巧手吃龍蝦

龍蝦是一道汁多味美的佳肴，享用這道美食還可以得到一種額外的樂(lè )趣，那就是打破龍蝦殼取出蝦肉的'過(guò)程。不論在什么場(chǎng)合，要和龍蝦展開(kāi)博斗之前，都不要羞于戴上圍兜。因為，戴上圍兜，總是好過(guò)花一筆干洗費用。有些人吃龍蝦，要蘸融化的奶油，有些人則蘸美乃滋有些人則喜歡在龍蝦肉上灑一些檸檬汁。如果廚房沒(méi)有將龍蝦的殼徹底敲裂(我個(gè)人認為這一種偷懶行為)，你的桌面上可能會(huì )有一把胡桃鉗和小蠔或尖核針。胡桃鉗可用來(lái)夾裂龍蝦殼，小叉子則可用采取狹窄難取之處的蝦肉，至于較大部位的蝦肉則可用普通的筷子來(lái)挖取。首先以左手將龍蝦固定在盤(pán)中，右手用力拔下龍蝦大螯，放在盤(pán)子邊。然后，繼續將龍蝦身軀固定在盤(pán)中并以筷子取出尾部的蝦肉，分切成數小塊，以便蘸醬入口然后用手拔下小蝦螯，由有裂口的這一端吸取甜美的蝦肉和汁液。接下來(lái)將放在盤(pán)子邊的大蝦螯夾裂，取出蝦肉，分切成數小塊，蘸上你喜歡的醬汁。再來(lái)吃龍蝦胃腔內稱(chēng)做玉米餡餅的綠色物質(zhì)和龍蝦卵了。龍蝦卵只在雌蝦體內才有，是十分美味的佳肴。用叉子叉起它，分切成數塊，再依照個(gè)人喜好蘸醬調味。 通常餐宴主人或餐館應該提供大碗或大盤(pán)子，讓客人放置龍蝦殼。吃過(guò)龍暇，還要給客人送上洗指碗。
 

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