上一滴橙膏。海豐賣(mài)草粿，則以一個(gè)多孔的銅錢(qián)刨，將缸缽里的凝結草粿刨起，成為條狀，再切成一小塊，加進(jìn)紅糖，冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留過(guò)夜。如遇雨天，人家則不吃。潮語(yǔ)有一句俗語(yǔ)，叫“草粿煮熟，天時(shí)變局”。形容時(shí)令變化，生意倒霉。

　　9、丁螺

　　炒丁螺，“吃冰”必點(diǎn)的一款！炒這種螺類(lèi)的東西最好加點(diǎn)醋和蒜頭，加醋的作用有二，一是釘螺這種螺類(lèi)的東西加入醋一起烹調，能把螺中的細菌和微生物最大程度上做個(gè)滅菌，保證我們吃的健康。二是醋的加入能增加這道菜的風(fēng)味，醋的酸味和辣椒的辣味把螺的鮮味做了一個(gè)烘托，更加滋味無(wú)窮了。而蒜的作用大家都知道了，有很強的殺菌作用，最適合炒制螺類(lèi)食物了，這兩種原料的加入能最大程度上保證我們吃這道菜的健康。海鮮一定要熟透才開(kāi)業(yè)吃， 不然容易拉肚子 。

　　10、炒花蛤

　　炒花蛤，餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到的！花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙；然后再熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒后，加入調味料，視花蛤張開(kāi)口即加入調料起鍋。

　　11、炒米粉

　　“米粉”是閩南特產(chǎn)，是大眾喜愛(ài)的菜肴。主料是米粉，加以高麗菜等蔬菜炒制而成。

　　12、串燒九節蝦

　　串燒九節蝦，海豐人擺酒席經(jīng)常用的海鮮之一！

　　13、迪仔魚(yú)

　　剝皮魚(yú)也是一個(gè)俗名，真正的學(xué)名叫綠鰭馬面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和閩浙一帶稱(chēng)橡皮魚(yú)，在北方稱(chēng)豬油、皮匠魚(yú)、面包魚(yú)、燒燒角。俗話(huà)說(shuō)得好：“靠山吃山，靠海吃�！�，廣東潮汕地區地理位置獨特擁有較長(cháng)海岸線(xiàn)，漁業(yè)資源豐富，品種近千種，一年四季海魚(yú)琳瑯滿(mǎn)目，應有盡有。生活在該地區的潮汕人愛(ài)吃魚(yú)，也善于做魚(yú)，各類(lèi)魚(yú)做的美食，揚名海內外。采用特制的米醋，加雞蛋煎熟后落入湯中一起滾，幾味相加，可以幫助開(kāi)胃、補血以及保持氣血暢通，是一年四季都可以享受的美味佳肴。

　　14、魷魚(yú)仔

　　海豐人對比較鮮的海鮮，都比較喜歡吃原汁原味的東西，一般魷魚(yú)仔都用開(kāi)開(kāi)水燙熟后，沾醬油吃，口感非常清爽，清甜，很鮮味。

　　15、冬節鴿

　　冬節鴿，不是鳥(niǎo)，又叫菜包粿、冬節粿，是流行于廣東一帶的特色小吃，是廣東傳統節日冬節（冬至）那天的餐桌主食，目前已經(jīng)成為廣東省汕尾市海豐縣日常食品。將割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，蝦脯，五花肉……（材料可根據個(gè)人口味調整）配鹽等佐料翻炒，再將冬節鴿的皮包上。冬節鴿的皮做法：面粉和糯米粉的比例為1：1，用溫水和成面團，然后碾成餃子皮一樣薄的皮。把包好皮的冬節鴿放進(jìn)蒸籠里蒸熟為止，也可水煮。

　　16、豆花

　　我們常吃的豆花都是經(jīng)食用石膏或者內酯點(diǎn)出來(lái)的。盛豆花還有講究，用平勺盛在碗內，碗中間豆花要像小饅頭似的凸出，然后澆鹵，鹵從豆腐腦上流向碗的四周一般是加入紅糖和熱糖水食用，有人為了驅寒還會(huì )在糖水中加入姜汁口感更佳。

　　17、番薯飯

　　【家鄉的味道】舌尖上的海豐。

　　番薯飯以番薯和大米為原材料制成的美食，是海豐特色，特別是夏天的時(shí)候，幾乎每家每戶(hù)都煮番薯飯，再配點(diǎn)小菜，非常美味爽口。番薯飯取材方便，做法簡(jiǎn)單，因番薯的食用價(jià)值極高，此飯也是非常好的養生食品。益氣生津，補中和血。肝硬化腹水患者當主食食用。番薯中含有多種人體需要的營(yíng)養物質(zhì)，包括熱能、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素，另含有維生素B1、B2、C及尼克酸和亞油酸等，維生素C的含量是蘋(píng)果、葡萄、梨的10至30倍，居同類(lèi)果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上。番薯所含一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚、延緩衰老有一定作用。

