食品打擊非法添加物的食品安全培訓總結范文
20xx.11.07-11.11
此次在北京開(kāi)展的食品打擊非法添加物的食品安全培訓是以龐國芳院士的課程拉開(kāi)序幕的，龐院士以早年蜂蜜摻加的課題研究引入主題，深入淺出地為我們講解了關(guān)于茶葉653種農藥多組分殘留檢測技術(shù)的AOAC官方方法建立的整個(gè)研究過(guò)程。由于目前全世界就有17個(gè)國家和國際組織制訂了茶葉中800余項農藥殘留限量標準，茶葉中農藥殘留限量的國際貿易門(mén)檻不斷高筑，茶葉中653種農藥多組分殘留同時(shí)檢測技術(shù)的開(kāi)發(fā)就勢在必行了。龐院士介紹的方法中，其中前處理方法食理中心已經(jīng)在采用，而且采用氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀和液相串聯(lián)質(zhì)譜儀進(jìn)行定性與定量分析的技術(shù)在檢測過(guò)種中也得到了很好的實(shí)踐。
培訓的第二個(gè)課程是郭力生老師的食品相關(guān)法律法規與標準，詳細地分析與區別了關(guān)于食品法規與標準的區別，以及相關(guān)的概念。20xx年暴發(fā)的`三聚氰胺食品安全事件，以及今年三聚氰胺的死灰復燃，嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑就成為我們國家的重要任務(wù)，也是我們質(zhì)檢部門(mén)的神圣職責。因此學(xué)習食品安全的相關(guān)法律法規和標準也是我們質(zhì)檢人的首要任務(wù)。通過(guò)此次的學(xué)習，讓我們認識到我們質(zhì)檢人不但要嚴格對上市食品的質(zhì)量把關(guān)，還要把關(guān)生產(chǎn)加工環(huán)節和進(jìn)出口食品的安全監管。通過(guò)對上市食品的質(zhì)量檢測，去加強監督企業(yè)從原料進(jìn)廠(chǎng)、關(guān)鍵環(huán)節控制到產(chǎn)品出廠(chǎng)的全過(guò)程，去切實(shí)管住添加劑生產(chǎn)企業(yè)和一些化工企業(yè)，嚴格市場(chǎng)準入，按照標準生產(chǎn)，規范標識標注，按照規定銷(xiāo)售，去切實(shí)管好質(zhì)檢系統監管隊伍，建立明確的崗位責任制，嚴肅責任追究。同時(shí)，也要嚴厲打擊無(wú)證生產(chǎn)和假冒偽劣等質(zhì)量違法行為。
同時(shí)也提出了問(wèn)題，關(guān)于衛生部20xx年年敲定的乳業(yè)新國標中，原奶細菌數允許最大值為每毫升200萬(wàn)個(gè)，而此前的標準是50萬(wàn)個(gè)。新國標過(guò)于偏向常溫奶，已經(jīng)導致巴氏殺菌鮮奶在我國液態(tài)奶中所占份額連20%都不到。 可見(jiàn)，食品標準的建立，對我們國家經(jīng)濟發(fā)展也產(chǎn)生著(zhù)重大影響。
接下來(lái)的三個(gè)課程都緊緊圍繞著(zhù)嚴打食品非法添加和濫用添加劑的主題展開(kāi)的。詳細地介紹了衛生部至今為止所公布的六批食品中可能違法添加的
非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑，講解了相對應的檢測標準和一些實(shí)驗室的檢測方法，強調了用質(zhì)譜確證檢驗結果的重要性。
同時(shí)在此次培訓中，培訓成員還組成了討論組，共同探討了整個(gè)質(zhì)檢系統中各個(gè)實(shí)驗室在食品非法添加劑和添加劑檢測過(guò)程可能遇到的問(wèn)題，并且通過(guò)實(shí)驗室間之間的相互交流，互相了解了各自的業(yè)務(wù)和技術(shù)發(fā)展情況。由于近期奶制品中三聚氰胺胺似乎有死灰復燃的跡象，些次培訓課還專(zhuān)門(mén)開(kāi)展了關(guān)于三聚氰胺檢測方法課程。詳盡地介紹了各種不同奶制品中的三聚氰胺的檢測手段。
近年來(lái)質(zhì)譜檢測手段在食品行業(yè)中的迅速發(fā)展，最后的培訓課程，還介紹了質(zhì)譜的工作原理，質(zhì)譜在檢測中的確證，以及它在食品發(fā)展課題上的一些前沿研究作用。
通過(guò)此次的培訓，不但讓我們了解到食品檢測手段的發(fā)展前延和加強對食品安全管理的認識；而且，通過(guò)質(zhì)檢體系內部兄弟部門(mén)之間的相互交流溝通，彼此間取長(cháng)補短，對以后的工作有很好的幫助。
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