法國餐桌禮儀小知識
職場(chǎng)生涯中，應酬是少不了的，在商務(wù)餐桌上的禮儀也算是職場(chǎng)禮儀中的一種，下面是YJBYS小編整理的法國餐桌禮儀小知識，歡迎閱讀。
法國餐飲禮儀：
1.座位預定：座位一定要提前預定，說(shuō)明人數，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。
2.入座：入座通常由侍應帶領(lǐng)，侍應更會(huì )為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時(shí)間提早到達，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來(lái)杯開(kāi)胃酒。
3.開(kāi)胃酒：侍應在遞上餐牌前，都會(huì )先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。
4.點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過(guò)10來(lái)種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì )有一道面包上來(lái)，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤(pán)子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類(lèi)，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚(yú)排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來(lái)也方便。
5.點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨可來(lái)杯h(huán)ousewine。
6.面包：上菜前，通常都會(huì )先給客人面包，法國長(cháng)條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開(kāi)口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的.贊賞。
7.開(kāi)胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開(kāi)胃菜，通常是以簡(jiǎn)單的蔬菜做的冷盤(pán)。上主菜或吃完海鮮后會(huì )先給你一杯雪葩，用來(lái)清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來(lái)臨。
8.主菜：開(kāi)餐時(shí)可說(shuō)“BonAppetit”(即慢慢吃之意)。
9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會(huì )拿一盤(pán)芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤(pán)通常會(huì )給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。
10.甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì )邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì )點(diǎn)杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿(mǎn)。
法國餐飲禮儀講究：
1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。
2、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
附：
多位領(lǐng)導同桌如何敬酒
很多時(shí)候，商務(wù)飯局中會(huì )有多位領(lǐng)導出現，要是個(gè)個(gè)等級分明也好辦，難就難在一桌有幾個(gè)同一級別的，或者級別不同，但沒(méi)有按照順序落座的，這個(gè)時(shí)候依照什么順序敬酒就成了個(gè)難題。其實(shí)，說(shuō)難也不難，第一個(gè)敬的肯定是最大的領(lǐng)導。這樣就能以大領(lǐng)導為標桿，然后順時(shí)針敬酒了，大家也都明白在按照傳統規矩辦事，就將職務(wù)之類(lèi)的外在因素拋開(kāi)了，誰(shuí)也不會(huì )得罪。當然，為了讓這個(gè)行為更加完滿(mǎn)，有幾個(gè)小手段要掌握。
1.敬完最高領(lǐng)導之后最好聲明一下，告訴大家自己接下來(lái)要順著(zhù)圈敬酒，讓大家心里有數。
2.要記得每位領(lǐng)導的職務(wù)和姓名，敬酒的時(shí)候要恭敬地稱(chēng)呼對方，這樣能讓對方感到你很尊敬他，心情會(huì )比較舒暢。
3.干杯要利索，切忌喝一點(diǎn)留一點(diǎn)，以及敬完一個(gè)休息一會(huì )兒。酒要一口干掉，敬完一個(gè)馬上接著(zhù)敬下一位，別讓下面的領(lǐng)導等你。
4.舉手投足要大方，不要畏畏縮縮的一副小家子氣。下屬小家子氣最不得領(lǐng)導的歡心。
5.如果你覺(jué)得自己實(shí)在沒(méi)有膽量上陣應付這么多領(lǐng)導，可以找一個(gè)會(huì )說(shuō)話(huà)的同事和你一起敬酒，這樣會(huì )比較有底氣。
商務(wù)飯局還要注意的細節
1.敬酒也不必每位領(lǐng)導都要顧及。飯局中一般領(lǐng)導先敬酒，領(lǐng)導多的話(huà)，每個(gè)人敬幾次，量就夠了，如果你再一杯一杯敬個(gè)沒(méi)完，會(huì )讓大家反感。
2.敬領(lǐng)導酒的時(shí)候，最好聲明“我干杯，您隨意”。這樣不但表達了你的誠意，也表達了你的善解人意，如果對方酒量不濟，心中自會(huì )感激不盡。要知道喝酒的最高境界應該是“喝好”而不是“喝倒”。尤其在座都是對你來(lái)說(shuō)舉足輕重的人物的時(shí)候，保全領(lǐng)導的面子，就是保全你的前程。
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