　　18、翻砂芋

　　【家鄉的味道】舌尖上的海豐。

　　介紹： 翻砂芋，過(guò)去是中秋節的應時(shí)食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會(huì )兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時(shí)，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開(kāi)。

　　19、鴿春丸與狗毛糕

　　【家鄉的味道】舌尖上的海豐。

　　鴿春丸（其實(shí)就是西米做的），枸毛膏（一種長(cháng)在海底的植物熬制后凝固而成的果凍狀）。其做法是：將枸毛膏切成塊，加入冰凍水，西米，糖或煉奶即可，這是海豐地區解暑的一種糖水。大熱天的時(shí)候來(lái)一杯，由喉嚨一直爽到肚子里，那口感真叫一個(gè)爽！

　　20、煎番薯片

　　【家鄉的味道】舌尖上的海豐。

　　將紅薯洗凈，去皮，切成薄片，喜歡吃厚點(diǎn)的就切的厚一點(diǎn)，將平底鍋中放油，紅薯片放鍋里小火煎熟兩面煎成金黃色就可以了。

　　21、馬鮫丸

　　馬鮫丸，海豐人的拿手好戲！馬鮫丸形佳味美，鮮甜爽脆．能保持鮮魚(yú)的原味。馬鮫丸的制作極講究，選料精（并非什么魚(yú)都可打魚(yú)丸），原料鮮，工序細（剔刺取肉、剁茸絞丸），道道工序都大有學(xué)問(wèn)。街頭巷尾，簡(jiǎn)單的爐具，一顆顆潔白圓潤的魚(yú)丸都是用手做出來(lái)的，吃起來(lái)自然另外不同。

　　22、牛腩粉

　　【家鄉的味道】舌尖上的海豐。

　　牛腩粉在海豐是非常受歡迎美食之一。因以調制好的.熟牛腩做佐料而得名。起于民間，解放前就已出名。至今已遍及南寧、梧州等城市。

　　制作工序：將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料腌制。將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊并將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚(yú)尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲(chóng)蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置于其中，放入牛骨湯。燜三至四小時(shí)，再將原湯倒入煮沸，并加入味精等。與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好白粘米制作的細米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動(dòng)，待煮到粉條輕拉即斷時(shí)，撈起，經(jīng)清水浸洗，撈起晾干待用；用時(shí)只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林風(fēng)味食品牛巴、肉丸。色不僅鮮美、滑嫩、消渣、甘香還爽口呢！

　　23、牛肉脯

　　牛肉脯，海豐公平的特產(chǎn)！海豐公平特產(chǎn)的公平牛肉脯采用祖傳制法,口味與眾不同。配料:牛肉、蒜頭、辣椒、白糖、汾酒、天然香料等.吃過(guò)讓你回味無(wú)窮！更是送禮，作手信的好選擇。公平特產(chǎn)的牛肉脯并不是大家經(jīng)常吃到的牛肉脯,味道獨具特色,口感極佳,香,辣,同時(shí)保持了牛肉的原味,韌勁十足很有嚼頭, 口齒留香!是拌面、湯、粥,下酒佳品,品味獨特的休閑小吃�？谖杜c眾不同，吃過(guò)讓你回味無(wú)窮！

　　24、牛肉餅湯

　　【家鄉的味道】舌尖上的海豐。

　　牛肉餅湯是用豬骨頭熬成燙，再與牛肉餅搭配一起，放點(diǎn)蔥花，口味香滑欲濃，再加上牛肉餅爽口清脆，回味無(wú)窮，你會(huì )永遠記住這個(gè)小吃。

　　25、生蠔

　　【家鄉的味道】舌尖上的海豐。

　　每年冬春是牡蠣收獲季節，我國民間有“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺，意思是說(shuō)，從冬至開(kāi)始到次年清明的牡蠣肉最為肥美，是最好吃的時(shí)候。目前沿海許多地區采取了立體養殖法，常年基本上都有牡蠣肉供應，頗受人們歡迎。

　　《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽(yáng)，并能治虛，解丹毒�！爆F代醫學(xué)還認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。

　　牡蠣肉由于味鮮美，營(yíng)養全，兼能“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。在諸多的海洋珍品中，許多人唯獨鐘情于牡蠣。西方稱(chēng)其為“神賜魔食”，日本人則認其為“根之源”，還有“天上地下牡蠣獨尊”的贊美詩(shī)句。古今中外不少名人雅土都與牡蠣結下不解之緣。

