餐飲服務(wù)培訓總結

　　總結在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對學(xué)習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以幫助我們有尋找學(xué)習和工作中的規律，不如我們來(lái)制定一份總結吧�？偨Y怎么寫(xiě)才是正確的呢？以下是小編精心整理的餐飲服務(wù)培訓總結，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲服務(wù)培訓總結1

　　通過(guò)此次培訓后，我感到收獲很大，并更清楚的認識到餐飲服務(wù)食品安全監管的嚴峻形勢和監管工作所面臨的困難，同時(shí)對做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個(gè)人的體會(huì )。

　　應盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統。對高風(fēng)險的食品種類(lèi)，應該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法，一旦某種產(chǎn)品出現問(wèn)題，可及時(shí)準確的追溯到源頭，也可快速準確的查到問(wèn)題產(chǎn)品的去向，及時(shí)召回，降低經(jīng)濟損失。我們應盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統，指導食品生產(chǎn)企業(yè)應用，最好統一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業(yè)已申請了在流通領(lǐng)域應用的廠(chǎng)商識別代碼，實(shí)現可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎上，可充分應用條碼技術(shù)來(lái)實(shí)現，方便企業(yè)操作。

　　進(jìn)一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎。為食品的生產(chǎn)、檢驗、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門(mén)的監管，都提供了完善的法律依據。甚至細化到具體的肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規，從而形成良好的法律基礎。從國家農業(yè)部到各州（市），各級政府部門(mén)人員雖然數量不多，但由于相關(guān)法律賦予的職責明確且規定具體，從管理人員崗位到駐廠(chǎng)監管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責。特別是在食品企業(yè)監管過(guò)程中的一些具體做法值得我們借鑒，實(shí)施量化賦分，以確定之后的監管程度。既減少了風(fēng)險，又可以提高監管效率。

　　運用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險預警系統。完善的'風(fēng)險預警機制網(wǎng)絡(luò )可及時(shí)發(fā)布相關(guān)的信息，將問(wèn)題食品控制在最小的范圍之內。避免出現大的食品質(zhì)量風(fēng)險。我認為食品監管牽頭部門(mén)應加大投入，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險預警系統，將大大提高各監管部門(mén)監管工作的有效性，以保障餐飲服務(wù)食品安全。

　　采取有效措施，切實(shí)加強餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓。培訓員工是企業(yè)主的責任餐飲服務(wù)行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓，并在證書(shū)上注明所培訓的內容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監管過(guò)程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強對員工的培訓。通過(guò)培訓，可及時(shí)了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產(chǎn)過(guò)程按要求實(shí)現，從而保證食品安全。

　　餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問(wèn)題。為了防止食品污染，保障消費者的健康權益，許多國家都加強對現代食品的監督管理，同時(shí)也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗與我們的實(shí)際情況相結合，進(jìn)一步提高對餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監管水平，切實(shí)保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類(lèi)食品的安全可靠。

餐飲服務(wù)培訓總結2

　　為進(jìn)一步增強我景區餐飲從業(yè)人員的服務(wù)意識，提高餐飲服務(wù)管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我景區飲食安全和餐飲服務(wù)質(zhì)量，我公司認真組織開(kāi)展了餐飲服務(wù)人員培訓，現將培訓工作總結如下：

　　一、領(lǐng)導重視，親自部署

　　4月23日召開(kāi)會(huì )議研究決定，由負責培訓工作，由XXX、XXX、XXX具體負責抓好培訓，培訓時(shí)間為XXX日，培訓地點(diǎn)為XXX。

　　二、培訓意義

　　通過(guò)對餐飲服務(wù)人員基本技能和餐飲服務(wù)食品安全基礎知識等內容的培訓,提高我景區在餐飲服務(wù)上的水平。

　　三、培訓內容

　　培訓內容主要是從托盤(pán)的使用、餐巾折花、擺臺方法、斟酒、上菜和分菜幾個(gè)方面內容進(jìn)行培訓，針對餐飲服務(wù)人員做事的細節做了詳細的講解。

　　四、培訓結果

　　提高服務(wù)質(zhì)量，增強競爭能力，培訓是提高員工素質(zhì)的`重要手段，接受過(guò)嚴格培訓的員工，在提供服務(wù)過(guò)程中往往能夠使賓客更加滿(mǎn)意，所謂“賓至如歸”其含義不是景區的設施和環(huán)境，而重在服務(wù)，通過(guò)培訓，使我公司餐飲服務(wù)人員更好的為游客服務(wù)。

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