　　26、柿餅

　　【家鄉的味道】舌尖上的海豐。

　　柿餅，是聞名海內外的特產(chǎn)。柿餅生產(chǎn)始于明代。因具有得天獨厚的水土氣候條件，加工出來(lái)的柿餅外層潔白如霜，質(zhì)體外干內潤，肉質(zhì)柔軟，呈金黃色，其味香甜醇厚似飴，含有多種人體所需的糖份、維生素、氨基酸等，并具有降血壓、解酒、治療胃病以及止血潤便的藥用功能。

　　柿餅，誰(shuí)都知道好食，但它的加工程序之繁冗，知者恐也不多。柿餅未加工前是青柿，每年的農歷八、九月便是采摘青柿加工柿餅的季節。青柿不宜太熟，顏色太黃的加工出來(lái)的柿餅質(zhì)量不好。紅了的已經(jīng)不能加工，只能供生食之用。青里透黃的青柿最好，摘下后，第一道工序是“脫衣”。用特制的彎勾狀小刀將四瓣柿衣削掉，削時(shí)千萬(wàn)別把“柿肩”連皮帶肉剝下，如是這樣，加工出來(lái)的柿餅質(zhì)量欠佳，容易變質(zhì)。第二道工序是“剝皮”把剝完衣的青柿用特制的刨子把皮削掉并一個(gè)個(gè)倒置擺在竹制的柿篩里，晾在早先搭好的柿棚上曬。第三道工序是“捏”，把曬得漸軟的柿胎用手不停地慢捏，邊捏邊曬，待柿胎成臍時(shí)，則進(jìn)行第四道工序，“薰”。把柿臍一篩篩疊進(jìn)早已備好的薰房里熏烤，熏完擺上柿棚讓其晚上“打露”，白天再讓日曬，邊曬邊捏，直至柿臍成餅時(shí)，再進(jìn)行第五道工序即“燙餅”。用生飯鍋或鋁鍋煮開(kāi)水，把柿餅用網(wǎng)兜裝好放在開(kāi)水里燙，片刻起鍋倒回竹篩再把一個(gè)個(gè)暴露在外的柿衣反捏回里面讓日曬干，下午收回倒入竹籮內，即進(jìn)行第六道工序“下種”。下種，即是把前一年留下沾滿(mǎn)餅霜的雪白柿餅為“種”，取數粒放在竹籮內，反復將竹籮左右前后翻動(dòng)，拋動(dòng)，然后用麻袋將籮口捂嚴實(shí)，謂之“悶”。隔天上篩日曬，是晚收回入籮再拋再悶，直至柿餅上霜白透，即成上等柿餅。

　　27、碗果

　　【家鄉的味道】舌尖上的海豐。

　　碗仔果乃是海豐的小吃之一，其主要原料是粳米，將經(jīng)水泡過(guò)的大米放在石磨上磨成漿，配上油蔥及各種佐料，最后放到個(gè)小碗中蒸炊而成，碗仔果的名字也由此而來(lái)。

　　28、咸茶

　　咸茶海陸豐咸茶甘香醇口，既具有茶葉的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益壽之功效。吃咸茶的習俗，代代相傳，由來(lái)已久。清代茹敦如《越言釋》載：“江廣間有擂茶，是羌鹽煎茶遺制，有存古意�！鼻宓拦饽觊g海豐舉人黃漢宗亦有詩(shī)云：“海豐時(shí)俗尚咸茶，牙缽擎來(lái)共一家。厚薄人情何處見(jiàn)，看她多少下芝麻�！睂�(xiě)出了清代海陸豐吃咸茶的盛況和人間世俗情態(tài)。每當客人上門(mén)，熱情好客的女主人就忙活開(kāi)了：首先將茶葉放進(jìn)牙缽（一種特制的內壁有鋸齒紋的陶器），濕潤后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長(cháng)的擂槌（木杵）來(lái)回攪拌搗碎，接著(zhù)將熟花生米、芝麻、薄荷葉等陸續投入牙缽擂成漿糊狀，放進(jìn)適量的食鹽，將煮沸的開(kāi)水沖入即成，故又謂之擂茶。然后主人將炒米等大把大把地放入盛著(zhù)咸茶的碗里，熱氣騰騰地端到客人面前。大家團團圍坐在客廳中，邊飲邊嚼，邊扯家常，主人則不時(shí)殷勤地為客人添上咸茶、炒米等進(jìn)行勸飲，眾樂(lè )陶陶，別有一番情趣。

　　29、小米

　　【家鄉的味道】舌尖上的海豐。

　　這就是有名的海豐小吃——小米。

　　最喜歡打開(kāi)鍋蓋的那一刻，熱氣騰騰，馨香撲鼻，一顆顆飽滿(mǎn)而晶瑩的小米如黑珍珠般，光是看就讓人流口水了。小米加蠔油是我的最?lèi)?ài)，這不同于牛肉餅加辣椒醬，但一樣讓我百吃不厭。

　　30、油柑

　　【家鄉的味道】舌尖上的海豐。

　　油柑，以河口田墩、西湖油柑為最。其以果大、味清，酥脆、無(wú)渣著(zhù)稱(chēng)。嘗一粒，滿(mǎn)口生津，甘甜無(wú)比。再配以清泉水或冷開(kāi)水，那一縷縷甘甜味令人為之神情振奮，口渴即解。

　　31蒸蝦菇

　　蝦姑，學(xué)名叫管站，也叫琴蝦。蝦目蟹足，狀如蜈蚣。蝦姑肉鮮味美，可油炸、清蒸、水煮，各具風(fēng)味，更有甚者，是生吃咸蝦姑，令人望而生畏。這種吃法過(guò)去是本地人的傳統吃法，現在不只是汕尾市的一般人家，就是酒樓賓館也是席上不可或缺的佳肴了。賓客在酒醉菜減之后要一碟咸蝦姑，一兩碗番薯粥。吃起來(lái)其味無(wú)窮。否則，便會(huì )深感美中不足，大失所望。咸蝦姑制作簡(jiǎn)便，將鮮活蝦姑；用鹽睛一兩天，取來(lái)便吃。沒(méi)吃過(guò)蝦姑的人不知道吃的方法，不小心手指會(huì )給刺出血來(lái)，汕尾人有辦法，用兩手將蝦姑的頭、尾捏住，一上一下?lián)u動(dòng)擠壓，蝦肉便會(huì )脫殼，然后兩手按住兩邊剝去硬殼，取肉調料即吃，其味極佳。這種吃法汕尾人打趣上：“先按摩，后脫衣，雙手要并舉�！�

　　32、芝麻糊

　　【家鄉的味道】舌尖上的海豐。

　　芝麻糊（hù）是以芝麻為原料，加入其它五谷雜糧調制而成的食品。它營(yíng)養豐富，清甜麻香，可以解饞，余味無(wú)窮。自古以來(lái)就被認為是滋補強身、延年益壽的佳品。

　　33、咸重糕仔

　　糕粿是海陸豐小吃的一大特色。粿料用米粉、面粉、薯粉等，有咸甜兩味，可分為歲時(shí)節日粿和平時(shí)粿點(diǎn)。春節蒸甜粿(年糕)、發(fā)粿、松粿; 正月三十日做九舌仔(又名雙頭尖或油漏仔)， 稱(chēng)“炒螞蟻腳”；清明節做薄餅，蒸發(fā)包仔；四月初八做粉條；端午節蒸糯米棕、角棕、涼粉棕；七月半、八月半蒸重糕粿(有咸、甜兩種) ；冬節做冬節蛤(糯米粉做皮，豆芽、葛薯、豬肉、香腸、蝦米、魷魚(yú)絲、左口魚(yú)粉末等為餡，捏成半圓形，倒入鍋中用豬骨湯煮熟，再放茼荷葉、芫荽、胡椒粉末即食)，做冬節湯圓（用姜、紅糖煮之）；臘月廿四和除夕做菜包粿。

　　34、豬腸粉

　　【家鄉的味道】舌尖上的海豐。

　　豬腸粉凈粉外，還有加蛋、肉、蝦仁、臘腸、叉燒、豬腸、排骨等等，以適合不同口味的食客。至于豬腸粉的調味，也頗有講究。要用精油與醬油稀釋并加入香料。吃的時(shí)候，根據個(gè)人喜好，還可蘸少許蒜茸醬、番茄醬、辣醬。

　　35、豬油糖

　　海陸豐傳統小食琳瑯滿(mǎn)目，千姿百態(tài)。單就傳統的手工作坊糖果而言，海陸豐地區就有四時(shí)的茶食糖果。值得一提的是海豐的豬油糖，它是流行在粵東潮汕地區的一種傳統零食，堪稱(chēng)粵東一絕。豬油糖潤滑爽口，柔軟生香，難免讓人領(lǐng)略到豬油的芬香與獨特美味。海豐人把豬油與面粉、食糖制成糖果，是對營(yíng)養學(xué)的一大貢獻，豬油糖甜而不厭，油而不膩，含有適量的豬油，既能給身體補充能量，又能飽嘗口福，是其他糖果不能比擬的。他們說(shuō)，豬油中雖含有膽固醇和飽和脂肪酸，可它們是保證人類(lèi)身體健康的必需之物，只要用量得當，是沒(méi)有問(wèn)題的，何況豬油中也含有豐富的不飽和脂肪酸，也含有對健康十分有益的花生四烯酸等高級多烯酸，故吃豬油糖物有所值。

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